חצילים בסגנון קוריאני לחורף: ללא עיקור, עם גזר, כרוב, עגבניות

חציל קוריאני לחורף הוא מתכון אוניברסלי המאפשר לתבשיל, למלא ולהשרות. סלטים מהם ניתן לגלגל לצנצנות ולקבל הרבה ויטמינים בחורף. אפשר להוסיף לחצילים פטריות, כרוב, קישואים ועשבי תיבול - מקבלים מגוון עצום של מנות. תבלינים רבים יוסיפו חריפות ופיקנטיות למנות ראשונות.

איך לבשל חצילים בקוריאנית לחורף

קוריאה עכשיו יותר ויותר פופולרית, היא זו שמלמדת אותנו מנה חדשה - חציל קוריאני לחורף, שיהפוך לאהוב על כל אוהבי החריף. כאשר עונת הקטיף בעיצומה, אתה צריך להספיק להכין סלטי ירקות טעימים, שאותם ניתן להגיש עם תוספות שונות.

מתכון קלאסי לסלט חצילים קוריאני לחורף

למתכון לסלט חצילים קוריאני לחורף צריך להכין:

• 3 חתיכות חצילים צעירים;
• 2 חתיכות של גזרים בגודל בינוני;
• 2 חתיכות של בצל בינוני;
• 1 פלפל;
• מלח ופלפל חריף - לפי העדפה אישית;
• ½ כפית חומץ שולחן;
• שמן צמחי - 50 גרם.

סלט מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים

מכינים לפי המתכון הקלאסי:

1. חותכים את המרכיב הראשון לרצועות קטנות, שמים במיכל או במחבת, מוסיפים מלח, מערבבים ומכניסים למקרר ללילה. בבוקר, שפכו את המיץ המופרש.
2. מטגנים את החומרים בשמן חמניות עד שהם מתרככים.
3. קוצצים דק את הבצל, מגררים את הגזר בפומפייה מיוחדת, חותכים את הפלפל לרצועות קטנות ומעבירים את השום במכבש.
4. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים חומץ ותבלינים לפי הטעם, מכניסים למקרר ל-12 שעות.

סלט קוריאני מוגש לפני המנות העיקריות כמתאבן.

חציל חריף עם פלפל קוריאני לחורף

המתכון הטעים ביותר הזה לחציל קוריאני לחורף יפנה במיוחד לאוהבי טעם פיקנטי וחריף.

רכיבים:

• 8-10 חתיכות חצילים בגודל בינוני;
• גזרים בגודל בינוני - 5-6 חתיכות;
• פלפל אדום - 13-16 חתיכות;
• 1 פלפל חריף;
• 1 בצל;
• גרגירי פלפל - לפי הטעם;
• שמן חמניות - 6 כפות. ל.;
• שום - 6-7 שיני;
• צרור פטרוזיליה טרייה - 100 גרם;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• מלח - 3 כפיות;
• חומץ - 7 כפות. ל.

ניתן לצרוך את המנה תוך 10 שעות לאחר ההכנה.

אלגוריתם להכנת מנות קוריאניות לחורף:

1. שוטפים ומקלפים את כל החומרים. חותכים את החצילים לחתיכות גדולות, מניחים בכלי גדול, מוסיפים מים ומשאירים למשך 20-25 דקות.
2. מגררים את הגזר על פומפיה קוריאנית מיוחדת, חותכים את הפעמון והפלפלים החריפים ואת הבצל לחצאי טבעות.
3. יוצקים שמן למחבת, לאחר החימום מוסיפים ומטגנים את כל הירקות מלבד חציל. מערבבים את התערובת היטב ומכבים את האש לאחר 3 דקות.
4. מוסיפים את החתיכות שהושרו במים ומערבבים היטב את החומרים. מוסיפים חצי כוס מים, גרגירי פלפל, מלח, סוכר, מכסים במכסה ומביאים לרתיחה.
   תשומת הלב! אם הירקות לא מכוסים לגמרי במיץ, מוסיפים מים.
5. לאחר רתיחה המנה מנמיכים את האש ומבשלים תוך ערבוב עוד חצי שעה. לאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים: פטרוזיליה, שום, חומץ, מבשלים עוד 15 דקות.
6. מניחים את הסלט בצנצנות מעוקרות מראש ומגלגלים. לאחר מכן אנו הופכים את המיכלים ומניחים אותם הפוך, מכסים בשמיכה חמה.

