תוֹכֶן
בשנים האחרונות, כמה גננים התעניינו בגידול כרוב יפני. יש הרבה סוגים וזנים של גידול זה, אבל העיקר שכולם עשירים בויטמינים ומהווים מעדן. אתה יכול להשיג ירוקים בריאים לאורך כל השנה, אפילו באמצעות אדן חלון רגיל.
כרוב מיזונה, במקור מיפן, הוא סלט עלים לא יומרני ופרודוקטיבי. תכונות חיצוניות יפות מאפשרות לגדל ירקות סלט בערוגות ליד פרחים. מאפייני הצמח, שיטות הגידול ומורכבות הטיפול בכרוב היפני יידונו במאמר.
קצת היסטוריה
כרוב מיזונה מגיע מיפן. תושבי האי הם מעריצים גדולים של תזונה מאוזנת ובריאה. התזונה שלהם מכילה הרבה ירקות. אחת האפשרויות לירקות ירוקים היא כרוב מיזונה יפני, אותו מגדלים היפנים מאז המאה ה-16.
ירק הסלט פופולרי בשל ההרכב הכימי שלו: בצריכה קבועה אפשר לשכוח מכמה תרופות. כרוב מיזונה (בתמונה למטה) או, כפי שהוא נקרא גם, מיטסונה, זוכה להערכה רבה, לא רק ביפן, אלא גם בצפון אמריקה ובמערב אירופה.ברוסיה, אנשים למדו על הירק הבריא הזה יחסית לאחרונה, אבל כבר יש לו מעריצים בקרב בני ארצנו.
תיאור
אם מדברים על כרוב יפני מנקודת מבט בוטנית, אז מיזונה שייך לסלטי פלפל ירוק, לסוג הכרוב של משפחת המצליבים. סוג זה של ירקות עלים עדיין פחות פופולרי ברוסיה, אם כי הכרוב הסיני והסיני, קרוביו הקרובים ביותר, כבר אהובים ומוערכים על ידי הרוסים.
כרוב מיזונה יפני משמש בעיקר להכנת סלטי ויטמינים. היפנים עצמם קוראים לצמח עזרה לעצלנים, מכיוון שהוא לא יומרני בטיפול. גידול כרוב מיזונה יפני אפילו על אדן החלון אינו קשה, אתה רק צריך להכיר כמה מהניואנסים.
מראה חיצוני
לכרוב יפני יש שני סוגים:
- למיזונה עלים שלמים, ארוכים, בצורת רומח;
- לכרוב מיזונה, אשר יידונו במאמר שלנו, יש עלי תחרה עם נתיחה בולטת. כאשר בוחנים את הצמח מטווח קרוב, נראה כאילו מישהו חתך את העלים בכוונה במספריים. רק תראו את התמונה, כמה היא יפה!
להבי העלים של הכרוב היפני ממוקמים על פטוטרות דקות ארוכות, שנאספו ברוזטה שופעת. ככל שהוא גדל, הוא יוצר חבורה צפופה. בהתאם למגוון של כרוב מיזונה, העלים יכולים להיות ירוקים עזים או חום אדמדם. היופי והצורה יוצאת הדופן של להבי עלים מוערכים על ידי מעצבי נוף.
על כרוב יפני לא נוצר ראש כרוב, למרות השם. ערכו העיקרי של הצמח הוא העלים העשירים בויטמינים, הגדלים ללא הרף, דבר המאפשר את חיתוךם במהלך כל עונת הגידול.
הפריחה אינה הופכת את הצמח לדקורטיבי מכיוון שהניצנים הצהובים בהירים קטנים מדי. זרעי הכרוב היפני קטנים מעט מזרעי הפרג.
עד סוף עונת הגידול, בנוסף למסת העלים, יפיק כרוב ירק שורש אכיל קטן באורך של כ-15 ס"מ. הוא דומה בטעמו ובצורתו לרוטבגה.
מאפיינים
כרוב מיזונה יפני הוא צמח הבשלה מוקדמת; ניתן לכרות את העלים תוך חודש או חודש וחצי לאחר זריעת הזרעים (תלוי בזן).
