קומפוט של פטל ודומדמניות (אדום, שחור): מתכונים לחורף ולכל יום

קומפוט של דומדמניות אדומות ופטל הוא הסוג הפופולרי ביותר של תכשירים ביתיים לחורף. למשקה העשוי מפירות יער אלו טעם וארומה עשירים נפלאים ומסוגל לפצות על המחסור ברכיבי תזונה רבים בגוף. הופעתו על שולחן האוכל בחורף מביאה לבני הבית לא רק זיכרונות קיץ ומצב רוח טוב, אלא גם מעניקה להם ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

כללים להכנת לפתן דומדמניות ופטל

ישנם כללים שיש להקפיד עליהם בעת הכנת לפתנים. ראשית, יש למיין את הפירות בקפידה, לשטוף ולייבש מעט. עדיף לאסוף אותם במזג אוויר שטוף שמש ויבש. כשיורד גשם, הם סופגים הרבה לחות ומתבשלים בקלות. קומפוט העשוי מפירות כאלה מתברר אטום ואינו טעים טרי.

שנית, לרוב מכינים לפתנים לשימוש יומיומי וכהכנה לחורף בטכנולוגיות שונות. יש להקפיד על כך, במיוחד במקרה של שימורים.

כדאי לשקול מספר תכונות טכנולוגיות של לפתנים מתגלגלים לחורף:

• עיקור צנצנות ומכסים - הדרך הקלה ביותר היא בתנור;
• אתה לא צריך להרתיח את פירות היער, רק לשפוך עליהם מים רותחים ולגלגל אותם מיד - הם יחלירו ויעניקו למשקה טעם עשיר;
• מכיוון שאין תהליך בישול ככזה, ניתן להוסיף את המרכיבים בו-זמנית;
• יש להפוך צנצנת של קומפוט טרי שהוכן לאחר התפירה, זה ימנע מהאוויר החם היוצא מהמשקה לעקור ולפוצץ את המכסים;
• יש לבודד את הצנצנת כדי לשמור על החום בפנים זמן רב ככל האפשר. רק בנוזל חם יכולים הפירות להעניק את כל טעמם וארומה למשקה, אחרת המשקה ייצא חסר טעם, חסר צבע ומימי.

לפתן, בניגוד לכמה סוגים אחרים של שימור, למשל, ריבות, ג'לי, אטום חם ללא דיחוי. את הקונדנסט שמשתחרר ומתיישב על המשטחים הפנימיים מערבבים עם הקומפוט.

מתכוני פטל ודומדמניות לכל יום

קומפוט פירות יער שימושי מאוד ועוזר לגוף להגביר את חסינותו ולהתנגד למחלות, בעיקר זיהומיות והצטננות.פטל ודומדמניות גדלים באופן נרחב באזורנו והם מוצר במחיר סביר. לפירות יער יתרון משמעותי על פני פירות מעבר לים, הממולאים בכימיקלים המסייעים בשמירה על טריותם ומראהם הסחיר.

מתכון פשוט לקומפוט דומדמניות ופטל

ניתן להכין קומפוט פירות יער באמצעות מתכון פשוט מאוד. זה לא ייקח הרבה זמן; כל תהליך הבישול ברור ונגיש.

רכיבים:

• פטל - 300 גרם;
• דומדמניות (שחורות) - 250 גרם;
• סוכר מגורען - 150 גרם;
• מים - 3 ליטר.

טפלו מראש בפירות וטבלו אותם במים רותחים. מבשלים רבע שעה, ורק אז מוסיפים סוכר. מרתיחים עוד כמה דקות, מכבים את הגז. שומרים מכוסה עד להתקררות מלאה.

קומפוט ריחני ובריא של פטל ודומדמניות עם ג'ינג'ר ולימון

ג'ינג'ר ולימון ישפרו את התכונות המועילות של דומדמניות ופטל, וגם יעניקו לו ארומה וטעם ייחודיים.

רכיבים:

• דומדמניות (שחורות) - 300 גרם;
• פטל - 100 גרם;
• חצי לימון;
• ג'ינג'ר - 1 יחידה;
• מים - 2.5 ליטר;
• סוכר - לפי הצורך.

שוטפים את הג'ינג'ר, מקלפים וחותכים לרצועות דקות, גם לימון. מניחים את כל מרכיבי הקומפוט בסיר עם מים רותחים. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות, ואז משאירים מכוסה למשך שעה נוספת. מוסיפים סוכר מגורען, מערבבים עד להמסה מלאה. שומרים את הקומפוט במקום קריר, בצנצנות נקיות.

לפתן פטל ודומדמניות שחורות

מכינים את הפירות בהתאם: ממיינים, שוטפים, מניחים במסננת להסרת עודפי לחות.