לאחר 10 שעות, אפשר להעביר את הירקות למקום קריר, ואז לטעום אותם, כי קל מאוד להכין חצילים בסגנון קוריאני בצנצנות לחורף.

חציל קוריאני אינסטנט לחורף

כדי להכין את המנה הזו, אין צורך בצנצנות מעוקרות; ניתן להגיש אותה מיד.

לסלט החורף תזדקק למרכיבים הבאים:

• 700-800 גרם חצילים טריים;
• 100 גרם גזר קוריאני;
• 1 בצל;
• מעט פלפל גרוס - לא חובה;
• כוסברה - 40 גרם;
• 5-6 כפות שמן צמחי;
• 5 כפות חומץ יין לבן;
• מלח - 1 קורט;
• סוכר - חצי כפית.

אין צורך להכין את הסלט מראש, ניתן להגיש מיד לאחר ההכנה.

שלבי בישול:

1. מסירים את הקליפה מהבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות.
2. במיכל נפרד מערבבים סוכר, מלח וחומץ, ואז מחממים במיקרוגל 1-1.5 דקות עד שהסוכר והמלח נמסים לחלוטין.
3. מוסיפים בצל למנה ומערבבים היטב.
4. שוטפים היטב את החצילים ומבשלים על אש נמוכה. מוסיפים מעט מלח למים ומבשלים 10 דקות. לאחר מכן מניחים לו להתקרר ומקלפים את הקליפה.
5. חותכים את החומרים לקוביות בגודל בינוני, שמים בכלי גדול ומוסיפים שם בצל כבושים וגזר. מערבבים ומניחים ל-15 דקות.
6. מחממים את שמן החמניות במיקרוגל למשך דקה ומוסיפים אותו לכלי הכמעט גמור.
7. שוטפים וקוצצים דק את הכוסברה, מוסיפים לסלט הקוריאני יחד עם פלפל. המתאבן בעוד 20 דקות יהיה מוכן לקשט את השולחן שלך עכשיו או לחורף.

חצילים בסגנון קוריאני לחורף בתנור

עדיף להכין את המנה הזו ב-2 שלבים על מנת לקבל חטיף קוריאני טעים באמת.

כדאי להכין:

• 2 ק"ג חצילים קטנים;
• 2-3 חתיכות של גזר בינוני;
• 3-4 בצלים קטנים;
• סוכר - 6-8 כפות (בהתאם להעדפות הטעם);
• ½ ק"ג פלפל;
• 1 כפית פלפל שחור ואדום גרוס;
• 5-6 שיני שום;
• 1.5 כפות מלח שולחן;
• 7-8 כפות שמן חמניות;
• 7-8 כפות חומץ.

יש לאחסן את חומר העבודה במקום קריר

איך מכינים סלט קוריאני:

1. שלב ההכנה הראשון מתחיל במרינדה. שלושה גזרים על פומפיה קוריאנית, יוצקים מים חמים ומשאירים למשך 2-3 דקות. כשהקשיות התרככו, שוטפים אותן בעזרת מסננת מתחת למים קרים.
2. שוטפים ומקלפים את הבצל, ואז חוצים אותו לשניים וחותכים כל חצי לטבעות. קוצצים את הפלפל לרצועות אנכיות.
3. מניחים את הירקות הקצוצים בסיר, ואז פלפל גרוס, חומץ, שום סחוט, מלח ושמן. מערבבים היטב את הירקות, סוגרים היטב את המכסה ומשאירים למרינדה למשך 5 שעות.
4. לאחר כ-4-4.5 שעות אנו מתחילים בהכנת החצילים. מקלפים את העור, חותכים לחתיכות בגודל בינוני, מכניסים לכלי ומכסים במלח. השאר את הסלט העתידי למשך שעה.
   חָשׁוּב! עדיף להשתמש במלח גס, אחרת המנה עלולה לצאת מלוחה מדי.
5. לאחר שעה, הירקות צריכים לשחרר מיץ, לנקז אותו ולשטוף אותם במים. אנחנו מוציאים תבנית אפייה ומשמנים אותו בשמן, פורסים בזהירות את החתיכות, שמים נייר כסף מעל, אחרת הסורגים עלולים להתייבש. מדליקים תנור על 200 מעלות, אופים את הירקות 20 דקות עד שהם נעשים רכים.
6. מוסיפים את החתיכות החמות לירקות הכבושים שנותרו במיכל ומערבבים היטב, מצננים. מניחים את הסלט בצנצנות מעוקרות, מגלגלים ומכסים בשמיכה.

