עגבניות במיץ משלהן ללא חומץ

בין שאר תכשירי העגבניות עגבניות במיץ שלהן ללא חומץ יעניין את כל מי ששואף לאורח חיים בריא. מכיוון שהתוצאה מבטיחה מאוד - העגבניות מזכירות מאוד טריות הן בטעם והן בארומה, וניתן לאחסן את התכשיר בקלות כל החורף בתנאי חדר רגילים, רק ללא גישה לאור שמש.

איך לבשל עגבניות במיץ שלהן מבלי להוסיף חומץ

אנשים רבים רגילים לכך שרוב תכשירי הירקות לחורף נעשים בנוכחות חובה של חומץ, מה שעוזר לתבשילים לא להתקלקל לאורך זמן אחסון.

אבל העגבניות עצמן מכילות כמות מספקת של חומצה בפרי, כך שמיץ עגבניות לאחר טיפול בחום יכול להיחשב כחומר משמר נוסף.ואם אתה משתמש בחימום נוסף של ירקות ורק במזונות רותחים בעת התפירה, אתה יכול להסתדר בלי לא רק חומץ, אלא אפילו בלי עיקור.

למרות שעיקור תמיד היה ונשאר הדרך האמינה ביותר לשמר תכשירי ירקות ללא חומץ לחורף.

ישנם גם מתכונים בהם עגבניות מבושלות במיץ משלהן במשך זמן רב יחסית כדי להבטיח את שימורן המהימן לחורף.

לבסוף, שום וחזרת יכולים לספק בטיחות נוספת להכנות העגבניות. מתכונים המכילים אותם גם אינם דורשים תוספת של חומץ.

עגבניות מעוקרות במיץ משלהן ללא חומץ

המתכון הזה להכנת עגבניות במיץ שלהן קיים כבר שנים רבות - הסבתות שלנו עיקרו צנצנות במים רותחים - ומבחינת אמינות, מעטות הטכנולוגיות שנחותות ממנו.

אתה צריך להכין:

• 4 ק"ג עגבניות עם קליפה עבה;
• 4 ק"ג עגבניות רכות ועסיסיות;
• 3 כפות. כפות מלח וסוכר;
• 5 חתיכות של ציפורן;
• 5 תפרחת שמיר;
• 2 גרגירי פלפל שחור לכל צנצנת.

במתכון זה, הצנצנות פשוט נשטפות; הן אינן דורשות עיקור מראש.

1. מניחים שמיר וציפורן בתחתית כל צנצנת.
   תגובה! כאן אתה צריך, קודם כל, להתמקד בטעם שלך, כי עם מספר גדול של תבלינים, עגבניות לא יכול להיות לטעם של כולם.
2. ממלאים את הצנצנות בעגבניות, מנסים לוודא שצנצנת אחת תכיל, אם אפשר, פירות באותה דרגת בשלות.
3. עגבניות גדולות יותר מונחות בדרך כלל בתחתית הצנצנת, וקטנות יותר בחלק העליון.
4. להכנת רוטב עגבניות מעבירים את העגבניות העסיסיות והרכות ביותר במטחנת בשר או מסחטת מיצים. אתה יכול אפילו פשוט לחתוך אותם לחתיכות ולטחון אותם בבלנדר.
5. לאחר מכן מניחים את עיסת העגבניות על האש ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שמפסיק להיווצר קצף.
6. אם תרצו, תוכלו בנוסף לשפשף את מסת העגבניות במסננת, להשיג את אחידותה ולשחרר אותה מקליפות וזרעים. אבל אין צורך מיוחד בהליך זה - התכשיר בצורתו הטבעית ייצא טעים מאוד.
7. מוסיפים סוכר, מלח ופלפל למיץ העגבניות ומרתיחים עוד 5-7 דקות.
8. לבסוף, יוצקים את המיץ המבושל על העגבניות שבצנצנות ומניחים אותן בסיר רחב עם מים חמימים לעיקור. רצוי להניח מעמד או לפחות מגבת בתחתית התבנית.
9. במידת הצורך, הוסיפו מים למחבת כך שרמתו תעלה על חצי מגובה הקופסאות.
10. לאחר שהמים רותחים במחבת, מעקרים צנצנות ליטר למשך 15 דקות, צנצנות של שלושה ליטר למשך 30 דקות.
11. המכסים עוברים סטריליזציה במיכל נפרד.
12. צנצנות עגבניות מוברגות עם מכסים בזה אחר זה ונלקחות לאחסון. ובלי חומץ הם נשמרים היטב.

מתכון פשוט לעגבניות במיץ משלהן ללא חומץ

יש גם מתכון פשוט להכנת עגבניות במיץ שלהן ללא חומץ, שאפילו לא כולל עיקור. אבל, כמובן, צנצנות לאחסון חומר העבודה חייב להיות מעוקר בכל מקרה.