רכיבים:

• דומדמניות (שחורות) - 100 גרם;
• פטל - 100 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• לימון - 2 פרוסות;
• מים - 2.5 ליטר.

תחילה הוסף סוכר מגורען לתוך מחבת מים רותחים, ולאחר מכן פירות יער ולימון. מרתיחים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות.

לפתן פטל ודומדמניות אדומות

מסירים את הדומדמניות מהענפים ושוטפים אותם. טובלים את הפטל בתמיסת המלח ושומרים שם לזמן מה.

רכיבים:

• דומדמניות (אדומות) - 0.25 ק"ג;
• פטל - 0.25 ק"ג;
• סוכר - 0.25 ק"ג;
• מלח - 50 גרם;
• לימון (מיץ) - 15 מ"ל.

טובלים את הפירות המוכנים מראש במחבת מים רותחים. מרגע הרתיחה שוב יש להדליק 5 דקות. מוסיפים מיץ לימון 1-2 דקות לפני סיום תהליך הבישול. כשהאש כבויה, מוסיפים סוכר ומבטיחים שהוא מומס לחלוטין. הקומפוט צריך לשבת שעה-שעתיים לפני השימוש.

מתכונים לפתן פטל ודומדמניות לחורף

תכשירים ביתיים רבים לחורף מרשימים בפשטות ובקלות ההכנה. אותו הדבר ניתן לומר על לפתן דומדמניות ופטל, אשר עקרות בית רבות אוהבות לכסות לקראת החורף. בנוסף, לפתנים הרבה יותר בריאים מריבה או ריבה. כשהם מגלגלים, הפירות אינם מבושלים, אלא פשוט מוזגים במים רותחים.

לפתן פטל עם דומדמניות אדומות לחורף ללא עיקור

כדי להפוך את המשקה שקוף, אתה צריך לקחת פירות יער שלמים, לא מרוסק. מכינים מראש את הצנצנות באופן הבא: שוטפים בתמיסת סודה, שוטפים היטב את השאריות שנותרו ומעקרים. מרתיחים את המכסים במשך 5-7 דקות על אש בינונית.

רכיבים:

• דומדמניות (אדומות) - 450 גרם;
• פטל - 150 גרם;
• מים - 2.7 ליטר;
• סוכר - 0.3 ק"ג.

מניחים פירות מוכנים נקיים בצנצנות. ליטר אחד מכיל 150 גרם דומדמניות אדומות ו-50 גרם פטל. לאדות את פירות היער עם מים רותחים במשך רבע שעה. לאחר מכן יוצקים אותו בחזרה למחבת, מוסיפים סוכר ומרתיחים שוב. יוצקים סירופ על פירות היער שבצנצנת כמעט עד למעלה. מיד מסובבים והופכים ומניחים להתקרר.

לפתן פטל ודומדמניות עם עיקור

דומדמניות ופטל הם אחד משילובי פירות היער הנפוצים ביותר. הם מופיעים בשוק באותו הזמן ומשלימים בצורה מושלמת את טווח הטעמים של זה.

רכיבים:

• פטל - 1.5 ק"ג;
• דומדמניות אדומות (מיץ) - 1 ליטר;
• סוכר - 0.4 ק"ג.

שוטפים קלות ומייבשים את הפטל. מניחים בכלי ליטר מעוקר. יוצקים פנימה את הסירופ הרותח, אותו יש להכין באופן הבא:

• שלב מיץ דומדמניות אדומות עם סוכר מגורען;
• להביא ל-+100 מעלות;
• להרתיח במשך 2 דקות.

פסטור הקומפוט למשך עשר דקות ב-+80 מעלות. לאחר מכן סוגרים את הצנצנות במכסים אטומים. המתן עד שהוא יתקרר ואחסן אותו בחדר השירות.

מצרכים למתכון נוסף:

• פטל - 1 ק"ג;
• דומדמניות (אדומות) - 0.7 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 1.2 ק"ג.

ממיינים את כל הפירות, שוטפים ומייבשים. לאחר מכן, מכינים סירופ ממים וסוכר מגורען, מרתיחים אותו לפחות 10 דקות. מחלקים את פירות היער לצנצנות זכוכית, ממלאים את החלל הפנימי שלהם, מעט קצר מהחלק העליון (עד המתלים). יוצקים רק את הסירופ המבושל. פסטור ב-+90:

• 0.5 ליטר - 15 דקות;
• 1 ליטר - 20 דקות;
• 3 ליטר - 30 דקות.

מכסים את הצנצנות המגולגלות וההפוכות בשמיכה ומניחים ליום או יומיים.

