עגבניות בשלג עם שום

ישנם מתכונים רבים להכנות לחורף העושים שימוש במגוון מרכיבים נוספים. עם זאת, הפשוטה שבהם היא עגבניות מתחת לשלג. זוהי אחת משיטות השימור הפופולריות והטעימות ביותר. התכשיר קיבל את השם הזה כי חתיכות השום מכסות את הירקות האדומים.

כללים לשימור עגבניות מתחת לשלג

לפני שמתחילים לשמר שימורים לחורף, מומלץ לבחור את העגבניות בקפידה מיוחדת. עדיף להעדיף עגבניות בשלות (אך לא בשלות מדי), בעלות טעם מתקתק. המלח לא יעבוד טוב עם ירקות חמוצים.

אם אפשר, יש לבחור פירות קטנים ומאורכים כך שישתלבו בצורה קומפקטית לתוך המיכל. רצוי שיהיה להם עור עבה וצפוף.

ירקות מכל זן מתאימים לשימורים לחורף.לכל אחד יש הזדמנות לעשות בחירה עצמאית, מונחית על ידי ההעדפות והרצונות שלו. עם זאת, מוצרים אדומים או ורודים עדיין מתאימים ביותר למטרה זו.

למרות שכל מתכון שונה, מומלץ לבצע את שלבי ההכנה הבאים לפני כל שימור חורף:

1. הפירות נשטפים במים זורמים חמים.
2. לאחר מכן יש לנגב אותם בזהירות עם מפיות נייר ולהשאיר אותם לייבוש נוסף בטמפרטורת החדר;
3. ככלל, חומץ שולחן נדרש להכנות, אז אתה צריך מיד לרכוש מוצר זה 9%;
4. גם את כל המרכיבים הנוספים למתכון, כמו ירקות, יש לשטוף במים קרירים ולייבש בטמפרטורת החדר.

מתכונים של עגבניות בשלג לצנצנות ליטר מוסיפים בדרך כלל כ-25-35 גרם שום כתוש בסכין או בפומפייה גסה, אך ניתן להתאים את הכמות לפי העדפה אישית. אתה יכול גם לגוון את חטיפי החורף על ידי הוספת עשבי תיבול ותבלינים האהובים עליך.

שלב חשוב מאוד למתכוני חורף הוא הכנת הצנצנת. יש לשטוף אותו היטב תחת מים קרירים יחד עם מכסי המתכת. לאחר מכן, יש לעקר את הכלים. מתאימות שיטות שונות: שימוש במיקרוגל, קיטור, תנור וכו'.

בלנדר מתאים לקיצוץ מזון, במיוחד שום. אפשר גם להשתמש במעבד מזון.

לאחר שהצנצנת מגולגלת, כדאי לבדוק אם יש נזילות. לשם כך צריך להפוך אותו ולראות אם נוזלים יוצאים ממנו ואם נוצרות בועות גז ליד גרונו.אם תופעות אלו מתרחשות, יש צורך להפשיל את המכסה שוב.

לא מומלץ למלא מיכלי זכוכית לחלוטין. אתה צריך להשאיר 3-4 ס"מ מהקצה. זה הכרחי כי המלח גדל מעט בנפח.

המתכון הקלאסי לחטיפים בשלג יכול להיות מגוון. כדי לעשות זאת, אתה יכול לשים בו תבלינים. התכשיר יישאר זהה מבחינה אסתטית, אך טעמו ישתנה. כדי להפוך את המתאבן לטעים יותר, מוסיפים פלפל. להעצמת הטעם השתמשו במתכון בזיליקום או חרדל. אם ניתנת עדיפות למנות ללא חומצה אצטית, אז היא מוחלפת בחומצת לימון או תפוח.

מתכון קלאסי לעגבניות מתחת לשלג

זוהי דרך מסורתית להכנת עגבניות מתחת לשלג בצנצנת ליטר, הכוללת:

• 0.5 ק"ג עגבניות;
• 1 ראש שום;
• 1 כף. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 1 כף. ל. חומצה אצטית.

המתכון כולל:

1. מניחים את העגבניות בכלי מעוקר מראש.
2. מרתיחים מים ושופכים אותם על הפירות.
3. תן לזה להתבשל במשך שליש שעה.
4. מרתיחים שוב את המים.
5. יוצקים לתוכו ממתיק, מוסיפים מלח ומרתיחים כ-7 דקות.
6. מסננים את הנוזל מהצנצנת.
7. קוצצים את השום בעזרת סכין או פומפיה.
8. מניחים את המסה שהתקבלה על העגבניות ויוצקים חומץ.
9. יוצקים את המרינדה שהוכנה קודם למיכל.
10. מגלגלים את המיכל.

עגבניות מתוקות בשלג עם שום לחורף

המוזרות של המתכון הזה לעגבניות מתוקות בשלג לצנצנת ליטר היא שהירקות אטומים לחורף במיץ שלהם ובעלי טעם חמוץ מתוק. כדי להכין מוצר זה, נדרשים הרכיבים הבאים:

• 0.5 ק"ג עגבניות;
• 7-8 שיני שום;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 1 כפית. מלח.

