קומפוט דומדמניות: שחור, אדום, כתום, מנטה, מוחיטו

לפתן דומדמניות שומר על הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים החיוניים הכלולים בפירות היער, ויהפוך לאחד המשקאות האהובים ביותר על השולחן החגיגי והיומיומי במהלך העונה הקרה, המזכיר את הרגעים המשמחים של הקיץ האחרון.

מהם היתרונות של קומפוט דומדמניות?

קומפוט דומדמניות מבושל כהלכה שומר על ויטמינים רבים שיעזרו לתמוך בחסינות במהלך החורף ולהחזיר במהירות את הכוח לאחר מחלה. עם טיפול חום קצר טווח ונכון בפירות, נשארת בהם כמות קטנה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים, המועילים גם לגוף האדם.

קומפוט דומדמניות עשיר באשלגן, המשפיע לטובה על מצב הלב וכלי הדם ותפקודם. שתיית משקה זה עוזרת להילחם בהצטננות וחום.

למרות כל היתרונות של המשקה, השימוש בו אינו רצוי אם:

• דלקת קיבה חריפה, כיבי קיבה;
• דלקת של מערכת העיכול;
• אלרגיות לברי עצמו (תופעה זו די נדירה, אך עדיין מתרחשת).

כמה טיפים איך לבשל קומפוט דומדמניות לחורף

המלצות כלליות לבישול קומפוט דומדמניות מוצגות להלן:

1. כדי למנוע מהקליפת של פירות היער להתפוצץ בעת חשיפה לטמפרטורות גבוהות, אתה צריך לתת למים הרותחים להתקרר במשך 10-15 דקות. לאותה מטרה, הפירות בצנצנת נמזגים באיטיות עם נוזל חם.
2. כדי למנוע מעוות של פירות היער, כמו גם לפירות עם קליפה עבה, מבצעים פירסינג מקדים במספר מקומות בעזרת קיסם.
3. כדי לחלוט את המשקה, אתה צריך להשתמש במחבת אמייל: בו תישמר הכמות המקסימלית של חומרים שימושיים. כאשר מבשלים במיכלי אלומיניום, הטעם אובד, הצבע משתנה והתכונות המועילות של המוצר המוגמר נעלמות.
4. במהלך טיפול בחום יש לכסות את המחבת במכסה, מכיוון שרוב הוויטמינים נהרסים במגע עם אוויר.
5. בעת הבישול, יש להניח את הפירות במים רותחים כבר.
6. זמן הבישול לא יעלה על 5 דקות.

שלב חשוב המשפיע על חיי המדף של המוצר הוא בחירה והכנה קפדנית של מרכיבים. לקציר החורף יש להשתמש בפירות שהם מעט בוסרים או בשלב של בגרות טכנית. ניתן להשתמש בדגימות בשלות יתר למטרות אחרות: בהכנת שימורים וריבות.

יש להסיר את המרכיב העיקרי של המשקה מהגבעולים והגביעים. לאחר מכן, יש להניח אותו במיכל עם מים: הפירות יפלו לתחתית, ויש להסיר את כל הפסולת שצפה למעלה. לאחר ניקוי כזה, גרגרים מושלכים למסננת ומניחים לניקוז.

אם לפתן דומדמניות כולל רכיבים נוספים, אז גם הם צריכים להיות מוכנים מראש - קלופים, שטפים, מיובשים.

להלן מתכונים טעימים ויוצאי דופן רבים להכנת קומפוט דומדמניות.

מתכון פשוט לקומפוט דומדמניות

המתכון הזה לקומפוט דומדמנית נחשב למהיר, הקל ועתיר העבודה. כדי להכין אותו תזדקק למרכיבים הבאים:

• 150 גרם פירות;
• 0.9 ליטר מים;
• 50 גר' סוכר.

איך לעשות:

1. מוסיפים סוכר למים וממתינים עד שהוא נמס והנוזל רותח.
2. מוסיפים פירות יער לסירופ המבושל ומבשלים הכל יחד 5 דקות.
3. המוצר, בעודו חם, נשפך לצנצנות מעוקרות, מגולגל ועטוף בשמיכה עבה כדי להתקרר לאט.

