תוֹכֶן
קומפוט של תפוחים ודומדמניות שחורות יהיה משקה מצוין להרווית הגוף בוויטמינים. זה נכון במיוחד לילדים, שלעתים קרובות מסרבים לאכול פירות יער טריים בגלל הטעם החמוץ. אפשר להניח אותו על שולחן החג במקום מיצים מוגזים שנרכשו בחנות. הצבע הבהיר והארומה העשירה שלו בטוח ימשכו תשומת לב. המשקה נרקח לא רק בקיץ במהלך הקציר. בחורף, קח פירות יבשים ופירות קפואים.
סודות הכנת קומפוט תפוח-דומדמניות
כדאי להתחיל בהכנת לפתן בבחירת סוג פרי. תפוחים מתוקים משמשים לעתים קרובות יותר ליצירת ניגודיות של טעם (הפרי חמוץ).הם נשטפים היטב, מסירים את הליבה והאזורים הפגועים, ולסובלים מאלרגיות יש להסיר גם את הקליפה. קוצצים פירות גדולים, וה-ranetki יעבור שלם. כדי לשמור על הצבע, יש להלבין אותם במים רותחים למשך מספר דקות ולקרר במהירות. מים יהיו שימושיים לסירופ.
אפשר להשאיר דומדמניות אדומות על הענפים, אבל עדיף להפריד דומדמניות שחורות. לאחר השטיפה, הקפידו לייבש על מגבת מטבח.
אם הקומפוט מוכן לחורף, אז יש לאחסן אותו בצנצנות זכוכית, לשטוף מראש בתמיסת סודה עם חומר ניקוי ולעוקר. לשם כך, יש לשמור אותם מעל אדים למשך רבע שעה או לאפות אותם בתנור חם. יש גם לטפל במכסים במים רותחים.
ישנן שתי דרכים להכין קומפוט מדומדמניות ותפוחים. במקרה הראשון, המוצרים נשפכים בסירופ ונשארים בצנצנת. באופציה השנייה מבשלים את הפירות בסיר, מסננים ומזלפים את המיץ המתוק למיכל מוכן.
קומפוט תפוחים ודומדמניות לחורף
הטכנולוגיה להכנת קומפוט מתפוחים וזנים שונים של דומדמניות כמעט אינה שונה. יש רק ניואנסים שצריך לקחת בחשבון במתכונים מפורטים.
לפתן דומדמניות שחורות עם תפוחים לחורף
לאחר שאסף קציר טרי, עדיף להתחיל מיד להכין קומפוט.
ערכת המזון מיועדת לשתי צנצנות של 3 ליטר:
- תפוחים מתוקים וחמוצים - 1 ק"ג;
- דומדמניות שחורות - 300 גרם;
- סוכר מגורען - 2 כפות;
- מים - 6 ליטר.
קומפוט לחורף מדומדמניות שחורות עם תפוחים מוכן כדלקמן:
- שוטפים את התפוחים, ממיינים אותם ומחלקים אותם ל-4 חלקים, מוציאים אזורים רקובים ואת הליבה.
- מניחים בצנצנות מעוקרות יחד עם דומדמניות שחורות נקיות ומיובשות ויוצקים עליהן מים רותחים.
- נותנים לו להתבשל במשך 10 דקות, ולאחר מכן יוצקים את הנוזל בחזרה למחבת האמייל ומביאים לרתיחה עם סוכר.
- ממלאים את הצנצנות עד הצוואר בסירופ חם ומגלגלים את המכסים.
יש לשמור את המשקה בצנצנות הפוכות, מכוסות בבגדים עליונים חמים או בשמיכה עד להתקררות מלאה.
קומפוט תפוחים עם דומדמניות אדומות לחורף
ההבדלים יהיו מינוריים. רק שהמגוון הזה הרבה יותר קטן וחמוץ יותר. תצטרך להוסיף סוכר ולהפחית את הטיפול בחום של פירות היער.
החומרים ל-6 ליטר קומפוט:
- דומדמניות אדומות - 300 גרם;
- תפוחים (מתוקים) - 1 ק"ג;
- סוכר - 4 כפות;
- מים.
