תוֹכֶן
בחורף קיים מחסור חריף בוויטמינים ולכן עקרות בית מנסות להצטייד במגוון תכשירים המכילים ויטמינים וחומרים מועילים מירקות ופירות. אחד התכשירים הללו הוא קומפוט של תפוחים ואפרסקים, בעל טעם וארומה מעולים.
סודות הכנת קומפוט אפרסק-תפוחים
אפרסקים עשירים בחומרי הזנה, מיקרו-אלמנטים, חלבונים, שומנים, פחמימות, פקטין, קרוטן וסיבים. פרי זה דל בקלוריות ומורכב מיותר מ-80% מים, המסייעים בסילוק רעלים מהגוף.
אפרסקים מומלצים לצריכה על ידי אנשים עם אנמיה, הפרעות קצב, אסטמה, לחץ דם גבוה ודלקת כליות. הפרי מפחית את הכולסטרול בדם, משפר את חילוף החומרים בגוף, משפיע לטובה על הראייה, בעל השפעה משתנת ואנטי דלקתית. בשל תכולת האשלגן הגבוהה שבו, הוא מחזק את דפנות כלי הדם, משפר את הזיכרון ואת תפקוד מערכת הדם. הודות לסידן, העצמות ומערכת השרירים והשלד מתחזקות. אפרסק מומלץ למחסור בויטמין, ולנשים בהריון עקב סימפטומים של רעילות.
תפוחים הם העשירים ביותר בברזל. הם מכילים ויטמינים ומינרלים רבים. הפרי מכיל גם כמות גדולה של פקטין וסיבים. כל זה משפיע לטובה על מערכת העיכול.
צריכה קבועה של מוצרים אלו מחזקת את כלי הדם, מונעת מחלות ויראליות ומסירה רעלים מהגוף. זוהי מניעה מצוינת לגאוט, טרשת עורקים, אקזמה, משמשת לטיפול באנמיה, ומפחיתה את ספיגת השומנים.
כדי למנוע מהלפתן להתקלקל, להתסיס ולהישמר לאורך זמן, חשוב להקפיד על כמה טיפים.
- ניתן לחלק את כל האפרסקים לשני סוגים: עם בשר צהוב חיוור (מתוק) ואדום-צהוב (חמוץ).
- ראשית, ממיינים את הפירות ומסירים פירות תולעים, פגומים.
- יש צורך לבחור פירות ארומטיים כדי להפוך את הקומפוט לריחני.
- הפירות חייבים להיות בשלים ואלסטיים.
- פירות חייבים להיות באותו גודל ובשלות. לאחר הרכישה או האיסוף, יש לעבד אותם לקומפוט תוך 24 שעות.
- לא כדאי לערבב פירות מזנים שונים במיכל אחד.
- הפירות נשטפים היטב, אחרת החותם עלול להתפוצץ.
- אם יש צורך בפרוסות תפוחים לקומפוט, חותכים את הליבה, מסירים את הגרעינים וחותכים לחתיכות.
- כדי למנוע את התכהות פרוסות התפוחים, הם מושרים במים עם מיץ לימון, אך לא יותר מחצי שעה, מאז הם יאבדו את רוב התכונות המועילות שלהם.
- יש לקלף את קליפת האפרסקים, כי היא מקלקלת את הטעם בקומפוט. לשם כך טובלים את הפירות במים רותחים למשך כמה דקות, ואז מיד למים קרים. אז אתה יכול להתחיל לקלף. ניתן לקלף תפוחים אם רוצים.
- כדי למנוע מהתפוחים לשקוע ולאבד את צבעם וצורתם, מלבינים אותם במשך מספר דקות ומיד שמים אותם במים קרים.
- את הקומפוט אטום רק בצנצנות מעוקרות.
- אם המתכון נעשה עם עיקור, זמן העיבוד של מיכל זכוכית של שלושה ליטר הוא 25 דקות.
כדי להוסיף ארומה מיוחדת, מוסיפים להרכב תבלינים שונים או פירות הדר.
מתכון קלאסי לקומפוט של אפרסקים ותפוחים לחורף
להכנת קומפוט תפוחים ואפרסקים לחורף עדיף לקחת תפוחים חמצמצים.
מרכיבים נדרשים:
- אפרסקים - 1 ק"ג;
- תפוחים - 0.7 ק"ג;
- מים - 2 ליטר;
- סוכר - 0.3 ק"ג;
- לימון - 1 יחידה.
הכנה:
- מכינים את הפירות: לשטוף, למיין, לחתוך, להסיר גרעינים, גרעינים וליבה. את הגרידה חותכים מהלימון.
- מניחים גרידת לימון ופירות בחלקים שווים לתוך מיכלים מעוקרים מוכנים. יוצקים סוכר לצנצנות, מפזרים באופן שווה.
- מביאים מים לרתיחה ושופכים לצנצנות של פירות. עמוד במשך 20 דקות.
- את הנוזל מנקים באמצעות מכסה מיוחד עם חורים. מניחים על האש ומביאים לרתיחה. הוסף מיץ לימון או חומצת לימון 1 כפית.
- ממלאים את הצנצנות בסירופ ומגלגלים. הופכים ועוטפים עד לצינון מלא.