שלבי המתכון:

1. חותכים את הירקות למספר חתיכות.
2. מערבבים מלח עם ממתיק.
3. קוצצים את השום בעזרת סכין או פומפיה גסה ומערבבים עם סוכר ומלח.
4. מניחים את העגבניות בצנצנת ליטר נקייה ויוצקים מעל את התערובת שהתקבלה.
5. סוגרים במכסה ניילון.

יש לשמור את המוצר בטמפרטורה של 20-25 מעלות צלזיוס למשך יומיים. לאחר מכן, העבר אותו למקרר לחורף.

עגבניות מתחת לשלג עם שום ללא חומץ

עבור מתכון לעגבניות מתחת לשלג לחורף ללא הוספת חומץ, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• 0.5 ק"ג עגבניות;
• 1 ראש שום;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• פטרוזיליה;
• מטריית שמיר;
• 1 עלה דפנה;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 2 כפיות. מלח.

איך לעשות:

1. מניחים עלה דפנה, פטרוזיליה ושמיר בקערה נקייה.
2. מניחים מעל מגוון ירקות.
3. מביאים את המים לרתיחה ויוצקים על הפירות.
4. לאחר כ-20 דקות, שפכו את הנוזל ובצעו את הליך זה פעם נוספת.
5. מוסיפים שום.
6. מרתיחים מים, ממליחים אותם, מוסיפים סוכר מזוקק ומכינים מרינדה.
7. יוצקים את הנוזל שנוצר לתוך מיכל ויוצקים חומצת לימון.
8. מגלגלים כלי זכוכית לחורף.

עגבניות בשלג בצנצנות ליטר עם בזיליקום

כדי להכין עגבניות שלג עם שום ובזיליקום, אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• 0.5 ק"ג עגבניות;
• 2 ענפי בזיליקום;
• 1 ראש שום;
• 6 יחידות. פלפל אנגלי;
• 2 כפיות. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 1 כף. ל. חומצה אצטית.

מתכון:

1. מניחים פלפל ובזיליקום בתחתית קערה נקייה.
2. מניחים מעל ירקות ושיני שום מגורדות או קצוצות דק.
3. מביאים מים לרתיחה ויוצקים אותם על הפירות.
4. לאחר 20 דקות, שפכו אותו.
5. מכינים מרינדה ממים, מלח וממתיק.
6. יוצקים את הנוזל שנוצר על הפירות.
7. לאחר מספר דקות, מעבירים את המלח למחבת מתכת ומחממים ל-100 מעלות צלזיוס.
8. כשהנוזל התקרר מעט, מוסיפים לו חומץ.
9. מחזירים את המרינדה למיכל ואוטמים אותה לחורף.

עגבניות שרי מתחת לשלג בצנצנות ליטר

למתכון של עגבניות שרי מתחת לשלג לצנצנת ליטר, יש צורך באלמנטים הבאים:

• 0.5-0.7 ק"ג דובדבן;
• 1 ראש שום;
• פלפל אנגלי (לפי הטעם);
• 1 עלה דפנה;
• 1 כף. ל. חומץ תפוחים (6%);
• 2 כפיות. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה.

שלבי המתכון:

1. מניחים תבלינים בצנצנת מעוקרת מראש.
2. מניחים מעל עגבניות ושיני שום קצוצות בסכין או בפומפייה גסה.
3. מרתיחים מים ויוצקים על הירקות.
4. לאחר 20 דקות מחזירים למחבת ומכינים מרינדה עם מלח וממתיק.
5. יוצקים את התמיסה שהתקבלה על הפירות.
6. מגלגלים את הכלים לחורף.

עגבניות כדורי שלג לחורף עם שום ושיניים

למתכון של עגבניות כבושים מתחת לשלג עם שן ושום, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 0.5 ק"ג עגבניות;
• 1 ניצן ציפורן מיובשת;
• כמה חתיכות פלפל אנגלי (לפי הטעם);
• 1 ראש שום;
• 2 כפיות. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 1 כף. ל. תמצית חומץ.

שלבי המתכון:

1. מניחים תבלינים וירקות בצנצנת.
2. מרתיחים מים ויוצקים על הפירות.
3. לאחר 1/3 שעה מוציאים את הנוזל.
4. מניחים מעל שום קצוץ בסכין או בפומפייה גסה.
5. מכינים מרינדה עם מלח וממתיק.
6. יוצקים את הנוזל שנוצר על הירקות.
7. הוסף חומץ למוצר.
8. סגור את המיכל לחורף.

מי שמעדיף חטיפים חריפים יכול להניח כמה טבעות דקות של פלפל צ'ילי אדום במיכל, לאחר הסרת הזרעים.

עגבניות בשלג עם שום וחרדל

כדי להכין עגבניות בשלג לחורף בתוספת חרדל, נדרשים הרכיבים הבאים:

• 0.5 ק"ג עגבניות;
• 1 ראש שום;
• 1.5 כף. ל. סהרה;
• 2 כפיות. מלח;
• 2 כפיות. אבקת חרדל;
• 1 כף. ל. חומץ.

