תוֹכֶן
אירגה הוא פרי יער קטן עם טעם רך ומתקתק. כדי להכין אותו לחורף, עקרות בית רבות מבשלות קומפוט. לטעם בהיר, אתה יכול להוסיף פירות אחרים או חומצת לימון. הליך הכנת המרכיבים אינו שונה בהתאם למתכון הנבחר. בואו נסתכל על הדרכים הטובות ביותר להכין קומפוט מ-serviceberry לחורף.
המלצות בישול כלליות
לא משנה איזה מתכון מועדף, יש כמה מאפיינים עיקריים של הכנת המשקה. בואו נמנה אותם בקצרה:
- בשל ההרכב הכימי שלו, לשדברי יש טעם מתוק ורענן. כדי לתת למשקה תו חמוץ, הוסיפו פירות אחרים, חומצת לימון או חומץ.
- לפני תחילת תהליך הבישול, יש למיין את פירות היער, לקלף ולשטוף היטב.
- כל הצנצנות והמכסים שישמשו חייבים להיות מעוקרים.
- מותר לסובב את הקומפוט מ-serviceberry ללא רתיחה ממושכת. במקרה זה, המשקה נעשה מרוכז, ולפני צריכה ישירה יש לדלל אותו במים.
- למתכונים עם עיקור לוקח קצת יותר זמן להכין.
שיטות מסוימות מיועדות לצנצנת 1 ליטר, אחרות עבור 3 ליטר.להלן נסתכל על מספר מתכונים. הרכיבים מחושבים לפי נפח של 3 ליטר.
מתכון למשקה עם חומצת לימון
בואו ניקח בחשבון את המתכון הראשון להכנה, הכרוך בסטריליזציה. כדי להכין אותו תצטרך לקחת את המרכיבים הבאים:
- אירגה מקולפת - 500 גרם.
- סוכר - 600 גרם.
- מים - 2.5 ליטר.
- חומצת לימון - 8 גרם.
ראשית אתה צריך להכין את פירות היער - למיין אותם ולשטוף אותם. ואז הם מונחים מיד במיכלים נקיים.
השלב השני של הכנת קומפוט מ-serviceberry הוא הרתחה של סירופ הסוכר. לשם כך, יוצקים 2.5 ליטר מים למחבת ומוסיפים 600 גרם סוכר מגורען, שאמור להתמוסס לחלוטין במהלך תהליך הבישול. כשהסירופ מוכן, מוסיפים לו את הנפח המוכן של חומצת לימון.
בשלב השלישי יוצקים את פירות היער המוכנים עם הסירופ שנוצר. השלב הבא הוא עיקור. בשלב זה, על עקרת הבית להכין סיר גדול, ובתחתיתו מניחים פיסת בד. הקומפוט העתידי מכוסה במכסים ומניחים במיכל.
לאחר מכן, יוצקים מים למחבת, לא מגיעים לכ-5 ס"מ מהצוואר. המיכל המוגמר מונח על אש נמוכה. ברגע שהמים רותחים, אתה צריך לעקר את הצנצנות לא יותר מ -10 דקות.
לאחר זמן זה מגלגלים את הצנצנות עם מכסים ומתהפכים. המוצר המוגמר נשאר להתקרר לחלוטין. לאחר הפתיחה, אין צורך לדלל את המשקה הזה במים.
לפתן חמוץ מתוק עם דומדמניות
כדי להוסיף את החומצה החסרה לקומפוט הסרוויסברי, כמה עקרות בית מבשלות אותו בתוספת של דומדמניות שחורות. למשקה לפי מתכון זה יהיה טעם בהיר יותר. הליך ההכנה כמעט זהה לתואר לעיל.
בהתבסס על נפח של 3 ליטר, תצטרך להכין:
- דומדמניות שחורות - 300 גרם;
- אירגה - 700 גרם;
- סוכר - 350 גרם;
- מים - 3 ליטר;
- חומצת לימון - 3 גרם.
השלבים הראשונים הם ניקוי ושטיפת פירות היער, עיקור מיכלים. הפירות המוכנים מונחים מיד בצנצנות, תחילה דומדמניות שחורות, ולאחר מכן shadberry.
יוצקים 3 ליטר מים לסיר, מביאים לרתיחה ומכינים סירופ בתוספת חומצת לימון וסוכר. לאחר שהסוכר נמס יש להרתיח את הנוזל עוד שתי דקות.
הפירות המוערמים מוזגים בסירופ, מכסים במכסים ונשלחים לעיקור. כפי שהוזכר במתכון הקודם, הזמן לצנצנת של 3 ליטר הוא בין 7 ל-10 דקות.
לאחר הרתיחה מגלגלים את הקומפוט עם מכסים, הופכים אותו ומניחים לו להתקרר. משקה בתוספת דומדמניות שחורות נחשב לאחד האהובים על עקרות הבית. יש לו טעם חמוץ מתוק נעים. אם רוצים, אפשר להשתמש בדומדמניות אדומות, ובמקרה זה יש להגדיל את כמות הסוכר ב-50 גרם.
מתכון לאוהבי הדרים
כדי להפוך את הקומפוט של serviceberry לחורף בעל תו חמוץ נעים, אתה יכול להוסיף כמה פרוסות לימון ותפוז. במקרה זה, לא תצטרך להוסיף חומצת לימון.
המרכיבים הבאים נלקחים למשקה:
- אירגה - 750 גרם;
- תפוז - 100 גרם;
- לימון - 100 גרם;
- מים - 3 ליטר;
- סוכר - 350 גרם.
ראשית, מכינים את הפירות. אירגה ממוינת ושוטפת. כדאי גם לשטוף תפוזים ולימונים. ואז הם נחתכים לפרוסות דקות. העצמות מוסרות. לעקר מיכלים.
