תוֹכֶן
חובבי הסלט הירוק מכירים כבר מזמן את הפריזה. זן זה מפורסם בהרכבו העשיר ובטעמו החריף הייחודי עם מרירות קלה. בשל העובדה שסלט פריזה דל בקלוריות, תזונאים ממליצים לכלול אותו בתזונה בעת ירידה במשקל.
סלט פריזה נאכל טרי; לא ניתן לאחסן את הצמח לפרקי זמן ארוכים.
תיאור של סלט פריזה
חסה פריזה, הנקראת גם פרסי או אנדיב מתולתל, היא צמח חד-שנתי. זה קיבל את שמו בגלל המראה שלו, כי "פריז" מתורגם מצרפתית כ"מתולתל".
השיח קטן וקומפקטי. הצמח עצמו דומה לעולש במראהו, ודומה בגודלו לחסה ראש. העלים נראים אטרקטיביים, מעט קטיפתיים למגע ודי עסיסיים. הם מתולתלים למראה, כמעט לבנים עם צהבהב לכיוון המרכז, וירוק בהיר בקצוות. בשל המוזרויות של הטיפוח, כלומר מניעת האור במהלך תקופת הצמיחה הפעילה, מרירות בולטת נעלמת, והעלים מקבלים טעם נעים ועדין.
יתרונות וחסרונות
אנדיב מתולתל נחשב מועיל מאוד בשל הרכבו העשיר. הירוקים האלה נכללים לעתים קרובות בתפריט הדיאטה.
עלי פריזה יכולים לשמש כתוספת לתבשילים שונים, או כתוספת עצמאית.
יתרונות:
- מראה מעניין המאפשר לך לקשט כל מנה;
- הרכב עשיר;
- תכולת קלוריות נמוכה;
- טעם נעים עם מרירות פיקנטית;
- שילוב טוב עם בשר, דגים, פירות ים, גבינות, ירקות.
מינוסים:
- דורש כללים מיוחדים בעת גידול (למעט חשיפה לאור השמש);
- ניתן לצרוך רק טרי;
- בבישול אין לחתוך את העלים בסכין.
הרכב ותכולת הקלוריות של סלט פריזה
לסלט פריזה יש הרכב ייחודי. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, כמו גם סיבים צמחיים יקרי ערך. אינטיבין, המקנה מרירות, המסונתזת בצמח, משנה תהליכים מטבוליים בגוף, מאיץ אותם, מונע מצבורי שומן.
עלי הצמח מכילים עד 90 גרם מים ו-0.8 גרם סיבים תזונתיים. ההרכב מכיל גם ויטמינים כגון:
- בטא-קרוטן (A);
- חומצה אסקורבית (C);
- ה;
- עמ;
- ב1 ו ב2.
בין המיקרו-אלמנטים ראוי לציין:
- אֶשׁלָגָן;
- סִידָן;
- זַרחָן;
- מגנזיום;
- נתרן;
- בַּרזֶל.
תכולת הקלוריות של העלים נמוכה, רק 14 קק"ל ל-100 גרם. תרכובת כימית:
- חלבונים - 1.5 גרם;
- פחמימות - 2.2 גרם;
- שומנים - 0.
יתרונות בריאותיים של סלט פריזה
היתרונות של אכילת סלט פריזה טרי נובעים מהרכבו העשיר. יש לו השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם, שכן בהשפעת האינטיבין מספר תאי הדם האדומים עולה. נוכחות בטא קרוטן מפחיתה את הסיכון ללקות במחלת אלצהיימר.חומצה אסקורבית, יחד עם מספר ויטמינים נוספים, מגבירה את תפקודי ההגנה של הגוף.
הנוכחות של אשלגן בצמח מסייעת בחיזוק כלי הדם ושריר הלב. ותכולת הסיבים הגבוהה עוזרת לשפר את תפקוד מערכת העיכול.
עם שימוש שיטתי בעלים מתולתלים, ניתן לראות את השיפורים הבאים בגוף:
- הורדת רמות הכולסטרול;
- חיזוק מערכת העצבים;
- ראייה משופרת;
- תפקוד תקין של המעי;
- תיאבון מוגבר;
- האצה של התחדשות תאים;
- ירידה במשקל.
יישום
סלט פריזה הוא מאכל פופולרי במדינות המערב. התכונות המועילות שלו זכו להערכה גם על ידי תזונאים רוסים, ולכן היא החלה להיות נוכחת יותר ויותר בתזונה של מי שמקפיד על תזונה נכונה.
