דוד בנס מקישואים

הדוד בנס מקישוא הוא התכשיר שנוהגים לאכול קודם. וזה לא מפתיע: עשוי ממרכיבים פשוטים, הסלט הזה טעים מאוד. והיכולת לגוון במרכיבים מאפשרת לכל אחד להכין שימורים לפי טעמו.

איך מכינים סקווש אנקל בנס לחורף בצורה נכונה

איכות טובה של מוצרים היא התנאי העיקרי לטעם מעולה ובטיחות של מוצרים. אל תתפתו להשתמש בירקות מעט מושחתים. אפילו חתיכה קטנה של ריקבון או עובש על הפרי עלולה לגרום לא רק לקופסאות שימורים נפוחות, אלא גם להרעלה.בעת הכנת "דוד בנס" מקישוא לחורף, עליך להיות מונחה על ידי העקרונות הבאים:

• נבחרות עגבניות בשלות לחלוטין;
• בחלק מהמתכונים לסלט הדוד בנס עם קישואים, אפשר להשתמש בפירות בשלים מדי;
• עדיף להשתמש בקישוא צעיר;
• בחר עשבי תיבול חריפים לפי טעמך;
• אין להפחית את כמות הסוכר או המלח שנקבעו במתכון - הטעם עשוי להשתנות באופן דרמטי;
• אל תשכח את הניקיון והסטריליות של כל מה שמשמש לשימורים: צנצנות, מכסים וכלים אחרים;
• יש לשטוף ירקות נקיים;
• לחתוך אותם לפי המתכון.

הקישוא הקלאסי דוד בנס

זה המתכון שעקרות בית משתמשות בו לרוב. היחס הנכון של מוצרים מאפשר לך להכין רוטב טעים.

אתה תצטרך:

• זוקיני כבר חתוך לקוביות - 4 ק"ג;
• עגבניות אדומות בשלות - 5 ק"ג;
• 20 חתיכות (כ-2 ק"ג) פלפלים מתוקים;
• 2 כוסות כל אחת של סוכר מגורען ושמן צמחי;
• 12-15 שיני שום.

לטעם ולשימור מוסיפים 2 כפות. כפיות של חומץ 9% ואותה כמות מלח.

הכנה:

1. תחילה מכינים את רסק העגבניות בקצוץ.
2. מתבלים אותו בתבלינים, מוסיפים שמן ושום קצוץ דק או כתוש.
3. מניחים קוביות קישואים בתערובת זו ומבשלים במשך חצי שעה.
   
4. מוסיפים רצועות פלפל מתוק. לאחר תבשיל עשרים דקות, מתבלים בחומץ. מבשלים 5 דקות. כעת המוצר מוכן לאריזה ולגלגול.

הוראות בישול מפורטות בסרטון:

דוד בנס מקישוא עם עגבניות

לסלט המוכן לפי מתכון זה טעם וארומה עגבניות עשירים בשל כמות השום הגדולה.

צריך ל:

• 4 ק"ג קוביות קישואים;
• קוביות פלפל - 2 ק"ג;
• 8 ראשי שום גדולים;
• 5 ק"ג פרוסות עגבנייה;
• 2 כוסות כל אחת של סוכר מגורען וחמאה;
• 100 מ"ל חומץ (9%);
• מלח - 80 גרם.

הכנה:

1. פרוסות עגבניות נכתשות במטחנת בשר, מעורבבות עם תבלינים ושמן צמחי, וקוביות קישואים מתווספות לתערובת.
2. מבשלים חצי שעה. לאחר הוספת פלפל, מבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות.
3. לירקות מוסיפים שום כתוש בכבישה, מעורבב בחומץ, לאחר 5-6 דקות הרוטב נארז בכלי סטרילי, שאטום.

מתאבן דוד בנס מקישוא לחורף עם עשבי תיבול

עם מתאבן זה, המנה אפילו טעימה יותר; הרוטב יוסיף לה פיקנטיות. לא רק חומץ, אלא גם חומצת לימון משמשת כאן כחומר משמר.

