קומפוט שזיף דובדבן

לפתן שזיף דובדבנים הופך למוצר חובה לחורף אם מנסים אותו רק פעם אחת. עקרות בית רבות אוהבות שזיפים בגלל הטעם החמוץ-מתוק המעודד שהוא מעניק להכנות עם פירות אחרים. פירות או פירות יער מתוקים או ניטרליים טריים מקבלים גוון מושך ועשיר והופכים מעוררי תיאבון.

קומפוט שזיף דובדבן: סודות וכללי שימורים

שזיף דובדבן עסיסי יוצר קומפוזיציות טעמים משעשעות ומעניינות עם פירות אחרים. משקאות חמוצים מתוקים, המוכנים על פי כל הכללים, מחזיקים מעמד זמן רב ורוויים בניחוח מיוחד. זכור כמה כללים:

• יש לעבד שזיף דובדבן תוך יום אחד, או לכל היותר יומיים לאחר האיסוף;
• בעת הכנת פירות, בחר רק פירות שאינם פגומים, ללא סדקים או שקעים;
• עבור לפתנים, פירות צפופים משמשים בשלב הראשוני של ההבשלה; אלה בשלים מדי יאבדו את צורתם ויהפכו לעיסה;
• השזיפים נדקרים בקיסם או ב"קיפוד" תוצרת בית העשוי ממחטים כדי שהעור לא יתפוצץ, אלא יעשיר את חומר העבודה במיץ;
• אחוז המתיקות נבחר באופן עצמאי ברוב המקרים;
• משקאות ללא עיקור מוכנים במיכלים גדולים, שבהם החום יישאר זמן רב יותר;
• קומפוטים מרוכזים מדוללים במים בחורף;
• יותר נוח לעקר מיכלים קטנים.

קומפוט שזיף דובדבנים לחורף לפי המתכון הקלאסי

הזרעים מוסרים, זה יגדיל את חיי המדף של חומר העבודה.

מרכיבים וטכנולוגיית בישול

מילוי הצנצנת בשזיף דובדבן הוא שרירותי, אך לא פחות משליש מהנפח. כ-0.3-0.4 ק"ג פרי לכל מיכל, 0.2 ק"ג סוכר מגורען ו-2.5 ליטר מים.

1. את הזרעים מוציאים מהפירות הממוינים והשטופים ושמים אותם במיכלים.
2. יוצקים מים רותחים פעמיים עם מרווח עירוי של 20-30 דקות.
3. בפעם השלישית, סירופ מבושל מהנוזל, יוצקים לכלים, מגלגלים ועוטפים הפוך עד להתקררות.

לפתן שזיף דובדבן ללא עיקור

ניתנות פרופורציות למיכל 3 ליטר.

מרכיבים וטכנולוגיית בישול

0.5 ק"ג פרי, 0.3-0.5 ק"ג סוכר, 2.7 ליטר מים.

1. את הפירות המוכנים דוקרים, מניחים בכלי מאודה, ממלאים במים רותחים ומכסים במכסה, משאירים למשך 20-30 דקות.
2. מסננים את המים למחבת, מוסיפים סוכר ומבשלים את הסירופ.
3. ממלאים את המיכלים במילוי מתוק ומהדקים.

קומפוט שזיף דובדבן לחורף עם עיקור

עבור גרסה זו של המשקה, עדיף לקחת מיכל של 1-0.75 ליטר. קל יותר לעקר.

מרכיבים וטכנולוגיית בישול

לפי הטעם מוסיפים לכלי שזיף דובדבן ומתקנים את המתיקות בקצב של לפחות חצי כוס סוכר לכל מיכל.

1. מרתיחים סירופ לכמות ההכנה המתוכננת.
2. הפירות השטופים והחתוכים מונחים במיכלים וממלאים במים מתוקים מקוררים.
3. מניחים בסיר גדול לעיקור. הביאו מים ל-85^O ג.
4. מיכלי ליטר נשמרים 15 דקות, מיכלי חצי ליטר - 10. מהדקים מיד.

קומפוט שזיף דובדבן אדום

התוצאה היא משקה עשיר בצבע ובטעם.

מרכיבים וטכנולוגיית בישול

עבור בקבוקי 3 ליטר, קח שליש מנפח הפירות, 2.3-2.6 ליטר מים ו-0.2 ק"ג סוכר.

