עגבניות כבושות לחורף עם אספירין

גם האמהות והסבתות שלנו כיסו עגבניות באספירין. עקרות בית מודרניות משתמשות בתרופה זו גם בהכנת מזון לחורף. נכון, רבים מפקפקים אם ירקות כבושים או מומלחים באספירין מזיקים לבריאות. התשובה אינה חד משמעית - תלוי איך מבשלים אותה. חומצה אצטילסליצילית משמשת לרוב כחומר משמר בתעשיית המזון, אך היא נותרה מוצר רפואי ואינה מיועדת במקור ליצירות מופת קולינריות. כל עקרת בית צריכה לדעת להשתמש נכון באספירין בהכנת מזון כדי שלא יפגע בבריאותך.

סודות שימורים וכבישת עגבניות באספירין

שימורים – שיטת שימור מוצרים, המורכבת מעיבוד מיוחד המעכב את הפעילות החיונית של מיקרואורגניזמים שמקלקלים אותם.כבישה והמלחה הן רק שתיים מתוך רשימה שלמה של שיטות אפשריות. הם ותסיסה משמשים לרוב לשימור ירקות, כולל עגבניות.

הַמלָחָה – שיטה לשימור ירקות באמצעות נתרן כלורי. מלח שולחן הוא במקרה זה שפועל כחומר משמר ומונע מהמזון להתקלקל.

כְּבִישָׁה – שימור ירקות באמצעות חומצות מדוללות לריכוז המשמיד חיידקים ושמרים, אך בטוח לבני אדם. חומץ משמש לרוב בשימורים. חומצת לימון, אלכוהול, אספירין וכו' משמשים בתדירות נמוכה בהרבה.

חומצה אצטילסליצילית היא בעיקר תרופה. אסור לשכוח זאת בעת שימוש בחומר לשימורים.

טיעונים בעד ונגד שימוש באספירין לשימורים

אנשים המקפידים על תזונה בריאה יכולים להעלות טיעונים רבים נגד חומץ וחומצת לימון, המשמשים לכבישת ירקות בתדירות גבוהה הרבה יותר מאשר אספירין. אבל זה לא גורם לעקרות בית מודרניות לבשל פחות טוויסטים. חשוב להכיר את התכונות של חומר משמר, ולאחר מכן לקבוע האם הוא מתאים לשימוש במשפחה מסוימת.

היתרונות של אספירין כוללים:

1. ירקות נשארים עמידים יותר מאשר בעת שימוש בחומץ.
2. בשימוש מתון, האספירין אינו מורגש ואינו סותם את הטעם הטבעי של הירקות.
3. חומצה אצטילסליצילית פועלת היטב נגד חיידקים ותרביות שמרים.
4. הרופאים מאמינים שאם צורכים תכשירים כאלה לאט לאט, הנזק לגוף לא יהיה גדול יותר מאשר בעת שימוש בחומץ.
5. ניתן לאחסן טוויסטים שנעשו באמצעות מתכוני אספירין בטמפרטורת החדר.

המתנגדים לשימוש בחומצה אצטילסליצילית מביאים את הטיעונים הבאים:

1. אספירין היא תרופה המפחיתה חום ומדללת את הדם. זה התווית עבור אנשים הסובלים מדימום.
2. החומצה הכלולה בתרופה עלולה לגרום לגירוי של הקרום הרירי ולהחמיר את מצבם של אנשים הסובלים ממחלות קיבה. אבל לחומץ ולימון יש את אותה השפעה.
3. צריכה מתמדת של עגבניות שהוכנו על פי מתכונים עם אספירין עלולה לגרום להתמכרות לתרופה. אז זה לא יכול לעבוד כתרופה כאשר זה נחוץ באופן חיוני.
4. במהלך טיפול בחום ממושך, אספירין מתפרק לפחמן דו חמצני ולפנול מסכן חיים.

אנחנו יכולים להסיק מסקנות:

1. מתכונים המכילים אספירין כחומר משמר יכולים לשמש משפחות שחבריהן אינם בעלי נטייה לדימומים או למחלות במערכת העיכול.
2. עגבניות מוכנות עם חומצה אצטילסליצילית אסורות לעבור טיפול חום ממושך. אחרת, אספירין ישחרר פנול, המסוכן לבריאות ולחיים.
3. את רוב העגבניות יש להמלח, או לתסוס ולחבוש באמצעות חומצות לא מזיקות יותר - חומצת לימון או חומץ. יש להשתמש באספירין כחומר משמר בכמויות מוגבלות.
4. לדיירי בנייני דירות לא תמיד יש מרתף או מרתף, סוגיית אחסון החומרים היא אקוטית. עגבניות וירקות אחרים חתומים במתכוני אספירין מחזיקים מעמד טוב יותר כשהם מתחממים.