ניתן להשתמש בעלים ירוקים להכנת חטיפים וסלטים שונים. הם משמשים כהשלמה לבשר (ירקות משתלבים במיוחד עם בייקון), פירות ים וגבינות.
חסה מתולתלת משמשת לרוב לקישוט, כמרכיב של תבשילים, ואפילו כתוספת עצמאית. כרוטב לעלים אפשר להשתמש בשמן זית, מיץ לימון או רוטב על בסיס מיונז.
טעם חריף עם מרירות קלה משלים היטב את טעם הבשר, וגם מחליק את החריפות של פירות הדר בסלטי פירות
כדי להפיק את המקסימום מסלט פריזה, חשוב לאכול אותו טרי. עלים נבולים לא רק משנים את טעמם, הופכים מרים מאוד, אלא גם מאבדים חומרים מזינים.
לפני השימוש, שוטפים עלי חסה פריזה תחת מים זורמים קרים. לא מומלץ לחתוך אותם, כי הירוקים ישחררו הרבה מיץ מר. לכן, יש לקרוע את הסלט בידיים מיד לפני ההגשה. במקרים נדירים ניתן להשתמש בסכין קרמית לקיצוץ. גם את הסלט יש להלביש מיד לפני האכילה.
גידול חסה פריזה
חסה פריזה נחשבת לצמח חסר יומרות, ולכן ניתן לגדל אותה הן באדמה הפתוחה והן בבית על אדן החלון. העיקר הוא לדעת כמה מהניואנסים כדי להגיע למוצר איכותי.
איך לגדל באדמה פתוחה
ניתן לרכוש זרעי חסה פריזה בחנות מתמחה. בדרך כלל הם כבר מוכנים לשתילה ואינם דורשים מניפולציות מקדימות.
יש לזרוע זרעים באזור שנחפר בעבר. האדמה צריכה להיות מזינה ורופפת. השתילה מתבצעת בשורות תוך שמירה על מרחק בין קווי הזריעה של 30 ס"מ לפחות, ונשמר אותו מרחק בין השיחים בשורה.
לאחר הזריעה משקים את הזרעים ומכסים אותם עד שיוצאים שתילים. הטיפול הבא מורכב מהשקיה בזמן, התרופפות והסרה של עשבים שוטים. במהלך תקופת הצמיחה הפעילה, כאשר מתחיל להיווצר ראש של כרוב, העלים נאספים וקושרים בחוזקה. שיטת גידול זו נקראת הלבנה. בשל חוסר האור באמצע ראש הכרוב, העלים יהיו בעלי גוון בהיר. זה הסלט שנחשב מתאים לצריכה.
ניתן לאסוף עלים 30-35 ימים לאחר הופעת היורה הראשונים. יש להשתמש בפריז לבישול מיד לאחר איסוף הגינה. לא ניתן לאחסן ירקות לפרקי זמן ארוכים.
גידול חסה פריזה על אדן החלון
כדי לגדל חסה פריזה על אדן החלון, קונים גם זרעים. הכינו מיכל מרווח שאורכו צריך להיות לפחות 50 ס"מ והרוחב לפחות 20 ס"מ (ככל שהמגש ארוך יותר, ניתן לשתול בו יותר צמחים).
אתה יכול לרכוש מצע אוניברסלי או לערבב אותו בעצמך מחלקים שווים של אדמת דשא, קומפוסט וכבול. ניתן להוסיף חול, אפר עץ ואוריאה לתערובת האדמה.
חייבים להיות חורים בתחתית המיכל שדרכם תברח עודף לחות. השכבה הראשונה עשויה ניקוז מחלוקי נחל קטנים, חימר מורחב, או שאתה יכול להשתמש בחורף סינטטי. ואז הם ממלאים את האדמה ומרטיבים אותה. לזרוע את הזרעים במרחק של כ 25-30 ס"מ. טיפול ואיסוף לאחר מכן זהים לגידול באדמה פתוחה.
כאשר מגדלים אותו על אדן החלון, סלט פריזה דורש גם לא לכלול את אור השמש על ידי קשירת העלים בחוזקה בחבורה.
סיכום
לסלט פריזה טעם נעים עם מרירות קלה ומראה מושך. העלים הירוקים הבהירים שלו מהווים תוספת נהדרת למנות בשר וחטיפי פירות ים. זה מושלם עם גבינה ויין אדום. ההרכב השימושי מאפשר להשתמש בו כמרכיב בתפריט הדיאטה. החיסרון היחיד הוא שיש לצרוך את העלים טריים; אם מאחסנים אותם לאורך זמן, הסלט מתחיל לטעום מר מאוד והופך לצמיג בטעמו.
ביקורות על סלט פריזה