קומפוט דומדמנית ונענע ממריץ

לפתן דומדמניות, מוכן בתוספת נענע, בעל ארומה נעימה, טעם מרענן וממריץ. כדי להכין תכשיר של שלושה ליטר לחורף תצטרך:

• 300 גרם פירות יער;
• 1 צרור נענע בינוני;
• 250 גר' סוכר.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שמים מרכיבים נקיים בצנצנת, מוסיפים מים רותחים טריים, מכסים במכסה ומניחים ל-10 דקות.
2. הכנת הסירופ מתחילה לאחר ניקוז זהירות של הנוזל מהצנצנת למחבת. מוסיפים סוכר ומרתיחים 2 דקות.
3. סירופ חם יוצקים לתוכן המיכל, מסובבים, עוטפים ומצננים בתנאי החדר.

קומפוט דומדמניות "מוג'יטו"

מתכון זה מאפשר להכין משקה טעים, מרענן ובו בזמן בריא מאוד. להכנת מוחיטו בצנצנת של שלושה ליטר תצטרך:

• 2-3 כוסות פירות יער;
• 1 כוס סוכר;
• 2-4 פרוסות לימון או ליים;
• 2-4 ענפי נענע.

תהליך:

1. בצנצנת מעוקרת שהוכנה מראש אתה צריך להניח פירות יער, נענע ופרוסות בגודל בינוני של לימון או ליים יחד עם הקליפה. ניתן להחליף את המרכיב האחרון ב-1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
2. יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנת ומניחים ל-20 דקות.
3. לאחר זמן זה יש לשפוך בזהירות את המים לסיר, להוסיף לו סוכר ולהביא לרתיחה. כשהסוכר נמס והמים רותחים 1-2 דקות, מסירים את הסירופ מהאש ומוזגים אותו בחזרה לצנצנת.
4. המיכל מגולגל ועוטף, משאירים להתקרר בטמפרטורת החדר.

אתה יכול לצפות במתכון הסרטון של Mojito כאן:

לפתן דומדמניות "טרגון" לחורף

משקה הטרגון יכול להפתיע לטובה את בני המשפחה והאורחים שנאספו ליד השולחן החגיגי. דומדמניות, בשל טעמן הנייטרלי, אינן קוטעות את מאפייני הארומה והטעם של עשב הטרגון, אלא להיפך, משלימות אותם בהרמוניה.

טרגון דומדמניות עם נענע או מליסה

להכנת משקה הטרגון, על כל 300 גרם פרי אתה צריך לקחת:

• 1 צרור קטן של טרגון;
• 2-3 ענפי מזור לימון (נענע);
• ¼ כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• 1.5 כוסות סוכר.

פעולות נוספות:

1. כל המרכיבים הדרושים מונחים במיכל סטרילי ושופכים במים רותחים.
2. יש לסגור מיד את המיכל המלא במכונה, להפוך אותו, לכסות בשמיכה ולהשאיר אותו להתקרר.

מתכון ל"טרגון" מדמדמניות עם עלי קינמון ודומדמניות

כאן מוצע לבשל קומפוט מזנים אדומים של דומדמניות, עבור כל 400 גרם מהם אתה צריך להוסיף:

• 1 צרור בינוני של טרגון;
• 1-2 מקלות קינמון;
• 300 גרם סוכר;
• 5-10 עלי דומדמניות שחורות טריות;
• 2 כפות. תמצית חומץ (עד 25%).

הליך הכנה:

1. הכנת המלח מורכבת מהפעולות הבאות: טרגון נשטף וחותך לחתיכות קטנות, מעורבב עם קינמון וחומץ. את התערובת הזו יש למלא בנוזל ולהביא לרתיחה. לאחר מכן הוא מסונן מיד דרך מסננת ללא קירור. התמלחת מוכנה.
2. תחילה הכניסו את הגרגרים לצנצנת, אחר כך סוכר, יוצקים פנימה את המלח, ומניחים עלי דומדמניות בחלק העליון.
3. את חומר העבודה מגלגלים ומניחים הפוך להתקרר מתחת לשמיכה.