שיטת בישול:
- שוטפים את התפוחים מתחת לברז. לנגב עם מפיות. חותכים גדולים לרבעים, מסירים את הליבה ומסירים רק את הגבעול מהקטנים. ודא שלא נשארו אזורים פגומים.
- לאחר ההלבנה מחלקים לצנצנות בחלקים שווים. יוצקים עליו מים רותחים.
- לאחר רבע שעה מסננים את המים לקערה ומעלים אש יחד עם הסוכר.
- בשלב זה, יוצקים כמות שווה של דומדמניות אדומות לתוך הצנצנות.
- ממלאים במילוי ומניחים את המכסים באמצעות מכונת תפירה.
מצננים הפוך מתחת לשמיכה למשך הלילה.
קומפוט חורף של דומדמניות אדומות ותפוחים עם חומצת לימון
אם יש ספקות לגבי בטיחות הקומפוט או שאין אפשרות לשים אותו במקום קר, אז כדאי להשתמש בחומר משמר נוסף, שיעזור למנוע מצבים בלתי צפויים.
ההרכב מיועד לשלושה מיכלי 3 ליטר:
- דומדמניות (אדומות) - 750 גרם;
- חומצת לימון - 3 כפיות;
- תפוחים מתוקים - 1.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג;
- מים.
אלגוריתם של פעולות:
- מחלקים תפוחים גדולים ונקיים לפרוסות, מוציאים לחלוטין את הליבה והגרעינים.
- מניחים בתחתית כל צנצנת, מפזרים דומדמניות אדומות שטופות ומיובשות.
- מרתיחים מים ומוזגים לכלים.
- לאחר מספר דקות מחזירים את הנוזל למחבת, מוסיפים חומצת לימון וסוכר מגורען. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה של הגבישים.
- ממלאים שוב את הצנצנות עד הסוף ומגלגלים מיד.
עוטפים בשמיכה הפוכה ומניחים ל-24 שעות להתקרר.
קומפוט חורף של דומדמניות אדומות ושחורות עם תפוחים
כך תוכלו להכין תערובת לפתן שכל המשפחה תאהב. צעדים פשוטים ומוצרים סבירים הם כל מה שאתה צריך לתוצאות מעולות.
המצרכים לשתי צנצנות 3 ליטר:
- דומדמניות אדומות ושחורות - 250 גרם כל אחת;
- תפוחים או רנטקי - 600 גרם;
- סוכר - 600 גרם.
מדריך מפורט:
- הכינו צנצנות זכוכית, שטפו אותן ועיקרו אותן באחת מהשיטות שתוארו לעיל.
- יש לשטוף את הרנטקי היטב ולמיין כך שיישארו רק פירות צפופים ומעט בוסרים ללא נזק מתולעים וריקבון.
- מסירים את הגבעולים ומניחים במסננת. מחליקים במים רותחים כ-2 דקות ומניחים מיד מתחת למי קרח זורמים. מייבשים ומעבירים לכלי להכנות.
- שוטפים גם את הדומדמניות, מורחים אותם על מגבת כדי לנקז עודפי נוזלים. אפשר לשים בצנצנות פירות שחורים למילוי ראשון, ואז להוסיף פירות אדומים כדי לשמור על שלמותם בקומפוט.
- מלאו את המיכל 1/3 מלא במים רותחים.
- בנפרד, הניחו עוד מחבת גדולה של מים על האש, ממיסים בה סוכר מגורען. מסננים את המיץ מהפחיות ומביאים לרתיחה.
- כעת מלאו את המיכל בפירות יער ופירות עד למעלה.
- מגלגלים עם מכסי פח מוכנים.
מכסים בשמיכה חמה ומשאירים הפוך למשך 24 שעות.
קומפוט תפוחים ודומדמניות בסיר
על מנת לחשב נכון את כמות הסוכר לסוגים שונים של פירות יער ופירות, ניתן להכין את המשקה בכמות קטנה לצריכה ישירה.
