תוֹכֶן
סוליאנקה עם פטריות דבש היא תכשיר המשלב בהצלחה פטריות וירקות. מנה פשוטה ומשביעה תוסיף גיוון לשולחן בחורף. מתכונים לסוליאנקה של פטריות דבש לחורף מגוונים. הטעם של המוצר תלוי במידה רבה במרכיבים הנבחרים. דבר אחד נשאר ללא שינוי - פטריות דבש נמצאות במתכונים בכל מקום.
סודות הבישול
מכיוון שהמרכיבים העיקריים של חומר העבודה חוזרים על עצמם במתכונים שונים, אנו נותנים את עקרונות ההכנה שלהם לשימורים:
- הכרוב מנוקה מעלים חיצוניים, אזורים פגומים נחתכים וקצוצים לרצועות;עֵצָה! כדי להכין הודג'פודג', אתה צריך להשתמש בזני כרוב באמצע העונה והבשלה מאוחרת.
- פטריות דבש ממוינות ומבושלות עד לריכוך. ניתן לזהות אותו בקלות לפי העובדה שהם שקעו לתחתית;
- לחתוך את הבצל לחצאי טבעות;
- גזר מקולף ומגורר, מתאימים גם מקלות גזר דקים, כמו למנה קוריאנית;
- פלפלים מתוקים נחתכים לרצועות;
- עגבניות נחתכות לקוביות או לפרוסות. יש מתכונים שמחייבים אותך קודם לקלף אותם.
מתכון מסורתי להדג'פודג' פטריות מפטריות דבש לחורף (ללא עגבניות)
המתכון הזה לסוליאנקה של פטריות דבש יכול להיחשב לקלאסיקה.
רכיבים:
- 1 ק"ג כל אחד של כרוב וגזר;
- 0.5 ק"ג בצל;
- 300 מ"ל שמן צמחי;
- 2 ק"ג פטריות כבר מבושלות עד לריכוך.
כדי להכין הודג'פודג' צריך תבלינים:
- 3-4 עלי דפנה;
- אפונה של מר ופלפל אנגלי;
- ולמי שרוצה - ניצני ציפורן.
מכמות המוצרים המצוינת במתכון תקבלו 10 צנצנות בנפח 0.5 ליטר.
איך לבשל:
- הכן פטריות דבש וירקות באופן שתואר לעיל.
- מטגנים בצל וגזר עם כמות קטנה של שמן, מוסיפים הכל לכרוב.
- מבשלים מכוסה על אש נמוכה כ-25 דקות.
- מוסיפים פטריות דבש מבושלות ומבשלים עד שהירקות מוכנים.
- 3 דקות לפני סיום הבישול מתבלים את המנה בתבלינים.
- מניחים בצנצנות מעוקרות חמות ואוטמים.
איך מכינים סוליאנקה פטריות מפטריות דבש עם כרוב
הוספת עגבניות תעניק למוצר חומציות נעימה, וחומץ ימנע ממנו להתקלקל. מספר המרכיבים במתכון זה עשוי להשתנות. אפשר להכין דג פודג' של פטריות בתוספת עגבניות לפי המתכון הבא.
רכיבים:
- 2 ק"ג פטריות מבושלות, כרוב ועגבניות;
- 1 ק"ג גזר ובצל;
- כוס סוכר;
- 100 גרם מלח וחומץ 9%;
- 300 מ"ל שמן צמחי.
לאוהבי מנות חריפות אפשר להוסיף פלפל שחור גרוס.
איך לבשל:
- בצל מוכן, עגבניות וגזר מבושלים בתוספת שמן למשך 40 דקות.
- מוסיפים כרוב, סוכר, מלח ומבשלים באותה כמות.
- הגיע הזמן לפטריות דבש וחומץ. לאחר ערבוב מבשלים עוד 10 דקות.
- ארוז בצנצנות מעוקרות, שצריך לאטום עם מכסי מתכת.
המיכלים המוגמרים עטופים בבד. התפוקה היא 10 ליטר מהמוצר המוגמר.