איך לבשל קומפוט דומדמניות קפוא

ניתן להשתמש בפירות קפואים גם להכנת קומפוט דומדמניות. העיקר שהם מוקפאים כמו שצריך. במקרה כזה מתאימים פירות שקופאים בשלמותם או שמים בכלי ומפזרים סוכר לפני ההקפאה.

אין צורך להפשיר את המרכיב לפני הבישול. אפשר להכין את המשקה בצורה המסורתית על ידי הנחת פירות היער במים רותחים בתוספת סוכר ובישול של 5 דקות. יוצקים את המוצר שהתקבל לצנצנות ומגלגלים.

קומפוט דומדמניות אדום

מכיוון שהזנים האדומים של יבול זה מתוקים במיוחד, נדרשת כמות מינימלית של סוכר להכנת המוצר: על כל 0.5 ק"ג של פירות יער, קח לא יותר מ-50 גרם סוכר מגורען.

מכמויות המרכיבים לעיל ניתן לקבל 0.5 ליטר לפתן:

1. מניחים את הפירות בצנצנת, יוצקים עליהם מים רותחים, מכסים במכסה וממתינים 20 דקות.
2. את הנוזל מעבירים לסיר, מוסיפים 100 מ"ל מים וסוכר. מרתיחים את הסירופ במשך 3 דקות. מרגע הרתיחה, ולאחר מכן יוצקים אותו לצנצנת.
3. המיכל מגולגל ונשלח לעיקור במים רותחים למשך 15 דקות. לאחר מכן הופכים אותו ועוטפים אותו.

קומפוט דומדמניות שחור

זנים שחורים של היבול שונים מזנים רגילים לא רק בצבע הכהה של הפרי, אלא גם בהרכב הוויטמין היקר יותר שלהם. קומפוט מוכן ללא תוספת סוכר מקדם ירידה במשקל. ניתן להכין את המשקה בדומה לשיטה הנ"ל.

קומפוט דומדמניות ירוק

רוב הזנים הירוקים של היבול מאופיינים בטעם חמוץ, כך שכדי להכין מהם לפתן תזדקק ליותר סוכר:

• 3 ק"ג פירות;
• 700 גרם סוכר;
• 1 ליטר מים.

מתכון:

1. פירות היער מפוזרים לתוך מיכלים עד הכתפיים או באמצע הדרך, והסירופ מבושל ממים וסוכר.
2. יוצקים את הסירופ המוכן על פירות היער, מכסים את הצנצנות במכסים, מניחים אותם בכלי מלא במים ומעקרים במשך 3 דקות. לאחר שהנוזל מתחיל לרתוח.
3. לאחר פעולת העיקור מסובבים את הצנצנות והופכים אותן לצינון בטמפרטורת החדר.

הרמוניה של טעם, או שילוב של דומדמניות עם פירות יער ופירות

לפתן דומדמנית יש מאפייני טעם ניטרליים יחסית, ולכן ניתן להשתמש בו כבסיס להכנת לפתנים משולבים בתוספת כל מיני חומרי טעם וריח. לפתן דומדמניות מאפשר לדמיונה של עקרת הבית להשתולל ולהכין מגוון משקאות לחורף.

לפתן דומדמניות ודומדמניות

בנוסף להקניית טעם מעניין, הוספת דומדמניות לו מגדילה את חיי המדף של המשקה המוגמר - הפירות של יבול גן זה מכילים קומפלקס של חומצות. עבור 250 גרם של דומדמניות קח:

• 150 גרם כל אחד של דומדמניות אדומות ושחורות;
• 3 עלי נענע;
• 250 גרם סוכר;
• 2.5 ליטר מים.

פעולות נוספות:

1. את פירות היער ועלי הנענע המוכנים שמים בצנצנת ויוצקים במים רותחים.
2. לאחר המתנה של 10 דקות, מעבירים את המים למחבת, מוסיפים סוכר, ממתינים עד לרתיחה ומבשלים את הסירופ כדקה נוספת.
3. את הסירופ המוגמר יוצקים לתוכן המיכל, מגלגלים ומניחים להתקרר בתנאי החדר מתחת לשמיכה.

