מתכונים לעגבניות לחורף ללא עיקור

עגבניות לחורף ללא עיקור אינן מצריכות טיפול בחום ארוך טווח ומאפשרות לשמור על יותר חומרי הזנה בפרי. והם טעימים יותר מאשר לאחר הרתיחה. עקרות בית רבות פשוט לא אוהבות את הטרחה הנוספת, ובוחרות במיוחד מתכונים שאינם כרוכים בסטריליזציה. למרבה המזל, ישנן דרכים רבות להכין עגבניות, כל אחד יכול לבחור נכון.

איך לגלגל עגבניות ללא עיקור בצורה נכונה

כל המתכונים להכנת עגבניות ללא עיקור כוללים טיפול בחום של המיכל. זהו תנאי חובה, אחרת המוצר יתקלקל ויופיע עובש על פני השטח או שהמכסה יתפרק.

הרתחה נוספת עלולה להשמיד מספר לא מבוטל של חיידקים שעלולים לקלקל את המוצר, ועגבניות אינן נבחרות בקפידה רבה. יש להכין טוויסטים של עגבניות ללא עיקור רק מפירות טריים שלמים, ללא סימני ריקבון, כתמים שחורים, סדקים וחלקים מרוככים.

העבודה צריכה להתחיל בבדיקה יסודית ושטיפת העגבניות. יש לנקות אותם מגבעולים, לכלוך ואבק. לשטוף מספר פעמים ולאחר מכן לשטוף תחת מים זורמים. כך עושים עם מרכיבים נוספים שנקטפו מהגינה או קונים בשוק - פלפל, שום, עלי חזרת, דומדמניות ושאר צמחים חריפים.

אתה צריך לסגור את הצנצנת בדיוק כפי שמצוין במתכון. לא ניתן להבריג מכסה פח או להשתמש בוואקום אם מומלץ להשתמש בפלסטיק או פוליאתילן. השיטה הראשונה מספקת אטימות, השנייה לא. משתמשים במכסים רכים כאשר לאחר סגירת המיכל ממשיכים בו תהליכי התסיסה והגז שנוצר זקוק ליציאה.

עגבניות ללא עיקור בצנצנות ליטר

מתכונים לגלגול עגבניות ללא עיקור בדרך כלל כוללים שימוש בצנצנות של שלושה ליטר. אבל מה צריכים לעשות רווקים, משפחות קטנות או כאלה שמקפידים על תזונה בריאה, אבל לא אכפת להם ליהנות מדי פעם מעגבניות משומרות לא מאוד בריאות, אבל מאוד טעימות? יש רק מוצא אחד - אוטמים את הירקות במיכל ליטר.

אבל לרוב אי אפשר להכין עגבניות לפי אותו מתכון במיכלים בגדלים שונים עם אותו טעם. לרוב זה קורה בגלל אשמת הבעלים.הסיבה העיקרית היא היצמדות לא מדויקת למתכון. נראה שזה יכול להיות יותר פשוט מלחלק הכל ב-3, אבל לא, וכאן היד מושטת באופן טבעי לשים עלה דפנה שלם בצנצנת של ליטר, אם צריך שניים מהם ל-3 ליטר.

סְגִירָה עגבניות לחורף למתכון ללא סטריליזציה, המיועד ל-3 ליטר בכלי ליטר, יש להקפיד על הפרופורציות המדויקות של החומרים. חשוב במיוחד להוסיף את הכמות הנכונה של תבלינים, מלח וחומצה - אחרת תקבל משהו לא אכיל או שהמוצר יתקלקל. נכון, כך תוכלו להמציא מתכון חדש לעגבניות טעימות ללא עיקור.

להכנת עגבניות במיכל ליטר חשוב לגודל הפרי. עדיף להשתמש בעגבניות שרי או עגבניות במשקל של עד 100 גרם. צריך להיזהר בהכנת עגבניות קטנות פירות לפי מתכונים כלליים - אולי הטעם שלהן יהיה עשיר מדי. עקרות בית מנוסות יכולות להתאים בקלות את כמות המלח והחומצה. למתחילים כדאי לחפש מתכון ללא עיקור לעגבניות שרי.