עגבניות כבושות עם אספירין לחורף

המתכון הקלאסי לכבישת עגבניות לחורף עם אספירין בצנצנת של 3 ליטר נמצא בשימוש כבר שנים רבות. שום דבר יוצא דופן או אקזוטי - עגבניות, תבלינים, חומצה. אבל העגבניות יוצאות טעימות מאוד.

מרינדה:

• מלח - 1.5 כפות. ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• חומץ - 50 מ"ל;
• מים - 1.5 ליטר.

סימניה:

• עגבניות (אפשר עם זנבות) - 1.5-2 ק"ג;
• אספירין - 2 טבליות;
• שום - 2-3 שיני.

1. לשטוף ולעקר צנצנות.
2. מקלפים את השום.
3. שוטפים את העגבניות. היזהר במיוחד אם משתמשים בפירות עם זנבות במתכון.
4. ממיסים מלח, אספירין כתוש וסוכר במים קרים. יוצקים חומץ.
5. מניחים שום בתחתית המיכלים ומעל העגבניות.
6. יוצקים פנימה מרינדה קרה וסוגרים עם מכסי ניילון צרובים.

עגבניות עם אספירין: מתכון עם שום ועשבי תיבול

המתכון הזה לא הרבה יותר מסובך מהקודם. נכון, עגבניות עוברות טיפול חום מינורי. אבל אספירין אינו מבושל, אלא פשוט נזרק למים חמים, שהטמפרטורה שלהם אינה עולה, אלא יורדת בהדרגה, ולכן הפנול אינו משתחרר. לפי מתכון זה, העגבניות טעימות, מעט מתובלות וארומטיות. כל הרכיבים ניתנים למיכל 3 ליטר.

מרינדה:

• מים - 1.5 ליטר;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• חומץ - 3 כפות. ל.

סימניה:

• עגבניות - 1.5-2 ק"ג;
• שום - 4 שיני;
• אספירין - 3 טבליות;
• מטריות שמיר - 2 יח';
• עלי דומדמניות שחורות - 3 יח';
• עלה חזרת - 1 יחידה.

רצף הכנת המתכונים:

1. הצנצנות עוברות עיקור מראש.
2. העגבניות נשטפות.
3. מניחים עשבי תיבול ושום בתחתית הצנצנות.
4. מניחים את העגבניות במיכלים ויוצקים עליהם מים רותחים.
5. תן לזה לשבת במשך 20 דקות ולנקז את המים.
6. מוסיפים סוכר ומלח לנוזל, שמים על האש עד שהוא רותח וממיס את המרכיבים בתפזורת. יוצקים חומץ.
7. יוצקים מרינדה על העגבניות.
8. מעל יוצקים אספירין כתוש.
9. את הצנצנות מגלגלים, מניחים על המכסה ומבודדים.

עגבניות לחורף עם אספירין וחזרת

ניתן להכין חטיף מצוין למשקאות חזקים באמצעות המתכון הזה.עם אספירין, עגבניות מתבררות חריפות וארומטיות. התמלחת גם טעימה, אבל שתייתה בהחלט לא מומלצת. אמנם, אם אתה לוקח כמה לגימות, לא יהיה נזק מיוחד, אלא רק כאשר לאדם יש ילד בריא. בכל מקרה, עגבניות שהוכנו עם חזרת ואספירין לפי מתכון זה אינן מיועדות לתזונה היומית. כל המוצרים מבוססים על קיבולת של 3 ליטר. את המתכון הזה אפשר להכין בבקבוקי ליטר, אבל אז יש להפחית את כמות המוצרים בהתאם.

מרינדה:

• מים - 1.5 ליטר;
• סוכר - כוס אחת;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• חומץ - 70 מ"ל.

סימניה:

• עגבניות - 1.5-2 ק"ג;
• גזר - 1 יחידה;
• פלפל מתוק גדול - 1 יחידה;
• שורש חזרת - 1 יחידה;
• פלפל חריף קטן - 1 יחידה;
• שום - 2-3 שיני גדולות;
• אספירין - 2 טבליות.

הכנת המתכון:

1. שוטפים היטב את העגבניות ומניחים אותן היטב בכלי מעוקר מראש.
2. מסירים את הזרעים והגבעולים מהפלפלים.
3. שוטפים ומקלפים את השום, הגזר והחזרת.
4. טוחנים את הפלפלים, השום והשורשים במטחנת בשר ומניחים על העגבניות.
5. מכינים תמיסת מלח ממלח, מים וסוכר.
6. מוסיפים חומץ ויוצקים על העגבניות.
7. מגלגלים עם מכסי פח ועוטפים בשמיכה חמה.