לאחר מספר שעות בלבד, ניתן להכניס את התכשיר הקוריאני לאחסון או להתחיל לטעום.

חצילים קוריאניים מטוגנים לחורף

המתכון הזה דומה מאוד לקודם בהבדל אחד קטן - במקום התנור צריך לטגן את החצילים במחבת. השתמש באותם מרכיבים ופעל לפי האלגוריתם הזה:

1. מוסיפים מעט שמן למיכל עם החצילים ומערבבים את התערובת בידיים.
2. לאחר 5 דקות מניחים במחבת מחוממת (כבר לא צריך לשמן בשמן), מטגנים 7 דקות תוך ערבוב מתמיד.
3. בהמשך נמשיך כמו במתכון הקודם.

מתאבן זה משתלב בצורה מושלמת עם מנות בשר ודגים.

מתכון לחציל חורף עם גזר קוריאני

כדי להכין מתכון פשוט לחציל קוריאני לחורף, נצטרך:

• 5-6 חתיכות חציל;
• 1 בצל בינוני;
• 400 גרם גזר;
• 3-5 חתיכות פלפל;
• 1 שום;
• 1 פלפל חריף;
• סוכר - 4 כפות. ל.;
• מלח - 2.5 כפות. ל.;
• כוסברה טחונה - 1 כפית;
• חומץ - 3 כפות. ל.;
• תיבול לגזר קוריאני - 1 כפית.

ניתן לבשל חצילים בתנור או לטגן במחבת

תהליך הבישול כולל את השלבים הבאים:

1. שוטפים את הירק העיקרי ומנגבים במפיות או במגבות נייר. חותכים לחתיכות דקות וארוכות, שמים במיכל, מוסיפים 1 כף מלח, משאירים 60 דקות.
2. שוטפים את הפלפלים וחותכים אותם לרצועות דקות וארוכות.
3. שוטפים את הגזרים, מקלפים אותם, מגררים בפומפייה קוריאנית דקה, חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
4. לאחר שעה מסננים את מיץ החצילים, שמים את החתיכות במחבת, מוסיפים שמן, מטגנים תוך ערבוב מתמיד 15-20 דקות על אש בינונית.
5. מניחים את כל הירקות בכלי גדול, מוסיפים פלפלים חריפים קצוצים ושום קצוץ. מוסיפים את שאר התבלינים, מערבבים היטב ומניחים ל-5 שעות.
6. מניחים את הסלט בצנצנות, מגלגלים אותו ומניחים במקום קריר.

בעוד 8-10 שעות יהיו מוכנים חצילים בסגנון קוריאני, ובעזרת עיקור הם יישמרו גם לחורף.

סלט חצילים וקישואים בסגנון קוריאני לחורף

להכנת המנה נצטרך:

• חציל - חתיכה אחת;
• קישואים - 1 חתיכה;
• שום - 2-3 שיני;
• גזר - 1 יחידה;
• צ'ילי - 1/3 תרמיל;
• חומץ - 2-3 כפות. ל.;
• פטרוזיליה - לפי הטעם;
• גרגירי פלפל - 2-3 יח';
• שמן צמחי - 5-6 כפות. ל.;
• כוסברה - 0.3 כפית;
• סוכר - 1 כפית;
• מלח - ¾ כפית.

חצילים הולכים טוב עם ירקות אחרים, במיוחד זוקיני.

