תוֹכֶן
Veselka vulgaris היא פטרייה בעלת מראה מוכר ומאפיינים יקרי ערך רבים. למרות שצריכת המזון של גופי פרי מוגבלת, אם נאספים ומשתמשים בהם כראוי, הם יכולים להועיל מאוד.
היכן צומחת הוסלקה המצוי?
אפשר לפגוש ברחבי רוסיה את הווסלקה המצוי, המכונה גם המורל המצחין, הפאלוס הלא צנוע והתחת. הפטרייה נפוצה מאוד.הוא גדל בדרך כלל ביערות מעורבים ומחטניים על קרקעות מזינות עשירות, ונמצא גם ביחיד וגם בקבוצות. פרי מירבי של הפטרייה מתרחש ביולי ועד אמצע הסתיו.
ברוסיה, veselka מצוי נמצא בכל מקום
איך נראית הוסלקה המצוי?
המורל המסריח היא פטריה יוצאת דופן שניתן למצוא בשני שלבי גדילה, וגופי הפרי יהיו שונים מאוד במראה. פטריות צעירות מצויות בעלות קווי מתאר ביצי, מתנשאות לגובה של לא יותר מ-6 ס"מ ומגיעות לרוחבה של כ-5 ס"מ. צבעה של פטרייה צעירה צהבהב או אוף-וויט, הכובע הביצי שלה מכוסה בקליפה צפופה, שמתחתיו יש ריר, ומתחת לליחה ניתן להרגיש גוף פרי נוקשה יותר.
veselka נפוצה למבוגרים נראית אחרת לגמרי. לאחר שהביצה נסדקת בתהליך ההבשלה, הפטרייה גדלה מהר מאוד לגובה של 10-15 ס"מ ורוכשת כובע קטן בצורת פעמון צמוד בצבע חום-זית. גבעול הפטרייה לבן ותאי, חלול מבפנים. הכובע מכוסה בשפע בריר; בפטריות בוגרות, הריר מתייבש או נאכל על ידי חרקים, ואז ניתן להבחין שהוא מקומט חזק ויש לו גם מבנה תאי.
אתה יכול בקלות לזהות מורל מסריח לפי קווי המתאר האופייניים לו.
בשרו של המורל המסריח לבן וספוגי. בגיל צעיר הוא פולט ריח נייטרלי יחסית של צנון, אך עם התבגרותו מתחיל המורל להריח לא נעים של ריקבון ונבלות.
תכונה מעניינת של veselka מצויה היא הצמיחה המהירה מאוד שלה. הפטרייה יכולה להישאר בשלב הביצית למשך זמן רב מאוד – עד מספר שבועות. אבל בשלב מסוים, גוף הפרי מתחיל להוסיף ממש 5 מ"מ לדקה וגדל לגודלו המרבי תוך מספר שעות בלבד.
האם אפשר לאכול וסלקה מצויה?
מורל מסריח שייך לקטגוריה הרביעית של פטריות מאכל. אתה יכול לאכול את זה, אבל זה חל רק על פטריות צעירות מאוד שעדיין לא יצאו משלב הביצים. ברגע שהעש המצוי מתבגר וגדל, הוא רוכש ריח וטעם לא נעימים והופך להיות לא מתאים לשימוש קולינרי.
טעם איכויות של פטריות
העש המצוי הצעיר אינו מותר רק לצריכה. במדינות מסוימות, כמו צרפת, הוא נחשב למעדן. יש לו טעם של תפוחי אדמה גולמיים או צנוניות, ולכן לעתים קרובות מוסיפים אותו לסלטים כדי לתת למנה טעם רענן ובהיר.
ל-Veselka יש לא רק תכונות מועילות, אלא גם טעם נעים.
יתרונות ונזקים לגוף
בצריכה, מורל מסריח צעיר לא רק מתענג על טעמו הנעים, אלא גם מביא יתרונות בריאותיים. ההרכב כולל את הרכיבים הבאים:
- מינרלים וויטמינים האחראים על תפקוד בריא של מערכת חילוף החומרים והעיכול, על יכולתו של הגוף להתאושש;
- phytoncides המחזקים את העמידות החיסונית ועוזרים להילחם בנגיפים;
- חומצות אמינו ותרכובות חלבון הנחוצות לבניית סיבי שריר;
- פוליסכרידים, חשובים לייצור אנרגיה ולתפקוד בריא של מערכת החיסון;
- פיטוסטרואידים, שהם אנלוגים טבעיים להורמוני מין - צריכת veselka רגילה שימושית במיוחד לגברים;
- אלקלואידים, בשל נוכחותם, למורל המסריח יש תכונות משככות כאב קלות.