ירק הסלט עמיד בפני כפור; זרעים יכולים לנבוט ב-2-3 מעלות. וכרוב עצמו יכול לעמוד בכפור קל בסתיו ללא נזק רב. מאפיין זה מאפשר לטפח באזורים רבים ברוסיה ולגדל את הצמח בגנים ממאי עד ספטמבר.
הירק היפני הוא צמח קצר ימים, חשוב לדעת למי שמחליט לגדל אותו. גננים מנוסים מייעצים להצללת נטיעות כרוב אחר הצהריים כדי למנוע היווצרות של יורה.
יישום
מיזונה מוערך בזכות טעמה המתון והחריף. אוהבים רבים משווים את זה עם הטעם של חרדל, צנון או ארוגולה. מומלץ לאכול כרוב יפני בתחילת האביב כדי להימנע ממחסור בויטמינים. העלים משמשים גם טריים, מוסיפים לכל סוגי הסלטים (עם בשר, ירקות, דגים ופירות) וגם לכריכים (עם גבינה וגבינת פטה), וגם להכנת מרקים, תבשילים ומרינדות.
אִחסוּן
עלים טריים של כרוב מיזונה יפני אינם מחזיקים מעמד זמן רב, וכך גם הסלטים העשויים מהם. אם קטפתם כרוב יפני וברצונכם לשמור אותו זמן רב יותר, אל תסירו את השורש. בנוסף, ניתן להכין כרוב לחורף כדי לגוון את התזונה.
זנים של כרוב יפני
מרשם המדינה של הפדרציה הרוסית ממליץ לגידול שני זנים רשומים של קייל מיפן - בתולת ים ואחי. בואו נסתכל עליהם ביתר פירוט:
בתולת ים
Rusalochka הוא זן באמצע העונה; בגרות טכנית מתרחשת 60-70 ימים מרגע זריעתם של הזרעים לשתילים. בשל עמידותו בחום ועמידותו לכפור, גידול כרוב מיזונה מזן זה אפשרי בתנאי קרקע פתוחים ומוגנים.
הרוזטה מוגבהת מעט, נוצרים עליה עד 60 עלים מגולפים, שגובהם כ-41 ס"מ. קוטר החבורה הוא עד 70 ס"מ. יש לקחת בחשבון עובדה זו בעת שתילת שתילי כרוב.
משקלו של שקע אחד הוא בין 1000 ל-1500 גרם. ככלל, עם טיפול נאות, נאספים עד 6.5 ק"ג סלט ויטמינים למ"ר. המטרה של זן כרוב מיזונה בת ים היא אוניברסלית.
זן בתולת הים בולט בעלי התחרה הירוקים שלו. הם עשויים להיות חלקים או מעט מקומטים. טעם העלים והפטוטרת הלבנה מצוין.
אחי
כרוב יפני מזן יונה הוא זן סלט מוקדם במיוחד המיועד לצריכה טרייה. הבשלה טכנית מתרחשת לאחר 30 יום.
לזן יש שושנת אופקית עם עלים מנותחים חזק. הצמח פחות פרודוקטיבי (עד 4 ק"ג למ"ר), משקל הרוזטה הוא כ-450 גרם.
בנוסף לזנים הנ"ל, חנויות מציעות גם זרעים מהזנים מיזונה ירוק ומיזונה אדום (העלווה בעלת גוון אנתרציט).
ירוקי קולארד מיפן וסין בקוטג' הקיץ שלהם:
תכונות מועילות
ברוסיה, כרוב יפני נחשב לסלט. הירק נמכר בחנויות; רוסים רבים קונים אותו ברצון בגלל הכמות הגדולה של חומרים שימושיים.
זני מיזונה מכילים:
- חומצה אסקורבית;
- קרוטן;
- ויטמינים B1, B2, PP;
- אשלגן פעיל ביולוגית, סידן, זרחן, ברזל;
- תָאִית.
