תוֹכֶן
חסה עולש היא אחד מנציגי צמחי הרוזטה, המוכרים לאדם עוד מימי האימפריה הרומית העתיקה. המינים שלו מוזכרים ביצירותיו של קווינטוס הוראס, כמו גם בצמחי מרפא מתקופת הרנסנס. ברוסיה סלטי אנדיב אינם נפוצים במיוחד, ויש מעט סוגים מהם בשוק, בעוד שבבישול אירופאי משתמשים בגידול הירוק בהנאה.
סלט עולש הוא מחסן של ויטמינים ומינרלים
תיאור וסוגי סלט אנדיב
סלטי עולש הם בני משפחת ה-Asteraceae מאותו הסוג. כיום יש הרבה בלבול עם התיאור המדויק של המין, שכן בבישול של מדינות שונות הם מוצגים בשמות שלהם.
אם נתאר סלטי אנדיב על פי מאפיינים בוטניים כלליים, אז הם כוללים שלוש צורות מאותו המין היוצרות שושנת עלים עוצמתית - אלה הם Escarole (Cichorium endivia latifolia), אנדיב (Cichorium endivia crispa) ו-Witloof (Cichorium intybus), ששייך לאותו מין, וכן עולש בר.
אנדיב ואסקרול הם צמחים דו-שנתיים הגדלים כצמחים חד-שנתיים למטרות מזון. הם נמכרים תחת השמות Frize ו-Scarola. Witloof הוא צמח רב שנתי המטופח כצמח דו שנתי לאלץ ראשי כרוב מולבנים.
במראה, סלטי האנדיב מזכירים חסה עלים וראש, וחלק מהזנים אפילו דומים לכרוב סיני וכרוב אדום. לאנדיב יש עלי תחרה מתולתלים בעלי טעם עשיר יותר עם מרירות פיקנטית. לאסקרול יש שושנת עוצמה, המורכבת ממספר רב של עלים בשרניים גדולים עם וריד מרכזי בולט. לוויטלוף יש גם להבי עלים גדולים היוצרים שושנה צפופה.
היתרונות של סלט אנדיב
לסלט עולש יש הרכב ייחודי. ויטמינים ומיקרו-אלמנטים יחד משפיעים על גוף האדם ועל מערכות תומכות החיים שלו.
סלט עולש עשיר בויטמין A, החשוב לראייה. בנוסף, הוא מסייע בייצור קולגן, המשפר את מצב העור. הצמח מכיל את רוב ויטמיני B הנחוצים לתפקוד מערכת העצבים המרכזית. אחרי הכל, הם עוזרים לנרמל את השינה ועוזרים להילחם במתח. כמו כן, ויטמיני B מעורבים ישירות בתהליכים מטבוליים ומועילים לרקמת השריר.
סלט אנדיב מוערך במיוחד בשל תכולת האינולין שלו, המנרמל את רמות הסוכר בדם. זה חשוב לאנשים הסובלים מעודף משקל ומועיל לאנשים הסובלים מסוכרת.ואינטיבין מטפלת במערכת העיכול, כיס המרה והכבד.
נוכחות של אשלגן, מגנזיום ומנגן משפיעה לטובה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם ומערכת הדם.
הודות לתכולת הסיבים התזונתיים הגבוהה שלו, סלט אנדיב מקל בעדינות על עצירות. הוא מנרמל את תפקוד מערכת העיכול ומעניק תחושת מלאות לאורך זמן.
נזק והתוויות נגד
אין הוראות מיוחדות לצריכת סלט אנדיב, כמו גם נתונים אמינים על הסכנות של יבול הירקות. התווית הנגד היחידה עשויה להיות חוסר סובלנות אינדיבידואלית, שעלולה להוביל לתגובות אלרגיות או לקלקול מעיים.
זמן זריעה
חסה עולש גדלה בשתי דרכים: ישירות באדמה הפתוחה ועל ידי שתילים. לכן, זמני השתילה משתנים באופן משמעותי:
- זריעת זרעים באדמה פתוחה מתבצעת מאמצע אפריל עד סוף מאי (יש לחמם את האדמה ל-7 מעלות צלזיוס);
- זרעים לשתילים מתחילים להיזרע מסוף פברואר עד תחילת מאי.
איך לגדל חסה אנדיב
מכיוון שניתן לבצע זריעת זרעים הן באדמה הפתוחה והן עבור שתילים, לשיטות גידול חסה עולש יש הבדלים משלהם. עבור השאר, זה מספיק כדי לבצע צעדים אגרוטכניים רגילים.
