תוֹכֶן
פטריית אזוב ססגונית, או בלטינית Xerocomellus chrysenteron, היא פטרייה ממשפחת ה-Boletaceae, הסוג Xerocomellus או Mokhovichok. בקרב קוטפי הפטריות היא ידועה גם כסדקית, צהובה-בשר ובולטוס מרעה. כמה מדענים מייחסים אותו לסוג הבולטוס.
איך נראות פטריות זבובים מגוונות?
גוף הפרי מורכב מכיפה וגבעול. הכובע קטן, בשרני, קוטר כ-10 ס"מ. צורתו קמורה. פני השטח שלו יבשים למגע, בדומה לבד. הצבע משתנה מחום בהיר לחום כהה. קצוות הכובע ממוסגרים לרוב על ידי גבול אדמדם צר.ככל שהוא גדל, העור נסדק וחושף בשר אדום.
השכבה הצינורית צבועה בהתאם לגיל גלגל התנופה המוטלי. בדגימות צעירות הוא צהוב בהיר, בדגימות מבוגרות הוא ירוק. הצינורות גם משנים את צבעם מצהוב או אפרפר לזית. הסטומטות שלהם רחבות והנבגים שלהן מתלכדים.
הרגל חלקה, ללא עיבוי, גלילית, מתחדדת בתחתית. אורכו אינו עולה על 9-10 ס"מ. צבעו צהוב בהיר או בעל גוון חום, קרוב יותר לאדום בבסיסו. בלחיצה מופיעים כתמים כחלחלים על הרגל.
העיסה צהבהבה, הופכת לכחול בעת חתך ולחיצה, ולאחר מכן הופכת לאדום. בבסיס הגבעול ומתחת לכובע, הבשר נצבע באדום. הטעם עדין, מעט מתוק, והריח דומה לפירות.
היכן גדלות פטריות זבובים מגוונות?
פטריות אזוב מגוונות גדלות באזורי אקלים ממוזגים במרכז רוסיה, סיביר והמזרח הרחוק. אתה יכול לפגוש אותם ביערות נשירים. לפעמים הם נמצאים בין עצי מחט. לעתים קרובות הם מתיישבים ליד עצי טיליה. הם אינם גדלים בשפע, בודדים או בקבוצות קטנות. הם מעדיפים אדמה רופפת, קרקעות חומציות וחומצות.
האם אפשר לאכול פטריות זבוב מגוונות?
גלגל התנופה המנומר הוא אכיל. מבחינת ערך תזונתי, הוא שייך לקטגוריה הרביעית. הוא נאכל ומכיל חומרים מזינים.
כפילים שקריים
קוטפי פטריות לא מנוסים מבלבלים את הפטרייה המנומרת עם המינים הבאים:
- פטריית פלפל. לפעמים זה נחשב בטעות לפטריות אזוב. כדי להבחין בין מינים אלה, יש צורך לחתוך או לשבור את גוף הפרי. פטריית האזוב הופכת לכחול כאשר היא נגררת, והבשר של פטריית הפלפל מקבל גוון אדמדם. השכבה הצינורית של האחרון צבועה בצבע לבנים.
- פטריית ערמונים, או ג'ירופורוס.זה לא מין רעיל, אבל לא אוכלים אותו. לג'ירופרוס טעם מר מאוד. הדמיון שלו לגלגל התנופה המגוון טמון בהופעת סדקים אופייניים על המכסה. אבל לפטריית הערמונים יש גבעול חלול ואינה הופכת לכחול כאשר חותכים אותה.
- פטריית מרה. כדי למנוע בלבול, יש לבצע חתך. בשרה של פטריית המרה ורדרד כשחותכים אותה.
כללי הגבייה
זמן האיסוף הוא מיולי עד אוקטובר. פטריות צעירות מתאימות יותר לצריכה. גופות הפרי מנוקים מאדמה ומפסולת יער. לאחר מכן, הם נשטפים, מנותקים את האזורים הפגועים, ושכבת הנבגים מתחת לכובע מנותקת.
להשתמש
אפשר להכין מנות טעימות מגלגל התנופה המגוון. הוא מתאים לסוגים שונים של עיבוד קולינרי: הרתחה, טיגון, תבשיל, כבישה. ניתן לייבש גופי פרי גם לחורף.
עקרות בית לא תמיד לוקחות על עצמן את המשימה של הכנתן מסיבה אחת: פטריות ישנות הן לעתים קרובות ריריות. לכן, למרקים, סלטים ומנות עיקריות, מומלץ לקחת דגימות צעירות.
סיכום
גלגל תנופה מגוון הוא פטריית מאכל נפוצה שניתן למצוא באזור הממוזג, ביערות נשירים. כדי לא לבלבל אותו עם כפילים, כדאי לבדוק את החיתוך. בזבוב האזוב הוא תמיד הופך לכחול.