ראשית, פירות יער מונחים בצנצנות נקיות, ולאחר מכן פרוסות פירות. נפח המים המוכן מוזג למחבת ומרתיח. לאחר מכן, ממלאים את המיכלים וממתינים 10 דקות. לאחר מכן יוצקים בחזרה את המים למחבת ומוסיפים סוכר. יש להרתיח ולהרתיח את הסירופ עד להמסה מלאה של הסוכר.
את הנוזל המתוק החם שופכים בחזרה לתוך פירות היער ומגלגלים עם מכסה נקי. כדי שטעם ההדר יורגש בבירור, הקומפוט צריך לשבת חודשיים.
קומפוט אקספרס מבית serviceberry
אם לעקרת הבית אין הרבה זמן להכנות תוצרת בית, אתה יכול להכין קומפוט מהיר של serviceberry לחורף. לשם כך תזדקק למרכיבים הזמינים ביותר:
- אירגה - 750 גרם.
- סוכר - 300 גרם.
- מים - 2.5 ליטר.
בשלב הראשון מעקרים צנצנות ומכסים. הם ממיינים את הגרגרים ושוטפים אותם. לאחר מכן, שפכו את הפירות עבור המשקה לתוך המיכל הנוקה.
את פירות היער המוכנים יוצקים במים רותחים, לא מגיעים לצוואר בכ-3 ס"מ. המים נשארים לתלול כ-15 דקות. לא יהיה צורך בנוזל שלא נכנס לצנצנת, ניתן לנקז אותו מיד.
לאחר המתנה של 15 דקות, המים שוב מוזגים למחבת. גם שם יוצקים סוכר מגורען - כ-300 גרם. הברי עצמו די מתוק. לכן לא כדאי להוסיף הרבה סוכר למוצר. יש להביא את הסירופ לרתיחה ולבשל עד להמסה מלאה של החול.
את הנוזל המוכן יוצקים לצנצנת. מתכון זה לקומפוט מ-serviceberry לחורף אינו דורש הרתחה. ניתן לגלגל מיד את הצנצנות או להבריג אותן בעזרת פקקים. לאחר מכן הופכים אותם ומשאירים אותם להתקרר.
מתכון לפתן מרוכז
קומפוט מרוכז מ-serviceberry יהווה פתרון לבעיה אם חסרים מיכלים להכנות. כפי שניתן לנחש מהשם, יש לדלל את המשקה הזה במים לפני השתייה.
להכנת התרכיז תזדקק למרכיבים הבאים:
- פירות יער בשלים - 1 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- סוכר - 300 גרם.
כמו בכל קומפוט, תחילה צריך למיין ולשטוף את הפירות, לעקר את הצנצנות והמכסים.פירות יער קלופים מונחים במיכלים מוכנים.
השלב הבא הוא בישול הסירופ. יוצקים את כל נפח המים למחבת ומוסיפים סוכר. מרתיחים עד שהוא נמס לחלוטין. אין צורך להביא את הסירופ לנקודת עיבוי חזקה. יוצקים את הסירופ המוגמר לתוך מיכלים עם פירות יער.
מכסים את הצנצנות בקומפוט העתידי במכסה ושולחים לעיקור. לבקבוקי שלושה ליטר מספיקות 10 דקות. את המיכלים עם הקומפוט יש לגלגל ולכסות בשמיכה, להשאיר להתקרר.
איך לעקר
לפני הכנת קומפוט מ-serviceberry לחורף, כדאי לעקר את הצנצנות והמכסים הדרושים לאחסון שלו. ישנן מספר אפשרויות כיצד לעשות זאת.
מיקרוגל
עיקור במיקרוגל רלוונטי לעקרות בית שמכינות הכנות במיכלים קטנים. ראשית, אתה צריך לשטוף אותם ביסודיות עם סודה לשתייה, לשטוף ולשפוך חצי כוס מים קרים לתוכם. מחממים אותם במיקרוגל על הגדרת ההספק הגבוהה ביותר. לצנצנות בנפח של 1 ליטר יספיקו 5 דקות; לצנצנות של 3 ליטר יש לעקר למשך 10 דקות.
באמבט מים
יוצקים מים לסיר גדול עם צנצנות להכנות ומרתיחים. המתן בין 3 ל-10 דקות בהתאם לנפח הקופסאות.
יש להשתמש בשיטה דומה לסטריליזציה של מכסים. יוצקים מים למחבת, מנמיכים את המכסים כך שיטבעו לגמרי בנוזל, ומשאירים לרתיחה 5 דקות.
עיקור מיכלים עם קומפוט
אם המתכון דורש עיקור, הניחו את צנצנות הקומפוט בסיר גדול עם פיסת בד מרופדת בתחתיתה. שופכים מים בצורה כזו שנותרו כ-3 ס"מ לצוואר. לאחר מכן מניחים את המיכל כולו על אש נמוכה ומחכים לרתיחה. לאחר מכן יש לעקר במשך 3 עד 10 דקות, תלוי בנפח.צנצנות של חצי ליטר צריכות 3 דקות, בעוד צנצנות של 3 ליטר ידרשו 7 עד 10.
כיצד להשתמש בפירות יער מלפתן
למעשה, אירגה מקומפוט גם לא תהיה מיותרת. אתה יכול לנצל את אחת מההצעות הבאות:
- מניחים על גבי המאפים כקישוט.
- משפשפים את העיסה במסננת ומכינים פירה מתוק.
- מכינים מלית לפשטידות מתוקות או שכבה לעוגה.
המשקה המוגמר הוא בצבע אדום עשיר. יש לו טעם יוצא דופן וארומה נעימה ועדינה. כל מי שיש לו שיח שירותברי בנכס שלו צריך לנסות את אחד מהמתכונים הבאים:
