תוֹכֶן
Pistil Rogatik שייך לפטריות הניתנות למאכל בתנאי ממשפחת Clavariadelphaceae, הסוג Clavariadelphus. אנשים רבים לא אוכלים את זה בגלל טעמו המר. מין זה נקרא גם clavaceae או clavariadelphus pistil.
תיאור של Pistil Horntail
זה נראה כמו מקבת ולכן פשוטי העם קוראים להרקולס הקרניים. הרגל מכוסה בקמטים אורכיים. הצבע צהוב בהיר או אדמדם, הבסיס מורגש, בהיר.
תיאור של קטלב הפיסטיל המוצג בתמונה:
- גוף הפרי והגבעול אינם מופרדים ויוצרים שלם אחד;
- הפטרייה יכולה להגיע לגובה של 20 ס"מ, אבל הממוצע הוא 10 ס"מ, קוטר הוא כ -3 ס"מ;
- צורה מוארכת, מתרחבת בחלק העליון.
לזנב הקרן יש אבקת נבגים לבנה. העיסה הופכת במהירות כשחותך, אין לה ריח והיא צבועה בגוון צהבהב אחיד. מאופיין במבנה ספוגי.
הפטרייה רשומה בספר האדום של רוסיה והיא נדירה. גדל ביערות נשירים ועל קרקע גירנית. ניתן למצוא אותו במטעי אשור.
זה מתחיל להופיע באופן פעיל באמצע אוגוסט, עם שיא פרי המתרחש בסוף החודש. זה יכול להתרחש בשבועיים הראשונים של ספטמבר, במקרים נדירים מופיע גל שני באוקטובר.
האם אפשר לאכול פיסטיל קרניים?
מקורות מסוימים קוראים לפטרייה בטעות בלתי אכילה. Pistil Rogatica אינו נחשב רעיל, אך בשל הטעם הספציפי שלו, מעט אנשים אוהבים אותו. לכן, בדרך כלל מכינים אותו עם פטריות אחרות.
עבור קוטפי פטריות, הפשיטה הקרניים אינה מעניינת מעט, אך הכללתו בספר האדום מוסברת בקלות: מספר יערות האשור פוחת מדי שנה, והתפטיר מתים יחד עם העצים.
איכויות טעם של פטריות קרניים
יש לו איכויות טעם נמוכות וספציפיות. העיסה מרה ובעלת מועטה. רתיחה ממושכת יכולה לפתור את הבעיה הזו, אבל עדיף לערבב את הפיסטיל הקרניים עם פטריות אחרות. דגימות צעירות הן הפחות מרירות, אבל הטעם של העיסה אינו יוצא דופן במיוחד.
לא רצוי שימורים, כבישה וייבוש. המין נמצא על סף הכחדה, ולכן לא רצוי לאסוף אותו בכמויות גדולות.
יתרונות ונזקים לגוף
לסוג זה של פטריות אין טעם מיוחד, אך ניתן להשתמש בה למטרות רפואיות. גוף הפרי מכיל חומרים מקבוצת טריפטמין, החשובים מאוד לתפקוד הגוף.
ברפואה העממית הוא משמש לטיפול בקרצינומה של ארליך וסרקומה של קרוקר. אבל אין הוכחות מדעיות ליעילותם.
הפטרייה אינה זן רעיל ולכן צריכתה אינה יכולה להוביל למוות. אבל זה יכול לגרום להפרעות עיכול ולגרום לתחושות טעם לא נעימות.
כפילים שקריים
לפיסטיל הקרניים אין מקבילים מסוכנים. לכן, קוטפי הפטריות לא צריכים לדאוג שימצאו זן רעיל. קרוב משפחה הוא הזנב הקטום, אבל הכובע שלו שטוח ולא עגול. אחרת, הם דומים - בגודל, צבע ומבנה העיסה. תפוצה רחבה ביערות מחטניים.
יש זנב צופר. הוא שייך למין הבלתי אכיל, אך לא מזיק. הגוף מוארך, חלק, בצורת גליל. הצבעים צהובים וחמוצים; כאשר חותכים ולוחצים, הצבע אינו משתנה או מתכהה.
יש גם ענבים עם קרניים. הפטריות דומות לראש של כרובית - מבסיס אחד צומחים נבטים אדמדמים רבים. הבסיסים לבנים, הענפים בעלי נקודות קטנות בחלק העליון.
להבדיל מהפיסטילאי הקרניים, הוא ניחן בטעם טוב והוא גם זן בסכנת הכחדה. לכן לא כדאי לאסוף אותו.
יש גם את הצרעה האפורה, שנראית כמו אלמוגים.הענפים בודדים או מאוחים, בצבע אוף-וויט. לעיסה אין טעם או ריח והיא שבירה מאוד. הפטרייה אכילה, אך מפאת היעדר איכויות מיוחדות היא לא נאכלת.
להשתמש
בעת איסוף, אתה צריך לחתוך רק דגימות צעירות, שכן ככל שהפיסטילטה מבוגר יותר, כך הוא יהיה מריר יותר. לכן, עדיף לקחת יורה קטנים.
בשל המאפיינים המבניים שלהם, כל פטרייה נשטפת ביסודיות מתחת למים זורמים. כמות גדולה של פסולת ולכלוך יכולה להצטבר בין גופי הפרי. לכן, הניקוי חייב להיות יסודי.
הקטטיילים שנאספו מושרים בהרבה מים קרים למשך מספר שעות. כדי למנוע מהם לצוף למעלה, אפשר ללחוץ אותם למטה עם צלחת או מכסה קטן. כמה קוטפי פטריות מוסיפים 2 כפות. ל. מלח לנטרול מרירות.
לאחר ההשריה מבשלים את הפטריות במים בתוספת מלח שולחן. כשרותחים, מנמיכים מעט את האש ומשאירים להתבשל חצי שעה. המים מנוקזים, והצרעות נשטפות היטב תחת מים זורמים.
יש להרתיח את הפטריות שוב במי מלח למשך 20 דקות. מסננים את המים. לאחר טיפול זה מטגנים את הפיסטילטים עם ירקות ומוסיפים למרקים או לרטבים. בשל הארומה המיוחדת, אין להוסיף כמויות גדולות של עשבי תיבול ותבלינים.
סיכום
קרן פיסטיל נבדלת על ידי עיבוד רב שלבי במהלך ההכנה וטעם נמוך. לכן, הוא אינו פופולרי במיוחד בקרב קוטפי פטריות ומעט אנשים מחפשים אותו. לפעמים אנשים נמשכים לצורות יוצאות דופן.
אם אדם רוצה לאסוף פטריית פיסטיל, אז תיאור עם תמונה יעזור לו לזהות נכון את סוג הפטרייה. חשוב לקחת בחשבון את כל המאפיינים של הדגימות. כשיש ספק, עדיף לא לגעת בפטריות.
