9 מתכונים לשזיף דובדבן כבוש

שזיף דובדבן כבוש שובה לב בטעמו הפיקנטי ומשמש כתוספת מקורית למנות עיקריות ומנות בשריות ומרכיב מעניין בסלטים. שימור פירות יער עשירים בחומצות אינו קשה וניתן לעשות זאת ללא עיקור. בנוסף, במהלך העונה הם זולים יותר מפירות אחרים, וההכנות ייצאו מצוינות.

סודות שימורים של שזיף דובדבן

כבר הפך נפוץ להכין פירות יער עם עגבניות, קישואים, מלפפונים וגזר. רעיון שנון של עקרות בית הופך פופולרי: הכנת שזיף דובדבן צהוב כבוש לחורף, "הזיתים נחים". אף על פי שאיש לא ביטל ניסויים, כל הזמן נולדים שילובים מוצלחים של תבלינים וירקות שונים.

אתה צריך לבחור את הפירות הנכונים לשימורים:

1. הם ממיינים את הפירות, משליכים את אלה עם פגמים ונזק.
2. חלק מהמתכונים משתמשים בפירות בוסרים או ירוקים, השומרים על צורתם טוב יותר בחימום.
3. אם רוצים, מניחים שזיף דובדבן אדום, צהוב וכחול במיכל אחד. למרות שיש דעה בקרב מומחים כי התערובת אינה מועילה לטעם המקורי של כל זן.
4. בדרך כלל שזיפים דובדבנים כבושים שלמים, שטופים היטב.
5. כאשר מכינים אותם, פירות מקבלים את כל טווח הטעם מספר שבועות לאחר השימורים. ואז, בסתיו ובחורף, הם פותחים את החמוצים ונהנים ממתנות הקיץ.

מתכון קלאסי לשזיף דובדבן כבוש לחורף

בשביל המרינדה צריך להצטייד בתבלינים.

מרכיבים וטכנולוגיית בישול

מכינים מוצרים:

• 3 ק"ג שזיף דובדבן;
• 0.7 ק"ג סוכר מגורען;
• 0.8 ליטר מים;
• 20 מ"ל חומץ;
• פלפל אנגלי;
• צִפּוֹרֶן;
• עלה דפנה;
• מלח.

תהליך בישול:

1. פירות יער שטופים ומובחרים מונחים בצנצנות מאודות.
2. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים וחומץ לאחר הרתיחה.
3. את המרינדה יוצקים לתוך הצנצנות וסוגרים. אם רוצים, אפשר להפוך אותו ולעטוף אותו בשמיכה כדי שהשימורים יעברו מעין עיקור.

מתכון לשזיף דובדבן כבוש כ"זיתים"

לקטיף, בחר פירות בשלים, אך קשים, בוסרים.

מרכיבים וטכנולוגיית בישול

הכן:

• 1 ק"ג שזיף דובדבן;
• 50 גרם סוכר;
• 60-70 גרם מלח;
• 200 מ"ל חומץ;
• תבלינים: כפית קינוח של טרגון, עלה דפנה, פלפל שחור, ציפורן.

כאשר עוקבים אחר המתכון "שזיף דובדבן כבוש כ"זיתים", קח זנים צהובים.

1. מניחים בסיר פירות שטופים ומובחרים ויוצקים עליהם מים רותחים.
2. כשהמים התקררו, הם מרוקנים, מחממים והפירות נצרבים שוב, משאירים לעמוד.
3. בעזרת מסננת קטנה מוציאים את פירות היער מהמחבת וממלאים בהם את הצנצנות.
4. מוסיפים לתערובת סוכר, מלח וכל התבלינים ומביאים לרתיחה. מוסיפים חומץ ומסירים מהאש.
5. ממלאים מיכלים במרינדה, מכסים במכסים, אך לא מתגלגלים. ההכנה עולה יום.
6. לאחר יום, המיכלים בסיר גדול מעוקרים למשך 15 דקות.
7. החסר מסובבים, הופכים ועוטפים עד להתקררות.

שזיף דובדבן חריף לחורף

תוספת פלפל מעניקה לתכשיר הכבוש טעם מעורר תיאבון.

מרכיבים וטכנולוגיית בישול

ההכנה עם פלפל חריף נעשית במיכלים קטנים.

לכל מיכל של חצי ליטר, הכינו 1 כפית סוכר ומלח, וכף קינוח של חומץ. קח מספיק פירות יער כדי למלא את הצנצנות לחלוטין. מחלקים את התבלינים בצורה שווה: 20 ענפי פטרוזיליה, 2 ראשי שום קצוצים, רצועות פלפל חריף.