להכנה אתה צריך:

• זוקיני חתוך לרצועות - 4 ק"ג;
• 6 בצלים קצוצים ו-10-11 יח'. פלפל מתוק;
• 2 ק"ג עגבניות;
• גזר מגורר על פומפיה גסה - 10 יח';
• חצי ליטר רוטב קרסנודר;
• 10 גרם חומצת לימון;
• 100 גרם מלח;
• סוכר מגורען - 2 כוסות;
• חומץ (9%) - 140 מ"ל;
• פטרוזיליה, שמיר - לפי הטעם;
• 1.2 ליטר מים.

דקויות התהליך:

1. מכינים מרינדה מתבלינים, מים, רוטב ומוסיפים קישואים וגזר מוכנים. הם צריכים להתבשל במשך 10-12 דקות.
2. מבשלים עם שאר הירקות עוד 15-20 דקות.
3. בינתיים מסירים את הקליפה מהעגבניות וחותכים אותן לפרוסות.
   עֵצָה! הדרך הקלה ביותר להכין אותו היא להשרות אותו במים רותחים למשך דקה ואז לקרר אותו מהר מאוד במים קרים.

   

4. מניחים פרוסות עגבניות וירוקים לתוך הרוטב, שקודם כל יש לקצוץ דק. לאחר 5-6 דקות אפשר לצקת חומץ ולהוסיף לימון. לאחר 2-3 דקות נוספות, המנה מוכנה להעברה לכלי סטריליים.

הדוד בנס מקישוא: מתכון מוזהב לעקרות בית חסכנות

המתכון להכנה חסכונית של זוקיני דוד בנס כולל:

• קישואים - 2 ק"ג;
• 12 ראשי בצלים גדולים;
• פלפלים - 5 יח';
• שיני שום - 5 יח';
• חמאה, רסק עגבניות, סוכר מגורען - 1 כוס מכל מרכיב;
• מלח - 30-40 גרם;
• 9 אחוז חומץ - 60 מ"ל;
• ליטר מים.

הכנה:

1. העיסה מומסת במים, מערבבת עם תבלינים ושמן.
2. חותכים את הירקות לחתיכות שרירותיות, מנסים לשמור אותם באותה צורה.
   
3. תחילה מרתיחים את הקישואים ברוטב במשך 10-12 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את שאר הגזרים ומבשלים אותה פרק זמן.
4. קוצצים את השום, מערבבים עם חומץ ומניחים בכלי.
5. לאחר 10 דקות הוא מוכן לאריזה ולגלגול.

דוד בנס של קישואים עם רסק עגבניות

במתכון הזה לסלט הדוד בנס עם קישואים, תזדקקו למבחר גדול של ירקות; עם רסק עגבניות, הטעם שלהם עז יותר.

צריך ל:

• 3 ק"ג קישואים;
• 6-7 יחידות. גזרים;
• 10 פלפלים מתוקים;
• 6-7 נורות;
• 1.5 ק"ג עגבניות;
• ליטר וחצי מים ושמן;
• סוכר מגורען - 235 גרם;
• רסק עגבניות - כוס וחצי;
• חומץ (9%) – 120 מ"ל.

מוסיפים מלח לפי הצורך.

דקויות ההכנה:

1. קישואים ועגבניות מעוצבים לקוביות, בצל לחצאי טבעות, פלפלים לרצועות, גזר מגורר.
2. מדללים את העיסה במים חמימים, מוסיפים תבלינים ומוסיפים שמן.
3. לאחר שהתערובת רותחת מוסיפים את הקישואים, לאחר 15-8 דקות נוספות מוסיפים את כל השאר, למעט העגבניות. תורם יגיע בעוד רבע שעה. תבשיל באותה כמות, מחמץ בחומץ. מספיקות עוד חמש דקות של רתיחה וזה הזמן לארוז את חומר העבודה, לגלגל אותו ולבודד אותו.

דוד בנס מקישוא עם גזר

המתכון הזה דורש הרבה גזר. השילוב שלו עם סוכר הופך את המוצר למתקתק.

