שימורים עגבניות במיץ תפוחים ללא עיקור

עגבניות במיץ תפוחים הן אופציה מצוינת להכנות לחורף. עגבניות לא רק נשמרות היטב, אלא גם רוכשות טעם תפוח חריף ובולט.

סודות הכנת עגבניות במיץ תפוחים

רצוי לבחור ירקות לשימורים כאלה מאותו גודל ומגוון (בינוני). הם צריכים להיות אלסטיים ועסיסיים.

כל תפוח יתאים: ירוק, אדום, צהוב - לפי הטעם. ניתן להשתמש במסחטת מיצים להכנת החומר המשמר: סוחטים מיץ בהיר או עיסתי. במקרה השני, המוצר הסופי יהיה דמוי ג'לי. חלק מהמתכונים כוללים אפשרויות עם משקה מרוכז שנקנה בחנות. המילוי הזה יהיה נוזלי.

מיץ תפוחים, בניגוד לחומץ וסוכר, מוסיף גוון פיקנטי, מתיקות אילמת וטעם לוואי חמצמץ.מי פירות טבעיים ישמרו על שלמות העגבניות, ויגנו עליהן מפני פיצוח.

אבל גם שטיפת מיכלים במים זורמים חמים מותרת: חום הורג חיידקים ומיקרואורגניזמים מזיקים. בשני המקרים, הכלי חייב להתייבש באופן טבעי (צריך להניח את הצנצנת על מגבת, להפוך אותה). ורק לאחר קירור מוחלט ניתן להניח את התערובת בתוך המיכל.

מתכון קלאסי לעגבניות במיץ תפוחים לחורף

שימור ירקות ופירות הוא קל להפליא. זה מספיק כדי להתבונן בכמות הנדרשת של רכיבים ולעקוב אחר טכנולוגיית המתכון.

המצרכים לצנצנות 4 ליטר:

• עגבניות בשלות - 2 ק"ג;
• תפוחים בשלים - 2 קילוגרם (למילוי סחוט טרי) או ליטר אחד של מרוכז קנוי בחנות;
• פלפל שחור;
• מלח - כף אחת;
• שום - שלוש שיני;
• פטרוזיליה (לא חובה).

שלבים:

1. שטפו היטב את כל המוצרים במים זורמים חמים.
2. מתחילים להכין את המילוי. מסירים את גבעולי התפוחים, פורסים לפרוסות וחותכים את החלק המרכזי עם הגרעינים.
3. שלח הכל למטחנת בשר או מסחטה. התוצאה תהיה מיץ צהוב לא מובהר עם עיסת.
4. יוצקים את המיץ שנוצר לסיר, מפזרים מלח. מביאים לרתיחה מלאה. זמן בישול משוער הוא 7-10 דקות. מניחים להתקרר מעט.
5. מכינים את הצנצנות - שוטפים אותן היטב.
6. חותכים את הגבעולים מהעגבניות ומניחים אותם בתוך מיכל יבש. יוצקים את המיץ שנוצר לתוך מיכל, מוסיפים שום, פטרוזיליה ופלפל.
7. מכסים במכסה, הופכים ומצננים.

עגבניות במיץ תפוחים עם עשבי תיבול

המתכון מתמקד בירוקים - מוסיפים כמות גדולה.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• תפוחים - 2 קילוגרם (עבור מיץ סחוט טרי) או ליטר אחד של מיץ מרוכז שנקנה בחנות;
• שום - חמש שיני;
• פטרוזיליה - חבורה קטנה;
• עלה דפנה - 5-6 חתיכות;
• נענע - כמה עלים;
• שמיר - חבורה קטנה.

שלבים:

1. נקה פירות וירקות מאבק ולכלוך.
2. הכינו מיץ, יוצקים אותו בתוך המיכל ומניחים אותו על הכיריים. אל תשכחו לטעום את המרינדה. במידת הצורך אפשר להוסיף סוכר, זה מותר במתכון.
3. מניחים עגבניות בחוזקה בצנצנות מבושלות.
4. כדי לעקר צנצנות, מרתיחים מים במחבת נפרדת. מרתיחים את המכסים במים במשך חמש דקות. אחרי זה, אתה צריך לשים את המיכלים עצמם. המיכל לא צריך לגעת בתחתית - אפשר להניח מגבת נקייה.
5. מוסיפים עשבי תיבול ושום כשהצנצנות מתמלאות.
6. יוצקים את נוזל התפוחים המוכן לתוך המיכל וסוגרים במכסה.

עגבניות במיץ תפוחים ללא עיקור

דרך פשוטה וקלה להתפתל, והכי חשוב - מתכון מהיר. מניחים בתחתית עלה דפנה או חתיכות תפוחים (שמלאו בעבר במים רותחים).

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג (זן מומלץ - איסקרה);
• מיץ תפוחים - 1 ליטר;
• מלח - כמה גרם;
• עלה דפנה - כמה חתיכות.

שלבים:

1. שלבי ההכנה זהים למתכונים אחרים: קולפים היטב את הירקות והפירות, מרתיחים את מי הפירות עם מלח.
2. שוטפים את הצנצנות, מניחים בהן עגבניות, ממלאים בנוזל.
3. מרתיחים סיר עם כמות קטנה של מים, מכניסים לשם את הצנצנות ושומרים אותן במים במשך 20 דקות על אש נמוכה.
4. סגור את המיכלים המקוררים במכסים.