למתכונים להכנת פטריות דבש לחורף עם עגבניות יש אפשרויות רבות. למשל, הבא.
רכיבים:
- 2 ק"ג פטריות ועגבניות טריות;
- 1 ק"ג כל אחד של כרוב ובצל;
- 0.5 ק"ג גזר;
- 0.5 ליטר שמן צמחי;
- סוכר ומלח 3 כפות. לא צריך להיות כפיות או שקופיות;
- 3 כפות. כפיות חומץ 9%.
בשביל חריפות צריך להוסיף 20 גרגירי פלפל שחור.
איך לבשל:
- מרתיחים את הפטריות הממוינות עד לריכוך - כ-20 דקות.
- מערבבים אותם עם ירקות מוכנים, מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים, למעט חומץ.
- מכסים את המיכל במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה וחצי, תוך זכור לערבב.
- כ-2 דקות לפני סיום התבשיל מוסיפים חומץ ומערבבים.
- תכשיר זה ארוז בצנצנות סטריליות מבלי להסיר מהאש.
- המיכלים האטומים הופכים על פיה ומבודדים בשמיכה.
הדג'פודג' פטריות לחורף מפטריות דבש וירקות
אפשר להכין הדג'פודג' עם פטריות דבש ללא כרוב. המתכון הוא כדלקמן.
רכיבים:
- 2 ק"ג פטריות דבש מבושלות;
- 1 ק"ג בצל, עגבניות, גזר;
- ליטר שמן חמניות.
כמות המלח נקבעת לפי הטעם שלך.
איך לבשל:
- מערבבים את כל המוצרים, ממליחים ומבשלים עם חמאה במשך שעה.
- ההדג'פודג' המוגמר נארז בצנצנות סטריליות, סגור הרמטית ומחומם מתחת לשמיכה, הפוך.
סוליאנקה עשויה מפטריות דבש לחורף מתגלה כטעימה מאוד בתוספת רסק עגבניות.המוזרות של המתכון הזה היא שפטריות הדבש אינן מבושלות קודם.
רכיבים:
- 2 ק"ג פטריות דבש גולמיות;
- 1 ק"ג גזר;
- 100 גרם רסק עגבניות;
- חבורה קטנה של שמיר;
- 60 גרם מלח;
- כפית עם ערימה גדולה של פלפל אדום גרוס;
- 120 מ"ל חומץ תפוחים;
- כוס שמן צמחי;
- 5 גרגירי פלפל לבן.
איך לבשל:
- מכינים את הגזרים על ידי חיתוך לרצועות.
- את פטריות הדבש ממיינים, שוטפים ומעבירים למסננת.
- כשהפטריות יבשות מטגנים אותן 10 דקות במחבת חמה בתוספת שמן.
- מוסיפים גזר ומטגנים הכל יחד עוד 20 דקות.
- מערבבים פנימה רסק עגבניות וממשיכים לבשל.
- לאחר 8 דקות, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים.
- מבשלים מעט יחד ומוסיפים חומץ.
- לאחר התבשיל, הם נארזים בצנצנות סטריליות ואטומים.
- יש לחמם את הכלים מתחת לשמיכה, לעטוף ולהניח הפוך.
סוליאנקה עם פטריות דבש לחורף ללא חומץ
סוליאנקה ירקות עם פטריות דבש לא תמיד דורשת חומץ בעת ההכנה. לפי המתכון, את החריפות הנדרשת מספק רסק עגבניות.
רכיבים:
- 2 ק"ג פטריות דבש טריות;
- 4 בצלים גדולים;
- כוס רסק עגבניות;
- 1 ק"ג פלפל.
מתבלים את המנה במלח, פלפל ועלה דפנה. תצטרך גם שמן צמחי לטיגון.
איך לבשל:
- את פטריות הדבש הממוינות והשטויות יחד עם הבצל מטגנים במחבת בתוספת שמן. הנוזל צריך להתאדות לחלוטין.
