קומפוט דובדבן ציפורים

קומפוט דובדבני ציפורים הוא משקה ארומטי בעל טעם יוצא דופן שיחמם אותך בחורף הקר וישווה את הגוף בויטמינים וחומרים מועילים אחרים.

היתרונות והנזקים של קומפוט דובדבן ציפורים

בשל התכולה הגבוהה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים בדובדבן הציפור, לקומפוט יש את התכונות המועילות הבאות:

• לפיטוציטים, מאלית וחומצת לימון, שנמצאים בכמויות גדולות בפירות, יש השפעה חיידקית;
• ויטמינים ומינרלים מעוררים את מערכת החיסון;
• עקב חומצה אסקורבית נוצרות תכונות קוטלי חרקים ופטריות;
• לבנזן אלדהיד ואנתוציאנינים יש אפקט משכך כאבים;
• טאנינים מספקים אפקט עפיצות;
• לשמנים אתריים ושומניים, לרוטין יש השפעה רגנרטיבית;
• לחומצות אורגניות ולאטוציאנינים יש השפעה אנטי דלקתית;
• לחומצה הידרוציאנית יש אפקט חיטוי;
• גליקוזידים ופלבנואידים מספקים אפקט משתן ודיאפורטי;
• phytoncides בשילוב עם ויטמינים יש השפעה מחזקת כללית על הגוף;
• לחומצה הידרוציאנית יש אפקט חיטוי.

למרות התכונות המועילות הרבות, לפתן דובדבן ציפורים יכול גם לגרום נזק. חומצה הידרוציאנית, שהיא חלק מהצמח, היא רעל קטלני בכמויות גדולות.

אנשים הסובלים מעצירות צריכים לשתות לפתן דובדבן ציפורים בזהירות, מכיוון שהוא עלול לגרום לאגירת צואה.

לילדים מתחת לגיל שלוש מומלץ להימנע משתיית המשקה: הוא עלול לגרום לאלרגיות ולהשפיע לרעה על תפקוד מערכת העיכול.

הפירות מכילים הרבה סוכר, ולכן חולי סוכרת ואנשים בדיאטה לא צריכים להוסיף לתזונה שלהם קומפוט דובדבן ציפורים.

כללים להכנת קומפוט דובדבן ציפורים

הקומפוט ייצא בהיר וארומטי אם תשתמשו בפירות יער בשלים להכנתו. הם חייבים להיות נקיים מתולעים וללא עקבות של ריקבון. פירות מקולקלים מוסרים, אחרת לפתן דובדבן הציפור השחור והאדום לא יחזיק מעמד עד החורף.

לפני השימוש מוציאים את הגרגרים מהענפים, שוטפים היטב ומייבשים על מגבת חד פעמית.

המיכלים שאליהם אתם מתכננים לגלגל את הקומפוט עוברים סטריליזציה, והמכסים מבושלים או פשוט נצרבים במים רותחים.

את המיכל המלא מגלגלים בעזרת מפתח מיוחד, לאחר מכן הופכים אותו ומשאירים אותו עד לצינון מלא, עטוף במטלית חמה.

לפתן דובדבני ציפורים מכינים ללא עיקור, או שהצנצנות המלאות מבושלות בנוסף בסיר.השיטה האחרונה היא להבטיח את בטיחות המשקה לאורך כל החורף.

ניתן לפשט את הטכנולוגיה על ידי שימוש בטכניקה של מזיגה כפולה והלבנה.

מתכון קלאסי לקומפוט דובדבן ציפורים לחורף

רכיבים:

• 1.5 כף. אבקת סוכר או סוכר דק;
• 1.5 ליטר מי שתייה;
• 1 ק"ג גרגרי דובדבן ציפור.