עגבניות משומרות במיץ תפוחים עם ג'ינג'ר

הוספת ג'ינג'ר חריף למתכון קלאסי תוסיף גוון מר לטעם.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• מיץ תפוחים - 1 ליטר;
• מלח - לפי העין;
• סוכר - לפי העין;
• שורש ג'ינג'ר טרי - 50 גרם.

שלבים:

1. דוקרים את העגבניות שטופות בעזרת קיסם.
2. מניחים את העגבניות בתוך מיכל נקי, היזהרו לא לחבול אותן.
3. יוצקים פנימה מיץ תפוחים. גם תערובת ענבים-תפוח תעבוד.
4. מוסיפים ג'ינג'ר מגורר (או קצוץ דק - המתכון מאפשר את שתי האפשרויות), מוסיפים סוכר ומלח.
5. עוטפים צנצנות סגורות במכסה ומניחים אותן במקום מבודד.

עגבניות ריחניות לחורף במיץ תפוחים עם עלי דומדמניות

עלי דומדמניות עשירים בויטמין C, כך שהוספת כמה עלים למתכון לא רק תקשט את המראה, אלא גם תגביר את התכונות המועילות של הטוויסט.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• מיץ תפוחים - 1 ליטר;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• עלי דומדמניות - 3 יח'.

שלבים:

1. מחוררים את העגבניות הקלופות מצד הגבעול בעזרת קיסם או מזלג.
2. מרפדים את התחתית והדפנות של מיכל שטוף בעלי דומדמניות.
3. מוסיפים עגבניות, יוצקים נוזלי פירות, סוגרים את המיכל.

איך אפשר עגבניות במיץ תפוחים עם שזיף דובדבן

שזיף דובדבן הוא תחליף מקורי לחומץ ומוסיף חמיצות לטעם.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• מיץ תפוחים - 1 ליטר;
• שזיף דובדבן - 150-200 גרם;
• מלח - 1 כף. l;
• סוכר - 1.5 כפות. l;
• פלפל אנגלי - לפי העין;
• שמיר - לפי העין;
• עלה דפנה - 2-5 חתיכות.

שלבים:

1. מניחים שמיר, עלה דפנה וגרגרי פלפל בתחתית מיכל מעוקר.
2. לסירוגין עגבניות שטופות ושזיפים שרי.
3. מרתיחים מיץ תפוחים ומיד מוסיפים מלח וסוכר.
4. יוצקים את התערובת שהתקבלה לירקות ופירות.
5. מניחים לעמוד 10-15 דקות. הופכים ושולחים למקום חמים.

איך לגלגל עגבניות במיץ תפוחים עם שום

למתכון הקלאסי צריך להוסיף כמה שיותר שיני שום.

רכיבים:

• עגבניות בשלות - 2 ק"ג;
• תפוחים בשלים - 2 ק"ג (למיץ סחוט טרי) או ליטר אחד של מיץ מרוכז שנקנה בחנות;
• מלח - 1 כף. l;
• שום - 10-15 שיני;
• שמיר (לא חובה).

שלבים:

1. מניחים שמיר וחצי מהשום בצנצנת נקייה.
2. מניחים את העגבניות, מחוררות בבסיס הגבעול.
3. יוצקים עליו מיץ רותח ומלח.
4. מניחים מעל את יתרת השום.
5. אוטמים את המיכל במכסה.

מתכון לשימורים של עגבניות במיץ תפוחים עם תבלינים

המתכון הזה מתמקד בהוספת כל מיני תבלינים. הטעם מעודן ויוצא דופן.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• מיץ תפוחים - 1 ליטר;
• מלח - 1 כף. l;
• פלפל אנגלי;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• שָׁמִיר;
• עלה דפנה - 2-5 חתיכות;
• שום - כמה שיני;
• אורגנו - 10 גרם.

המתכון אינו שונה מהרגיל:

1. מניחים בתחתית מחצית מהתבלינים.
2. לאחר הוספת המיץ והעגבניות, מוסיפים את שאר תערובת התיבול.
3. אטום והיפוך מיכלים.

כללים לאחסון עגבניות כבושות במיץ תפוחים

• יש לסגור את המכסים במכונת תפירה.
• לאחר שהצנצנות התקררו, יש להפוך אותן.
• בדרך כלל, מרתפים, מרתפים או מדפים מותאמים במיוחד משמשים לאחסון.
• מתאים מקום חשוך וקריר שבו הצנצנות יהיו מוגנות מאור השמש.

• אחסון בטמפרטורת החדר מותר. העיקר שהוא לא יעלה על 25 מעלות צלזיוס. אבל עדיין, טמפרטורת האחסון המומלצת אינה גבוהה מ-12 מעלות צלזיוס.כך ניתן להאריך את חיי המדף של המוצר.
• ניתן לאחסן את תכשירי העגבניות במשך שנים, אך עדיף לאכול אותם בשנה הראשונה.

סיכום

בישול עגבניות במיץ תפוחים לחורף הוא פשוט מאוד. אם תפעלו נכון על פי ההוראות במתכונים, ההכנות ידהימו אתכם בטעמן המדהים.

פוסטים מומלצים

עגבנייה אדומה ארמנית - מתכון מהיר

איך מתסיסים עגבניות ירוקות בצנצנות

סלט עגבניות ירוקות וגזר

עגבניות במיץ משלהן ללא חומץ

עגבניות עם קינמון

עגבניות כבושות לחורף עם אספירין

רוטב עגבניות לחורף

עגבניות בשלג עם שום

מתכונים לעגבניות ללא חומץ לחורף