איך לבשל קומפוט דומדמניות עם לימון

המתכון להכנת משקה טעים לחורף הוא פשוט מאוד. בשביל זה תצטרך:

• 1 כוס דומדמניות;
• 2 פרוסות הדרים קלופים;
• 1 כוס סוכר.

צעד אחר צעד שלבים:

1. מניחים פירות יער בצנצנת של שלושה ליטר ומוסיפים לימון. ממלאים את החלל הנותר בצנצנת במים רותחים.
2. לאחר 5-10 דקות. את הנוזל יוצקים לסיר, מוסיפים סוכר ומכינים סירופ.
3. את הסירופ המוגמר יוצקים לצנצנת, אותה סוגרים מיד, הופכים ומכסים בשמיכה.

שילוב מקורי, או קומפוט של דומדמניות עם נענע ותפוחים

השילוב של דומדמניות-תפוח משמש לעתים קרובות מאוד להכנת תכשירי חורף. ניתן לגוון את טעם המשקה על ידי הוספת מעט מליסה או נענע. כאן תצטרך:

• 450 גרם פירות יער;
• 3 תפוחים;
• 4 ענפי נענע;
• 250 גרם סוכר;
• 2.5 ליטר מים.

איך לעשות:

1. לפני הלבנת המרכיבים, יש לפנות תפוחים מתאי הזרעים שלהם.
2. פירות צרופים ופרוסות תפוח, כמו גם ענפי נענע, מונחים במיכלים, ממולאים בסירופ סוכר ומעוקרים למשך 20 דקות.
3. לבסוף מגלגלים את הצנצנות ומצננים באיטיות מתחת לשמיכה.

קומפוט דומדמניות עם תפוז

כאן מוצע להכין תכשיר מפירות זנים ירוקים של הגידול ולגוון אותו בטעם הדרים קליל. התפוז לא רק מוסיף תכונות מועילות נוספות למשקה, אלא גם נותן לו טעם מרענן וממריץ. כדי להכין אותו תצטרך:

• 0.5 ק"ג דומדמניות;
• 1 תפוז;
• 200 גרם סוכר;
• 2 ליטר מים.

אלגוריתם של פעולות:

1. את התפוז יש לחתוך לפרוסות ללא קילוף.
2. מניחים פירות יער, תפוז, סוכר למים רותחים ומבשלים 5 דקות.
3. את המוצר החם יוצקים למיכל ומגולגלים.

לפתן דומדמניות טעים עם תפוז ונענע

בגרסה זו של לפתן דומדמניות והדרים תצטרך:

• 300 גרם דומדמניות;
• 2-3 ענפי נענע;
• 1 תפוז;
• 250 גר' סוכר.

מניחים פירות, נענע, פרוסות תפוז בכלי סטרילי ומוסיפים סוכר. מים רותחים שופכים על תכולת המיכל עד הכתפיים, מגלגלים, הופכים ועוטפים.

איך סוגרים לפתן דובדבנים ודומדמניות

להלן נשקול את האפשרות להוסיף סוכר מגורען לבישול קומפוט דומדמניות ודובדבנים. בשביל זה אתה צריך:

• 300 גרם דובדבנים;
• 200 גרם דומדמניות;
• 250 גרם סוכר;
• 0.5 כפית חוּמצַת לִימוֹן.

תהליך:

1. את פירות היער מניחים בצנצנות, יוצקים במים רותחים, מכסים במכסה ומשאירים עד שהנוזל מתקרר במשך כמה שעות.
2. לאחר מכן, הנוזל מועבר לסיר, מוסיפים סוכר ומרתיחים.כשהסירופ מוכן, יוצקים אותו לצנצנת ומוסיפים חומצת לימון.
3. המיכל מגולגל ומצנן מתחת לשמיכה.

מתכון לקומפוט דומדמניות ופטל

לפתן דומדמניות ופטל מקבל צבע בהיר ויפה, ארומה נעימה, והטעם הופך עז יותר. כדי להכין אותו אתה צריך:

• 350 גרם דומדמניות;
• 250 גרם פטל;
• 1 כוס סוכר;
• 2.5 ליטר מים.