עגבניות מדהימות לחורף ללא עיקור

עגבניות שהוכנו לפי מתכון זה ללא עיקור הן טעימות, חריפות בינוניות וארומטיות. אבל אנשים הסובלים מכיב פפטי צריכים לאכול אותם בזהירות. ואנשים בריאים לא צריכים לשים את זה על השולחן כל יום. המוזרות של מתכון זה היא שניתן לסגור את הצנצנות לא רק עם פח, אלא גם עם מכסי ניילון. יהיה להם אותו טעם. אתה רק צריך לאכול את העגבניות מתחת למכסים רכים לפני השנה החדשה.

המתכון מיועד לארבעה צילינדרים של שלושה ליטר.

מרינדה:

• מים - 4 ליטר;
• חומץ 9% - 1 ליטר;
• סוכר - כוס אחת 250 גרם;
• מלח - 1 כוס 250 גרם.

סימניה:

• עלה דפנה - 4 יח';
• פלפל אנגלי - 12 אפונה;
• פלפל מתוק בגודל בינוני - 4 יח';
• פטרוזיליה - חבורה גדולה;
• שום - 8-12 שיני;
• אספירין - 12 טבליות;
• עגבניות אדומות גדולות.

הכנת המתכון:

1. המיכלים עוברים סטריליזציה.
2. מבשלים את המרינדה.
3. מסירים את הגבעולים מהעגבניות ומשאירים את הפלפלים שלמים. הפירות נשטפים היטב.
4. תבלינים, שום ופלפלים שלמים מונחים בתחתית צנצנות נקיות. טבליות אספירין מתווספות בנפרד לכל מיכל, לאחר שנטחנו בעבר לאבקה (3 חתיכות ל-3 ליטר).
   
   תגובה! מניחים פלפל מתוק אחד בכל בקבוק של שלושה ליטר. אפשר לחתוך את הפירות לליטר או לשים אותו בשלמותו - הטעם לא יהיה גרוע יותר.
5. עגבניות מוזגות במרינדה, מגולגלות או מכוסות במכסי ניילון.

המתכון הפשוט ביותר לעגבניות לחורף ללא עיקור

אפילו עקרות בית חסרות ניסיון יכולות להכין בקלות עגבניות לחורף ללא עיקור באמצעות מתכון פשוט. עם כמות מינימלית של מרכיבים, ההכנה יוצאת טעימה. העגבניות הללו קלות להכנה ומהנות לאכילה. בנוסף, כאן חומץ מוחלף בחומצת לימון.

כמות התבלינים מצוינת עבור מיכל 3 ליטר:

• סוכר - 5 כפות. ל.;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• שום - 3 שיני;
• גרגירי פלפל;
• עגבניות - כמה יכנסו לצנצנת;
• מים.

הכנת המתכון:

1. הגלילים עוברים סטריליזציה ומייבשים.
2. עגבניות אדומות נשטפות ומניחות בצנצנות.
3. מוסיפים שום ועלה דפנה.
4. מרתיחים מים, יוצקים פנימה עגבניות. מכסים את המיכלים במכסי פח, עוטפים אותם ומניחים ל-20 דקות.
5. מסננים את הנוזל לסיר נקי, מוסיפים סוכר, חומצה ומלח. מרתיחים עד שהכל נמס.
6. ממלאים מיד את הצנצנות במי מלח, מגלגלים אותן, הופכים ומבודדים אותן.

עגבניות שרי ללא עיקור

קטנים עגבניות שרי הם נראים אלגנטיים במיוחד על השולחן החגיגי. ניתן להכין אותם במיכלי ליטר עם מכסים מוברגים. במתכון הקפידו לעקוב אחר כמויות המלח, החומץ והסוכר שצוינו.ניתן לשנות תבלינים בהתאם לטעם של בני המשפחה. אם תשימו כמה מהן כפי שמצוין במתכון, העגבניות ייצאו ארומטיות ומתובלות מאוד.