1. פירות יער מוכנים מונחים במיכלים ומתווספים תבלינים.
2. את הצנצנות ממלאים במים רותחים ומניחים לחצי שעה.
3. לאחר ניקוז הנוזל מבשלים עם סוכר ומלח, מוסיפים חומץ בסוף וממלאים את הצנצנות.
4. מגלגלים, הופכים ועוטפים עד להתקררות.

שזיף דובדבן ירוק כבוש

הכנה זו מכינה רוטב טקמלי ארומטי בחורף. אתה רק צריך לקצוץ את פירות היער הכבושים ולהוסיף את התבלינים האהובים עליך.

מרכיבים וטכנולוגיית בישול

למיכל 0.5 ליטר של שזיף דובדבן אתה צריך:

• 1 כף. ל. סוכר;
• 1 כפית כל אחד מלח וחומץ 9%;
• כמה עלים של בזיליקום וסלרי;
• ראש שום;
• פלפל שחור;
• תבלינים אהובים.

תהליך בישול:

1. את הגרגרים שוטפים ומלבינים 1-2 דקות במים רותחים, שמים בצנצנות עם עשבי תיבול ושום.
2. מוסיפים סוכר, מלח, פלפל, חומץ.
3. יוצקים מים רותחים ומיד מגלגלים אותם.

עיסת פירות היער תהיה רוויה בכל התבלינים מהמרינדה בעוד כחודשיים. לאחר זמן זה עדיף להשתמש בתכשיר הכבוש כתוספת או חומר גלם לרוטב בעל טעם.

מתכון לשזיף דובדבן אדום כבוש

מיכלים עם פירות יער כבושים בצבע אדום בוהק כבר מעוררים את התיאבון על ידי הרושם החיצוני שלהם, שלא לדבר על תחושות הטעם הממריצות.

מרכיבים וטכנולוגיית בישול

שזיפים בשלים דובדבנים אדומים נבחרים למילוי מיכל של 3 ליטר עם פירות יער. מכינים 2.3-2.7 ליטר מים, 330-360 גרם סוכר, 80 מ"ל חומץ 5%, 2 גרם אבקת קינמון, 10 ציפורן, מלח.

1. הפירות נשטפים, ממיינים ושמים בצנצנת.
2. מוסיפים תבלינים למים הרותחים ומרתיחים עוד 5 דקות. מוסיפים חומץ ומכבים את המרינדה.
3. יוצקים פנימה את הפירות, מכסים במכסים ומעקרים בכלי גדול למשך 20 דקות.
4. לאחר אטימה במכסים, שומרים את המרינדה בטמפרטורה גבוהה ועוטפים את הצנצנות.

שזיף דובדבן כבוש בסגנון אזרביג'אני

אתה צריך פירות אלסטיים, כמעט ירוקים, שאטומים בצנצנות של חצי ליטר.

מרכיבים וטכנולוגיית בישול

• 1 ק"ג פירות ירקרקים;
• 1 ראש שום חורף;
• 40 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 10 מ"ל תמצית חומץ 70%;
• 4-7 יחידות. ציפורנים;
• 10 חתיכות. פלפל אנגלי;
• 3-4 עלי דפנה.

תהליך בישול:

1. את הפירות השטופים דוקרים.
2. תבלינים מונחים בתחתית המיכלים, ומעליהם מניחים פירות.
3. את המיכל ממלאים במים רותחים, מכסים במכסים ומניחים בצד למשך 5 דקות.
4. את הנוזל יוצקים למיכל, ותערובת המרינדה מבושלת עם מלח וסוכר. לאחר הרתיחה, מוסיפים תמצית חומץ.
5. המרינדה מחולקת למיכלים עם חומר העבודה ומגולגלת.
6. טעם התכשיר הכבוש יתפתח לאחר מספר שבועות, עד הסתיו.

יוצא דופן וטעים, או שזיף דובדבן כבוש בשילוב עם ירקות אחרים

ובכל זאת, כדאי לנסות להשרות שזיף שרי עם עגבניות, קישואים וסלק. לירקות כבושים יש טעם נעים, סלטים נראים מאוד מעוררי תיאבון ואלגנטיים, הודות לצבעים העזים של שזיף הדובדבן.

שזיף שרי עם עגבניות

בקבוק אחד של 3 ליטר דורש קילוגרם וחצי של עגבניות וחצי קילו שזיף שרי, 40 גרם מלח, 70-80 גרם סוכר, 75-80 מ"ל חומץ, עלה דפנה, 2-3 ציפורניים, כמה גרגירי פלפל שחור, 4-5 שיני שום, 5-6 עלי דובדבן, 2-3 מטריות שמיר, 1.2-1.5 ליטר מים. אם אתם אוהבים חטיפים חריפים, הוסיפו פלפל חריף טרי.