1. את הפירות שוטפים, דוקרים ומניחים בגלילים.
2. יוצקים מים רותחים מעל ומניחים בצד למשך 15-20 דקות.
3. מסננים את הנוזל ואז מרתיחים שוב. יוצקים על הפירות.
4. הסירופ מבושל בפעם השלישית, וממלאים בו את המיכל עם השזיפים.

אפשר לסגור את התכשיר הריחני.

קומפוט שזיף דובדבן צהוב

קומפוט בצבע דבש קל להכנה.

מרכיבים וטכנולוגיית בישול

עבור 1 ק"ג של שזיפים קח 0.5-0.75 ק"ג סוכר מגורען. עבור כל צנצנת של 3 ליטר אתה צריך 2.3-2.5 ליטר מים.

1. השזיפים נשטפים, דוקרים ושמים במיכלים.
2. מרתיחים מים ומוזגים פירות, משאירים 5 דקות.
3. את הנוזל המרוקן מחזירים לאש, והפירות מושרים שוב למשך 5 דקות.
4. בפעם השלישית, יוצקים את הסירופ ומגלגלים אותו.

תכשירי שזיף דובדבנים משולבים עם פירות ופירות יער

משקאות ריחניים וטעימים עשויים משזיפים בתוספת פטל, אגסים או אפרסקים.

קומפוט שזיף דובדבן עם תפוחים לחורף

לגליל של 3 ליטר מכינים 0.3-0.4 ק"ג שזיף דובדבן ותפוחים, 2.3-2.4 ליטר מים.

1. תפוחים מקולפים ומגלעים אותם, חותכים לפרוסות ומניחים במיכלים.
2. מסירים את הגלעינים של השזיף.אם הם נשארים, אז כל פרי נדקר.
3. יוצקים מים רותחים על הפירות, מכסים במכסה ומניחים ל-15-20 דקות.
4. המים המנוקבים רותחים, מוסיפים סוכר גרגרי, ממלאים בו את הצנצנות ואוטמים.
5. הופכים את הבקבוקים, עוטפים אותם ומשאירים להתקרר.

קומפוט של שזיף דובדבן ואפרסקים

הוסף מספיק מרכיבים טריים למילוי שליש מהצנצנת, קח כ-2.3 ליטר מים, 200 גרם סוכר.

1. את הזרעים מסירים מהפירות השטופים.
2. אפרסקים נחתכים לפרוסות, שזיפים - לחצאים, ושמים בצנצנות.
3. יוצקים מים רותחים מעל ומשאירים את המשקה למשך 20-30 דקות.
4. המים המנוקזים נשלחים חזרה למדורה.
5. שוב יוצקים את הפירות. לאחר חצי שעה מסננים את הנוזל.
6. מרתיחים את הסירופ ויוצקים פנימה את האפרסקים והשזיפים.
7. מסובבים, הופכים ועוטפים את המשקה עד שהוא מתקרר.

קומפוט שזיף דובדבן ופטל

שזיף צהוב ענבר ופטל אדום ייצרו משקה יפה ומעורר תיאבון.

1. לצנצנת של 3 ליטר, קח 200 גרם פירות וסוכר, קורט חומצת לימון ו-2.5-2.7 ליטר מים.
2. הפירות השטופים מונחים במיכל ויוצקים במים רותחים. מכסים במכסים ומניחים ל-30 דקות.
3. מסננים את המים, מרתיחים אותם, יוצקים פנימה את השזיפים והפטל.
4. בפעם השלישית מוסיפים לנוזל סוכר וחומצת לימון ומרתיחים את הסירופ.
5. יוצקים את הפירות, מגלגלים, הופכים ועוטפים.

קומפוט שזיפים דובדבנים בבישול איטי

לצנצנת גדולה מספיקים 400 גרם סוכר, 1 ק"ג שזיף דובדבן, 2 ליטר מים, 3 ניצנים של ציפורן. המשקה יוכן בסיר בישול איטי.

1. מוסיפים מים לקערה, מוסיפים סוכר, מוסיפים חצאי שזיפים וציפורן.
2. בחר במצב "בישול" והפעל את ה-multi-cooker.
3. 15 דקות לאחר תחילת הרתיחה מוציאים את הציפורן וממלאים צנצנת סטרילית בקומפוט. מגלגלים ועוטפים עד להתקררות.

קומפוט של שזיף דובדבן ואגסים

למיכל של 3 ליטר השתמשו ב-300 גרם שזיף דובדבן ואגסים, 200 גרם סוכר מגורען, 2 גרם חומצת לימון וגבעול נענע אם רוצים.