בחירת אתר
כמו כל צמחי הגן, לחסה אנדיב יש דרישות משלה לאתר השתילה. כדי לקבל יבול טוב, יש לקחת בחשבון את הגורמים הבאים:
- רצוי למקם גידולים באזור מואר היטב ללא רוחות טיוטה;
- הצמח אינו בררן באדמה, אך עדיף שהאדמה תהיה רופפת עם מספיק חומרים מזינים (חומציות ניטרלית);
- כדי שהקטיף יצליח, כדאי לשתול סלט עולש במקום בו גדלו מלפפונים, כרוב או קטניות (קודמים לא חיוביים הם חסה, פטרוזיליה, תפוחי אדמה וגזר).
הטכנולוגיה החקלאית של זריעה וגידול חסה עולש באדמה פתוחה דומה במקצת לגידול גזר
שתילה באדמה פתוחה
לזרוע חסה עולש ישירות באדמה פתוחה, מכינים את המקום מראש. הם חופרים את השטח ובו זמנית מורחים דשנים. לאחר מכן מבצעים חריצים בעומק של עד 1.5 ס"מ. ניתן לעקוב אחר הדוגמה עם מרווח שורות של 35-40 ס"מ, וגם בצורה של דוגמה דו-מסלולית - כאשר נותרו 20 ס"מ בין הפסים ב- שורה, והמרווח בין השורות הוא 40 ס"מ.
החריצים הם לחות. הזרעים נזרעים ומפזרים קלות בחול. במידת הצורך, אתה יכול לכסות את היבול עם סרט. היורה הראשונים צריכים להופיע ביום השביעי.
גידול שתילים
זריעת זרעים לשתילים מתבצעת בקופסאות או במיכלים נפרדים (כוסות כבול). לפני מילוי המיכל באדמה, הקפד לבדוק אם יש חורים בתחתית, ולאחר מכן להניח שכבת ניקוז. מלאו את האדמה והרטיבו אותה. אם נעשה שימוש בקופסה משותפת לזריעה, צור חריצים בשתי שורות והניח בהם את הזרעים, מפזרים חול. מניחים 1-2 זרעים בכוסות נפרדות.
מיכלים עם גידולים ממוקמים בחדר מואר היטב עם טמפרטורה של לא יותר מ 10 ºC. בתנאים כאלה, נבטים צריכים להופיע תוך שבוע.
לפני השתילה באדמה הפתוחה, השתילים מתחילים להתקשות שבועיים מראש, ומוציאים אותם החוצה כל יום עם עלייה הדרגתית בזמן. שתילים מושתלים בגיל חודש.
כללי טיפול
הטיפול בסלט עולש הוא כדלקמן:
- השקיה מסופקת באופן קבוע בהתאם לתנאי מזג האוויר; חוסר לחות מוביל להתגבשות העלים ולהופעת מרירות חזקה;
- התרופפות והסרה של עשבים שוטים מתבצעת 3-4 פעמים במהלך כל עונת הגידול, זה נעשה לאחר השקיה;
- סלט עולש כמעט אינו זקוק לדישון אם האדמה מזינה, אך מומלץ להוסיף תמיסת nitrophoska בתחילת אוגוסט.
ניקיון ואחסון
שלושה שבועות לפני קצירת חסה אנדיב, יש צורך להלבין את הרוזטות כדי למזער את המרירות. לשם כך, העלים הממוקמים בבסיס נאספים וקושרים את החלק העליון שלהם, כאילו מסתירים בפנים את הרוזטה. הנטיעות מכוסות גם באגרופייבר כדי למזער את החשיפה לאור השמש. בשעות הבוקר המוקדמות, המקלט נפתח מעט לאוורור, והוא מוסר לחלוטין מיד לפני הקטיף.
חסה עולש מתחילה להיקטף מהערוגות בסוף ספטמבר. זה נעשה במזג אוויר יבש באמצעות מזלג לגינה. חפירה חייבת להיעשות בזהירות, הימנעות מפגיעה במערכת השורשים. לאחר מכן מנערים את האדמה מהצמחים ומניחים לייבוש למשך שבוע. חלק העלה נחתך, משאיר כ-3 ס"מ, וממוין לפי אורך.זה הכרחי כדי שלא תצטרך לעשות הרבה גיזום לפני הכפייה, מכיוון שהם באותה רמה בעת השתילה.
ירקות שורש מוכנים מונחים בקופסאות ומפזרים כבול, חול או נסורת. לאחר מכן הם נשלחים למרתף לאחסון.
לאחר חיתוך עלי חסה אנדיב ניתן לשמור במקרר עד שלושה שבועות.
סיכום
חסה עולש היא צמח שימושי מאוד, שסוגיו משמשים בדרכים שונות. ניתן לצרוך עלי אנדיב ואסקרול על ידי חיתוך ישירות ממיטת הגינה, אך מגדלים את ה-witloof בקיץ לצורך עיבוד החורף הבא.