שיטת בישול:

1. זה טוב למיין את גרגרי דובדבן הציפורים; להשליך פירות רקובים, מקולקלים וחבולים.
2. שוטפים את המרכיב העיקרי במים זורמים, מסננים במסננת, שוטפים ומניחים לניקוז עודפי נוזלים.
3. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים סוכר, מערבבים ומשאירים על אש קטנה 5 דקות עד שהסוכר נמס.
4. בסיר נפרד מביאים לרתיחה מים, מניחים בתוכם את דובדבן הציפורים ומבשלים על אש נמוכה 5 דקות, מסירים מהכיריים ומרוקנים את פירות היער במסננת.
5. מניחים את דובדבן הציפורים בסיר, יוצקים את הסירופ, מכסים היטב ומשאירים למשך הלילה.
6. שוטפים את הצנצנות ויוצקים עליהן מים רותחים. מוציאים את פירות היער מהסירופ ומניחים בצנצנות. מרתיחים את הסירופ ויוצקים את הנוזל הרותח על דובדבן הציפור עד למעלה. מגלגלים עם מפתח מיוחד, הופכים ומשאירים להתקרר, עטופים בז'קט ישן.

קומפוט של דובדבן ציפורים אדום לחורף

לדובדבן ציפור אדום, בניגוד לפירות רגילים, יש טעם עשיר יותר, ללא עפיצות. משתמשים בו להכנת ריבה, מילויים ואפייה ולפתנים.

רכיבים:

• 5 גרם חומצת לימון;
• 2.5 ליטר מי שתייה;
• ½ ק"ג סוכר מגורען;
• 900 גרם דובדבן ציפור אדום.

שיטת בישול:

1. מיינו בזהירות את פירות היער, שטפו היטב את הפירות מתחת למים זורמים.
2. הצנצנות נשטפות בתמיסת סודה, מעוקרות על אדים או בתנור, או פשוט שוטפות במים רותחים.
3. יוצקים מים למחבת, מוסיפים חצי קילוגרם סוכר. מרתיחים דקה מרגע הרתיחה.
4. מוסיפים חומצת לימון לפירות היער. הפירות בצנצנת מוזגים בסירופ רותח, מכסים במכסה מבושל ומגלגלים בעזרת מפתח. את הצנצנת עוטפים בשמיכה, הופכים אותה, ומניחים להתקרר למשך יממה.

מתכון פשוט לקומפוט דובדבן ציפורים ללא עיקור

לא ניתן לעקר קומפוט דובדבן פשוט של ציפורים, ולכן חשוב להקפיד על כל כללי הסטריליות. את פירות היער ממיינים, שוטפים ומייבשים. ניתן להגדיל את כמות הסוכר, אך לא מומלץ להפחית אותה.

רכיבים:

• 2.6 ליטר מים מסוננים;
• ½ ק"ג דובדבן ציפורים;
• 5 גרם חומצת לימון;
• 300 גר' סוכר דק.

שיטת בישול:

1. מסירים את הגרגרים מהענפים, קורעים את הזנבות, שוטפים במים זורמים ומייבשים על מגבת. מעבירים למיכל זכוכית, לאחר שעיקר אותו בעבר על אדים או בתנור.
2. מים משולבים עם סוכר בסיר, מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה. מרתיחים במשך דקה.
3. את פירות היער מניחים במיכלים סטריליים. הוסף חומצת לימון. את התוכן יוצקים בסירופ רותח עד הצוואר, מכסים במכסה סטרילי ומגלגלים מיד עם מפתח. משאירים עד לצינון מלא, עטוף בז'קט ישן.

מתכון לקומפוט בריא של דובדבן ציפורים וירכי ורדים לחורף

הטכנולוגיה המשמשת להכנת משקה זה מאפשרת למנוע עיקור של פחיות. הקומפוט מוכן ב-2 שלבים, ייקח כמה שעות עד שהמרכיבים יחלו בסירופ. המשקה יוצא עשיר, טעים ומלא בוויטמינים.

רכיבים:

• 2.3 ליטר מי מעיינות;
• 200 גרם דובדבן ציפור;
• 270 גרם סוכר מגורען;
• ½ ק"ג דובדבן ציפור.

שיטת בישול:

1. מוסיפים סוכר לסיר עם מים רותחים ומרתיחים 3 דקות.
2. ורדים ודובדבן ציפור ממוינים, נשטפים היטב, אך לא מיובשים.
3. מניחים את החומרים בסיר עם סירופ רותח, מערבבים ומיד מכבים את האש. מכסים במכסה ומניחים ל-5 שעות.
4. מכינים את הצנצנות, שוטפים בתמיסת סודה ומעקרים. בעזרת כף מחוררת מוציאים את פירות היער מהסירופ ומניחים אותם בכלים.
5. מניחים את הסירופ על הכיריים ומרתיחים כ-5 דקות יוצקים נוזל רותח על המרכיבים העיקריים, סוגרים את הצנצנות הרמטית, הופכים, מכסים בשמיכה חמה ומשאירים עד לצינון מלא.

