עגבניות שרי במיץ משלהן

עגבניות שרי במיץ משלהן, חתומות לפי מתכונים מקוריים, יהיו פינוק חורף טעים. הפירות שומרים על חלק ניכר מהוויטמינים, והרוטב מעשיר אותם בטעם לוואי מיוחד.

היתרון הבלתי מעורער של עגבניות שרי

זנים בצורת דובדבן של עגבניות נבדלים על ידי תכולת הסוכר הגבוהה שלהם, שלא לדבר על צורתם המיניאטורית המעודנת - עגולה או סגלגלה. עגבניות קטנות, מוכנות לפי מתכונים, מקשטות כל מנה.

עשיר בדובדבנים:

• אשלגן, אשר מסיר עודפי נוזלים;
• ברזל למניעת אנמיה;
• מגנזיום, המסייע לגוף להסתגל לשינויי טמפרטורה;
• סרוטונין, שנותן אנרגיה.

בכל המתכונים, עקרות בית מייעצות לנקב כל פרי באזור שבו הגבעול נתלש כך שהוא רווי לחלוטין במלית וכדי למנוע סדקים של הקליפה. עבור עגבניות, עגבניות קטנות בשלות מדי נבחרות כמרינדה, והפירות מועברים דרך בלנדר, מטחנת בשר או מסחטת מיצים.

היחס הקלאסי של מרכיבים במיכל: 60% עגבניות, 50% נוזלים. במתכונים נפוצים, 1-2 כפות מלח ו-2-3 סוכר מתווספות לליטר רוטב עגבניות למיזוג המיץ שלו. המלח נספג בפרי, ולפי ביקורות המוצר אינו מרגיש מלוח יתר על המידה. יותר סוכר מדגיש את טעם הקינוח הרך של עגבניות השרי.

תבלינים נפוצים: שחור ופלפל אנגלי, ציפורן, דפנה ושום מוסיפים לכל מתכון בווריאציות שונות לפי העדפות הטעם. בהחלט אפשר להסתדר בלי התבלינים האלה. לפני מילוי המיכל בנוזל עד למעלה, יוצקים לכל מיכל כפית קינוח אחת או כפית חומץ, אלא אם המתכון מציין כמות שונה.

עגבניות שרי במיץ משלהן ללא עיקור וללא חומץ

מתכון זה אינו כולל פלפל, ציפורן או עלי דפנה. היעדר תבלינים וחומצה נוספת חושף במלואו את הטעם הטבעי של עגבניות שרי שנשמרו במיץ שלהן.

חשבו כמה צנצנות עגבניות יספיקו, תוך התחשבות שלגבי רוטב עגבניות אתה צריך בערך אותה כמות של פירות במשקל כמו שימורים. חומץ אינו משמש, כי הפירות במיץ שלהם הם עשירים בחומצות טבעיות.

1. מוסיפים סוכר מגורען למסת העגבניות שנוצרה, ממליחים ומבשלים את המילוי במשך 15-20 דקות.
2. ממלאים מיכלים בעגבניות.
3. מחדירים את הירקות במים רותחים למשך 9-12 דקות ומנקזים את הנוזלים.
4. ממלאים מיד את הצנצנות ברוטב המבושל, סוגרים, הופכים ועוטפים להמשך עיקור פסיבי.
5. הסר את הכיסוי לאחר שחלקי העבודה התקררו.

עגבניות שרי מעוקרות במיץ משלהן עם מליסה

מתכון ללא שימוש בחומץ, כי עגבניות במיץ שלהן לקבל מספיק חומצה.

מכינים תבלינים:

• שום - 2 שיני;
• עלה דפנה;
• ענף מליסה;
• תפרחת שמיר;
• 2 גרגירי פלפל אנגלי.

הכנה:

1. בישול עגבניות.
2. ממלאים צנצנות בעשבי תיבול ופירות במסת עגבניות רותחת.
3. הם התחילו לעקר. למיכל של חצי ליטר מספיקות 7–8 דקות של מים רותחים באגן, למיכל ליטר – 8–9.
4. לאחר התגלגלות, המיכלים הופכים ומכוסים בשמיכה עבה כך שחומר העבודה מתחמם.

עגבניות שרי לחורף במיץ משלהן עם סלרי ובזיליקום

אסוף שני מיכלים של 0.5 ליטר:

• 1.2 ק"ג עגבניות שרי;
• 1 כף קינוח של מלח;
• 2 כפות קינוח של סוכר;
• 2 כפיות. חומץ 6%, שמוסיפים בתום בישול מסת העגבניות, לאחר 10 דקות רתיחה;
• 2 ענפי סלרי;
• צרור בזיליקום.

שלבי בישול:

1. ירקות ועשבי תיבול מונחים במיכלים מעוקרים.
2. משאירים במים רותחים למשך 6-7 דקות.
3. את הפירות הנותרים, לאחר זילוף במים רותחים והסרת הקליפה, הופכים בבלנדר לרסק ומבשלים את העגבנייה 6 דקות, לפי המתכון, זורקים לתוך המסה צרור בזיליקום, שמוציאים אותו.
4. יוצקים רוטב חריף על העגבניות ומבריגים את המיכלים עם מכסים מעוקרים.

עגבניות שרי קלופות במיץ שלהן

למתכון זה, הוסיפו שום לרוטב כרצונכם.

להשתמש:

• פלפל אנגלי - 2 גרגירים;
• כוכב ציפורן אחד;
• 1 כפית חומץ 6%.