1. את השזיפים דוקרים, מקלפים את האגסים ומגלעים אותם ומניחים בכלי עם נענע.
2. מרתיחים מים, ממלאים צנצנות בפירות ומניחים לחצי שעה.
3. מסננים את הנוזל ומניחים אותו על הכיריים.
4. יוצקים פנימה שזיפים ואגסים ומניחים לעמוד 30 דקות.
5. מרתיחים את הסירופ וממלאים בו את הצנצנות.
6. הבקבוקים מגולגלים ועוטפים הפוך.

קומפוט של שזיף דובדבנים ודובדבנים לחורף

רשימת הקוקטיילים-לפתן המבוססים על שזיף דובדבנים היא כמעט אינסופית, אבל הדובדבנים מעניקים למשקה רעננות מיוחדת.

1. כל המרכיבים לוקחים 200 גרם ו-2.5 ליטר מים. את הזרעים לא מסירים מהגרגרים.
2. מרתיחים את הסירופ ויוצקים אותו על הפירות.
3. את הבקבוקים מניחים בכלי גדול, מחממים ומרתיחים במשך 10 דקות.
4. מגלגלים, עוטפים ומצננים.

קומפוט לחורף משזיף דובדבן ופטל עם נענע

לבקבוק של 3 ליטר אתה צריך בערך אותה כמות של פירות וסוכר, 200 גרם כל אחד, 2.7 ליטר מים ו-2 ענפי נענע בשביל ארומה עשירה.

1. מכינים סירופ למספר הליטר המתאים.
2. שוטפים את הפירות, דוקרים את שזיפים הדובדבנים ומכניסים הכל לצנצנת.
3. יוצקים סירופ ומפסחים חצי שעה.
4. הם מגלגלים את זה ועוטפים את זה.

קומפוט של זוקיני ושזיף דובדבן

קישואים מתחת לסירופ מקבל טעם בלתי צפוי ומעניין.

טבעות אננס

קישוא, נייטרלי בטעמו, חדור בהירות של שזיף דובדבן והופך דומה בעדינות לאננס טעים.

למיכל 3 ליטר של המשקה השתמשו ב-0.9 ק"ג קישואים, 0.3 ק"ג שזיף דובדבן צהוב וסוכר מגורען ו-2 ליטר מים.

1. את פירות היער דוקרים, את הקישואים הקלופים חותכים לטבעות דקות באורך 1-1.3 ס"מ, מקפידים להוציא את הליבה בכוס, ולהניח בכלי.
2. יוצקים מים רותחים על הפירות פעמיים ומשאירים עד להתקררות.
3. לאחר מכן מכינים סירופ מהנוזל המנוזל, ממלאים את הצנצנות, מגלגלים ועוטפים במשהו חם לסוג של פסטור.

קוביות

קח 900 גרם קישואים, 300 גרם פירות יער צהובים וסוכר מגורען, 2 ליטר מים.

1. את הקישואים מקלפים וזרעים וחותכים לקוביות.
2. את הגרגרים מחוררים במחט בכמה מקומות והכל מונח במיכל.
3. הפירות מבושלים פעמיים במשך 30-40 דקות במים רותחים.
4. בפעם השלישית מרתיחים סירופ מהנוזל המנוזל וממלאים את המיכלים, אך לא אטומים, אלא משאירים לילה שלם, עטופים בתכשיר הקומפוט.
5. בבוקר מסננים את הנוזל ומרתיחים אותו שוב, ממלאים בבקבוקים ומגלגלים. הופכים ועוטפים עד להתקררות.

סיכום

לפתן שזיף דובדבנים יוסיף לרשימת מנות הקינוחים ויגוון את השולחן המשפחתי. משקה שנעשה ללא זרעים יכול להישמר במשך יותר משנה. את הגרסה המוכנה, סגורה עם זרעים, יש לשתות לפני הקיץ הבא.

פוסטים מומלצים

איך לבשל קומפוט דלעת עם תפוחים

קומפוט דובדבנים

קומפוט דומדמניות: שחור, אדום, כתום, מנטה, מוחיטו

לפתן עננים לחורף

מיץ חמוציות להנקה

לינגונברי במיץ משלהם

מרק סלק: יתרונות ונזקים

קומפוט אוכמניות לחורף: מתכונים פשוטים

קומפוט אגסים לחורף ללא עיקור