תוֹכֶן
ה-boletus או boletus boletus שייך למשפחת ה-Boletaceae ונחשב קרוב משפחה של הבולטוס. ההבדל האופייני לו הוא שיש לו נבגים עם קצה קהה, אך ניתן לחשוף זאת רק באמצעות מיקרוסקופ. במקורות מסוימים ניתן למצוא את המין הזה בתור אזוב ורוד-רגל בגלל מאפייני הצבע של החלק התחתון. השם הרשמי של המין הוא Xerocomellus truncatus.
איך נראות פטריות אזוב?
פטריה זו מאופיינת בצורתו הקלאסית של גוף הפרי, כך שחלקיה העליון והתחתונים נראים בבירור. בשלב הראשוני של הצמיחה, לכובע יש צורה קמורה, וכאשר גלגל התנופה האזוב מתבגר, הוא הופך לצורת כרית.קוטרו אינו עולה על 15 ס"מ, וצבעו משתנה מחום-אפרפר ועד ערמון. המשטח יבש, דמוי לבד למגע ונשאר כך גם עם לחות גבוהה. בדגימות בשלות מדי, הכובע עלול להיסדק, ליצור תבנית דמוית רשת ולחשוף את הבשר, שמתחמצן והופך לוורוד. מבנה החלק העליון רך, משוחרר, ובפטריות בוגרות הוא דמוי כותנה.
הימנופור של אזוב אזוב הוא צינורי. בתחילה צבעו בהיר, אך ככל שהוא מבשיל הוא הופך לירקרק. הצינוריות הפנימיות יכולות לרדת לאורך הגבעול או להיצמד אליו. הנבגים בצורת ציר עם קצה חתוך בצד אחד. כשהם בשלים הם הופכים לצבע חום-זית. הגודל שלהם הוא 12-15 על 4.5-6 מיקרון.
הרגל גדלה עד 10 ס"מ אורכה, בחתך רוחב קוטרה 2.5 ס"מ. הצורה גלילית רגילה, מעט מצומצמת בבסיסה. פני השטח של החלק התחתון חלקים, הבשר סיבי מוצק. הצבע העיקרי שלו הוא צהוב, אבל גוון ורוד מותר.
כתמים אדומים מפוזרים בצורה כאוטית עשויים להופיע בחלק העליון של הרגל של גלגל התנופה.
היכן צומחות פטריות אזוב?
מין זה אינו נפוץ במיוחד. ניתן למצוא אותו במדינות אירופה ובדרום צפון אמריקה. ברוסיה הוא מצוי בשטחי קרסנודר וסטברופול, וממצא בודד תועד גם במערב סיביר.
הפטרייה מעדיפה נטיעות מעורבות ונשירות. גדל בנפרד ובקבוצות קטנות של 2-4 חתיכות.
האם אפשר לאכול פטריות אזוב?
מין זה נחשב לאכיל על תנאי, ולכן לא ניתן לצרוך אותו טרי.לעיסה יש טעם חמצמץ ללא ריח פטריות אופייני. ככל שהם מתבגרים, הרגל מקבלת עקביות קשה, כך שרק הכובעים מתאימים למאכל. ניתן להשתמש בדגימות צעירות לחלוטין.
כפילים שקריים
פטריית הטחב הקהה דומה במבנה גוף הפרי ובמאפיינים החיצוניים לכמה פטריות. לכן, כדי למנוע טעויות באיסוף, אתה צריך ללמוד את ההבדלים האופייניים בין התאומים.
סוגים דומים:
- Mאוחוביק ססגוני או סדוק. פטריית מאכל מהקטגוריה הרביעית. הכובע קמור, בשרני, קוטרו אינו עולה על 10 ס"מ אפילו בדגימות בוגרות. יש רשת של סדקים על פני השטח של החלק העליון. צבע הכובע משתנה בין דובדבן לחום-אפור. לרגל יש צורה של מועדון. צבע העיסה צהוב בהיר ובמגע עם אוויר הופכת תחילה לכחול ולאחר מכן הופך לאדום. השם הרשמי הוא Xerocomellus chrysenteron.
רגלו של מין זה אדמדמה עם פסים אורכיים אפורים בקושי מורגשים
- פטריית מרה. ניתן לבלבל את המין הזה רק עם גלגלי תנופה צעירים. הוא מסווג כבלתי אכיל בשל המרירות החזקה שלו, שרק מתעצמת במהלך טיפול בחום, כמו גם פטריות רעילות. הכובע הוא בהתחלה קמור בצורתו ולאחר מכן משתטח. פני השטח שלו תמיד נשארים יבשים, הצבע חום בהיר. הרגל גלילית, אורך 10 ס"מ. החלק התחתון בגוון שמנת-וצ'ר עם דוגמת רשת. השם הרשמי הוא Tylopilus felleu.
פטרת מרה לעולם אינה תולעת
כללי הגבייה
תקופת הפרי של האזוב ספוראטום מתחילה במחצית השנייה של יולי ונמשכת עד סוף ספטמבר. בעת איסוף, יש להעדיף פירות צעירים, שכן עיסתם צפופה יותר ובעלת טעם טוב יותר.
אתה צריך לחתוך את גלגל התנופה עם סכין חדה מבלי לפגוע בתפטיר. זה יאפשר את ביצוע האיסוף מדי שנה באותו מקום.
להשתמש
פטריית האזוב אינה פופולארית במיוחד בקרב קוטפי הפטריות, שכן טעמה נחשב לבינוני, והעיסה הופכת לסלמית במהלך הטיפול בחום ומאבדת את צורתה.
לפני הכנת סוג זה, מומלץ קודם להרתיח אותו במי מלח במשך 15-20 דקות, ולאחר מכן לנקז את הנוזל. את פטריית האזוב אפשר לכבוש, ומומלץ להכין גם קוויאר פטריות על בסיסה.
סיכום
פטריית האזוב אינה זוכה לתשומת לב מיוחדת מקוטפי הפטריות, שכן טעמה מותיר הרבה מה לרצוי. זה נובע גם מהעובדה שתקופת הפרי עולה בקנה אחד עם מינים אחרים בעלי ערך רב יותר, ולכן חובבי ציד שקט רבים מעדיפים אותם.