הכנת הסלט עם קישואים:

1. שוטפים וחותכים את קצוות החציל. לאחר מכן חותכים אותו לשניים בצורה אנכית וקוצצים אותו לעיגולים.
   תשומת הלב! כדי להסיר מרירות, אתה צריך לפזר את הירקות עם מלח ולהשאיר לכמה דקות, ואז לשטוף אותם במים.
2. אנחנו עושים את אותן פעולות עם הקישוא, חותכים אותו לעיגולים קטנים.
3. אנחנו מנקים ומגררים את הגזרים על פומפיה קוריאנית.
4. מניחים את החומרים הקצוצים במחבת, מוסיפים שמן חמניות, סוכר ותבלינים: שום, פלפל, כוסברה וצ'ילי. מטגנים את התערובת כ-1-2 דקות על אש גבוהה, ואז מוסיפים אותה ומוסיפים חומץ.
5. מערבבים הכל היטב ומניחים למרינדה בלחץ למשך 4-5 שעות.

לאחר מכן, ניתן לקשט בעשבי תיבול ולהגיש את המנה הקוריאנית המוגמרת לשולחן.

מלפפונים וחצילים בסגנון קוריאני לחורף

הכנת ירקות שונים לחורף בהחלט תשמח את כל המשפחה בערב קר, והוויטמינים ישפרו את בריאותכם.

רכיבים:

• חצילים - 1.4 ק"ג;
• מלפפונים - 0.7 ק"ג;
• עגבניות - 1.4 ק"ג;
• פלפל - 0.4 ק"ג;
• בצל - 0.3 ק"ג;
• שום - 4 שיני;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 6 כפות. ל.;
• חומץ - 6 כפות. ל.;
• שמן חמניות - 0.2 ליטר.

סלט חצילים ניתן לאחסן בצנצנות מעוקרות כל החורף

שלבי הכנת החטיף:

1. שוטפים, קולפים את החומרים, חותכים לקוביות, מלפפונים לפרוסות.
2. שלושה גזרים על פומפיה קוריאנית.
3. חותכים את הבצל לשניים, ואז קוצצים לטבעות.
4. אנחנו מעבירים את העגבניות דרך מטחנת בשר או בלנדר להכנת פירה. אנחנו שמים אותו על גז, מחכים לרתיחה, ואז מוסיפים את הבצל, מבשלים יחד 5 דקות, מוסיפים את שאר הירקות.
5. מערבבים את התערובת במשך 20 דקות. מוסיפים חומץ, מלח, חמאה, סוכר, מערבבים במשך 5 דקות, ואז מסירים מהאש.
6. אנחנו מגלגלים את הסלט לצנצנות מעוקרות, הופכים אותו ומשאירים אותו חם למשך 10 שעות.

חציל בסגנון קוריאני לחורף עם עגבניות

אפשר להכין לחורף מנת אוכמניות בסגנון קוריאני ללא עיקור בצנצנות. לשם כך תזדקק למרכיבים הבאים:

• כמה חצילים בגודל בינוני;
• עגבניות - 2 יח';
• 1 בצל;
• 2 פלפלים אדומים;
• חומץ - 13 גרם;
• סוכר - 8 גרם;
• 3-4 שיני שום;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי העדפה אישית;
• שמן חמניות - 25 גרם.

עגבניות הופכות את הסלט לעסיסי וטעים מאוד

מכינים מנה פשוטה בכמה שלבים:

1. שוטפים את החצילים ומסירים מהם את הקליפות. חותכים אותם לאורך לחתיכות ארוכות, שמים בכלי נפרד ומוסיפים מלח. לאחר 30 דקות, הירקות צריכים לתת מיץ, לנקז אותו, לסחוט קלות את הקוביות, להניח במחבת עם שמן ולטגן עד להזהבה. אנחנו מחכים שהחתיכות יתקררו וחותכים לרצועות.
2. קוצצים את הפלפלים והעגבניות לרצועות, ואז מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
3. מוסיפים ירקות לחצילים ומערבבים היטב. מוסיפים שום קצוץ, עשבי תיבול, פלפל וסוכר לתערובת הכללית ומערבבים שוב.

