תוֹכֶן
כמעט כולם אוהבים עגבניות. וזה די מובן. הם טעימים גם טריים וגם משומרים. אין להכחיש את היתרונות של ירק זה. חשוב במיוחד שיכילו הרבה ליקופן - נוגד חמצון רב עוצמה, המהווה תרופה טיפולית ומונעת למחלות רבות.
ישנן דרכים שונות לשמר עגבניות לחורף. אין צורך להשרות אותם שלמים. ישנם מתכונים רבים שבהם עגבניות נחתכות לשניים או לחתיכות קטנות עוד יותר.
שיטה זו נוחה מכיוון שניתן להשתמש במיכלים קטנים, אפילו בנפח של 0.5 ליטר. הירקות האלה הולכים טוב עם פטרוזיליה. אפשר להוסיף גם בצל, פלפל מתוק, שום ואפילו תפוחים. כל התוספים הללו יהפכו את טעמם של הירקות לעשיר יותר, ומגוון המרכיבים יביא יתרונות שאין להכחישה. המרינדה בקופסאות שימורים שכאלה אינה נחותה בטעמה מהירקות עצמם ולעתים קרובות שותים אותם לפני אכילתם. מתכונים להכנת עגבניות עם פטרוזיליה הם כדלקמן.
עגבניות עם פטרוזיליה
כדי להכין עגבניות עם פטרוזיליה לחורף, עדיף לקחת עגבניות בצורת שזיף או בצורת אחרת, אבל חזקות ולא בשלות, אפילו חומות יצליחו, אם כי כשהן משומרות הן יהיו מעט צפופות.
עבור חמש צנצנות של חצי ליטר תצטרך:
- עגבניות - 1.5 ק"ג;
- פטרוזיליה - חבורה גדולה;
- מרינדה - 1 ליטר.
כדי להכין את כמות המרינדה הזו אתה צריך:
- מים - 1 ליטר;
- סוכר - 6 כפות. כפית, אתה צריך לקחת את זה כך שיש שקופית קטנה;
- מלח - 50 גרם טחון גס;
- חומץ 9% - 1 כף. כף לכל צנצנת.
תהליך הבישול הוא די פשוט
- לשטוף ולעקר צנצנות ומכסים. מכיוון שלאחר מילוי הצנצנות לפי מתכון זה אינן מעוקרות, יש לטפל בהן מראש בזהירות רבה;
- שוטפים את העגבניות ומניחים למים להתנקז;
- לחתוך אותם לשניים;
אתה יכול גם להשתמש בעגבניות שנפגעו מעט מההדבקה המאוחרת, בתנאי שהן מוצקות מספיק. - להניח את העגבניות בשכבות, מעל כל שכבה פטרוזיליה;
- כשהכל מוכן, מכינים את המרינדה - מחממים ליטר מים, מוסיפים את כל הסוכר והמלח;
- אתה יכול לעשות דברים שונים עם חומץ - להוסיף כף. כף לתוך כל צנצנת או לשפוך הכל למחבת עם המרינדה לפני שמכבים אותה;
- יוצקים מרינדה רותחת עד הכתפיים;
- אנחנו מגלגלים את הצנצנות עם מכסים, יש להפוך אותן ולכסות אותן בשמיכה למשך יום.
זה המתכון הקל ביותר לשימורים של עגבניות בפרוסות. יש הרבה וריאציות שלו.
עגבניות כבושות בפרוסות עם שמן צמחי ותבלינים
כדי להכין שימורים לפי מתכון זה למיכל ליטר תזדקק ל:
- עגבניות - 700 גרם;
- נוּרָה;
- 2 עלי דפנה ומספר זהה של אפונת פלפל אנגלי;
- פלפל שחור 5 אפונה;
- 2 כפות שמן צמחי מזוכך.
כדי למלא, אתה צריך להכין את המרינדה:
- מים - 1 ליטר;
- עלה דפנה;
- ציפורן ופלפל שחור 5 חתיכות כל אחת;
11 - מלח גס 3 כפות;
- חומץ 9% 2 כפות.
את כמות המרינדה הזו אפשר למלא בצנצנות של 2.5 ליטר.
שלבי בישול
- לשטוף ולחתוך את העגבניות לשניים;
אנו בוחרים עגבניות בגודל בינוני וצפוף. - לחתוך את הבצל לטבעות דקות;
- לשטוף ולעקר כלים;
- אנחנו שמים תבלינים בכל צנצנת וממלאים אותה בחצאי עגבניות, מעורבבים עם בצל. יש להניח עגבניות עם הצד החתוך כלפי מטה.
- מכינים מרינדה ממים, מלח ותבלינים בתוספת חומץ, מרתיחים הכל יחד;
- יוצקים מרינדה עד הכתפיים;
- לעקר את הצנצנות במשך 10 דקות במים רותחים נמוכים;
צריך לשים מטלית על תחתית המיכל שבה יתבצע עיקור כדי למנוע מהצנצנות להתפוצץ. - להוסיף 2 כפות לכל צנצנת. כפות שמן צמחי;
- אנחנו סוגרים אותם עם מכסים מעוקרים מראש ומגלגלים אותם.
עגבניות עם פטרוזיליה, בצל ופלפל מתוק
להכנות לחורף תוכלו להכין עגבניות לפי מתכון אחר, להן תצטרכו בנוסף לעגבניות: בצל, שום, פלפל מתוק וכמובן פטרוזיליה. המרינדה למזיגה מוכנה באופן הבא: מוסיפים 2 כפות לליטר מים. כפיות של שמן צמחי מזוקק, סוכר ומלח.
שלבי בישול
- שטפו היטב את כל הירקות.
- חותכים את העגבניות לחצאים או לרבעים, תלוי בגודלן.
אתה צריך לבחור פירות צפופים וקטנים. הכנה זו של עגבניות בצבעים שונים נראית יפה מאוד. - אנחנו מנקים את הבצל והפלפלים, שוטפים את הזרעים מהפלפלים וחותכים את שני הירקות לחצאי טבעות. הם צריכים להיות מונחים בתחתית צנצנת מעוקרת.
אנחנו שולחים לשם גם שום, שצריך לקצוץ דק או להעביר אותו במכבש. פרופורציות לצנצנת ליטר: חצי בצל ופלפל, שתי שיני שום.
- ניתן לחתוך פטרוזיליה לחתיכות גדולות או לשים בענפים שלמים, 7 ענפים לצנצנת 1 ליטר.
- אפשר לשים את שאר הבצלים על העגבניות.
- מכינים את המרינדה: מים עם מלח, חמאה וסוכר צריכים לרתוח.
- מוסיפים לכל צנצנת כף חומץ 9% וממלאים אותה במרינדה רותחת עד הכתפיים.
- מכסים אותם במכסים מעוקרים. על מנת שימורים יאוחסנו טוב יותר, יש לעקר אותו על ידי הנחת הצנצנת במחבת מים חמימים והבאתה לרתיחה. לצנצנות של 1 ליטר, זמן העיקור ברתיחה נמוכה הוא רבע שעה.
- אנחנו מוציאים את הצנצנות מהמחבת, מגלגלים אותן, הופכים אותן ועוטפים אותן ליום אחד.
תכשירי עגבניות לחורף הם תוספת נהדרת לשולחן. הם לא דורשים הרבה זמן להתכונן, אבל יהיו הרבה הנאה ותועלת.