שלבי המתכון:

1. מניחים את הפירות בצנצנת.
2. מרתיחים מים וממלאים בהם את המיכל.
3. לאחר 1/3 שעה, מסננים את הנוזל.
4. מניחים שום קצוץ על הפרי.
5. מכינים מרינדה ממלח, סוכר מזוקק ואבקת חרדל.
6. כשהנוזל התקרר מעט, מוסיפים לו חומץ.
7. יוצקים את התמיסה שהתקבלה לתוך מיכל.
8. מגלגלים את המיכל לחורף.

מומלץ לבשל את המרינדה על אש נמוכה במיוחד כדי שאבקת החרדל לא תגרום להופעת קצף.

עגבניות מתחת לשלג בצנצנות של 3 ליטר

למתכון הקלאסי של עגבניות מתחת לשלג לחורף, צנצנת של שלושה ליטר משתמשת באותם מרכיבים, אבל בכמויות מעט שונות:

• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 1.5 כף. ל. שום כתוש;
• 1 כף. ל. מלח;
• 0.5 כפות. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. חומץ.

שלבי המתכון:

1. מניחים את הפירות בכלי מעוקר מראש.
2. מרתיחים מים ויוצקים על הירקות.
3. מכינים את המרינדה בעזרת מלח וממתיק.
4. שפכו את הנוזל מהמיכל.
5. מניחים מעל שום קצוץ ויוצקים חומץ.
6. יוצקים את המרינדה המוכנה על הפירות.
7. מגלגלים את המיכל עם המוצר המוגמר.

מתכון לעגבניות בשלג עם חזרת

מי שאוהב אוכל חריף צריך לאהוב את המתכון הזה לנשנוש בשלג בתוספת חזרת. כדי להכין חטיף חורף זה לצנצנת ליטר, תזדקק לפריטים הבאים:

• 0.5 ק"ג עגבניות;
• 2 עלי דומדמניות;
• 2 עלים של חזרת;
• 2 כפיות. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 3-4 יחידות. פלפל שחור;
• 2 כפיות. שום כתוש;
• 1 כפית. שורש חזרת כתוש;
• 1 כף. ל. חומץ.

שלבי המתכון:

1. מניחים בקערה מעוקרת עלי דומדמניות וחזרת ופלפל שחור.
2. מניחים עגבניות במיכל.
3. מפזרים מעל שורשי חזרת מגוררים או קצוצים וראשי שום.
4. מרתיחים מים ויוצקים על הפירות.
5. לאחר 1/4 שעה יוצקים את הנוזל למחבת, מוסיפים מלח, מוסיפים סוכר מזוקק ומרתיחים שוב.
6. יוצקים את התמיסה שהתקבלה על העגבניות.
7. הוסף חומץ.
8. מגלגלים את הצנצנת לחורף.

כללים לאחסון עגבניות תחת שלג

חטיפים משומרים מתחת לשלג יש לאחסן במקום עם טמפרטורה נמוכה, שבו אין אור יום. מרתף, מוסך, מחסן או מרפסת הם המתאימים ביותר למטרה זו. במקומות אלו יש את הטמפרטורה המתאימה ביותר לשמירת ההכנות בחורף.

אם אתם מאחסנים שימורים במרפסת, יש לדאוג קודם כל להגן על הקופסאות מאור השמש. רצוי לכסות אותם בכמה שמיכות עבות.

ניתן להשתמש גם במקום מתחת למיטה (אם אין רדיאטורים בקרבת מקום), ארונות מטבח, קומות תת קרקעיות, או ארון קטן מתחת לחלון במטבח לאחסון חורף. בנוסף, ניתן להכניס שימורים למקרר, אך לרוב יש בו מעט מדי מקום לצורך זה.

אם חומר העבודה עשוי בנפחים קטנים, אז מיכלי הזכוכית סגורים עם מכסי ניילון. לחורף חטיף כזה נשמר בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים, אבל אז יש צורך להעביר אותו למקרר כדי שלא יתסוס. אתה לא יכול לשים אותו במקפיא. לחורף, אתה רק צריך לשים את המוצר המקורר במקרר; התמלחת החמה תתקלקל.

סיכום

עגבניות מתחת לשלג הוא מתכון די יוצא דופן לחטיף חורף שחובבי אוכל חריף בהחלט ייהנו ממנו. זה די קל להכנה כי זה לא דורש הרבה מרכיבים. הטעם של עגבניות בשלות ושום משתלב בצורה מושלמת - התמלחת מתחת לשלג מתגלה כחמוצה-מתוקה ומעט חריפה.

פוסטים מומלצים

אדג'יקה משזיפים צהובים

הכנות ויבורנום לחורף: מתכונים זהובים

איך לכבוש כרובית בצורה טעימה לחורף

קוויאר סלק: 17 מתכונים טעימים

עגבניות שרי במיץ משלהן

מיץ דובדבנים - מתכונים לחורף

דוד בנס מקישואים

מתכונים לעגבניות לחורף ללא עיקור

מתכוני עגבניות מטוגנות