תוֹכֶן
הקפאת פטריות אזוב היא דרך פשוטה להכין הכנות לחורף. לכולם יש מקפיא, כך שהאחסון לא יהווה בעיה. לפטריות יש בשר צפוף שהופך לכחול בעת חיתוך. למנות ניחוח נעים. עקרות בית יכולות להשתמש בפטריות אזוב להכנת מרק, תבשיל ומילוי פאי.
האם אפשר להקפיא פטריות אזוב?
הקפאה היא טכנולוגיה המאפשרת לשמר מזון לאורך זמן. היתרון העיקרי הוא אובדן של רק 20% מהרכיבים התזונתיים. אם אתה פועל לפי כללי ההקפאה, ניתן לאחסן פטריות אזוב עד שנה. ההכנות מאפשרות לך לחסוך כסף משמעותית בעונת החורף.
יתרונות ההליך:
- עיבוד קל;
- מְהִירוּת;
- שימור טעם וארומה;
- היכולת להכין מנות שונות לאחר הפשרה;
- אובדן לא משמעותי של ערך תזונתי.
חסרונות של הקפאה:
- עוצמת אנרגיה משמעותית;
- הצורך בחלל גדול (כדי להכיל גלגלי תנופה);
- שמירה מתמדת על טמפרטורה אופטימלית.
פטריות אזוב הן פטריות צינוריות, כך שניתן להקפיא אותן לחורף ללא טיפול חום מוקדם. ישנן אפשרויות הכנה רבות:
- גלם;
- מבושל בשלמותו;
- לאחר הטיגון.
מנות המוכנות מפטריות אזוב נבדלות בטעם וארומה מיוחדים של פטריות.
איך מכינים פטריות אזוב להקפאה
הכנה נכונה היא שלב חשוב בהקפאת פטריות אזוב לחורף במקרר.
נקודות חשובות המאפשרות לך להקפיא מוצר:
- יש צורך להשתמש בדגימות צעירות וטריות.
- העיבוד חייב להתבצע תוך 24 שעות לאחר קציר הפטריות.חָשׁוּב! בדגימות בשלות מדי, תהליך פירוק החלבון מתחיל במהירות. זה מוביל להירקב.
- כדאי למיין את חומרי הגלם, להסיר פסולת ופטריות תולעים.
- שוטפים את קציר הפטריות ומייבשים היטב. אם הנוזל לא יוסר, המוצרים ייצמדו זה לזה.
- יש לחתוך דגימות גדולות לחתיכות; פטריות קטנות מוכנות טוב יותר בשלמותן.
להקפאה אתה צריך להשתמש בדגימות צעירות וטריות
יש צורך לעבד כראוי פטריות אזוב לפני ההקפאה; הפרה של הטכנולוגיה עלולה להוביל להרעלה חמורה.
כיצד להקפיא נכון פטריות אזוב לחורף
תהליך ההקפאה כולל מספר שלבים:
- ניקוי;
- בְּחִירָה;
- בישול;
- יִבּוּשׁ;
- הכנסת חבילות;
- מיקום במקפיא.
לכל שלב יש מאפיינים משלו שיש לקחת בחשבון.
מיכלים או שקיות ניילון משמשות להקפאה.
יתרונות החבילות:
- חיסכון במקום במקפיא;
- היכולת לערום חלקי עבודה בצורה הדוקה יותר;
- חיסכון בכסף (המכולות הרבה יותר יקרות).
יש למלא את המיכל בצורה כזו שלא יישאר בו אוויר. זה ישמר את הטעם והארומה של המוצר.
איך אפשר להקפיא פטריות אזוב גולמיות?
ניתן להקפיא את פטריית האזוב גולמית. עקרות בית רבות מעדיפות שיטה זו. הסיבה היא שלסוג הצינורי יש כובע נקבובי, הנקרא גם ספוג. הוא סופג לחות במהלך הבישול, כך שהתוצר הסופי עשוי להיות מימי.
ניתן לשמור פטריות במקפיא עד 12 חודשים.
אלגוריתם צעד אחר צעד של פעולות המאפשר לך להקפיא פטריות גלגל תנופה:
- נקו את גלגלי התנופה מלכלוך יער (באמצעות סכין).
- בדוק את היבול עבור תולעים. עדיף לא להשתמש בדגימות חלשות.
- שטפו את הפטריות והקפידו לייבש אותן.
- מחלקים את חלקי העבודה לשקיות.
- שחרר את האוויר.חָשׁוּב! במהלך ההליך אסור לפגוע בתכולת האריזות.
- מניחים את השקיות במקפיא.
המוצר נשמר עד 12 חודשים. במהלך תקופה זו, יש להשתמש בו להכנת מנות שונות.
הקפאה מהירה של פטריות אזוב לחורף
הקפאה היא דרך מצוינת לשמר את מתנות היער לחורף.
דרך מהירה:
- מנקים את הפטריות מפסולת יער (בעזרת סכין).
אפשר להכין מרק טעים מפטריות אזוב קפואות ולהוסיף אותן לתבשיל ירקות.
- בחר דגימות קטנות.
- חותכים לפרוסות דקות.
- מניחים את החתיכות בשורה אחת על תבנית אפייה.
- מקפיאים את המוצר.
- מניחים בשקית ניילון.
