תוֹכֶן
קמלינה יפנית היא פטרייה אכילה ודי טעימה שאינה דורשת עיבוד ארוך טווח. לפטרייה יש הרבה תכונות מועילות שכדאי ללמוד עליהן יותר.
היכן צומחים מכסי חלב זעפרן יפני?
בית הגידול של פטריות יפניות הוא בעיקר טריטוריית פרימורסקי, במיוחד חלקה הדרומי. פטריות נמצאות גם בכל מקום ביפן. ניתן למצוא אותם הן ביערות מחטניים והן ביערות מעורבים, ופטריות נכנסות לרוב לסימביוזה עם עצי אשוח שלמים.
איך נראים מכסי חלב זעפרן יפני?
כובעי חלב זעפרן יפניים קטנים בגודלם - קוטר הכובעים שלהם בדרך כלל אינו עולה על 8 ס"מ. צורת הכובעים שטוחה, עם קצוות בצורת משפך תחובים ואמצע מעט מדוכא.תכונה אופיינית של הפטרייה היא מעגלים קונצנטריים הנראים בבירור על הכובע שלה. הגוון של הקמלינה הוא בדרך כלל ורדרד, אך ניתן למצוא גם פטריות כתומות או אדומות; לעיגולים במקרה זה יהיה גוון טרקוטה.
גבעול פטריית מאכל ממין זה מתנשא בממוצע 7 ס"מ מעל פני הקרקע; המבנה שלה דק ודי שביר, מכיוון שהוא חלול מבפנים. בחלקו העליון יש קו לבן עבה לאורך ההיקף.
האם אפשר לאכול כובעי חלב זעפרן יפני?
אתה יכול לאכול פטריות ללא חשש; הם בטוחים לחלוטין. מגוון זה של כובעי חלב זעפרן אינו דורש השרייה ארוכה לפני הבישול; כמעט בלתי אפשרי להרעיל מהמוצר אם נאספים כראוי.
טעם איכויות של פטריות
כובע חלב זעפרן יפני אינו שייך לקטגוריה של פטריות "עלית"; לעיסה שלה יש טעם תפל למדי. אבל אם משלבים את הפטרייה עם תבלינים ועשבי תיבול, ומוסיפים אותה גם לבשר וירקות, היא יכולה להוסיף גוונים חדשים למנות המוכרות ולשמח אתכם בטעם ובמרקם נעימים.
יתרונות ונזקים לגוף
אכילת כוסות חלב זעפרן יפניות טובה לבריאות; פטריות אלו מכילות ויטמינים ומיקרו-אלמנטים יקרי ערך רבים.
- הפטרייה מכילה כמות גדולה של קרוטן; ויטמין A הוא שאחראי לצבע הכתום העז של הכובע. ויטמין A מועיל מאוד לראייה האנושית וגם משפר את מצב העור.
- קמלינה מכילה תת-קבוצה B ויטמינים; הם מועילים למערכת העצבים והשרירים; מומלץ לצרוך אותם בזמן לחץ פיזי ונפשי עז.
- קמלינה יפנית מכילה חומצה אסקורבית, שבגללה יש לפטרייה השפעה מועילה נגד הצטננות ומחלות זיהומיות.
- עיסת הפטרייה היפנית מכילה כמות גדולה של חומצות אמינו; כובעי חלב זעפרן הם מקור חשוב לחלבון והם טובים כמעט כמו בשר.
- פטריות מכילות את החומר יקר הערך לקטריו-ויולין; זוהי אנטיביוטיקה טבעית המסייעת להתמודד אפילו עם מחלות חיידקיות קשות מאוד, כמו שחפת.
פטריות יפניות מכילות סכרידים טבעיים ואפר, סיבים ומלחי מינרלים - זרחן, ברזל, אשלגן, סידן ואחרים.
למרות שהיתרונות של קמלינה אכילה מזן זה גדולים מאוד, לפעמים הפטרייה עלולה לגרום נזק לגוף. התווית נגד לכך היא בעיקר אלרגיה - אם היא קיימת, צריכת המוצר אסורה בהחלט.
בנוסף, אין לצרוך פטריות אטרקטיביות במראה ובטוח לפי התיאור:
- עם גסטריטיס;
- עם נטייה לעצירות;
- לדלקת לבלב או בעיות בכיס המרה;
- עם נטייה לחולשת שרירים.