בהתחשב בתכולת המיקרו-ומאקרו-אלמנטים השימושיים, ירק הסלט נחשב בצדק למרפא. היפנים העריכו את האיכות הזו מאז ימי קדם.
מהם היתרונות של כרוב מיזונה:
- מחזק את המערכת החיסונית;
- מפחית את הסיכון לסרטן (רופאים ממליצים על הירק לאנשים עם סרטן);
- משפר את פעילות המעיים ומווסת את חילוף החומרים והמטבוליזם של המים בגוף;
- מנרמל כולסטרול, מסיר מלחים ורעלים;
- מחזק את כלי הדם, מונע היווצרות של פלאקים.
רופאים ממליצים לאכול חסה יפנית באביב ובסתיו כדי להימנע ממחסור בוויטמין. כרוב שימושי לאנשים עם מחלות לב ואנמיה.
לירק לא נמצאו תופעות לוואי ככאלה, מכיוון שהוא מוכר במטבח היפני כבר זמן רב. האזהרה היחידה היא חוסר סובלנות אינדיבידואלית.
תכונות של טכנולוגיה חקלאית
כרוב מיזונה יפני הוא צמח לא יומרני עמיד בפני כפור. התרבית טובה לקרקעות מנוקזות, קלות ופוריות בעלות pH אלקליין של 6.5-7.2.
ניתן לגדל במקום שטוף שמש עם צל קל. הקודמים הטובים ביותר הם קטניות, פלפלים, סלק ועגבניות.
טיפים שימושיים
גננים המעורבים בגידול מציינים כי תקנים אגרוטכניים תואמים לכרוב סיני. אנו חושבים שהטיפים שלנו יעזרו מאוד למתחילים:
- ירקות עלים נטועים מוקדם בשתילים או בזריעה ישירה של זרעים באדמה. גננים בוחרים את הזמן בכל אזור בהתאם לתנאי האקלים, אבל זה בדרך כלל אפריל - מאי. לזרימה מתמשכת של ירקות, זרעו זרעים בהפרש של שבועיים לאורך כל הקיץ.
- לשתול זרעים קטנים של כרוב מיזונה רק 0.5 ס"מ במרחק של 5-10 ס"מ, כך שככל שהם גדלים, אתה יכול למשוך את הצמחים לסלטים. המרחק בין הצמחים להשגת יבול טוב צריך להיות בטווח של 20-25 ס"מ. מרווח השורות צריך להיות לפחות 30 ס"מ.
- זרעים נובטים היטב בטמפרטורה של 14-20 מעלות. היורה הראשונים מופיעים לאחר שבוע. אם הזרעים נזרעים באדמה פתוחה, אז אתה צריך למתוח את הסרט על גבי. הוא מוסר כאשר מופיעים היורים הראשונים.
- בזמן שהירקות גדלים, אתה צריך לפקח על לחות הקרקע, שכן ייבוש יתר עלול לגרום לבריחות.
לְטַפֵּל
טיפול בנטיעות חסה מיזונה אינו קשה עבור גננים מנוסים, מכיוון שהטכנולוגיה החקלאית דומה לגידול כרוב סיני. אבל למתחילים שמתעסקים בירקות עליים יפניים בפעם הראשונה, עליך לקרוא בעיון את המאמר ולרשום בעצמך הערות:
- עם הופעת היורה הראשונים, אתה צריך לפקח על מצב הקרקע. אין צורך לייבש אותו יתר על המידה, אבל השקיה מוגזמת גם מזיקה. כדי להבטיח שלצמחים יש מספיק לחות במשך זמן רב, הם משקים לא רק בשורשים, אלא גם על פני השטח בין השיחים. ואז הנטיעות מכוסות. לא מומלץ להשקות כרוב מיזונה מעל העלים, מכיוון שהם יתחילו להירקב.
- הנקודה השנייה היא ניכוש עשבים. עשבים שוטים עלולים לגרום נזק לירק על ידי מזיקים.