צריך ל:

• קישואים - 4 ק"ג;
• עגבניות - 1.2 ק"ג;
• קילוגרם פלפל (קל) וגזר;
• בצל - 0.7 ק"ג;
• חצי ליטר שמן צמחי וסוכר;
• מלח - זכוכית;
• רסק עגבניות - 700 גרם;
• חומץ (9%) - 240 מ"ל;
• 2 ליטר מים.

הכנה:

1. ממיסים את העיסה במים. התהליך יעבור מהר יותר אם המים חמים
2. מוסיפים תבלינים ומוסיפים שמן. התערובת אמורה להגיע לרתיחה.
3. מבשלים את קוביות הקישואים מבלי להסיר את המכסה במשך 12-15 דקות.
4. לאחר מכן מוסיפים את כל שאר המרכיבים לרוטב שנוצר, למעט עגבניות, ומבשלים באותה כמות.
5. מוסיפים פרוסות עגבנייה ומבשלים עד שהן מוכנות (בערך 10-12 דקות).
6. מוסיפים חומץ לרוטב המוגמר ומרתיחים עוד 2 דקות. לאחר מכן מניחים בכלי סטרילי ומגלגלים.

דוד בנס של קישואים בקארי

לתבליני קארי הרכב מורכב ומעניקים למנות טעם וארומה מזרחיים.

צריך ל:

• קישואים במשקל 1 ק"ג;
• 2 יחידות. בצל, פלפל וגזר;
• 500 גרם עגבניות;
• 100 גרם רסק עגבניות;
• 1 כפית מלח;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 2 כפות. כפות חומץ (9%) וסוכר;
• 2 כפיות קארי;
• כוס מים.

הכנה:

1. מערבבים את העיסה במים עם תבלינים ושמן.
2. מרתיחים 5 דקות, מוסיפים קוביות קישואים ובצל (אם לא היו קצוצים, אלא חתוכים).
3. לאחר רתיחה של 12-15 דקות, מוסיפים את שאר הירקות, למעט העגבניות. מוסיפים אותם לאחר 15 דקות.. מבשלים הכל יחד עד שכל החומרים מתרככים.
4. מתבלים בחומץ וקארי.
5. לאחר 2-3 דקות ניתן לשים את הרוטב בצנצנות, שצריכות להיות סטריליות וחמות.
6. עוטפים עד להתקררות.

אם מישהו במשפחה לא אוהב בצל, אפשר לקצוץ אותו בבלנדר.

מתכון ל-lecho Ankle Bens מקישוא ללא עיקור

לרוב חומר העבודה הזה נעשה בדרך זו. תהליך בישול ארוך ומיכלים סטריליים יגנו עליו מפני קלקול.

מוצרים:

• 2 ק"ג עגבניות וקישואים;
• 1 ק"ג פלפלים מתוקים;
• 0.5 ק"ג בצל;
• ראש שום קטן;
• 120 מ"ל שמן צמחי;
• 40 מ"ל תמצית חומץ.

מלח לפי הטעם; אם רוצים, אפשר להוסיף מיורן מיובש או טרי (80 גרם) ופלפל אדום גרוס.

הכנה:

1. ירקות חתוכים מבשלים בסיר על אש נמוכה עד שהמיץ משתחרר.
   עֵצָה! כדי למנוע מהרוטב להישרף, עדיף לבחור כלים בעלי דופן עבות לבישול.
2. מתבלים בשאר החומרים מלבד המלח. מוסיפים אותו בסוף יחד עם חומץ, כשהירקות נעשים רכים.
3. לאחר 2 דקות ניתן להניח את הלקו בכלי סטרילי ולגלגל אותו.

סלט דוד בנס מקישוא עשר

זה גם מתכון פופולרי. בשביל זה אתה צריך:

• 10 יחידות. קישואים בגודל בינוני, פלפלים בשרניים, עגבניות גדולות ושיני שום;
• בקבוק ½ ליטר שמן צמחי;
• 0.5 כוסות סוכר;
• מלח - 50 גרם.

דקויות ההכנה:

1. ירקות חתוכים לחתיכות שוות שמים בקערה שכבר הוסיפו לה שמן.
2. מבשלים 30-40 דקות. אש - בינונית.
3. מחמצים בחומץ, לאחר 2-3 דקות אפשר לארוז את הסלט לצנצנות ולגלגל.