כפילים שקריים
למרות העובדה שאין פטריות רעילות שאי אפשר להבחין בהן מהקמלינה היפנית, ניתן לבלבל את הפטרייה בקלות עם זנים אחרים של קמלינה.סביר להניח שזה לא יוביל לתוצאות לא נעימות, אבל עדיין עדיף ללמוד כיצד להבחין במדויק בין פטריות זו לזו.
כובע חלב זעפרן אדום
פטרייה זו מסווגת כמאכל ומזכירה כובע חלב זעפרן יפני עם צבע כתום-אדום עז. ההבדל העיקרי הוא שלזן האדום של הפטרייה אין עיגולים מתפצלים על פני השטח, וקוטר הכובע יכול להגיע ל-15 ס"מ - הפטרייה האדומה גדולה יותר. בנוסף, המיץ האדום-דם שלו, המשתחרר בהפסקה, הופך לסגול בחשיפה לאוויר.
כובע חלב זעפרן אשוח
ניתן לבלבל בין הזן היפני לבין פטריית זעפרן אשוחית, שכן לשתי הפטריות יכול להיות גוון ורדרד לכיפה. אבל אם תשבור עץ אשוח לשניים, גם העיסה וגם המוהל החלבי שלו יהפכו לירוקים במהירות על קו השבר, אבל זה לא אופייני לפטרייה היפנית.
פטריית חלב אלון
לחזה האלון יש מבנה וצבע דומים, אך ניתן להבחין בו בעיקר על ידי המיץ החלבי שלו. בפטריות חלב הוא לבן ואינו משנה את צבעו בחשיפה לאוויר, אך הפטרייה היפנית מייצרת מיץ אדום עשיר.
מכל המקבילים הכוזבים של הפטרייה היפנית, פטריית חלב האלון מהווה את הסכנה הגדולה ביותר. זה שייך לקטגוריה של פטריות אכילה על תנאי; לא ניתן לאכול אותו גולמי; יש להשרות את העיסה במשך זמן רב לפני העיבוד. אחרת, הפטרייה המרה עלולה לגרום להרעלת מזון.
כללי הגבייה
כובע חלב זעפרן יפני אינו שייך לקטגוריית הפטריות הנדירות, אך לא כולם יכולים ליהנות ממנו. אזור התפוצה של הפטרייה צר למדי - הוא נמצא רק ביפן ובטריטוריית פרימורסקי ברוסיה, וגדל אך ורק ליד עצי אשוח.
פטריות יפניות מתחילות לצמוח ביולי, אך את רובן ניתן למצוא בספטמבר ובאוקטובר. יחד עם זאת, קציר הפטריות תלוי באופן ישיר בכמות הגשום של הקיץ; לאחר גשמים רבים ביולי ואוגוסט, פטריות רבות גדלות במיוחד ביערות מחטניים ומעורבים.
בעת איסוף כובעי חלב זעפרן יפני, עליך לפעול לפי הכללים הכלליים. פטריות נאספות באזורים ידידותיים לסביבה הרחק מכבישים ואזורי תעשייה. יש לשחרר אותם בזהירות מהאדמה או לחתוך אותם בסכין; אסור לשלוף את מכסה חלב הזעפרן יחד עם התפטיר.
להשתמש
ניתן לעבד פטריות יפניות כמעט בכל השיטות הקיימות, למעט ייבוש. את הפטרייה אפשר להמליח ולחבוש, לטגן ולבשל, להרתיח ולהשתמש כמילוי לפשטידות ולחביתות. המוצר מתווסף לרוב לסלטים עם ירקות ועשבי תיבול - הקמלינה מעניקה להם טעם נעים מאוד.
חשוב לציין שאין צורך להשרות את הפטרייה מראש. לפני הבישול, זה מספיק פשוט לשטוף אותו ביסודיות כדי לנקות את המכסה ולנבוע מאדמה נדבקת ופסולת יער.
סיכום
קמלינה יפנית היא פטריית מאכל מגוונת לחלוטין, טעימה וקלה להכנה. החיסרון היחיד שלו יכול להיחשב בתפוצה הצרה שלו - הוא פשוט לא גדל ברוב רוסיה. עם זאת, תושבי Primorye יכולים לאסוף פטרייה זו מדי שנה בכמויות גדולות.