מתכון זה משתמש במרכיבים הפשוטים ביותר:

• 4 ק"ג עגבניות;
• 40 גרם מלח;
• 50 גר' סוכר.

על מנת שעגבניות במיץ שלהן יישמרו היטב בחורף ללא עיקור וללא חומץ, משתמשים בשיטה של ​​חימום תרמי של ירקות.

1. בשלב הראשון מכינים מיץ מהפירות הרכים ביותר בדרך המסורתית, המתוארת בפירוט לעיל.
2. העגבניות הכי יפות וחזקות נשטפות ומחולקות לצנצנות עד הצוואר.
3. ואז הם נשפכים במים רותחים רגילים וכך משאירים אותם להתחמם במשך 8-10 דקות.
4. לאחר פרק הזמן הנקוב, מסננים, מחממים שוב לרתיחה ושופכים שוב על העגבניות שבצנצנות.
5. במקביל מביאים לרתיחה מיץ עגבניות, מוסיפים לו תבלינים ומרתיחים 10 עד 20 דקות.
   
6. מים חמים מרוקנים מקופסאות העגבניות בפעם השנייה, ואז הם ממולאים מיד במיץ עגבניות רותח ומיד מוברגים עם מכסים סטריליים.

איך להשרות עגבניות במיץ שלהן ללא חומץ עם עשבי תיבול

יש לעקוב אחר המתכון הזה בדיוק באותו אופן. כאן, רק עגבניות במיץ משלהן רוכשות טעם נוסף עקב תוספת של ירקות שונים.

אתה יכול להשתמש בסוגים שונים של עשבי תיבול. הם משתלבים בצורה הטובה ביותר עם עגבניות:

• שָׁמִיר;
• ריחן;
• פטרוזיליה;
• כוסברה.

שיטת ההכנה דומה לחלוטין לזו שתוארה במתכון הקודם.

1. עשבי התיבול נשטפים היטב.
2. חותכים בסכין חדה.
3. הוסף למיץ עגבניות רותח 5 דקות לפני ההכנה.

מתכון לעגבניות טעימות במיץ משלהן ללא חומץ עם שום ופלפל

לפי מתכון זה, כל הירקות מבושלים היטב במיץ עגבניות, כך שאין צורך להוסיף חומץ, והעיקור הופך למיותר. כדי לפשט את התהליך, במקום עגבניות למיץ, אתה יכול להשתמש ברסק עגבניות או אפילו מיץ עגבניות מוכן.

• 6 ק"ג עגבניות בשרניות בגודל בינוני (כדי להיכנס לצנצנת);
• 15 פלפלים;
• ראש שום;
• המאה ה-15 כפות סוכר;
• 6 כפות. כפות מלח;
• 20 כפות. כפיות של רסק עגבניות;
• 3 כפות.כפות שמן חמניות מזוקק;
• 2 כפות. כפות של ציפורן.

כדי להכין עגבניות טעימות במיץ משלך, תצטרך את השלבים הבאים.

1. פלפלים ושום כותשים בנפרד באמצעות מטחנת בשר.
2. בסיר, רסק עגבניות מדולל בכמות משולשת של מים, מוסיפים סוכר, מלח וציפורן ומעלים באש.
3. לאחר הרתיחה מוסיפים שמן חמניות.
4. מניחים עגבניות שלמות שטופות ופלפלים קצוצים בסיר גדול ורחב עם תחתית עבה.
5. מוסיפים להם בזהירות רוטב עגבניות חם, מביאים לרתיחה ובהפעלת חימום מינימלי מבשלים במשך 15-20 דקות.
6. מוסיפים שום ומחממים עוד 5-6 דקות.
7. במהלך תקופה זו, צנצנות עם מכסים מעוקרות.
8. ממלאים כל צנצנת בתורה בעגבניות במילוי חם של עגבניות-ירקות, אוטמים ועוטפים הפוך ל-24 שעות.

עגבניות במיץ משלהן ללא חומץ: מתכון עם חזרת ושום

עגבניות שהוכנו על פי מתכון זה ללא חומץ ימשכו, קודם כל, את המחצית החזקה יותר של האנושות. כי הם מתבלים, ארומטיים וטעימים מאוד. לא סביר שמישהו ירצה לשתות את המיץ מעגבניות כאלה, אבל זה תיבול מוכן ונמרץ לכל מנה.

תזדקק למוצרים הבאים:

• 2 ק"ג עגבניות צפופות מסוג שמנת;
• 2 ק"ג עגבניות עסיסיות ובשלות מכל זן וסוג;
• 80 גרם שום קצוץ;
• 80 גרם חזרת מגוררת;
• 250 גרם פלפל;
• 1 תרמיל פלפל חריף;
• 2 כפות. כפות מלח;
• 4 כפות. כפות סוכר.

