עגבניות עם צמרות גזר

עגבניות עם צמרות גזר הן מתכון מקורי לשימור ירקות בבית. העליונים מעניקים לעגבניות טעם יוצא דופן שאי אפשר לבלבל עם שום דבר אחר. מאמר זה מספק מספר אפשרויות לשימורים של עגבניות עם צמרות גזר.

איך לכבוש עגבניות עם צמרות: כללי בישול

לא רק ירק השורש, אלא גם החלק העליון של הגזר מכיל חומרים שימושיים רבים. בזמן השימורים היא מעבירה אותם לאותם ירקות שמוסיפים להם כתיבול.

• לחלק הירוק של הגזר יש תכונות משתנות ואנטי דלקתיות.
• הוא מכיל נוגדי חמצון.
• זה שימושי למחלות לב.
• עוזר להגדיל את תוחלת החיים.
• משפיע באופן חיובי על יכולות הרבייה של גברים ונשים.

בנוסף, לעגבניות משומרות עם עלי גזר יש טעם מתוק חדש.

עלי גזר יבשים מקובלים גם הם; ניתן להשתמש בהם כאשר, מסיבה כלשהי, צמרות גזר טריות אינן זמינות. לשם כך, ניתן להכין אותו במהלך העונה: לאסוף, לשטוף ולייבש. בעת שימורים, אתה צריך לקחת פי 2 יותר ענפים יבשים מאשר טריים.

השלב הראשון של שימורים עגבניות כולל הכנה מקדימה של צנצנות וחומרי גלם.

1. יש לשטוף את הצנצנות בסודה, להחזיק אותן מעל אדים ולייבש.
2. מניחים את המכסים במים חמים ומשאירים בו לכמה דקות.
3. אז אתה צריך להכין את העגבניות: לשטוף אותם במים זורמים ולשים אותם במיכל נפרד.
4. אם המתכון מכיל תבלינים בנוסף לצמרות גזר, גם אותם צריך לשטוף ולייבש מעט.

עגבניות כבושות עם צמרות גזר: מתכון פשוט

המתכון הזה, שנחשב לקלאסיקה, כולל רק עגבניות, צמרות גזר וסוכר מגורען. לא נעשה שימוש במרכיבים אחרים. העגבניות מתוקות וטעימות מאוד.

רשימה והכנת מרכיבים

עבור צילינדר 3 ליטר תצטרך:

• 2 ק"ג עגבניות מוצקות בשלות;
• צרור עלי גזר;
• 1 כוס סוכר מלאה.

עגבניות וצמרות יש לשטוף ולהניח בקערה נפרדת.

הכנה

1. מניחים צמרות טריות בתחתית המיכל ומניחים מעליהן את העגבניות בחוזקה, אחת אחת.
2. יוצקים עליהם מים רותחים ונותנים להם להתחמם במשך 15 או 20 דקות.
3. לאחר מכן יוצקים את הנוזל המושרה לסיר, מניחים אותו על הכיריים ומביאים לרתיחה.
4. יוצקים סוכר לנוזל, מערבבים ויוצקים סירופ רותח על העגבניות.
5. מגלגלים מיד את מכסה הצנצנות ומשאירים להתקרר מתחת לשמיכה.
6. למחרת לאחר השימורים, יש להוציאם לחדר קר, שם יאוחסנו.

מתכון לעגבניות עם צמרות גזר ותבלינים

בנוסף לצמרות גזר, כדי להוסיף טעם לעגבניות, אפשר להשתמש בתבלינים מסורתיים, המשמשים בכל מקום בשימורים של ירקות. למשל, פלפל חריף ועלה דפנה.

רשימה והכנת מרכיבים

כדי לכסות עגבניות בצמרות גזר לפי המתכון הזה, תצטרך לקחת:

• 2 ק"ג של ירקות;
• 5-6 עלים;
• 3-4 עלי דפנה;
• 1 פלפל חריף גדול או 2-3 קטנים;
• כמה חתיכות של אפונה פלפל אנגלי.

כדי להכין את המילוי, תצטרך לקחת 50 גרם מלח, פי 2 יותר סוכר ו-100 מ"ל חומץ רגיל לכל צנצנת של 3 ליטר. העגבניות צריכות להיות בשלות, אך מוצקות כדי שלא יתפוצצו בהשפעת מים רותחים. צריך לשטוף אותם, יש לחתוך ולשטוף את גבעולי הפלפלים החריפים. מיכלי קיטור ומכסים ומייבשים.

הכנה

1. יוצקים תבלינים לתחתית הצנצנות המאודות ומניחים את החלק העליון, מעליהן מניחים עגבניות.
2. מרתיחים מים על הכיריים ושופכים אותם לתוך העגבניות, מכסים את הצנצנות בעגבניות עם מכסים.
3. לאחר 15–20 דקות, יוצקים את הנוזל לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר ומלח, ולבסוף חומץ, מערבבים ויוצקים שוב את העגבניות המשומרות עם התמיסה הזו.
4. מגלגלים מיד את המכסים בעזרת מפתח ומניחים את הצנצנות, תוך הפוך אותן, מתחת לשמיכה חמה למשך יום אחד.
5. לאחר מכן, העבר אותם למקום חשוך וקריר, שם הם יאוחסנו כל החורף.

עגבניות לחורף עם צמרות גזר, בצל וסלרי

עגבניות עם צמרות גזר הן טעימות ובעלות ארומה ייחודית אם מוסיפים סלרי ריחני ובצל חריף. כמובן, לא כולם אוהבים את ריח הסלרי, אבל אתה עדיין יכול לנסות לסגור כמה צנצנות באמצעות המתכון הזה.