קומפוט לחורף מפטל עם דומדמניות וחומצת לימון

חומצת לימון מסייעת להבליט את הטעם המתוק של המשקה ומשמשת גם כחומר משמר טבעי.

רכיבים:

• פטל - 1 כף;
• דומדמניות - 1 כף.;
• סוכר - 1.5 כפות;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• מים - 2.7 ליטר.

מכינים סירופ, מניחים פירות יער במיכלים, מוסיפים חומצת לימון. יוצקים על הכל תמיסה רותחת. סוגרים עם מכסים אטומים.

קומפוט של דומדמניות שחורות ואדומות ופטל לחורף

לפתנים מגוונים העשויים משניים, שלושה או יותר סוגי פירות פופולריים מאוד. יש להם טעם עשיר ועשיר ואותו הרכב מגוון ובריא.

מצרכים למתכון ללא עיקור:

• פטל - 1 כף;
• דומדמניות (תערובת של זנים) - 1 כף.;
• סוכר מגורען - 1 כף.

את הקומפוט מכינים לחורף בעזרת מזיגה כפולה.

מצרכים למתכון עם עיקור:

• פטל - 1 כף;
• דומדמניות (אדומות) - 1 כף.;
• דומדמניות (שחורות) - 1 כף.;
• סוכר מגורען - 5 כפות. ל.

מניחים את פירות היער בצנצנת שטופלה מראש באדים או בטמפרטורה גבוהה. יוצקים פנימה סירופ טרי, ולאחר מכן מעקרים במשך חצי שעה. סוגרים, הופכים ועוטפים.

לפתן פטל ודומדמניות עם כוכב אניס וקינמון

תבלינים יעזרו לכם להכין משקה מוכר עם גוונים חדשים של טעם. מתכון זה ישתמש בכוכב אניס וקינמון.

רכיבים:

• פטל - 200 גרם;
• דומדמניות (אדומות) - 200 גרם;
• סוכר - 230 גרם;
• מים - 1.65 ליטר;
• כוכב אניס - לפי הטעם;
• קינמון - לפי הטעם.

לחלוט את פירות היער המונחים בצנצנות עם מים רותחים, לשפוך אותם עד למעלה. יוצקים בזהירות את הנוזל בחזרה למחבת ומשאירים את הפירות בתחתית. מוסיפים סוכר ותבלינים לתמיסה, מרתיחים אותה במשך 2 דקות. מוציאים את הכוכב אניס והקינמון, יוצקים את הסירופ לצנצנות ומגלגלים אותן.

קומפוט לחורף מדומדמניות שחורות, פטל ודמדמניות

דומדמניות משתלבות בצורה מושלמת בטעם המאוחד של משקה העשוי מדומדמניות ופטל.

רכיבים:

• פירות יער מגוונים (פטל, דומדמניות, דומדמניות) - 3 ק"ג;
• סוכר - 1.2 ק"ג;
• פחיות (3 ליטר) - 3 יח'.

פשוט לשטוף את הפטל, להלבין את הדומדמניות והדומדמניות בנוסף. מניחים במיכלים מוכנים וממלאים אותם בסירופ טרי.סוגרים הכל היטב והופכים את הצנצנות.

קומפוט מרוכז לחורף מדומדמניות שחורות ופטל

ניתן להכין לפתן בטעם פירות יער עשיר במיוחד בדרכים הבאות.

רכיבים:

• פטל - 0.7 ק"ג;
• דומדמניות שחורות (מיץ) - 1 ליטר.

מניחים את הפטל המוכן בצנצנת וממלאים במיץ סחוט טרי. מכסים במכסה ומניחים בסיר מלא במים קרים. מניחים על האש ומחממים ל-+80 מעלות. כל כרך דורש זמן החזקה משלו:

• 0.5 ליטר - 8 דקות;
• 1 ליטר - 14 דקות.

לאחר מכן אוטמים היטב ומשאירים להתקרר.

מצרכים למתכון נוסף:

• דומדמניות (שחורות) - 1 ק"ג;
• פטל - 0.6 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• קינמון - 5 גרם.

מכינים את פירות היער על ידי יציקת תמיסה רותחת של מים וסוכר. השאר את זה כך למשך 3-4 שעות. לאחר מכן מביאים ל-+100 מעלות, מוסיפים קינמון, מרתיחים במשך 10 דקות. בעודו חם מגלגלים לצנצנות.

מצרכים לאופציה אחרת:

• פטל - 0.8 ק"ג;
• דומדמניות (שחורות) - 0.8 ק"ג;
• סוכר מגורען - 0.5 ק"ג.