עגבניות טעימות לחורף עם אספירין ופלפל

להכנת המתכון עדיף להשרות עגבניות שרי בצנצנות ליטר. יהיה להם טעם יוצא דופן, לא בדיוק אקזוטי, אלא די לא שגרתי. הכל ייאכל - עגבניות, תפוחים, בצל, פלפלים, אפילו שום, שבדרך כלל משתמשים בו אך ורק לטעם.

מרינדה:

• מלח - 1 כפית;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• חומץ - 1 כף. l;
• מים.

סימניה:

• עגבניות קטנות או שרי - כמה יכנסו לצנצנת;
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• תפוח - ½ חתיכה;
• בצל קטן - 1 יחידה;
• שום - 1-2 שיני;
• פטרוזיליה - 2-3 ענפים;
• אספירין - 1 טבליה.

הכנת המתכון:

1. לעקר צנצנות.
2. מוציאים גרעינים מהפלפל וחותכים לרצועות.
3. מחלקים חצי תפוח עם קליפה ל-3-4 חלקים.
4. קולפים את השום וחותכים לשניים.
5. שוטפים את הפטרוזיליה.
6. מקלפים את הבצל מקשקשים וחותכים לטבעות.
7. מניחים הכל על תחתית הצנצנת.
8. ממלאים את המיכל בעגבניות שטופות.
9. מוסיפים מים רותחים לצנצנת ומניחים ל-5 דקות.
10. מסננים לקערה נקייה, מוסיפים סוכר, מלח ומרתיחים.
11. מערבבים עם חומץ וממלאים את הצנצנת במרינדה חמה.
12. מרסקים טבלית אספירין ויוצקים אותה מעל.
13. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
14. הופכים הפוך ועוטפים.

כבישת עגבניות לחורף עם אספירין

עגבניות שמבושלות עם אספירין אך ללא חומץ נקראות לרוב מלוחות. זה לא בסדר, הפירות עדיין חשופים לחומצה. נכון, לא חומצה אצטית, אלא חומצה אצטילסליצילית. אז עגבניות המכילות אספירין במתכונים נקראות נכון כבוש.

השיטה הפשוטה ביותר של שימורים מאפשרת לכל עקרת בית להביע את דמיונה. המתכון הזה אפילו לא מכיל סט מרכיבים מדויק - יש להכין רק את התמלחת לפי הפרופורציות שצוינו, ולהוסיף אספירין בצורה נכונה כדי שהמכסה לא יתפרק.

מי מלח (לצנצנת של 3 ליטר):

• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• מים.

סימניה:

• אספירין - 5 טבליות;
• עגבניות - כמה ייכנסו;
• גזר, פלפל, שום, בצל, עלי פטרוזיליה - לא חובה.

הכנת המתכון:

1. לעקר את הצנצנת.
2. מסירים את הגבעול והגרעינים של הפלפלים, שוטפים אותם וקוצצים לרצועות.
3. בצל, גזר ושום מקלפים, שוטפים וחותכים.
4. פטרוזיליה נשטפת תחת מים זורמים.
5. הכל מונח בתחתית הצנצנת.
6. את שאר החלל ממלאים בעגבניות שטופות.
7. ממלאים את הצנצנת במים רותחים ונותנים לה להתחמם במשך 20 דקות.
8. יוצקים לסיר נקי, מוסיפים סוכר ומלח ומרתיחים.
9. אספירין נמעך ויוצקים לעגבניות.
10. את הצנצנת ממלאים במי מלח ומגולגלים.
11. הופכים אותו על המכסה ומבודדים אותו.

עגבניות מלוחות עם אספירין וחרדל

עגבניות שכוללות חרדל במתכון ייצאו חזקות, בעלות טעם וארומה חדים. המלח יריח נעים ומפתה במיוחד למחרת החג. אבל שתייה לא מומלצת אפילו לאנשים עם בטן בריאה.

החרדל עצמו הוא חומר משמר מצוין. אם תוסיפו אספירין למלח, תוכלו לאחסן את המוצר בכל מקום - אפילו במטבח חם ליד הכיריים. המתכון מיועד למיכל של 3 ליטר.

מי מלח:

• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מים.

סימניה:

• עגבניות - 1.5-2 ק"ג;
• תפוח - 1 יחידה;
• בצל לבן או צהוב גדול - 1 יחידה;
• פלפל אנגלי - 3 יח';
• פלפל שחור - 6 אפונה;
• זרעי חרדל - 2 כפות. ל.;
• אספירין - 3 טבליות.