לעתים קרובות קורה שלעקרת הבית אין הזדמנות לאחסן קומפוטים עם דומדמניות ותפוחים בדירה. במזג אוויר קר, הקפאת פירות היער במיכל, פלסטיק או שקית מיוחדת תעזור. כמעט תמיד ניתן לרכוש תפוחים בחנות, אך יהיה צורך לשטוף אותם היטב מפרפין עם מים חמים ומברשת. גם הגרסה המיובשת מתאימה.
כל זה יעזור לכם לחלוט משקה בריא כל השנה, ולהגיש אותו טרי.
לפתן דומדמניות שחורות ותפוחים טעים
בישול לא ייקח הרבה זמן. אבל במקום תה פשוט ומשקאות מהחנות, יהיו כוסות עם קומפוט ארומטי על שולחן האוכל.
ל-6 אנשים כדאי להכין:
- תפוח - 2 יח';
- מים - 1.5 ליטר;
- דומדמניות שחורות (קפואות) - ½ כף;
- נענע (יכול להיות בלעדיה) - 1 ענף;
- סוכר מגורען - 2 כפות.
שיטת בישול מפורטת:
- שוטפים את התפוחים מתחת לברז וחותכים לפרוסות ללא ליבה או גבעול.
- דומדמניות שחורות אין צורך לשטוף, אבל עדיף להפשיר אותן בטמפרטורת החדר.
- מניחים מחבת מים על האש. לאחר הרתיחה מוסיפים סוכר, נענע ופירות יער ופירות.
- ממתינים לרתיחה שוב, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-5 דקות, מניחים בצד להחדיר מתחת למכסה.
כשהמשקה התקרר לגמרי, אפשר להגיש אותו. עדיף לסנן במסננת ולהשתמש בפרי כמילוי במוצרי ממתקים.
קומפוט של תפוחים ודומדמניות אדומות
מכיוון שדומדמניות אדומות קפואות פחות, תישקל האפשרות של קומפוט עם פירות יער טריים.
סט מוצרים:
- סוכר מגורען - 2.5 כפות;
- תפוחים טריים - 400 גרם;
- קינמון - 1 קורט;
- דומדמניות אדומות - 300 גרם;
- מים - 2 ליטר.
מכינים את הקומפוט באופן הבא:
- מסירים את הזרעים מתפוחים שנשטפו וחתוכים לרבעים.
- מניחים בסיר, מוסיפים מים קרים ומדליקים.
- את הדומדמניות האדומות אפשר להשאיר על הענף, אבל אם המשקה לא יסנן, הפרידו את הגרגרים. שוטפים במסננת כך שהנוזל המלוכלך יתנקז מיד לכיור.
- ברגע שהקומפוט רותח מוסיפים פירות יער, קינמון וסוכר.
- מבשלים 5 דקות.
המשקה הזה צריך להתבשל. כדי לעשות זאת, השאר אותו מכוסה במשך כמה שעות.
קומפוט של תפוחים טריים ודומדמניות עם דבש
שימוש בדבש דבורים בקומפוט יגדיל את תכונותיו המועילות. בנוסף, הם יכולים להחליף לחלוטין סוכר מגורען.
מתחם:
- דומדמניות שחורות (טריות או קפואות) - 150 גרם;
- דבש - 6 כפות. ל.;
- תפוח - 400 גרם;
- מים - 2 ליטר.
שיטת בישול:
- מכיוון שהכנת האוכל לא לוקחת הרבה זמן, אפשר לשים את המים במחבת על האש מיד.
- שוטפים את התפוחים מתחת לברז, חותכים לפרוסות, מוציאים את הגרעינים. מניחים לתוך נוזל רותח.
- אין צורך להפשיר דומדמניות שחורות. זה גם מוזג לתוך מיכל.
- 4 דקות לאחר הרתיחה שוב, מכבים את הכיריים.
משאירים מכוסה כדי שהכל יתקרר היטב.
קומפוט של דומדמניות שחורות, תפוחים ומנדרינות
מוצרים נוספים יעזרו להציג הערות טעם חדשות. במקרה זה, בקומפוט ישמשו פרי הדר.