- מכיוון שהזריעה והשתילה נעשות בצורה צפופה, יש לפרוץ את הצמחים כך שיהיו לפחות 20-25 ס"מ בין השיחים.
- על מנת שהמסה הירוקה של כרוב מיזונה יפני תגדל או תתאושש מהר יותר לאחר חיתוך, הדישון מתבצע לאחר 15 ימים. אפר עץ נחשב לדשן הטוב ביותר ולהגנה מפני מזיקים. הוא משמש הן בצורה יבשה, לאבקה, והן בצורה של תמיסה מימית להאכלת שורשים. דשנים המכילים חנקן אינם משמשים להאכלת כרוב מיזונה.
- מכיוון שירק העלים היפני הוא צמח קצר יום, יש לכסות אותו אחר הצהריים.
- העלים נחתכים לחלוטין, ומשאירים רק ייחורים קצרים קרוב לשורש. המסה הירוקה גדלה במהירות.
- אם הזן אינו היברידי, אז אתה יכול לאסוף את הזרעים.
מיטה ירוקה על החלון
אם אתם חובבי זן ירקות העלים היפני מיזונה, בסתיו, לפני שהכפור נכנס, תוכלו לחפור את השיחים ולשתול אותם מחדש בעציצים. בהתחלה הם מוחזקים במרפסת, וכשמתחזק יותר מעבירים אותם לדירה.חממה קטנה עם ויטמינים תופיע על החלון, אבל בנוסף, זהו אלמנט דקורטיבי מוצלח.
מזיקים של כרוב יפני
כפי שכבר אמרנו, ירק העלים היפני מיזונה שייך למשפחת המצליבים. לכן, זה יכול להינזק על ידי החרקים הבאים:
- כְּנִימָה;
- חיפושית פרעושים מצליבים;
- שבלולים;
- דוב
אף פעם לא נעשה שימוש בכימיקלים להדברת מזיקים בכרוב מיזונה יפני, מכיוון שהירק צובר את כל הרעלים בעלים. מה צריכים גננים לעשות? התשובה פשוטה: כל המזיקים, מלבד צרצר השומה, אינם סובלים אפר עץ ואבק טבק. אין צורך לחכות לפלישה של חרקים. אמצעי מניעה הם הנשק הטוב ביותר.
אבק טבק מרוסס על העלים והמשטחים סביב הצמחים או משולב עם מים ביחס של 1:10. ניתן להשתמש באפר עץ גם יבש או מדולל במים ולרסס על נטיעות כרוב.
בחנויות יש מוצרים המורכבים ממרכיבים טבעיים, ללא תוספים כימיים. אם אפר וטבק לא עזרו להתמודד עם הבעיה, אז נעשה שימוש במוצרים שנרכשו בחנות. אתה צריך להגדיר מלכודות מיוחדות עבור צרצרי שומות.
סיכום
כרוב מיזונה יפני, העשיר בויטמינים, מוערך מאוד בקרב אוהבי הצמחייה. לא בכדי יש מספר רב של מנות יפניות בהן הירק הזה מנגן בכינור המוביל. לסיום המאמר, אנו מציגים את אחד המתכונים הנפוצים ביותר:
כרוב יפני
לפי המתכון נצטרך:
- עלי חסה;
- ביצים מבושלות - 2 חתיכות;
- אגס - חתיכה אחת;
- נקטרינה - חתיכה אחת;
- גבינה קשה (למשל, פושחונסקי) - חתיכה קטנה;
- מיץ לימון טרי - 1 כפית;
- חומץ ושמן זית - לפי הטעם.
את העלים קורעים לחתיכות קטנות, את הגבינה, האגס, הנקטרינה והביצים חותכים לקוביות. מערבבים את החומרים בקערת סלט ומוסיפים מיץ לימון, חומץ ושמן. סלט ויטמינים מוכן.
אם אתה רוצה לספק למשפחתך ירק בריא, גדל אותו בגינה שלך. אם אין לכם חלקת אדמה, מצאו מקום לירק העלים היפני מיזונה במרפסת או בחלון. זה גדל יפה!