את פירות היער המונחים בצנצנות יוצקים סירופ סוכר. את הקומפוט מטפלים במים רותחים במשך חצי שעה, ולאחר מכן מגלגלים ומצננים מתחת לשמיכה.

שלישיית ברי בצנצנת אחת, או קומפוט של פטל, דומדמניות ודומדמניות

את הקומפוט הזה מכינים בדרך כלל ביולי: בתקופה זו מבשילים כל שלושת היבולים. הפירות של כל הצמחים נלקחים בפרופורציות שוות. כדי להכין קומפוט כזה, אתה צריך להכין:

• 200 גרם מכל סוג של ברי;
• 200 גרם סוכר;
• 3 ליטר מים.

אלגוריתם של פעולות:

1. כדי לגרום לדומדמניות לשחרר מיץ, הוסיפו 1 כף. סוכר. מועכים את הפטל בעזרת כף.
2. יוצקים מים למחבת ומוסיפים את יתרת הסוכר. מניחים את כל פירות היער בסירופ רותח ומבשלים 5 דקות.
3. לאחר זמן זה, המשקה מוסר מהאש ויוצק לצנצנות. מגלגלים אותם ומשאירים אותם הפוכים עד שהם מתקררים מתחת לשמיכה.

לפתן דומדמניות ותותים

דומדמניות ותותים הם גידולי קיץ, שפירותיהם המשומרים יחממו אתכם בזיכרונות חמים בימי החורף הקרים. כדי להכין קומפוט דומדמניות עם תותים תצטרך:

• 2 ק"ג דומדמניות;
• 1 ק"ג תותים;
• 1.5 ק"ג סוכר.

צעד אחר צעד שלבים:

1. ראשית יש להכין תותים: לשטוף ולהסיר את הגבעולים.
2. מיכל נקי ממלא תחילה בדמדמניות, ועליו מניחים תותים. מעל יוצקים סוכר.
3. החלל בצנצנת מתמלא במים רותחים, אותם יש לשפוך עד הצוואר - תותים סופגים מים בכמות גדולה, וכתוצאה מכך כמות הקומפוט פוחתת.
4. המוצר עובר סטריליזציה לרבע שעה, אוטמים, מגלגלים מספר פעמים על השולחן, הופכים ועוטפים לקירור איטי.

איך מכינים קומפוט מדובדבנים ודומדמניות

דומדמניות מוסיפים חמיצות קלה ומעניינת לקומפוט הדובדבנים, כך שלמשקה המתקבל יש טעם הרמוני. כאן אתה צריך לקחת:

• 400 גרם דובדבנים;
• 200 גרם דומדמניות;
• 1 כוס סוכר;
• 2.5 ליטר מים.

פעולות:

1. תחילה ממלאים את הצנצנת בדובדבנים, לאחר מכן מוסיפים את שאר הפירות, יוצקים עליה מים רותחים, מכסים את החלק העליון במכסה וממתינים שהנוזל יתקרר.
2. את הנוזל המקורר יוצקים לסיר ומוסיפים סוכר להכנת סירופ.
3. הסירופ מועבר בחזרה לצנצנת שסוגרים מיד במכונה, הופכים ומכסים בשמיכה.

איך מכינים לפתן דומדמניות ומשמש לחורף

לפתן עם מרכיב כמו משמש מקבל ארומה וטעם מתוק יותר. ניתן לעבד לאחר מכן פרוסות משמש מהמשקה, למשל, להשתמש בהן כמילוי במאפים ביתיים. כדי להכין קומפוט עם משמשים, אתה צריך לקחת:

• 650 גרם פירות יער;
• 450 גרם משמשים;
• 1 כוס סוכר;
• 5 גרם חומצת לימון;
• 2.5 ליטר מים.