המנה תהיה מוכנה לחלוטין תוך 30 דקות וניתן להגיש אותה כסלט.

חציל חורף קוריאני עם שומשום

שומשום מוסיף פיקנטיות מדהימה למתאבן.

רכיבים:

• 2 ק"ג חצילים בינוניים;
• 2 חתיכות פלפל צ'ילי;
• 1 שום;
• צרור אחד של כוסברה;
• בצל - 1 ראש;
• 3 כפות שומשום;
• 3 כפות רוטב דגים;
• 3 כפות רוטב סויה;
• 3 כפות שמן שומשום.

שומשום מקשט את הסלט והופך את המנה לריחנית מאוד

מתאבן חורף קוריאני זה מוכן באופן הבא:

1. חותכים את הירקות העיקריים לחתיכות מלבניות קטנות. מניחים את החתיכות בסיר אדים או בסיר איטי למשך 10 דקות. אנחנו מוציאים אותו ומחכים שיתקרר.
   תשומת הלב! אין להגדיל את זמן הטיפול בחום, אחרת הירקות יתפרקו.
2. קוצצים בצל, שום, כוסברה וצ'ילי לכלי נפרד.
3. מטגנים שומשום במחבת, מוסיפים לו רטבים ושמן שומשום.
4. את הירקות המרוככים קורעים בעזרת הידיים לחתיכות, מוסיפים אותם לשאר התערובת ומערבבים.

אפשר להגיש את החטיף מיד או לשים בצנצנות סטריליות, לגלגל ולהניח במקום חמים. לאחר מכן ניתן להשאיר את החצילים המשומרים בסגנון קוריאני לחורף ולהגיש.

חצילים טעימים בסגנון קוריאני עם כרוב לחורף

רכיבים:

• 2.5 ק"ג חצילים;
• 0.3 ק"ג גזר;
• 1 פלפל;
• ½ ק"ג כרוב;
• שום - ראש 1;
• בצל;
• סוכר - 1/3 כוס;
• חומץ - 200 מ"ל.

חצילים הולכים טוב עם כרוב; זה הופך את ההכנה לרכה יותר.

הכנת חטיפי חצילים קוריאנים צבעוניים לחורף:

1. שוטפים את הירקות וחותכים אותם לקוביות קטנות, ואז מבשלים במי מלח במשך 6-8 דקות.
2. לאחר הרתיחה, מבשלים עוד כמה דקות ומסננים את המים, משאירים את החתיכות להתקרר.
3. חותכים את הפלפל, מסירים את הגרעינים וחותכים לרצועות דקות.
4. אנחנו גם קוצצים דק את הכרוב ומגררים את הגזר על פומפיה קוריאנית.
5. מניחים את כל הירקות בכלי נפרד, מוסיפים שום מגורד, חומץ ושאר החומרים ומשאירים למרינדה 2.5-3 שעות.
6. מניחים את סלט הכרוב המוכן בצנצנות, מגלגלים ומניחים בצד לצינון למספר שעות.

חצילים בתיבול קוריאני לחורף

רכיבים:

• חצי ק"ג חצילים;
• 0.2 ק"ג בצל;
• 200 גרם גזר;
• 200 גרם פלפל;
• 2-3 שיני שום;
• 0.2 ק"ג עגבניות בגודל בינוני;
• מלח - 30 גרם;
• חמאה - 150 גרם;
• סוכר - 1 כפית;
• חומץ - 5-6 כפות. ל.

תבלינים מוסיפים חום לחטיפים הקוריאניים

שלבים בסיסיים בהכנה:

1. שוטפים את החצילים, חותכים לרצועות דקות, מטגנים במחבת עד להזהבה.
2. אנחנו גם מקלפים את הגזרים, שלושה על פומפיה קוריאנית.
3. מקלפים את הפלפלים וחותכים אותם לרצועות אנכיות דקות.
4. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות.
5. חותכים את העגבניות לחתיכות בינוניות, שמים אותן בקערה נפרדת, מוסיפים את שאר הירקות מלבד המרכיב העיקרי. מפזרים מלמעלה מלח ומשאירים 10-15 דקות.
6. כעת מוסיפים להכנה העתידית תיבול קוריאני, חומץ, חתיכות חצילים חמות, מערבבים.