המצרכים ניתנים עבור מיכל ליטר 1:

• עגבניות שרי - 600 גרם;
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• שמיר ופטרוזיליה - 50 גרם כל אחד;
• שום - 3 שיני קטנות;
• פלפל אנגלי - 3 אפונה;
• עלה דפנה - 2 יח'.

למרינדה:

• חומץ 9% - 25 מ"ל;
• מלח וסוכר - 1 כף. ל.

הכנת המתכון:

1. לעקר צנצנות ומכסים.
2. ירקות ופלפלים מתוקים נשטפים וחותכים לחתיכות קטנות.
3. עגבניות נקיות דוקרים בעזרת קיסם באזור הגבעול.
4. שום, עלה דפנה ופלפל אנגלי מונחים בתחתית.
5. ממלאים את המיכל בעגבניות שרי, ומעליהן עשבי תיבול קצוצים ופלפל מתוק.
6. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מכסים ומניחים בצד ל-15 דקות.
7. מסננים את הנוזל, מוסיפים סוכר ומלח ומרתיחים.
8. חומץ מוזג לתוך הצנצנות, ולאחר מכן מסירים את המרינדה מהאש.
9. מסובבים את העגבניות, הופכים אותן ועוטפים אותן.

העגבניות הכי טעימות ללא עיקור

אפשר לקבל עגבניות אדומות טעימות מאוד ללא עיקור אם שופכים עליהן תמיסת מלח קרה. כך הם ישמרו על מקסימום חומרים מזינים. עדיף לא להשתמש במי ברז במתכון, אלא לקחת מי מעיינות או לקנות מים מטוהרים בסופר.

לצנצנת ליטר אחד אתה צריך:

• עגבניות אדומות - 0.5 ק"ג;
• מים - 0.5 ליטר;
• מלח וסוכר - 1 כף. ל.;
• שום - 2 שיני;
• שחור ופלפל אנגלי - 3 אפונה כל אחד;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• מטריית שמיר, עלי סלרי.

הכנה:

1. תחילה מניחים את עשבי התיבול, התבלינים והשום בכלי סטרילי. ממלאים אותו היטב בעגבניות בשלות נקיות.
2. מרתיחים ומצננים את התמלחת ממים, סוכר, מלח.
3. יוצקים חומץ ומלח לתוך העגבניות.
4. סוגרים במכסה ניילון.

עגבניות מתוקות ללא עיקור

לא רק העגבניות טעימות, אלא גם המלח. למרות זאת, אנו לא ממליצים לשתות אותו, במיוחד לאנשים עם כיבי קיבה או דלקת קיבה.

עבור מיכל של 3 ליטר, קח:

• עגבניות - 1.7 ק"ג פירות צפופים בגודל בינוני;
• מים - 1.5 ליטר;
• סוכר - כוס 200 גרם;
• מלח - 1 כף. ל.;
• חומץ (9%) - 100 מ"ל;
• עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.

הכנת המתכון:

1. לעקר צילינדרים ומכסים.
2. מניחים תבלינים בתחתית.
3. שוטפים את העגבניות ודוקרים את הגבעול בעזרת קיסם.
4. מניחים את העגבניות היטב במיכלים ויוצקים עליהן מים רותחים.
5. מכסים במכסה ומניחים בצד ל-20 דקות.
6. מסננים את הנוזל, מוסיפים מלח וסוכר.
7. יוצקים תמלחת וחומץ על העגבניות.
8. מגלגלים את המכסים.

עגבניות כבושים לחורף ללא צנצנות עיקור

נראה שמה ישתנה אם תסגור עגבניות ללא עיקור עם צמרות גזר? הטעם יהפוך להיות שונה - נעים מאוד, אבל יוצא דופן.

מוצרים לכל מיכל ליטר:

• צמרות גזר – 3-4 סניפים;
• אספירין - 1 טבליה;
• עגבניות אדומות בגודל בינוני - כמה שייכנסו.

עבור 1 ליטר מי מלח (לשני מיכלים של 1 ליטר):

• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 4 כפות. ל.;
• חומץ (9%) - 1 כף. ל.