איך מכינים קומפוט מדובדבן ציפורים, דובדבן ואשחר ים

הודות לשימוש במספר סוגי פירות יער בו זמנית, המשקה ארומטי וטעים.

רכיבים:

• 200 גרם דובדבנים;
• 230 גרם ורדים;
• 1 ליטר מי מעיין;
• 200 גרם סוכר מגורען;
• 100 גרם אשחר ים;
• 280 גרם דובדבן ציפור.

שיטת בישול:

1. מניחים את הוורדים בכוס, ממיינים ושוטפים.
2. מסירים את דובדבן הציפור מהענפים, מסירים פירות מושחתים, ענפים ועלים. הפירות נשטפים.
3. אשחר הים נחתך מהענף, מסודר, פירות יער מקולקלים וכל עודף מוסר.
4. הדובדבנים נבדקים על נוכחותם של פירות יער תולעים ומרוסקים; אם יש, הם נזרקים. לִשְׁטוֹף.
5. מים מוזגים לסיר, סוכר מגורען מוזג אליו ומביאים לרתיחה. מרתיחים עד שהגרגרים נמסים לחלוטין. מניחים בסירופ אשחר ים, דובדבן ציפור ורדים. מבשלים, תוך ערבוב, במשך 3 דקות, לא יותר.
6. הדובדבנים מוזגים לצנצנת, לאחר שעיקרו אותה קודם לכן, ממלאים בסירופ פירות יער, אטומים במכסים סגורים הרמטית ומתקררים "מתחת למעיל פרווה".

איך לגלגל קומפוט דובדבן ציפורים עם חומץ

בישול קומפוט דובדבן ציפורים לפי מתכון זה אינו קשה. המשקה לא מתוק מדי, עם חמיצות קלה.רצוי להמתין חודש וחצי לפני השימוש.

רכיבים:

• 5 מ"ל חומץ תפוחים 6%;
• 200 גרם דובדבן ציפור;
• מים מסוננים;
• 60 גרם סוכר דק.

שיטת בישול:

1. פירות היער ממוינים ושוטפים היטב.
2. יוצקים למיכל זכוכית של ליטר, לאחר שעיקר אותו קודם לכן. אם מכינים את הקומפוט במיכלים גדולים, המרכיבים מוגדלים באופן פרופורציונלי.
3. את תוכן הצנצנת ממלאים במים רותחים, משאירים למשך 10 דקות, ואז יוצקים את הנוזל לסיר. מוסיפים סוכר ומרתיחים 2 דקות.
4. יוצקים חומץ תפוחים לתוך המיכל ומעליו יוצקים סירופ כך שיעלה מעט על גדותיו. הברג את מכסי המתכת עם מפתח מיוחד. המיכלים המקוררים מוחזקים לאחסון במרתף.

איך להכין קומפוט של דובדבן ציפורים עם תפוחים

למשקה ניחוח מדהים וטעם קיצי. במקרה זה, נעשה שימוש בטכנולוגיית מילוי כפולה, שהיא אידיאלית עבור פירות יער צפופים ופירות עם חרצנים.

רכיבים:

• מים מסוננים;
• 400 גרם סוכר דק;
• ½ ק"ג תפוחים;
• 250 גרם דובדבן ציפור.

שיטת בישול:

1. הכן מיכלי זכוכית: לשטוף בתמיסת סודה, לשטוף במים רותחים. מסירים את פירות היער מהענפים, ממיינים ושוטפים במים זורמים, מניחים במסננת.
2. לשטוף את התפוחים, לנגב כל פרי יבש, לחתוך לפרוסות גדולות. חותכים את הליבה.
3. אורזים פירות ופירות יער לצנצנות, יוצקים עליהם מים רותחים ומכסים במכסה. השאירו למשך 10 דקות. לאחר מכן החליפו את מכסה הפח בפלסטיק, יוצקים את הנוזל למחבת ומניחים אותו על הכיריים.
4. מוסיפים סוכר למים. מרתיחים את הסירופ במשך 2 דקות. יוצקים סירופ רותח על פירות יער ופירות מולבנים עד הגרון. מכסים במכסה ומגלגלים בעזרת מפתח. מניחים להתקרר לחלוטין מתחת לשמיכה.