1. עגבניות ופירות נשטפים. פלפלים מתוקים מנקים מגרעינים וחותכים לרצועות.
2. כל התבלינים מונחים בצנצנות מאודות. החלק העליון מלא בפירות.
3. מים רתוחים מוזגים לתוך מיכלים, מכוסים במכסים, ומשאירים למשך 15-20 דקות.
4. את הנוזל המרושל רותחים ויוצקים שוב את הפירות לאותו זמן.
5. בפעם הבאה, מוסיפים מלח וסוכר לנוזל הרותח, ולאחר מכן חומץ וממלאים את הבקבוקים במזיגה חמה.
6. מגלגלים אותו, הופכים אותו, עוטפים אותו במשהו ששומר על חום - מעיל חורף ישן, שמיכה ומשאירים אותו עד שהוא מתקרר.

תערובת ירקות או שזיף דובדבן כבוש עם ירקות

הצנצנת מכילה מעט מתנות קיץ מהגינה. מכינים 200 גרם שזיף שרי, עגבניות, קורנישונים, פלפלים מתוקים, בצל, גזר מגורר. אותה כמות של ענבי מאכל לבנים, תפוחים חמצמצים, כרובית וכרוב לבן. לפי הטעם מוסיפים שעועית ושני קלחי תירס חלבי בשל, מחולקים ל-2-4 חלקים.מהתבלינים לוקחים 3 עלי סלרי טרי ודפנה מיובשת, 2-3 ניצנים של ציפורן, 3-5 אפונה של פלפל אנגלי, תרמיל טרי גדול של פלפל חריף, שום אם רוצים, 200 מ"ל חומץ. נפח זה של ירקות ופירות דורש 1 כף. כף מלח ושתיים סוכר. אמנם בעניין זה הם מודרכים לפי טעמם.

1. ירקות ופירות נשטפים היטב, חותכים וממלאים בתערובת צנצנות עם תבלינים.
2. מרתיחים את המילוי, מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים יבשים, חומץ. מיכל של 3 ליטר עם מגוון פירות וירקות דורש 1.2-1.5 ליטר מים.
3. את הצנצנות המגוונות ממלאים במרינדה ומניחים בסיר גדול לעיקור.
4. כשהמים סביב הצנצנות מתחילים לרתוח, שימו לב לשעה. מיכלי שלושה ליטר עוברים סטריליזציה למשך 20 דקות, מיכלים של ליטר למשך 15 דקות.

שזיף דובדבן עם סלק וגזר

לשתי צנצנות 1 ליטר, הכינו 1 ק"ג שזיף דובדבן, גזר אחד וסלק אחד כל אחד. מהתבלינים לוקחים חצי תרמיל פלפל חריף, ראש שום, 10-15 ענפי פטרוזיליה ושמיר, 3-4 ניצנים של ציפורן, 2 עלי דפנה, 1 כף. כף זרעי חרדל, 1.5 כפות. כף מלח ושתיים סוכר, 80 מ"ל חומץ תפוחים.

1. ירקות ופירות נשטפים, גזר וסלק נחתכים לפרוסות.
2. מניחים את כל התבלינים בתחתית הצנצנות, ולאחר מכן את תערובת הפירות והירקות.
3. ממלאים את המיכלים במים רותחים למשך 18-22 דקות.
4. את הנוזל המרוקן רותחים עם מלח וסוכר, והחומץ מוזג לצנצנות.
5. ממלאים את המיכלים במרינדה ומגלגלים.

סיכום

שזיף דובדבן כבוש מגוון את ארוחות הערב החורפיות, ומפתיע אתכם בצבעי הקיץ ובטעמו האטרקטיבי.תערובת של פירות וירקות קלה להכנה, וסלט מוכן יהיה ממצא נעים. התנסו בטעמים חדשים באמצעות המתנות של גנים וגינות ירק.

פוסטים מומלצים

איך מכינים קוויאר סקווש תוצרת בית לחורף

קוויאר חצילים במחבת

סלט לשון של חמות ממלפפונים לחורף

חציל באדג'יקה: מתכון

עיקור צנצנות בתנור עם הכנות

לצ'ו מתוק לחורף: מתכון

עגבניות ירוקות לחורף בסגנון ארמני

תה אשחר ים

עגבניות בסגנון צ'כי