הכנת המתכון:

1. לעקר את הצנצנת.
2. שוטפים את התפוח, מסירים את הליבה, מחלקים ל-6 חלקים.
3. קולפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות.
4. מניחים בתחתית הצנצנת.
5. מניחים מעל עגבניות שטופות.
6. יוצקים מים רותחים ונותנים לזה להתחמם במשך 20 דקות.
7. מחזירים את המים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח ומרתיחים.
8. מוסיפים לעגבניות פלפל, חרדל, טבליות מרוסקות.
9. יוצקים פנימה מי מלח.
10. מגלגלים או מכסים במכסה.

מתכון לכבישת עגבניות לחורף באספירין

בכבישת עגבניות יש חשיבות רבה לסט התבלינים המוצע במתכון. חשוב שהם יהיו בהרמוניה אחד עם השני ולא יכריעו אחד את השני.לדוגמה, דומדמניות שחורות ניתן לשלב בבטחה עם דובדבנים, אבל יחד עם בזיליקום זה מומלץ רק לעקרות בית מנוסות.

המתכון המוצע יעזור לכם להכין עגבניות ארומטיות ופיקנטיות. המרכיבים ניתנים עבור צילינדר של 3 ליטר; עבור נפח קטן יותר יש לשנות אותם באופן פרופורציונלי.

מי מלח:

• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מים 1.2 ליטר.

סימניה:

• עגבניות - 1.5-2 ק"ג;
• עלי דומדמניות ודובדבנים - 3 יח';
• מטריות שמיר - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• פלפל שחור - 6 אפונה;
• אספירין - 6 טבליות.

הכנת המתכון:

1. מניחים עשבי תיבול שטופים, שום ופלפל בצנצנת סטרילית.
2. מוסיפים אספירין כתוש.
3. עגבניות לשטוף וללא גבעולים מונחות היטב מעל.
4. מלח וסוכר מדוללים במים קרים וממלאים את הצנצנות.
5. המיכלים סגורים עם מכסי ניילון.

עגבניות חבית עם אספירין לחורף

אפשר לסגור עגבניות באספירין ללא סוכר, למרות שזה קיים ברוב המתכונים. הכנה זו תהיה חמצמצה וחד למדי - המתיקות מרככת משמעותית את הטעם. העגבניות יהיו דומות לעגבניות חבית. מתכון זה מתאים לתושבי העיר שאינם יכולים להחזיק מכולות גדולות בבית. המרכיבים מבוססים על מיכל של 3 ליטר.

מי מלח:

• מלח - 100 גרם;
• מים - 2 ליטר.

סימניה:

• עגבניות - 1.5-2 ק"ג;
• פלפל חריף - 1 תרמיל (קטן);
• עלה דפנה - 3 יח';
• מטריות שמיר - 2-3 יח';
• דומדמניות שחורות ופטרוזיליה - 5 עלים כל אחד;
• פלפל אנגלי - 3 יח';
• פלפל שחור - 6 אפונה;
• אספירין - 5 טבליות.

הכנת המתכון:

1. מלח מומס במים קרים. אפשר להרתיח את התמלחת ולקרר אותה.
2. עגבניות, תבלינים ועשבי תיבול מונחים בצנצנת סטרילית.
3. האספירין נמעך ויוצקים לתוך המיכל.
4. יוצקים מי מלח קרים על העגבניות.
5. מכסים במכסה ניילון (לא אטום!).

כללים לאחסון עגבניות עם אספירין

לעתים קרובות מוסיפים אספירין לתכשירים כאשר לא ניתן לאחסן אותם בתנאים קרירים. עגבניות מבושלות עם חומץ בלבד יש לשמור על 0-12 מעלות. אספירין מאפשר להעלות את הטמפרטורה לטמפרטורת החדר.

חשוב לדעת שאם משתמשים בחומץ ובחומצה אצטילסליצילית יש צורך ב-2-3 טבליות לכל מיכל של 3 ליטר. בשימוש באספירין בלבד, הוסף 5-6 טבליות. אם תשים פחות, ההכנה תהיה טעימה, אבל אתה צריך לאכול אותה לפני השנה החדשה.

סיכום

עגבניות עם אספירין אולי לא בריאות במיוחד, אבל הן הרבה יותר טעימות משימוש בחומץ. ואם אתה מחשיב שניתן לשמור אותם בטמפרטורת החדר, הם יכולים להפוך ל"מציל חיים" עבור תושבי העיר שאין להם מרתף או מרתף ויש להם מרפסת לא מזוגגת.

פוסטים מומלצים

עגבניות עם צמרות גזר

Khrenovina (מתאבן חזרת) - מתכון קלאסי

מתכוני ההורלודר הטובים ביותר לחורף

מתכון להדג'פודג' פטריות מפטריות דבש

תה אשחר ים

מרשמלו שזיפים

עגבניות במיץ משלהן עם רסק עגבניות

עגבניות במיץ משלהן ללא חומץ

תיבול אש מעגבניות ופלפלים: 17 מתכונים