קומפוט של דובדבן ציפורים ופטל לחורף

קומפוט דובדבן ציפורים עם פטל יהווה חלופה מצוינת למשקאות שנרכשו בחנות. בנוסף לעובדה שלתכשיר יש טעם מעולה, הוא מוערך בשל הרכבו היקר והמרשים. קומפוט מומלץ לשימוש בהצטננות.

רכיבים:

• 10 מ"ל מיץ לימון;
• 350 גרם פטל;
• 2.5 ליטר מי שתייה;
• 400 גרם סוכר מגורען.

שיטת בישול:

1. את פירות היער ממיינים, שמים במסננת ושוטפים מתחת למים זורמים.
2. המרכיבים העיקריים ממוקמים במיכל זכוכית, לאחר שעוקרו אותו בעבר. יוצקים עליו מים רותחים ומניחים ל-10 דקות.
3. לאחר הזמן המוקצב, יוצקים את העירוי לסיר, מוסיפים סוכר מגורען ויוצקים מיץ לימון. מרתיחים במשך דקה.
4. יוצקים סירופ על פירות היער, מכסים במכסים ומהדקים אותם היטב בעזרת מפתח. מגניב הפוך "מתחת למעיל פרווה".

מתכון לפתן דובדבן ציפורים ודומדמניות

הודות לדומדמניות, המשקה מקבל טעם עשיר וארומה מהממת.

רכיבים:

• 2.5 ליטר מים מסוננים;
• 800 גרם דובדבן ציפור;
• 1.5 כף. סוכר;
• 300 גרם דומדמניות.

שיטת בישול:

1. גרגרי דובדבנים ודומדמניות נבחרים ושטופים מולבנים במים רותחים למשך 3 דקות. מסננים במסננת.
2. מעבירים את פירות היער למיכל סטרילי של שלושה ליטר, ממלאים אותו עד למעלה במים רותחים ומניחים ל-10 דקות.
3. לאחר הזמן המוקצב, יוצקים את הנוזל למחבת. מוסיפים סוכר לפירות היער ויוצקים עליהם חליטה רותחת.
4. מגלגלים מיד את המיכל עם מכסה פח בעזרת מפתח. הפוך אותו על הגרון והשאיר אותו ליום, עטוף בחום.

קומפוט דובדבנים מיובשים טעים

לצריכה ישירה, קומפוט עשוי מפירות יער מיובשים.

רכיבים:

• 2 ליטר מים מטוהרים;
• סוכר מגורען לפי הטעם;
• ½ ק"ג דובדבן ציפור מיובש.

שיטת בישול:

1. מניחים את פירות היער היבשים בסיר, מוסיפים מים רותחים ומבשלים על אש קטנה 10 דקות.
2. מכבים את האש, מכסים במכסה ומשאירים ל-5 שעות.

כללים לאחסון קומפוט דובדבן ציפורים

ניתן לאחסן את המשקה מספר שנים בטמפרטורת החדר, גם אם לא עבר עיקור. עם זאת, כדאי לזכור שעם הזמן, זרעי דובדבן ציפורים מתחילים לשחרר חומצה הידרוציאנית, ולכן עדיף לצרוך אותה בששת החודשים הראשונים.

סיכום

לפתן דובדבן ציפורים יוצא עשיר וטעמו כמו משקה דובדבנים. עם זאת, בשתיית המשקה חשוב להקפיד על מתינות כדי לא לפגוע בגוף.

פוסטים מומלצים

איך לבשל קומפוט דלעת עם תפוחים

מתכון לקומפוט דלעת חורף, כמו אננס

איך לבשל קומפוט מענבי איזבלה

איך לבשל לפתן ענבים

מתכונים לקומפוט מ-serviceberry לחורף

קומפוט שזיף דובדבן

קומפוט דומדמניות: שחור, אדום, כתום, מנטה, מוחיטו

מיץ שזיפים לחורף

דובדבנים בסירופ לחורף