מניחים את פירות היער בצנצנות של שני ליטר. ממלאים אותם במים עד הקצה העליון ושופכים אותם לתוך מיכל הבישול. מוסיפים סוכר ומרתיחים. מחלקים את הסירופ באופן שווה בין הצנצנות ושומרים בהן רבע שעה. לאחר מכן מחזירים את התמיסה למחבת ומרתיחים שוב, ואז שופכים אותה בחזרה לצנצנות. מגלגלים מיד בעודו חם.

איך מכינים לפתן דומדמניות שחורות, פטל ולימון לחורף

מליסה נמצאת בשימוש נרחב בבישול ושתייה. הוא משתלב היטב עם לפתן פירות יער ומעניק לו ארומה ייחודית.

רכיבים:

• דומדמניות (שחורות) - 0.2 ק"ג;
• פטל - 0.2 ק"ג;
• סוכר - 0.2 ק"ג;
• חצי לימון;
• מליסה לימון - 2 ענפים;
• מים - 1 ליטר.

ממיינים את הדומדמניות, שוטפים ומלבינים במשך דקה. לאחר מכן מעבירים לצנצנת, מוסיפים מליסה ופרוסות לימון מעל. הכן את הסירופ לפי התוכנית הבאה: הוסף סוכר, פטל למים והביא ל-100 מעלות. יוצקים לצנצנות של דומדמניות ומניחים לעמוד 15 דקות. לאחר מכן יוצקים למחבת ומחזירים לאש. ברגע שזה רותח, יוצקים שוב את פירות היער. מגלגלים במהירות.

קומפוט של דומדמניות ופטל עם פירות יער מבושלים מראש

כדי שהלפתן יאוחסן טוב יותר וארוך יותר, יש להרתיח מעט את פירות היער. זה יעניק למשקה טעם עשיר ויעזור למנוע קלקול מוקדם שלו.

רכיבים:

• פירות יער (דומדמניות, פטל) - 1 ק"ג;
• סוכר - 0.85 ק"ג;
• מים - 0.5 ליטר.

מכינים את הסירופ, מבשלים אותו עד להמסה מלאה של הסוכר, אך לא לאורך זמן כדי שלא יסמיך. מניחים את פירות היער בנוזל הרותח ומבשלים 2 דקות מרגע הרתיחה המשנית. לאחר מכן מכסים את התבנית במגבת ומניחים ל-10 שעות. מפרידים את הסירופ מהגרגרים. מעבירים את האחרון לצנצנות ומביאים את התמיסה לרתיחה. יוצקים מעל את תערובת פירות היער ומגלגלים את הצנצנות עם התוכן.

כללי אחסון

קומפוטים משומרים אינם דורשים תנאים מיוחדים לאחסון שלהם. העיקר שהוא לא חם והמוצר לא נחשף לאור השמש, אבל אין צורך להכניס אותו למקרר. כדאי לשקול כמה טיפים כיצד לאחסן לפתנים מגולגלים לחורף:

• הטמפרטורה צריכה להיות עד +20 מעלות;
• לפני שאתה מכניס את צנצנות הקומפוט במרתף (מרתף), אתה צריך להתבונן בהן במשך זמן מה: אין נפיחות, עכירות או בועות, אחרת אתה צריך להרתיח שוב את הקומפוט ולעקר אותו שוב;
• על כל פחית אתה צריך לסמן את תאריך הסגירה כדי לא לפוג את המשקה;
• מעת לעת צריך לבדוק את הצנצנות כדי לזהות את הסימנים הראשונים של קלקול המוצר, ובמקרה זה מוציאים לפתן כזה ממקום האחסון לצורך מיחזור וצריכה מוקדמת.

חיי המדף של קומפוט טרי הוא לא יותר מיומיים. זה בתנאי שהוא נמצא במקרר. בטמפרטורת החדר, תקופה זו מצטמצמת באופן משמעותי - עד 5 שעות. ניתן לשמור את הקומפוט במקפיא גם מספר חודשים. תחילה עליך להניח אותו במיכל פלסטיק. מיכלי זכוכית אינם מתאימים כאן מכיוון שהם עלולים להישבר.

סיכום

קומפוט של דומדמניות אדומות ופטל יהווה תוספת מצוינת לתפריט היומי גם בקיץ וגם בחורף. למשקה פירות יער משומר יש את אותם טעם ואיכויות מועילות כמו למשקה טרי.

פוסטים מומלצים

קומפוט דלעת עם תפוז: מתכון

מתכון לפתן Feijoa לכל יום

קומפוט שזיף דובדבן

קומפוט בלקברי

לפתן עננים לחורף

מיץ חמוציות להנקה

עננים בסירופ לחורף

מרק סלק: יתרונות ונזקים

משקה פירות שוקולד שחור: 7 מתכונים