כאשר צורכים אותה בכמויות סבירות, veselka מצוי מגן על הגוף מפני מחלות ויראליות ומנרמל את העיכול, משפר את הרכב הדם ומקדם את צמיחת השרירים.
יחד עם זאת, יש לזכור את הנזק האפשרי משימוש במשפך רגיל. מומלץ להסיר אותו מהתזונה:
- בנוכחות אלרגיות בודדות;
- במהלך ההריון ובמהלך ההנקה;
- עם נטייה לעצירות תכופה;
- לילדים מתחת לגיל 12.
בעת שימוש ב-veselka רגיל, חשוב לשמור על מינונים קטנים. בכמויות עודפות הפטרייה עלולה לגרום לאי נוחות במעיים, ולגברים מנת יתר מסוכנת עקב עלייה ברמת הטסטוסטרון. עודף בהורמון המין משפיע לרעה על תפקוד מערכת הרבייה ועלול להוביל להתקרחות.
גופי פרי שלא יצאו משלב הביצים נצרכים כמזון.
כפילים שקריים
במראה, ניתן לבלבל את ה-veselka המצוי עם מינים קרובים. ביניהם יש לא רק מאכלים, אלא גם דומים לא מתאימים, ולכן ההבחנה בין פטריות חשובה במיוחד.
מורל אכיל
הבלתי מזיק ביותר מבין הכפילים של העש המצוי דומה לו מאוד בגודלו ובמבנהו.בשלב הביצה יש לפטרייה גוון לבנבן, בבגרות רגלה הופכת לצהבהבה או קרמית והכובע שלה הופך לאדמדם או צהוב-חום, מה שמאפשר להבחין בינה לבין הפטרייה הנפוצה ירקרקה או חומה-חום.
כמו כן, בניגוד למורל המסריח, לסוג האכיל יש כובע ספוג ומקומט ואינו מכוסה בריר. המורל האכיל מתאים לצריכה גם בבגרות.
אדריאנוס שמח
לפטרייה נוספת הדומה לפטרייה הנפוצה יש את אותם ממדים, גבעול ארוך וכובע סמוך חרוטי בגופי פרי בוגרים. אתה יכול להבחין בין זנים זה מזה לפי צבע. למרירי הבוגר של אדריאנוס יש רגל בגוון סגול, והכובע כהה בהרבה מזה של המורל המסריח. בשלב הביצה, העליז של אדריאן גם הוא לא לבן, אלא סגול.
הכפיל השקרי מתאים לצריכת מזון. אבל אתה יכול לאכול אותו, כמו הוסלקה הרגילה, רק בשלבי ההתפתחות המוקדמים, עד שהוא עובר את שלב הביצה.
Mutinus canis
קוטפי פטריות לא מנוסים עלולים לבלבל את המורל המסריח עם הכלב mutinus - האחרון מאופיין גם בגבעול ארוך ובכובע חרוטי צר הצמוד לגזע. אבל ההבדלים בין המינים ברורים. רגלו של הכלב מוטינוס אינה לבנה, אלא צהובה בהירה. הכובע של הכלב מוטינוס כהה, כמעט שחור, עם "קצה" אדום-כתום בוהק הממוקם בחלק העליון מאוד. בשלב הביצים יש לפטרייה גם גוון צהבהב, ועל בסיס זה היא נבדלת מהפטרייה הנפוצה הצעירה.
כללי הגבייה
מומלץ לצאת ליער לפטריית המאכל הנפוצה באמצע יולי, כאשר גופי פרי צעירים מתחילים לצאת מהאדמה בהמוניהם. יש צורך לחפש בדשא פטריות קטנות, שעדיין לא נפתחו, בצורת ביצה; הן יכולות לשמח אותך בטעם נעים ולהביא יתרונות ניכרים לגוף.
אם הפטרייה כבר יצרה גזע וכובע, ויש ריח חזק של נבלות בקרבת מקום, אז אתה צריך לסרב לאסוף אותה. עם זאת, המורל המסריח נשאר בשלב הביצים זמן רב למדי, כך שלקוטפי פטריות יש מספיק זמן למצוא אותו ביער בצורתו הצעירה.