- מכניסים למקפיא לאחסון לטווח ארוך.
כל התהליך אורך לא יותר משעתיים.
איך להקפיא פטריות גלגל תנופה שלמות מבושלות לחורף
עם פטריות קפואות, הכנת מנות שונות אינה קשה.
המלצות שלב אחר שלב להקפאת פטריות אזוב לחורף בבית:
- שוטפים את הפטריות ומסירים עלים וזרדים.
עֵצָה! אם גלגלי התנופה לא מאוד מלוכלכים, אז אתה יכול פשוט לנגב אותם עם ספוג רטוב. זה ייפטר מלחות מיותרת ומתהליך הייבוש. - חותכים את פטריות האזוב לחתיכות.
- מרתיחים את קציר הפטריות במי מלח בתוספת חומצת לימון. זמן הבישול של פירות גדולים הוא רבע שעה, לקטנים - לא יותר מ-15 דקות. הוסף כפית מלח לליטר מים. החום לא צריך להיות גבוה, אחרת המוצר הסופי יהיה קשה.
- מסננים את המים לאחר הבישול. הניחו לחלקי העבודה להתייבש. כדי לעשות זאת, אתה יכול להניח אותם על מגש או מגבת. זמן נדרש: 40 דקות.
- מחלקים את הפטריות למנות ומניחים בשקיות ניילון (רק לאחר שהתקררו לחלוטין).
- שחררו את האוויר מהשקיות.
- מניחים את השקיות במקפיא.
לאחר הבישול, יש לסחוט את גופי הפרי ביד כדי שלא יהיו מימיות מדי בכלים.
כיצד להקפיא נכון פטריות אזוב לאחר טיגון
המתכון פשוט ומתכונן מהר מאוד.
מתחם:
- גלגלי תנופה - 1000 גרם;
- מלח ופלפל שחור - לפי הטעם;
- שמן צמחי - 200 מ"ל;
- שום - 4 שיני.
אלגוריתם של פעולות:
- מיינו את הפטריות מעודפי פסולת ושטפו מתחת למים זורמים.
- מרתיחים פטריות אזוב במי מלח. זמן בישול - 20 דקות.
- מניחים את החתיכות במסננת ונותנים למים להתנקז.
- מטגנים את הפטריות במחבת בשמן צמחי (10 דקות).
- מניחים את הפטריות במיכלים ומאחסנים אותן במקפיא.
ההליך להקפאת פטריות הוא פשוט מאוד ואינו דורש מאמץ רב.
הקפאת פטריות אזוב עם ירקות לחורף
הקפאה היא דרך קלה לשמר את הכמות המקסימלית של רכיבים שימושיים במוצר. גלגלי תנופה קפואים עם ירקות יוצרים מרק טעים או תבשיל. זו גם אפשרות נהדרת למילוי פאי.
המוצר ממקור צמחי מתאים למי שנמצא בדיאטה או בצום.
רכיבים הכלולים בחומר העבודה:
- גלגלי תנופה - 400 גרם;
- ברוקולי - 250 גרם;
- שעועית ירוקה - 200 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - חתיכה אחת;
- שמן צמחי - 30 גרם;
- מלח - 15 גרם.
מזון קפוא שומר על כל אבות המזון
אלגוריתם פעולות שלב אחר שלב:
- קולפים את הגזר, ואז חותכים את הירק לפרוסות.
- חותכים את השעועית הירוקה לרצועות קצרות.
- קולפים את הבצל וחותכים אותו לטבעות.
- חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות.
- מטגנים את כל החומרים בשמן צמחי ומוסיפים מלח בסוף.
- המתן עד שחומר העבודה יתקרר.
- מניחים את התערובת בכלי ומכניסים למקפיא.
איך להפשיר נכון
ישנן דרכים שונות להפשרת פטריות. חלקם מהירים, אחרים לוקחים זמן.
הדרך הפופולרית ביותר היא להעביר את התכשירים מהמקפיא למקרר למשך הלילה. היתרון הוא שפטריות אזוב שומרות על הכמות המקסימלית של חומרים מזינים. החיסרון בשיטה זו הוא שזה ייקח לפחות 8 שעות.
ניתן להפשיר את המוצר בטמפרטורת החדר.לשם כך, מניחים את הפטריות במסננת. זה יעזור למנוע מימיות. זמן נדרש: 3 שעות. זה די הרבה אם רוצים להכין את המנה בזמן קצר.
הדרך המהירה ביותר היא להשתמש במיקרוגל. אפשר להפשיר פטריות תוך 5 דקות. הצד השלילי של השיטה הוא אובדן של כמות גדולה של חומרים שימושיים.
כללי אחסון
כללים בסיסיים:
- חיי המדף המרביים של פטריות מבושלות הוא שנה אחת;
- טמפרטורה נדרשת - -18 מעלות צלזיוס;
- חיי המדף של פטריות זבוב מבושלות הוא 3 חודשים.
סיכום
הקפאת פטריות אזוב היא שיטה פופולרית לשימור קציר הפטריות לחורף. גופי פרי מכילים כמויות גדולות של חלבונים, אנזימים ושמנים אתריים. המוצר מקדם עיכול טוב יותר של מזון. התוכן של ויטמינים מקבוצת B זהה לתכולת גידולי דגנים. חשוב לעבד פטריות בזמן קצר.