לאחר הפרדת הזרעים מעיסת המשמש, מלבינים את הפירות והגרגרים במים רותחים למשך 10 שניות. את תערובת הפירות ופירות היער שמים בצנצנות, ולאחר מכן מכינים סירופ על ידי הוספת סוכר וחומצת לימון למים. את נוזל הסוכר יוצקים לצנצנת, סוגרים במכונה, מניחים על המכסה ועוטפים בשמיכה עבה.

מתכון לקומפוט של דומדמניות, סרוויס ודומדמניות שחורות

לפתן דומדמניות זה בתוספת פירות יער מגידולים אחרים מוכן ללא עיקור, ולכן יש להלבין תחילה את כל מרכיבי הגרגרים - לעבד במים רותחים למשך 2-3 שניות. כדי להכין את ההכנה לחורף אתה צריך לקחת:

• 1 כוס דומדמניות;
• 1 כוס פירות יער שירות;
• חצי כוס דומדמניות שחורות;
• 1 כוס סוכר.

תחילה שופכים את ה-shadberry לתוך הצנצנת, אחר כך את הדומדמניות, ובסוף - את הדומדמניות. לאחר מכן מוסיפים סוכר. כל התוכן נשפך במים רותחים ומיד מגלגלים. הופכים את הצנצנת ועוטפים לקירור איטי.

לפתן דומדמנית עם פטל, תפוחים ותפוחים

כאן מוצע להשתמש במיץ שוקולד במקום במים הרגילים להכנת סירופ המילוי: באופן כללי, על כל 700 גרם מיץ פירות יער מוסיפים 300 גרם סוכר מגורען. בנוסף למרכיבים אלה, תצטרך גם:

• 200 גרם דומדמניות;
• 120 גרם פטל, תפוחים;
• 200 מ"ל סירופ.

יש לשים פירות יער ופירות בצנצנת של 0.5 ליטר ולמלא אותם בסירופ רותח. המיכל מטופל במים רותחים במשך 5 דקות. ומיד אטום.

הכנת קומפוט דומדמניות בסיר איטי

הטכנולוגיה להכנת לפתן דומדמניות בסיר איטי נבדלת בפשטותה; בדרך זו, אפילו עקרות בית מתחילות יכולות להכין הכנות טעימות לחורף. המוצר המתקבל עשיר וארומטי בשל זמן הטיפול בחום המוגדל של פירות היער, אך יחד עם זאת פחות בריא. במקרה זה, תקופת הבישול היא 90-120 דקות. לא כדאי לפתוח את מכסה המולטי-קוקר בזמן הכנת הקומפוט.

להכנת קומפוט דומדמניות בסיר איטי לפי המתכון הקלאסי, תזדקק ל:

• 350 גרם פירות;
• חצי כוס סוכר;
• 2.5 ליטר מים.

מניחים פירות יער בקערת מולטי-קוקר, מפזרים סוכר ויוצקים עליהם מים רותחים. הטיימר מוגדר, למשל, ל-90 דקות. מצב "חימום". לאחר פרק זמן זה, נותנים לנוזל להתבשל במשך שעה ולאחר מכן יוצקים לצנצנות, מגולגלים ומאוחסנים.

כיצד לאחסן כראוי קומפוטים של דומדמניות

לפתן דומדמניות שעבר סטריליזציה ו/או מכיל חומצת לימון ניתן לאחסן בבית לאורך זמן. במקרים אחרים, יש להקצות מקום קריר לאחסון חלקי עבודה, למשל, מרתף או מרתף.

סיכום

לפתן דומדמניות, בנוסף למרכיב העיקרי, עשוי להכיל תוספי פירות ופירות יער אחרים, כך שכאשר מכינים את המשקה תוכלו להפעיל את הדמיון ולהמציא מתכוני לפתן משלכם או להשתמש באחד מהאפשרויות לעיל.

פוסטים מומלצים

קומפוט דלעת עם תפוז: מתכון

מתכון לקומפוט דלעת חורף, כמו אננס

איך לבשל קומפוט מענבי איזבלה

קומפוט שזיף דובדבן

קומפוט דובדבנים

מיץ שזיפים לחורף

דובדבנים בסירופ לחורף

קומפוט לחורף משזיפים

קומפוט חמוציות קפוא