תוֹכֶן
פלפל מתוק הוא אחד המקורות החשובים ביותר לויטמינים. מכינים ממנו סלטי ירקות, מוסיפים למיצים, מרקים ומנות עיקריות. למרבה הצער, חיי המדף של ירק הנס הבריא הזה הם זניחים. לכן, אין זה מפתיע כי עקרות בית רבות מנסות לשמר את התכונות המועילות שלה במשך זמן רב. תהליך המילוי יעזור לך להתמודד עם המשימה הקשה לכאורה הזו.
פלפל מפתיע במגוון הצבעים והזנים שלו. בתוך כל השפע הזה, קל מאוד ללכת לאיבוד ולהתבלבל בבחירת סוג הפלפל המתאים למלית. בחירה שנעשתה בטעות עלולה להרוס לא רק את המראה האסתטי של המנה ואת הטעם שלה, אלא גם להוביל לאכזבה מהיכולות הקולינריות של האדם.
קריטריונים לבחירת פלפלים למלית
הקריטריונים העיקריים בבחירת מגוון פלפל מתוק למילוי הם:
- עובי דופן העובר;
- פִּריוֹן.
לפי מידת ההבשלה, מחולקים זנים מוקדמים ומאוחרים. נציגי הקטגוריה הראשונה ניתן לאסוף כבר בסוף יוני, תחילת יולי, השני - לפני הכפור הראשון.
סוגי פלפלים המתאימים למלית
על פי ביקורות, הזנים הבאים של פלפלים מתוקים הם הפופולריים ביותר בקרב עקרות בית:
- מתנה ממולדובה.
- נס זהב.
- גשם זהוב.
- טופולין.
- Gypsy F1 (היברידית).
- בוגטיר.
- אטלנט.
- חפירה אדומה.
- נס קליפורניה.
- נִיב.
הבה נשקול כל אחד מהם בנפרד.
"מתנת מולדובה"
הזן שייך לקטגוריית אמצע העונה. השיחים בגובה בינוני, אינם זקוקים להארכה, והם פרודוקטיביים ביותר. לפלפל צורה מוארכת, הקירות בעובי בינוני - עד 7 מ"מ. בשל צורתו וטעמו המעולה, הירק מושלם למלית ולשימורים.
"נס הזהב"
השיחים של זן זה בינוניים בגודלם, אך נפחיים למדי. על שטח כה גדול מפצה בתקופת הקציר, כאשר 10 עד 18 גרגירי פלפל נאספים מצמח אחד. הירקות מתוקים בטעמם, עסיסיים, עם קירות עבים (8-10 מ"מ). הצמח מתאים לגידול הן בבית והן בחוץ.
"גשם זהוב"
הזן מבשיל מוקדם. יעברו 115 ימים עד שהפרי יבשיל במלואו. ניתן לגדל צמחים הן בחממה והן באדמה הפתוחה. הפרודוקטיביות גבוהה. גרגירי פלפל צהובים, כדוריים. הקירות מגיעים לעובי של 8 מ"מ. נציג של מין זה סובל היטב התקפות מזיקים ויש לו עמידות מצוינת למחלות.
"טופולין"
נציג של זן זה מבשיל תוך 120-130 ימים, יש תשואה גבוהה, והוא לא יומרני. שיחי פלפלים מגיעים לגובה של 50-60 ס"מ. עובי הדופן נע בין 6 ל-8 מ"מ.
"צועני F1"
מגוון היברידי. הוא נבדל מנציגים של זנים שאינם היברידיים בתפוקה המוגברת שלו ובעמידותו הטובה בפני מזיקים ומחלות.ירקות גדלים בעיקר בחממות, אך הזן מתאים גם לשטח פתוח. הפירות מאורכים, עסיסיים, עם קירות עבים.
"בוגטיר"
הפירות של זן זה מבשילים עד אמצע יולי, ולכן הוא מסווג כאמצע העונה. השיחים בגודל בינוני. גרגירי הפלפל המוארכים מעט מגיעים ל-20 ס"מ, בעלי דופן עבה (כ-7 מ"מ) ומשקלם נע בין 140 ל-200 גרם. לזן תפוקה גבוהה ועמיד בפני מזיקים. זרעים נטועים בפברואר, ושתילים עם תחילת מזג האוויר החם. בהתאם לאזור, העיתוי של שתילת שתילים באדמה משתנה מעט, מסוף אפריל עד אמצע מאי. הזן מתאים לשתילה הן בחממות והן באדמה הפתוחה.
"אטלנט"
ניתן לקצור פלפל מסוג זה חודשיים וחצי לאחר שתילת הצמח באדמה. הפירות די גדולים ובשרניים. עובי הדופן מגיע ל-1 ס"מ. השיחים קטנים בגובהם - כ-80 ס"מ. היתרון הגדול של המגוון הוא הרבגוניות שלו - מתאים לגידול בפנים ובחוץ. חסר יומרות. סובל היטב תנודות טמפרטורה קלות ועמיד בפני התקפות מזיקים.
"שופל אדום"
הפירות של צבע אדום בוהק עשיר מתחילים להבשיל בתחילת יולי. השיחים נמוכים - עד 70 ס"מ. על צמח אחד נוצרים עד 15 פירות, במשקל של עד 160 גרם כל אחד. עובי הדופן של הגיבור הזה מגיע ל-8 מ"מ. הטעם מתוק מאוד, עם ארומה מפולפלת מעט בולטת. הוא סובל היטב התקפות מזיקים ועמיד בפני מחלות.
"נס קליפורניה"
מתייחס לזני הבשלה מאוחרת.הצמח צריך 120-130 ימים לאחר זריעת הזרעים לפני שהפרי הופך לאדום לחלוטין, ולכן יש לשתול את היבול לשתילים כבר בפברואר. הזן אינו דורש טיפול מיוחד או כל תנאי גידול נוספים. הוא גדל ומבשיל היטב הן בחממות והן באדמה הפתוחה. שיחים בגובה בינוני מסוגלים לייצר בין 10 ל-14 פירות ורדרדים-אדומים. עובי הדופן מגיע ל-8 מ"מ. הזן פופולרי מאוד בשל טעמו ותכולת ויטמין C גבוהה.
"נִיב"
לנציג של מגוון זה יש צבע אדום בוהק, טעם מתוק עם טעם פלפל בולט. ניתן לקצור סוג זה של פלפל בתוך 100 ימים לאחר השתילה. הזן מבשיל מוקדם ופרודוקטיבי. שיח אחד גדל עד 15-18 גרגירי פלפל. עובי דופן - 8-9 מ"מ.
פלפלים ממולאים הם מעדן טעים ובריא מאוד. יש מספר עצום של מתכונים להכנת המעדן הזה. כל עקרת בית מנסה להוסיף את הטעם שלה למנה, להפוך אותה לאינדיבידואלית וייחודית. חמוש בידע על הזנים הטובים ביותר של פלפלים למילוי, אתה יכול בקלות להתחיל ליצור את יצירת המופת הקולינרית הייחודית שלך.