לפי שיטת ההכנה, מתכון זה ללא הוספת חומץ אינו שונה בהרבה מהמסורתי, המשתמש בחימום של כל הרכיבים.

1. ראשית, הכינו מיץ עגבניות בדרך הרגילה.
2. חזרת, שום ושני סוגי הפלפלים מקולפים, כותשים בכל ציוד מטבח זמין ומערבבים עם מיץ עגבניות.
3. לאחר מכן מחממים לרתיחה ומבשלים לא יותר מ-10-12 דקות.
4. עגבניות צפופות, כרגיל, מונחות בצנצנות ויוצקים עליהן מים רותחים פעמיים, בכל פעם שומרים בהן כ-10 דקות, ולאחר מכן מסננים את המים.
5. לאחר המזיגה השנייה יוצקים את העגבניות פעם שלישית עם מיץ רותח של עגבניות ושאר ירקות ומיד מוברגים עם מכסים סטריליים.

עגבניות במיץ משלהן ללא תמצית חומץ עם בזיליקום ושמן זית

המתכון הזה לעגבניות ללא חומץ נלקח ישירות מהמטבח האיטלקי ובעונה הקרה, מצנצנת עגבניות פתוחה תריחו את הנשימה של קיץ ים תיכוני סוער.

הרכב הרכיבים פשוט מאוד:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 110 גרם עלי בזיליקום;
• 110 גרם שמן זית;
• 3 שיני שום;
• מלח, סוכר - לפי הטעם
• קורט פלפל אדום.

ובישול עגבניות לפי המתכון הזה הוא אפילו יותר קל.

1. יש לצרוב את העגבניות במים רותחים ולאחר מכן לצרוב במי קרח, לאחר מכן ניתן לקלף אותן ללא בעיות.
2. חותכים את העגבניות הקלופות לחצאים או לרבעים.
   
3. את השום כותשים במכבש, ואת הבזיליקום קוצצים דק ביד.
4. מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים פלפל ושום, מטגנים כמה דקות.
5. מניחים שם עגבניות קצוצות, מוסיפים תבלינים ומפזרים בזיליקום.
6. מבשלים כ-10 דקות ומניחים את תערובת העגבניות בצנצנות קטנות.
7. הצנצנות מעוקרות במשך 10 עד 15 דקות ומגולגלות.

מתכון מקורי לעגבניות במיץ משלהן ללא חומץ

מי שינסה את העגבניות הללו יופתע לטובה.העניין הוא שכל פרי מכיל מילוי בצל-שום מעניין, ששומר על פריכותו במהלך האחסון.

אתה צריך להכין:

• 3 ק"ג עגבניות;
• כ-2 ליטר מיץ עגבניות מוכן;
• 2 בצלים גדולים;
• 3 שיני שום;
• 50 גרם מלח לליטר מיץ;
• גרגרי פלפל שחור ועלה דפנה - לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. בצל ושום מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות.
2. שוטפים את העגבניות, חותכים את הגבעול ויוצרים שקע קטן באזור זה למילוי.
3. מוסיפים חתיכה אחת של בצל ושום לכל עגבנייה.
4. עגבניות ממולאות מונחות בחוזקה לתוך צנצנות מעוקרות, עדיין חמות, והחלל הפנוי מלא בחתיכות הבצל הנותרות.
5. במקביל מחממים מיץ עגבניות לרתיחה, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הרצוי ומרתיחים 12-15 דקות.
6. יוצקים מיץ רותח על העגבניות הממולאות ומגלגלים מיד.

מכיוון שהמתכון אינו מספק סטריליזציה, עדיף לאחסן את המוצר במקרר או במרתף.

איך לאחסן

כמעט את כל העגבניות במיץ שלהן, העשויות לפי המתכונים שתוארו לעיל (למעט האחרון), ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר הרגילה למשך שנה. אתה רק צריך לוודא שאין מכשירי חימום בקרבת מקום ושאור השמש לא נופל עליהם.

ניתן לאחסן אותם במרתף אפילו עד שלוש שנים.

סיכום

ניתן להכין בקלות עגבניות במיץ משלהן גם ללא חומץ, והן יישמרו היטב. ומגוון המתכונים יאפשר אפילו לעקרת הבית הקפדנית ביותר לבחור משהו מתאים לעצמה.

פוסטים מומלצים

מתכון פשוט לסלט עגבניות ירוקות לחורף

עגבניות ירוקות קוריאניות אינסטנט: מתכונים עם תמונות

מתכון לעגבניות ירוקות עם שום לחורף

שימורים של עגבניות ירוקות לחורף ללא עיקור

מתכוני ההורלודר הטובים ביותר לחורף

עגבניות גרוזיניות לחורף

עגבניות עם סלרי

7 מתכונים לעגבניות מתוקות ללא חומץ ועיקור

עגבניות למרק לחורף