תוֹכֶן
גלגל התנופה האדום הוא פטרייה קטנה עם צבע בהיר ומורגש. שייך למשפחת הבולטים ונחשב לאחד הקטנים מבין עשבי הזבוב. הוא נמצא לרוב ליד אזוב, וזו הסיבה שהוא קיבל את השם המתאים. להלן מידע מפורט על גלגל התנופה האדום: מאפיינים עיקריים, תפוצה, אכילה, הבדלים מעמיתיו.
איך נראות פטריות אזוב אדום?
דגימה זו היא גוף פרי בצורת כובע וגבעול עם המאפיינים הבאים:
- בשלב הראשוני של ההתבגרות, הכובע קמור, בצורת כרית, ועם הגיל הוא הופך כמעט שטוח. פני השטח קטיפתיים למגע; פטריות בשלות מדי מפתחות סדקים. גודל הכובע של הדגימות הגדולות ביותר הוא לא יותר מ-9 ס"מ קוטר. כשהוא צעיר הוא נצבע ורוד או אדום יין, וכאשר הוא בוגר הוא הופך עמום עם גוונים ירקרקים או חומים.
- בצד התחתון של הכובע יש שכבה צינורית בצבע צהוב-זהוב במוצרי יער צעירים, וירקרק-צהוב בישנים. כאשר לוחצים עליו, הוא מקבל גוון כחול.
- העיסה בשרנית, צפופה, בצבע זהוב-צהוב, והופכת לכחול בעת פגיעה. אין לו טעם או ריח מובהקים.
- הרגל מגיעה לגובה של עד 10 ס"מ, והעובי הוא עד 1 ס"מ קוטר. יש לו צורה גלילית, לפעמים מעוקל באמצע. פני השטח שלו מעט מחוספסים למגע, עקביות מוצקה וצפופה. החלק העליון בצבע צהוב, החלק התחתון ורוד או חום עם קשקשים אדומים.
- אבקת נבגים היא בצבע חום זית.
היכן צומחות פטריות זבוב אדומות?
הזמן האופטימלי לפרי הוא מאוגוסט עד ספטמבר. המין המדובר מעדיף מקומות עם אקלים חם, וגם עם התקררות קלה הוא עוצר את התפתחותו. לרוב הוא גדל ביערות נשירים, בקרחות ושולי יער, במורדות של נקיקים וביערות אלונים. ברוב המקרים זה גדל אחד בכל פעם. גלגל התנופה האדום הוא אורח נדיר ביערות רוסים, ולכן פטרייה זו נאספת בדרך כלל יחד עם דגימות אחרות. ידוע במזרח הרחוק, אירופה וצפון אפריקה.
אזוב אדום גדל בין אזוב ועשב קצר
האם אפשר לאכול פטריות אדומות?
מין זה שייך לקטגוריה של פטריות מאכל, כמו זנים אחרים של פטריות זבובים. עם זאת, האדום מיוחס לקטגוריה הרביעית של ערך תזונתי. מוצר זה נוטה להתדרדר במהירות, וזו הסיבה שהוא לא מעניין במיוחד בקרב קוטפי פטריות.
טעם איכויות של פטריית האזוב האדום
לגלגל תנופה אדום אין טעם מובהק, אך מומחים רבים מציינים כי לדגימה זו יש עקביות ומבנה נעימים. רובם ממליצים להשתמש במוצר זה כמרכיב משני למנה העיקרית.
כפילים שקריים
פטריית האזוב האדום דומה במראה לפטריית הערמונים הניתנת למאכל על תנאי. ראוי לציין שזן זה אינו רעיל, אך לא מומלץ לאכול אותו בגלל טעמו המריר הלא נעים. אתה יכול להבחין בכפיל לפי הקריטריונים הבאים:
- עיסת פטריית הערמונים לבנה ונשארת ללא שינוי כאשר חותכים אותה;
- יש אבקת נבגים צהובה חיוורת;
- גדל ביערות מחטניים ונשירים על אדמה חולית;
- הרגל יבשה, חשופה, ואין לה קשקשים קטנים האופייניים לגלגל התנופה האדום.
פטריית ערמונים מתאימה לייבוש בלבד, שכן בצורה זו נעלמת המרירות שלה
כללי הגבייה
ביער, כדאי לשים לב לדגימות צעירות, שכן לפטריות ישנות ובשלות יתר אין ערך תזונתי. כאשר מסירים את גלגל התנופה האדום מהאדמה, המראה והתכונות המועילות שלו מתחילים להיעלם במהירות, ולכן אחת המשימות העיקריות של קוטף הפטריות היא להביא את מתנות היער הביתה בצורתו המקורית. חָשׁוּב! כדי למנוע מהפטריות שנאספו להפוך לעיסה דייסית, יש צורך לבצע עיבוד ראשוני מוקדם ככל האפשר ולהתחיל בבישול.
להשתמש
גלגל תנופה אדום יכול לשמש כמזון בצורה מטוגנת, מבושל, מבושל, מלוח וכבוש. מין זה מתאים גם להקפאה וייבוש, אך בעת ייבוש בשר גוף הפרי משנה את צבעו הרגיל לשחור. לפני הבישול, יש לשטוף מראש את פטריות הזבובים האדומות, לנקות את פסולת היער ולהסיר את שכבת הנבגים הממוקמת מתחת למכסה. אין צורך להשרות סוג זה במים. בשל העובדה שגלגל תנופה אדום כמעט חסר טעם, הוא אינו מבושל בנפרד, אך הוא מצוין כמרכיב נלווה לתפוחי אדמה מטוגנים, ירקות ומנות אחרות, כולל מנות פטריות בעלות טעם בולט יותר.
אם גלגל התנופה האדום מורכב לייבוש, אז אתה לא צריך לשטוף אותו, אתה יכול רק לנגב אותו
סיכום
הודות לצבעו העז, הטחב האדום יפה ומורגש, למרות גודלו הקטן. לפיכך, קוטר הכובע של הדגימות הקטנות ביותר הוא כ 1 ס"מ, והגדולים ביותר - לא יותר מ 9 ס"מ. למרות העובדה כי מין זה הוא אכיל, חשוב לזכור אמצעי זהירות. אם לקוטף פטריות יש ספקות לגבי פטריה מסוימת, יש לזרוק דגימות כאלה כדי למנוע בעיות בריאותיות.