העבר למקום אחסון.
קומפוט פשוט של תפוחים ואפרסקים לחורף
במתכון הקומפוט הזה, התפוחים רוויים בניחוח של אפרסקים, כך שאי אפשר להבדיל ביניהם. עדיף לקחת תפוחים מזן אנטונובקה.
למתכון זה תצטרך 1 ק"ג תפוחים ואפרסקים, 1 ליטר מים, 200 גרם סוכר, ½ כפית חומצת לימון.
הכנה:
- מכינים את הפירות. מיינו, שטפו, קלפו (להלבין כמתואר לעיל), חותכים לשניים, מסירים את הליבה, הזרעים והחרצנים.
- מכינים את הצנצנות: שוטפים, מעקרים בצורה נוחה.
- מניחים את הפירות באופן שווה בין הצנצנות, כמעט עד הצוואר.
- מכינים סירופ: מוסיפים מים, סוכר, חומצת לימון.
- יוצקים מעל סירופ רותח ומכסים במכסה מעוקר.
- מניחים פיסת בד בתחתית מיכל מתכת גדול, יוצקים מים ומניחים את הצנצנות. לעקר צנצנות עם תכולתן למשך 20-25 דקות.
- גלגלו אותו והקפידו לעטוף אותו בשמיכה חמה עד שיתקרר.
העבר למקום אחסון.
קומפוט חורף של אפרסקים, תפוחים ולימון
לפתן אפרסק-תפוח עם לימון טעים, ארומטי ומרוכז. הלימון מעניק למשקה ארומה הדרים נפלאה ומרווה אותו בחמיצות נעימה.
אתה תצטרך:
- אפרסקים - 3 ק"ג;
- מים - 4 ליטר;
- סוכר - 0.7 ק"ג;
- לימון - 4 יח'.
הכנה:
- מכינים תפוחים ואפרסקים, שוטפים ומלבינים אותם. לשם כך, הניחו אותו במים רותחים למשך מספר דקות ומיד לאחר מכן במים קרים.
- מקלפים אפרסקים. לחתוך לשניים, להסיר את הזרעים. חותכים את התפוחים לשניים ומסירים את הליבה והגרעינים. חותכים לפרוסות.
- לימון שוטפים וחותכים לפרוסות עבות.
- מכינים את הצנצנות: שוטפים, מעקרים בכל דרך נוחה.
- מניחים אפרסקים, תפוחים ופרוסת לימון באופן שווה בין הצנצנות.
- יוצקים מים רותחים על הצנצנות ומניחים לעמוד במשך 15 דקות.
- את המים יוצקים למחבת בעזרת מכסה עם חורים, מוסיפים סוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
- יוצקים סירופ לצנצנות. מגלגלים, הופכים ועוטפים עד שהקומפוט מתקרר לגמרי.
קח אותו למקום האחסון.
קומפוט חורף ארומטי של תפוחים טריים, אפרסקים ונענע
למשקה העשוי מתפוחים ואפרסקים עם נענע יש טעם וארומה שאין לתאר.
מרכיבים נדרשים:
- אפרסקים - 1 ק"ג;
- תפוחים - 1 ק"ג;
- לימון - 2 יח';
- סוכר - 150 גרם;
- נענע טרייה - צרור אחד.
הכנה:
- מכינים תפוחים ואפרסקים: שוטפים, מלבינים את האפרסקים כמתואר לעיל ומקלפים אותם. שוברים אותו לשניים ומוציאים את העצמות. חותכים את התפוחים ומסירים את הליבה והגרעינים.
- שוטפים את הלימון וחותכים אותו לטבעות עבות.
- מכינים את הצנצנות: שוטפים, מעקרים.
- מניחים בצנצנת אפרסקים, תפוחים, לימון ונענע בפרופורציות שוות.
- יוצקים מים רותחים לצנצנות וממתינים 15 דקות.
- בעזרת מכסה מיוחד יוצקים לסיר ומוסיפים סוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
- ממלאים את הצנצנות בסירופ.
- מניחים מגבת או פיסת בד בתחתית מיכל גדול. מוסיפים מים ומניחים צנצנות של לפתן.
- מעקרים את הצנצנות במשך 10 דקות.
- מגלגלים, הופכים ועוטפים עד להתקררות.
- העבר למקום אחסון.
כיצד לאחסן לפתן תפוחים-אפרסקים
אחסן את לפתן אפרסק-תפוחים במקום קריר וחשוך. ניתן לאחסן את הקומפוט במזווה.
עדיף לא לאחסן אותו במרפסת, שכן בכפור חמור הצנצנת עלולה להתפוצץ עקב שינויי טמפרטורה פתאומיים, ועובש עשוי להופיע בצנצנות.
ניתן לאחסן פחיות של המשקה ללא זרעים למשך 2-3 שנים, ואם יש זרעים, ניתן לאחסן אותם לא יותר משנה.
סיכום
לא משנה מה תוסיפו לקומפוט של תפוחים ואפרסקים, זה עדיין יוצא טעים, ארומטי ובריא. העיקר לא לפחד להתנסות ולנסות מתכונים חדשים.