גופי פרי שנאספו מיערות נקיים מבחינה אקולוגית מתאימים לצריכה.
להשתמש
בבישול, וסלקה רגילה משמשת במספר דרכים - היא מבושלת ומטוגנת, מיובשת ונאכלת טרייה בסלטים. שימורים והמלחה משמשים לעתים רחוקות. כאשר מאוחסנים אותו לחורף, המורל המסריח מאבד את טעמו.
כדי להשתמש בפטרייה הנפוצה כחלק מסלט, צריך לשטוף את הפטרייה הצעירה בשלב הביצה, להסיר ממנה ליחה ולכלוך, ולאחר מכן להוסיף מלח ולהוסיף לשאר המרכיבים. הפטרייה משתלבת עם בצל ירוק ושמנת חמוצה ונותנת לסלט טעם קל של צנון.
כדי לבשל veselka רגיל, אתה צריך לשטוף אותו ולנקות את האזורים הבעייתיים עם סכין, ולאחר מכן לשים אותו במחבת עם מים רותחים במשך ממש 5 דקות.חשוב לא לבשל יתר על המידה את המורל המסריח; עם טיפול בחום ממושך הוא יאבד את טעמו ומתכונותיו המועילות:
אפשר לטגן וסלקה רגילה. לשם כך מנקים מלכלוך את גופי הפרי, שוטפים, קוצצים ושומרים במחבת למשך 3 דקות בלבד יחד עם שמן ובצל. לפי הטעם, אפשר להוסיף מעט שום למורלות, מנת הפטריות משתלבת היטב עם פירה.
לפני הבישול, ריר ועור קשוח מוסרים מגופי הפרי.
veselki רגילים מיובשים פופולריים במיוחד. ניתן לאחסן אותם במשך שנתיים ואינם מאבדים את הריח והטעם הנעים שלהם. לפני הייבוש יש לשטוף את הפטרייה הצעירה, להסיר את הריר והקליפה שנותרה. לאחר מכן חותכים את גוף הפרי לשניים, חוצים על חוט דק ותולים במקום קריר עם רמת לחות נמוכה עד שהוסלקה המצוי יבש לחלוטין. אפשר לאכול פטריות מיובשות עם תפוחי אדמה, במרקים, או כמילוי למאפים.
שימוש ברפואה עממית
לא רק הטעם, אלא גם סגולותיה הרפואיות של הווסלקה הנפוצה מוערכים מאוד. תרופות ביתיות רבות מוכנות על בסיס הפטרייה, אשר מועילות:
- עבור גסטריטיס וכיבים;
- לשחיקת צוואר הרחם ומסטופתיה אצל נשים;
- עבור גאוט, שיגרון ורדיקוליטיס;
- למחלות עור - דרמטיטיס, פסוריאזיס, אקזמה;
- לסוכרת ותפקוד לקוי של בלוטת התריס;
- עם דליות וטרומבופלביטיס;
- עם אי ספיקת לב;
- להפרעות עצבים ועייפות כרונית.
התכונות האנטי-גידוליות של ה-veselka המצוי ידועות רבות.הוכח רשמית כי חומרים בפטרייה יכולים להאט ולעצור את התפתחותם של גידולים שפירים וממאירים כאחד. לפטרייה יש גם תכונות אנטי-ויראליות והיא מועילה במאבק נגד ARVI, שפעת והצטננויות אחרות.
מכינים תמיסת מרפא על בסיס גופי פרי צעירים.
ברפואה העממית, מורל מסריח נצרך לרוב טרי או מיובש. כמו כן, תמיסת מרפא באלכוהול מוכנה מגופי פרי צעירים:
- הפטרייה מנוקה מליחה ומקליפה עליונה;
- לחתוך לשני חלקים ולמלא באלכוהול;
- לאחר מכן לשמור במשך שבועיים במקום חשוך.
התמיסה נצרכת רק 20-30 טיפות על בטן ריקה, אך היא מביאה יתרונות משמעותיים.
סיכום
Veselka vulgaris היא פטרייה שניתן לזהות בקלות עם תכונות רפואיות ותזונתיות יקרות ערך. לא נהוג לאכול דגימות בוגרות, אך גופי פרי צעירים יכולים להפוך לקישוטי שולחן ולסייע בטיפול במחלות אקוטיות וכרוניות רבות.