דוד בנס תוצרת בית מקישוא עם פלפל חריף

אנשים רבים אוהבים תוספים חריפים במנות - הם לא רק טעימים, אלא גם משפרים את חילוף החומרים.

צריך ל:

• 2 ק"ג קישואים צעירים ואותה כמות עגבניות;
• 15 פלפלים גדולים (מתוקים);
• בצל - 10 יח';
• 4-5 ראשי שום;
• 600 מ"ל שמן;
• 600 גרם סוכר;
• מלח - 100 גרם;
• חומץ (9%) - כוס;
• 2 כפיות קארי;
• ארבעה פלפלים חריפים.

אם המתכון הזה נראה שיש הרבה סוכר, אפשר להשתמש בפחות, אבל זה מה שיוצר את הטעם המתוק-חריף המדהים של המנה.

דקויות ההכנה:

• לחתוך את העגבניות, להסיר את העור;
• כל הירקות, למעט פלפלים, שעדיף לקצוץ לרצועות, נחתכים לקוביות.

1. מרתיחים תערובת של חומץ, שמן, סוכר ותבלינים.
2. מרתיחים בו זוקיני במשך 10 דקות.
3. המנה עם הבצל והפלפלים מבושלת לאותה פרק זמן.
4. מוסיפים קוביות עגבניות, בישול נוסף לוקח גם 10 דקות.
5. מוסיפים שום. כדי להבטיח שטעמו יורגש בבירור במנה, אין לבשל יותר מ-2 דקות.
6. הסלט מוכן לאריזה.

סלט קרסול בנס לחורף מקישוא עם אורז

המוזרות של הכנה זו היא שאחרי החימום היא יכולה להפוך בקלות למנה עצמאית.

צריך ל:

• 4 ק"ג קישואים לא גדולים מדי;
• בצל וגזר - 2 ק"ג כל אחד;
• 2 ראשי שום;
• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• 400 מ"ל שמן;
• 800 גרם אורז;
• 6 כפות מלאות של מלח;
• סוכר מגורען - 250 גרם;
• חומץ (9%) – 0.5 כוסות.

דקויות ההכנה:

1. טוחנים את העגבניות למחית, רצוי עם בלנדר.
2. קוצצים את הירקות, מגררים את הגזר, מוסיפים שום כתוש.
3. את המילוי מכינים על ידי הוספת שמן ותבלינים לתערובת העגבניות.
4. מערבבים עם ירקות ומבשלים חצי שעה.
5. את האורז השטוף מוסיפים לירקות ומבשלים יחד באותה כמות.
6. מחמצים בחומץ, לאחר 10 דקות מסירים מהאש.
7. אפשר כבר לארוז את הסלט ולגלגל אותו.

מתאבן זוקיני קרסול בנס עם מיץ עגבניות ופפריקה

במתכון הזה אין פלפל, אבל יש פפריקה. צריך ל:

• קישואים - 1 ק"ג;
• גזר אחד גדול;
• בצל גדול - 2 יח';
• ליטר מיץ עגבניות;
• סוכר מגורען - 2-3 כפות. כפיות;
• 150 מ"ל שמן;
• מלח - 4 כפיות;
• פפריקה - st. כף;
• קארי - כפית;
• חומץ (9%) – 50 מ"ל.

הכנה:

1. כדי לקצוץ את הקישואים, השתמשו בפומפייה גסה, הניחו לירקות לשבת כ-10-15 דקות וסחוט את המיץ, זכרו לסחוט אותו.
   
2. מטגנים בשמן את הגזר המגורר והבצל הקצוץ עד שהם מתרככים.
3. יוצקים מיץ ושמן, מוסיפים תבלינים - למשך 5 דקות.
4. מוסיפים קישואים מגוררים ומבשלים כשליש שעה.
5. את שאר החומרים מוסיפים בסוף.
6. ארוז, אטום, עטוף.