המנה כמעט מוכנה, נשאר רק להכניס לצנצנות, לגלגל ולהניח במקום חמים וליהנות מהטעם בחורף.

חצילים קוריאניים ממולאים לחורף

רכיבים:

• חצילים - 0.5 ק"ג;
• גזר - 0.25 ק"ג;
• בצל - 50 גרם;
• שמן חמניות - 4 כפות. ל.;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• כוסברה - 5 גרם;
• רוטב סויה - 4 כפות. ל.;
• אגוזי מלך - 5-6 יח';
• פטרוזיליה - 40 גרם;
• שום - 1 ראש.

חצילים ממולאים יכולים לשמש כמנה ראשונה או מנה עיקרית

שיטת בישול:

1. חותכים את הקצוות של המרכיב העיקרי, חותכים את הירק לשניים, ואז מבשלים 15 דקות במים מומלחים עם חומץ.
2. אנחנו מקלפים את הגזרים ומגררים אותם על פומפיה קוריאנית, שמים אותם בקערה נפרדת, שם נערבב את הסלט.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים אותו עד כהה במחבת.
4. מוסיפים שום, כוסברה, רוטב סויה, פלפל, מלח לגזר ומערבבים.
5. מוסיפים לתערובת שמן בצל חם ומכניסים את התערובת למקרר.
6. ממלאים את הירקות המבושלים בגזר ומניחים במקרר למשך שעתיים. את המנה הקוריאנית המוגמרת ניתן לקשט בעשבי תיבול ואגוזים ולאחר מכן להגיש.

חצילים בסגנון קוריאני עם שמפיניון לחורף

כדי להכין חצילים מלכותיים קוריאניים לחורף נצטרך:

• 10 חתיכות של חצילים קטנים;
• 1.5 ק"ג שמפיניון;
• 1.5 ק"ג גזר;
• 1.5 ק"ג בצל;
• 2 ק"ג פלפל אדום;
• 9-10 ראשי שום;
• 200 מ"ל שמן חמניות;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח - 120 גרם.

המנה תהיה תוספת נהדרת לברביקיו ולסטייק בגריל.

אנו מתכוננים לפי הסדר הבא:

1. חותכים את המרכיב העיקרי לפרוסות, מפזרים מלח ומשאירים ל-30 דקות, סוחטים את המיץ שהשתחרר.
2. חותכים את הפלפלים לפרוסות קטנות, לאחר הסרת גרעינים וגרעינים.
3. חותכים את הבצל ושלושה גזרים לחצאי טבעות על פומפיה קוריאנית.
4. אנחנו חותכים את השמפיניון כך שצורת הפטרייה נשמרת, חותכים ל-4 חלקים.
5. מערבבים את כל הירקות והפטריות בקערה אחת. מוסיפים למחבת שמן, תבלינים וחומץ, מניחים על האש וממתינים לרתיחה, ואז מוסיפים את הירקות ומבשלים 40 דקות. תוך 8-10 דקות. מוסיפים שום קצוץ עד לסיום.
6. אנחנו שמים את הסלט המוגמר בצנצנות, מוסיפים גרגירי פלפל, מגלגלים אותו ועוטפים אותו במשהו חם.

סיכום

חציל קוריאני לחורף הוא חטיף טעים, בריא ופשוט. שפע המתכונים ושילוב הירקות יהפכו את ההכנות לייחודיות - כל החורף תוכל המשפחה ליהנות מסלטים בשילוב מלפפונים, עגבניות, קישואים, קבלת מנת ויטמינים יומית.

ביקורות על חצילים קוריאניים לחורף

פוסטים מומלצים

מתכון לקוויאר סקווש על פי GOST USSR

מתכון לעגבניות ופטרוזיליה לחורף

קוויאר קישואים ללקק אצבעות: מתכונים

קוויאר קישואים עם שום: מתכון

קוויאר חצילים טעים לחורף

קוויאר חצילים עם מיונז

קוויאר סקווש מטוגן

אדג'יקה עם תפוחים וגזר

מתכוני לפתן משמש