רשימה והכנת מרכיבים

לצנצנת של 3 ליטר צריך לקחת כ-2 ק"ג עגבניות בשלות, 1 גדול או 2 ראשים בינוניים של בצל חריף, צרור צמרות גזר. מתבלינים:

• 1 עלה חזרת גדול או חתיכה קטנה מהשורש שלו;
• 3-4 עלי סלרי;
• 5–6 אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
• 2-3 עלי דפנה;
• 1 כפית. זרעי שמיר.

עבור המרינדה תצטרך 50 גרם מלח, 100 גרם סוכר מגורען, 100 מ"ל חומץ שולחן לכל בקבוק 3 ליטר.

הכנה

1. מניחים את כל התבלינים, הבצל חתוך לרבעים בצנצנות מעוקרות מוכנות, ומניחים את העגבניות על גבי התבלינים בשכבות בצורה הדוקה ככל האפשר.
2. מרתיחים מים ושופכים את הצנצנות מתחת לצוואר.
3. לאחר התייצבות של 15 דקות, יוצקים אותו בחזרה למחבת ומרתיחים פעם שנייה.
4. יוצקים מלח וסוכר לנוזל הרותח, ומוסיפים חומץ דקה לפני שמסירים מהאש.
5. מערבבים ויוצקים מי מלח על העגבניות.
6. סוגרים במכסים ומיד מכסים במשהו חם.
7. לאחר הקירור מעבירים את הצנצנות למרתף או למרתף קר ויבש.

כבישת עגבניות עם צמרות גזר, שמיר ושום

אפשר להמליץ ​​עליו לכל מי שלא אוהב ניסויים, אבל מעדיף אפשרויות מוכחות.

רשימה והכנת מרכיבים

לצנצנת 3 ליטר - מיכל סטנדרטי לשימורים של עגבניות - אתה צריך לקחת:

• 2 ק"ג עגבניות;
• צרור צמרות גזר ושמיר טרי ירוק;
• 1 שום גדול או 1-3 קטנים;
• 2-3 חתיכות של שורש חזרת;
• 1 כפית. זרעי שמיר;
• עד 10 אפונה של פלפל אנגלי.

למילוי, תצטרך להכין מרינדה: 50 גרם מלח שולחן, 100 גרם סוכר מגורען ואותה כמות מיליליטר חומץ.

שוטפים תחילה את העגבניות, צמרות הגזר והשמיר, קולפים את ראשי השום ומפרידים לשיניים נפרדות. מכינים את הצנצנות - מחזיקים אותן מעל אדים ומייבשים.

הכנה

תהליך שימורים של עגבניות עם צמרות גזר לחורף לפי אפשרות זו אינו שונה מהקודמים.

1. מניחים תבלינים בצנצנות ומניחים עליהם עגבניות שטופות בשכבות.
2. יוצקים מים רותחים על הירקות ומשאירים אותם להתחמם במשך 15-20 דקות.
3. מסננים בזהירות את הנוזל לקערה, יוצקים לתוכה סוכר ומלח, מרתיחים ויוצקים חומץ דקה לפני שמסירים מהאש.
4. יוצקים מיד את המלח על הירקות ומגלגלים.
5. הופכים את הגלילים, מכסים אותם במשהו חם ומסירים אותם לאחר יום אחד.
6. לאחר שהצנצנות התקררו, העבירו אותן לחדר קריר ולא מואר.

איך לשמר עגבניות עם צמרות גזר לחורף

כששומרים עגבניות לחורף, מותר להשתמש בחומצת לימון במקום בחומץ הרגיל. זה ייתן להם חמיצות בולטת, אבל ייפטר מריח החומץ האופייני.

רשימה והכנת מרכיבים

צנצנת של 3 ליטר תכיל כ-2 ק"ג פירות עגבניות בשלות, 5-6 עלי גזר בינוניים וכל תבלינים לפי הטעם. למילוי המרינדה: מלח - 50 גרם, 100 גרם סוכר מגורען וכפית. חוּמצַת לִימוֹן.

הכנה

1. מניחים על תחתית הגלילים את החלקים השטופים והתבלינים, מעליהם מניחים עגבניות ויוצקים עליהם מים רותחים.
2. תן לזה להתחמם לפחות 15 או 20 דקות, ואז שופכים את המים בחזרה למחבת ומרתיחים.
3. מכינים את המלח: מוסיפים לנוזל מלח, סוכר מגורען ולבסוף חומצה.
4. סוגרים את הצנצנות, מניחים אותן הפוך ומכסים בשמיכה חמה. כשהם מתקררים, העבירו אותם למרתף קר או למרתף.

תנאים וחיי מדף של עגבניות משומרות עם צמרות גזר

כמו מוצרים תוצרת בית אחרים, עגבניות משומרות עם צמרות גזר רצוי לאחסן בחדר חשוך וקריר.

אם אין בבית אחסון תת קרקעי, אז אפשר להשאיר את הצנצנות בחדר הקר ביותר, שם גם ניתן לאחסן אותן. אבל חיי המדף במקרה זה מצטמצמים ל -12 חודשים.

סיכום

טעמם של עגבניות עם צמרות גזר שונה מאלה המשומרים בשיטה המסורתית. אבל למרות זאת, רבים יאהבו אותם. כדי לעשות זאת, עליך להשתמש באחת מהאפשרויות הבאות לשימורים של הירקות האהובים על כולם.

פוסטים מומלצים

רוטב שזיפים סאטבלי

Khrenovina (מתאבן חזרת) - מתכון קלאסי

מתכון להדג'פודג' פטריות מפטריות דבש

תה אשחר ים

מרשמלו שזיפים

עגבניות במיץ משלהן עם רסק עגבניות

עגבניות במיץ משלהן ללא חומץ

תיבול אש מעגבניות ופלפלים: 17 מתכונים

אפרסקים לחורף: מתכונים זהובים