דוד בנס מקישוא לחורף: מתכון עם כוסברה

אפילו כמות קטנה של כוסברה משנה באופן דרמטי את הטעם של כל מנה.

צריך ל:

• 1.5 קילוגרם של קישואים;
• 3 יחידות. בצל וגזר;
• 8 פלפלים מתוקים;
• 900 גרם עגבניות;
• כוס שמן צמחי ורסק עגבניות;
• 2 כפות. כפות מלח;
• סוכר (150 גרם;
• 3 כוסות מים;
• חמש כפיות קארי חם;
• שלוש כפיות זרעי כוסברה טחונים;
• 2 כפות. כפות חומץ (9%).

איך לבשל:

1. ממיסים את העיסה במים, מוסיפים שמן, מוסיפים תבלינים ומרתיחים 5 דקות.
   
2. מרתיחים את הקישואים ברוטב, מכוסה, במשך כשליש שעה, על אש בינונית. אם הקישוא בשל, צריך לבשל אותו זמן רב יותר.
3. מוסיפים את שאר הירקות, למעט העגבניות, ומבשלים עוד רבע שעה.
4. לאחר הוספת העגבניות, הרוטב צריך להתבשל עוד 10 דקות.
5. מתבלים בתבלינים וחומץ, טועמים, מתקנים את כמות התבלינים ולאחר 5 דקות שמים בצנצנות.

איך לבשל את דוד בנס מקישואים בבישול איטי

זה לא סוד לעקרות בית מנוסות שלירקות המבושלים בסיר איטי יש מבנה עדין יותר וטעם טוב יותר. אתה יכול לבשל עם זה ודוד-בנס".

צריך ל:

• 150 גרם בצל, פלפל מתוק וגזר;
• 0.5 ק"ג קישואים;
• 250 גרם עגבניות;
• 75 גרם רסק עגבניות;
• 60 מ"ל שמן צמחי;
• כף מלח גס;
• 50 גרם סוכר;
• כוס מים;
• 3 כפיות חומץ (9%).

אם רוצים, אפשר להוסיף חצי כפית קארי.

הכנה:

1. בקערת מולטי כיריים מערבבים שמן, פסטה, מים ותבלינים.
2. מביאים לרתיחה בכל מצב, מוסיפים ירקות חתוכים, למעט קישואים ועגבניות. הגדר את מצב "מרווה" למשך 15 דקות.
3. מבשלים אותה פרק זמן עם קישואים, ואז במשך אותה פרק זמן עם עגבניות.
4. מוסיפים חומץ וקארי. לאחר 2 דקות מכבים את המכשיר וארוזים את הסלט בדרך הרגילה.

דוד בנס מקישוא ואורז בסיר איטי

אם תשתמשו במתכון הקודם ותשתמשו ב-150 גר' אורז יחד עם קישואים, תקבלו רוטב דשן.

כללים לאחסון תכשירי קישואים של דוד בנס

בדרך כלל, תכשירים כאלה אינם צריכים אחסון לטווח ארוך - הם נאכלים במהירות. אבל אם יש הרבה פחיות, עדיף לבחור מקום מגניב עבורן, למשל, מרתף. הרוטב יושב היטב בחדר, אבל אור לא צריך לזרוח עליו. לדברי עקרות בית, חיי המדף של שימורים ארוכים - עד שנתיים.

סיכום

"דוד בנס" מקישוא הוא תכשיר קל להכנה ממוצרים שנמצאים בשפע בשווקים בסוף הקיץ. הצנצנות במרתף יעזרו לעקרת הבית אם אין לה זמן להכין ארוחת צהריים או ערב.

פוסטים מומלצים

קוויאר זוקיני חריף לחורף

קוויאר סקווש עם תפוחים

קוויאר חצילים אפוי

ויבורנום לחורף ללא בישול

מתאבן עגבניות ירוקות חריפות מיידי

עגבניות ירוקות קוריאניות אינסטנט: מתכונים עם תמונות

עגבניות ירוקות עם חזרת ושום: מתכון לחורף

עגבנייה אדומה ארמנית - מתכון מהיר

איך לייבש נכון משמשים למשמשים מיובשים