- פלפלים מתוקים נחתכים לרצועות ומטגנים במחבת נפרדת, מוסיפים לפטריות.
- מדללים רסק עגבניות במים ביחס של 2:1. מתבלים את המנה במלח, פלפל, עלה דפנה ומערבבים היטב.
- ממשיכים לבשל עוד 30 דקות.
- ארוז בצנצנות סטריליות ואטום.
הדג'פודג' רך עם פטריות דבש ושנטרל
סוליאנקה עם פטריות דבש לחורף בצנצנות לפי המתכון הזה יכולה להוות בסיס טוב למלפפון חמוץ עם פטריות. השילוב של שנטרל ופטריות דבש הופך את טעם הפטריות לעשיר יותר ובו בזמן רך יותר.
רכיבים:
- 1 ק"ג פטריות דבש ושנטרל;
- ראש כרוב בגודל בינוני;
- 6 בצלים;
- 0.5 ק"ג מלפפונים כבושים;
- 2 ק"ג עגבניות;
- שמן צמחי לטיגון.
מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
איך לבשל:
- את פטריות הדבש הממוינות והשטיפות מבשלים בנפרד במים בתוספת מלח למשך 7 דקות. צריך לקרר ולחתוך אותם.
- מטגנים אותם יחד עם בצל בתוספת שמן צמחי.
- מוסיפים עגבניות, כרוב מגורר ומלפפונים מגוררים.
- מבשלים עד שהכרוב רך.
- מוסיפים פלפל ומלח ותבלינים ארומטיים.
- ארוז בצנצנות מעוקרות ומגולגל.
סוליאנקה עם פטריות דבש בסיר איטי לחורף
Multicooker הוא מכשיר מטבח אוניברסלי שמקל על עקרת הבית הרבה יותר. אתה יכול לבשל בו מספר עצום של מנות לפי מגוון מתכונים, כולל הודג'פודג'.
אתה יכול להשתמש במתכון הקודם, תחילה במצב "טיגון", ולאחר מכן במצב "אפייה". אתה צריך לבשל ירקות ופטריות בסיר איטי במשך שעה, לזכור לערבב.
יש עוד מתכון להדג'פודג' עם פטריות דבש, שעובד מצוין בבישול איטי.
רכיבים:
- 1 ק"ג פטריות דבש;
- 4 גזרים ובצלים;
- 8 עגבניות;
- 6 פלפלים מתוקים;
- כוס שמן צמחי;
- 4 כפות מלח ללא טופ;
- 0.5 כוסות סוכר;
- 2 כפות. כפיות חומץ 9%.
מתבלים את המוצר בעלי דפנה וגרגרי פלפל שחור.
הכנת המנה פשוטה מאוד: קוצצים ירקות ופטריות, מניחים אותם בקערת מולטי-קוקר, מתבלים בתבלינים ועשבי תיבול, למעט חומץ - מוסיפים אותו ממש בסוף הבישול.
השתמש במצב "מרווה". זמן הייצור הוא שעה. המוצר המוגמר מונח בצנצנות סטריליות ואטום הרמטית.
אתה יכול לצפות בסרטון למידע נוסף על הכנת הדג'פודג' פטריות בבישול איטי:
תנאים וכללים לאחסון פטריות פטריות מפטריות דבש
כמו כל התכשירים עם פטריות, לא מומלץ לאחסן הדג'פודג' עם פטריות דבש יותר משנה. עדיף לשמור מזון משומר במקום קריר הרחק מאור. מרתף יבש וקריר הוא אידיאלי. אם המכסים על הצנצנות נפוחים, אין לאכול מוצר זה כדי למנוע הרעלה.
סיכום
סוליאנקה עם פטריות דבש היא מנה קלה להכנה שניתן לאכול גם חמה וגם קרה. המתכונים למאכלים משומרים אלה יעזרו לעקרת הבית העסוקה, מכיוון שלוקח מעט מאוד זמן להתחמם. אפשר להכין ממנו מרק טעים או להגיש עם תפוחי אדמה מבושלים. היא טובה בכל צורה שהיא.