תהליך בישול:

1. עגבניות מבושלות מעגבניות שרי בשלות מדי ולא סטנדרטיות.
2. יוצקים מים רותחים על הפירות לשימורים בקערה גדולה ומסננים מיד את המים.
3. קולפים את העגבניות, מניחים את הפירות בצנצנות מעוקרות.
4. ממלאים את המיכלים ברוטב המוכן.
5. מעוקר ומגולגל.
6. לאחר מכן, הפוך, עוטפים את השימורים בבגדים חמים עד שהוא מתקרר לאורך היום.

עגבניות שרי במיץ משלהן עם שום

מניחים בכלי קטן:

• 2-3 גרגירי פלפל שחור;
• 1-2 שיני שום, קצוצות גס.

בישול:

1. מניחים ירקות ותבלינים בצנצנות, ממלאים אותם בעגבניות טריות ומוסיפים חומץ.
2. לעקר, לסובב ולכסות בשמיכה לקירור איטי.

עגבניות שרי במיץ משלהן לחורף עם ציפורן ופלפל חריף

עבור עגבניות שרי במיכל של חצי ליטר, בהתאם למתכון, אתה צריך לקחת:

• 2-3 רצועות פלפל חריף טרי;
• להוסיף 2-3 ציפורן למילוי;
• אם תרצה, הוסף ירקות: תפרחות או ענפי שמיר, פטרוזיליה, סלרי, כוסברה;
• שום משמש גם לפי הטעם.

הכנה:

1. הכן רוטב עגבניות על ידי הוספת חומץ 6% בשיעור של 1 כפית. עבור כל מיכל.
2. עגבניות מונחות יחד עם מרכיבים אחרים.
3. ירקות מוזלפים במים רותחים למשך 15-20 דקות.
4. לאחר מכן ממלאים את הצנצנות במילוי וסוגרים אותן, עוטפים אותן עד שהן מתקררות.

מתכון לעגבניות שרי חריפות במיץ משלהן עם קינמון ורוזמרין

מילוי זה לעגבניות קטנות עם טעם לוואי של ניחוח אקזוטי של תבלינים דרומיים נותן תחושה מחממת של חמימות ונוחות בצריכה.

מחושב עבור מיכלים בנפח של 0.5 ליטר:

• קינמון - רבע כפית;
• גבעול אחד של רוזמרין מספיק לליטר.

שלבי בישול:

1. מכינים רוטב מעגבניות קטנות בשלות, תחילה מוסיפים רוזמרין וקינמון. ניתן להשתמש ברוזמרין מיובש במתכונים, אך בחצי מכמות הרוזמרין הטרי.
2. ממליחים וממתיקים לפי הטעם, מוסיפים חומץ בתום הבישול, לאחר 10-12 דקות של הרתחת הרוטב.
3. דובדבנים מוזלפים במים חמים למשך 15-20 דקות.
4. לאחר ניקוז הנוזל, ממלאים את המיכל ברוטב ריחני ומבריגים אותו.

מתכון פשוט לעגבניות שרי במיץ משלהן עם פלפלים

לצנצנת של חצי ליטר אוספים:

• 3-4 רצועות פלפל מתוק;
• 1-2 שיני שום, קצוצות גס;
• ענף שמיר ופטרוזיליה.

תהליך בישול:

1. עגבניות בשלות מדי מעבדות את מילוי החומץ.
2. הגלילים ממולאים בעשבי תיבול וירקות.
3. יוצקים מים חמים למשך 10-20 דקות.
4. לאחר ניקוז הנוזל, ממלאים את המיכלים בעגבניות ברוטב, מהדקים ומצננים באיטיות תחת מחסה חמים.

איך לגלגל עגבניות שרי במיץ שלהם עם אספירין

המתכון אינו מצריך חומץ: הטבליות מונעות תהליכי תסיסה. לצנצנת של 0.5 ליטר הם אוספים, בנוסף לעגבניות:

• 3-4 חתיכות פלפל מתוק;
• 1-2 טבעות פלפל חריף;
• 1 תפרחת שמיר קטנה;
• 1 שן שום שלמה;
• 1 טבלית אספירין.

בישול:

1. ראשית, מסת עגבניות מבושלת מפירות בשלים.
2. ממלאים מיכלים בתבלינים וירקות.
3. השאירו 15 דקות במים חמים.
4. יוצקים רוטב רותח מעל ומגלגלים.

איך לאחסן עגבניות שרי במיץ שלהם

עגבניות לפי המתכונים הנתונים רוויות לחלוטין בתבלינים לאחר 20-30 יום. עם הזמן, הירקות נעשים טעימים יותר. ניתן לאחסן עגבניות אטומות כהלכה במשך יותר משנה. בתנאי דירה עדיף להשתמש בקופסאות שימורים לפני העונה הבאה.

סיכום

עגבניות שרי במיץ משלהן קלות להכנה. כאשר משתמשים בחומץ כחומר משמר, ואפילו בלעדיו, מכולות עם פירות נשמרות היטב. תרצו לחזור על ההכנות בעלות הטעם המדהים האלה בעונה הבאה.

פוסטים מומלצים

מתכון פשוט לסלט עגבניות ירוקות לחורף

עגבניות ירוקות קוריאניות אינסטנט: מתכונים עם תמונות

מתכון לעגבניות ירוקות עם שום לחורף

שימורים של עגבניות ירוקות לחורף ללא עיקור

מתכוני ההורלודר הטובים ביותר לחורף

עגבניות ללא קליפה: 4 מתכונים פשוטים

עגבניות פרוסות עם שמן לחורף

עגבניות מדהימות בג'לי לחורף

7 מתכונים לעגבניות מתוקות ללא חומץ ועיקור