רכיבים:
- דומדמניות שחורות (קפואות או טריות) - 200 גרם;
- מים - 3 ליטר;
- קלמנטינה - 1 יחידה;
- תפוח - 2 יח';
- סוכר - 1 כף.
מדריך צעד אחר צעד:
- להכין אוכל. לשם כך יש לשטוף את התפוחים, לקצוץ אותם באקראי ללא קפסולת הזרעים, ניתן לזרוק מיד את הדומדמניות השחורות הקפואות למחבת, לקלף את הקלמנטינה, להקפיד להסיר את הקליפה הלבנה, שטעמה מריר בקומפוט.
- יוצקים על הכל מים קרים ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב בכף עץ.
- מוסיפים סוכר מגורען ומכבים את הכיריים לאחר 3 דקות.
לאחר חצי שעה אפשר לסנן ולמזוג לכוסות.
קומפוט של תפוחים מיובשים ודומדמניות
כדאי לנסות לבשל לפתן פירות יבשים בבית בתוספת עשבי תיבול ריחניים, שיוסיפו ארומה.
הכינו את המוצרים הבאים:
- תפוחים יבשים - 250 גרם;
- אורגנו - 3 ענפים;
- דומדמניות אדומות - 70 גרם;
- מים - 1.5 ליטר;
- סוכר - 200 גרם.
מכינים את הקומפוט באופן הבא:
- מניחים תפוחים מיובשים במסננת ושוטפים בהרבה מי ברז קרים.
- מניחים על האש סיר עם פירות יבשים, 1.5 ליטר נוזלים וסוכר. לאחר הרתיחה משאירים על הכיריים עוד 10 דקות.
- מוסיפים דומדמניות אדומות קפואות (אפשר גם פירות יער שחורים) ומכבים לאחר הרתיחה שוב.
משאירים מכוסה לפחות שעה.
קומפוט של דומדמניות שחורות, תפוחים יבשים ואגסים עם דבש
גרסה חורפית לקומפוט בריא העושה שימוש בפירות ופירות יער תוצרת בית.
מתחם:
- תערובת של תפוחים יבשים ואגסים - 500 גרם;
- מים - 3 ליטר;
- דומדמניות שחורות (קפואות) - 100 גרם;
- דבש - 8 כפות. ל.
מתכון לפתן צעד אחר צעד:
- משרים פירות יבשים (אגסים ותפוחים) למשך 15 דקות במים חמים. לאחר הניקוז, יוצקים פנימה נוזל טרי ומעלים אש.
- ממתינים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
- מוסיפים דומדמניות שחורות מבלי להפשיר אותן.
- ברגע שהקומפוט רותח, מכבים מיד את הכיריים.
- לאחר התקררות קלה מוסיפים דבש. התאם את המתיקות לטעם שלך.
הקומפוט יצטרך לשבת כדי להספיק מכל הטעמים של האוכל.
כללי אחסון
קומפוט מוכן של דומדמניות שחורות או אדומות עם תפוחים לחורף בצנצנות זכוכית ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר אם הוא מכיל כמות מספקת של חומרים משמרים, כלומר, בנוסף לסוכר מגורען, נוספה חומצת לימון. אם אתה לא בטוח, אז אתה צריך לשים אותו במרתף ובמקרר. חיי המדף יהיו 12 חודשים בלחות נמוכה קבועה, אחרת המכסים עלולים להידרדר במהירות.
עדיף לסנן את הקומפוט המבושל בסיר ולצקת אותו לכלי זכוכית, כי פירות היער והפירות נעלמים מהר יותר. משקה זה יכול להחזיק מעמד במקרר למשך כיומיים. אבל אתה יכול לשים אותו במיכל PET במקפיא. בצורה זו, חיי המדף יהיו 6 חודשים.
סיכום
לפתן של תפוחים ודומדמניות שחורות ניתן להשלים עם פירות ופירות יער שונים, וליצור טעמים חדשים בכל פעם. מתוך המתכונים הרבים, עקרת הבית בהחלט תמצא את המתאים כך שתמיד יהיה משקה ויטמין בריא על השולחן.
