תוֹכֶן
לגש בולטוס היא פטרייה צינורית בעלת מספר שמות: לגש בולטין, Phylloporus lariceti, Boletinus lariceti. המין מסווג בקבוצה השלישית מבחינת ערך תזונתי. גופי פרי בעלי ריח חלש וטעם בלתי מפורש מתאימים לכל שיטת עיבוד.
איך נראות פטריות אזוב לגש
זבוב אזוב לגש יוצר את הסוג המונוטיפי Psiloboletinus (Psiloboletin) והוא הנציג היחיד שלו.
זבוב האזוב קיבל את שמו הספציפי משיטת הגידול שלו. הוא נמצא רק ליד לגש ביערות אורנים או ביערות מעורבים, הכוללים עצים מחטניים. זה היה רשום בספר העיון הביולוגי בשנת 1938 על ידי המיקולוג רולף זינגר. תיאור חיצוני של הסוג:
- החלק העליון של גוף הפרי מעוגל, עם קצוות קעורים מאוד; עם התבגרותו, הכובע משתטח ומגיע לקוטר ממוצע של 15 ס"מ, אך יש גם דגימות גדולות יותר.
- פני השטח קטיפתיים, יבשים, קצוות הכובע בנציגים מבוגרים חלקים או גליים, מעט קעורים.
- הצבע הוא אפור כהה או חום, לעתים קרובות אחיד, עם אולי כתם אוקר קטן במרכז.
- הימנופור הוא צינורי, למלדי דק לאורך הקצה. הנקבוביות גדולות, עם קירות עבים, יורדות על הגבעול, נתפסות חזותית כצלחות עבות.
- צבע השכבה נושאת הנבגים בגופי פרי צעירים הוא לבן או בז' בהיר, הופך צהוב עם הגיל.
- העיסה קלה, סמיכה, צפופה, עם ריח קל של פטריות וטעם חלש. כשמגרטים הוא הופך לכחול.
- הרגל בעובי בינוני, אורכה 6-10 ס"מ, פני השטח קטיפתי, בהיר למעלה וכהה ליד התפטיר. זה יכול להיות שטוח או מעט מעובה בבסיס או בחלק האמצעי.
- לזבוב אזוב הלגש חסרה טבעת על הגבעול וכיסוי.
היכן צומחות פטריות אזוב לגש?
זבוב אזוב ניתן למצוא רק מתחת לגש; הוא גדל לעתים קרובות יותר בנפרד, לעתים רחוקות יותר ב-2-3 עותקים. אזור תפוצה: אוראל, המזרח הרחוק, מזרח סיביר. המין אינו פופולרי במיוחד כאן. הוא גדל בשפע בסחלין, נאסף בהמוניו, והמוצר נמצא בשימוש נרחב לקציר חורף. זמן הפרי הוא סוף אוגוסט. משך האיסוף תלוי בכמות המשקעים, נמשך תוך 2-3 שבועות, גדל רק ברוסיה.
האם אפשר לאכול פטריות לגש?
אוניברסלי לשימוש, אינו דורש עיבוד מיוחד.המוצר נשטף להסרת לכלוך, שברי עלים יבשים ועשב ומתאים לטיגון ללא רתיחה מוקדמת. אזוב לגש משמש לסלטים, מרקים וקוויאר פטריות. מוכן לחורף בצורה כבושה או מיובשת.
כפילים שקריים
מינים הדומים לזבוב אזוב הלגש כוללים את הטחב הדק.
פטריות צעירות דומות מאוד זו לזו. ניתן להבחין בין דגימות בוגרות על ידי השכבה הנושאת נבגים: במקרה של החזיר היא למלרית, אך בעלת קצוות גליים. דומה כלפי חוץ לצינורית, ההבדל ניכר רק בבדיקה מדוקדקת. כאשר מתחמצן, המיץ מהכפול הופך לחום ולא כחול. המין מכיל לקטינים בהרכבו הכימי - תרכובות רעילות שנשמרות במהלך טיפול בחום.
התאום הרעיל גדל בכל סוגי היערות, לרוב מתיישב על גזעים, נדיר למצוא בנפרד, ובעיקר יוצר מושבות.
דופלגנגר נוסף, הג'ירודון הכחלחל או התת-עץ, גדל בסימביוזה עם אלמון. זהו המאפיין העיקרי המבחין של המין.
הפטרייה הצינורית מאופיינת בערך תזונתי גבוה. האזורים הפגועים הופכים לכחלחלים, ואז מתכהים לחום. ג'ירודון היא פטרייה נדירה, המוגנת בחוק בחלק ממדינות אירופה.
נציג נוסף של ממלכת הפטריות יכול להיקרא כפול: קוזליאק שייך לסוג Maslenok, המאופיין בדירוג תזונתי נמוך.
הוא נחשב לאכיל על תנאי ונכלל בקטגוריה האחרונה (IV). צבע גוף הפרי בהיר יותר מטחב הלגש. צבעה של העיסה צהוב, כאשר נמחקים היא הופכת לוורודה, ואז לאדומה. יוצר מיקוריזה עם אורן.
כללי הגבייה
התנאי העיקרי הוא לא לקטוף פטריות באזור מזוהם סביבה. אזורי צמיחה ליד מפעלי תעשייה, כבישים מהירים, תחנות דלק ומזבלות לא נחשבים.
נלקחות רק דגימות צעירות; מפטריות אזוב לגש בשלות מדי, ההימנופורים הופכים דמויי ג'לי ונפרדים מהכובע, החלבון המתפרק מעניק לפטרייה ריח לא נעים, גופי פרי כאלה אינם נאספים עקב הצגתם הגרועה, כמו גם הופעת רעלים בהרכבם, העלולים לגרום להרעלה חמורה.
להשתמש
לגלגל תנופה לגש אין טעם או ריח חזק, אבל הוא מתאים למדי לכל סוגי העיבוד. את גופי הפרי ניתן להשתמש מיד לבישול. באמצעות מחקרי מעבדה הוכח שגלגל תנופה לגש מפריש אנזים בעל אפקט תרומבוליטי. ברפואה העממית משתמשים בפטריות מיובשות או מרתחים לדילול הדם ולמניעת היווצרות קרישי דם.
סיכום
אזוב לגש הוא הנציג היחיד של הסוג Psiloboletin, המופץ רק ברוסיה (בעיקר מערב סיביר והאורל). פטריה בעלת ערך תזונתי נמוך, אכילה, משמשת בכל סוגי העיבוד. הוא גדל רק תחת לגש.