הכנת המתכון:

1. עיקור של מיכלים הוא חובה.
2. שוטפים היטב עגבניות וגזר.
3. החלק התחתון והקשה של הענפים נחתך גס ומונח בתחתית.
4. את העגבניות מייבשים, דוקרים באזור הגבעול ומניחים במיכלים, משובצים בצמרות תחרה של הצמרות.
   
   תגובה! לפי הסדר הזה מניחים צמרות גזר בשביל היופי, ולא לכל מטרה. אפשר פשוט לחתוך אותו, להניח חצי בתחתית ולכסות את החצי השני בעגבניות מלמעלה.

   

5. יוצקים מים רותחים על העגבניות פעמיים, מכסים במכסה פח, מניחים להתחמם במשך 15 דקות ומסננים.
6. בפעם השלישית מוסיפים למים סוכר ומלח.
7. ממלאים את הצנצנות במלח וחומץ.
8. מעל יוצקים טבלית אספירין מרוסקת.
9. המיכל אטום הרמטית.

עגבניות ללא עיקור עם חומץ

מתכון זה יכול להיקרא קלאסי. עדיף לקחת עגבניות בשרניות בשביל זה, ומיכל של שלושה ליטר. אתה יכול לאכול בצל וגזר מצנצנת, אבל אתה לא צריך לשתות את המלח. וזה התווית עבור אנשים עם מחלות קיבה ומעי.

מרינדה:

• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• סוכר - 6 כפות. ל.;
• חומץ (9%) – 100 מ"ל.

לסימנייה:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• בצל וגזר - 1 יחידה;
• זרעי חרדל - 1 כפית;
• ציפורן - 3 יח';
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.

הכנת המתכון:

1. את העגבניות שוטפים ודוקרים בגבעול.
2. גזר ובצל מקלפים, שוטפים וחותכים לטבעות.
3. ירקות מונחים בצנצנות סטריליות.
4. יוצקים מים רותחים מעל, מכסים ומניחים ל-20 דקות.
5. את המים יוצקים לסיר נקי, מוסיפים מלח וסוכר ומחזירים לאש.
6. לירקות מוסיפים תבלינים.
7. למלח הרותח מוסיפים חומץ.
8. יוצקים את המרינדה על העגבניות.
9. מגלגלים את המכסה, הופכים את הצנצנת ומבודדים אותה.

עגבניות במרינדה ללא עיקור עם שום

במתכון הזה מומלץ להשתמש בעגבניות שרי במקום בעגבניות רגילות - הן יספגו טוב יותר את התבלינים ויצאו לא רק טעימות, אלא גם יפות. הטעם יהיה חריף מאוד. משפחות שחבריהן סובלים מבעיות קיבה אולי ירצו לבחור במתכון אחר.

החומרים לצנצנת ליטר:

• דובדבן - 0.6 ק"ג;
• שום קצוץ - 1.5 כפית;
• זרעי חרדל - 0.5 כפית;
• פלפל אנגלי.

מרינדה:

• מים - 0.5 ליטר;
• מלח - 0.5 כפות. ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• חומץ (9%) - 2 כפיות.

הכנת המתכון:

1. עגבניות שרי נשטפות, דוקרים בקיסם ומניחים בצנצנות סטריליות.
2. יוצקים מים רותחים ומניחים ל-10 דקות.
3. את הנוזל מסננים, מוסיפים מלח וסוכר, ומעלים על האש להכנת המלח.
4. לעגבניות מוסיפים תבלינים ושום קצוץ.
5. מי מלח מוזגים לתוך הצנצנת, ואז מוסיפים חומץ, מגלגלים ומבודדים.

עגבניות פרוסות ללא עיקור

עגבניות מגולגלות לפי המתכון הזה יוצאות טעימות מאוד, אבל יקרות. החומרים מיועדים לצנצנת של 3 ליטר אך ניתן לצמצם באופן פרופורציונלי למילוי מיכלים של 1.0, 0.75 או 0.5 ליטר. תוכלו לקשט את השולחן לחג או להפתיע את חבריכם עם חתיכות עגבניות מתוקות עם יין ודבש.

מרינדה:

• יין אדום יבש - בקבוק 0.5 ליטר;
• מים - 0.5 ליטר;
• דבש - 150 גרם;
• מלח - 2 כפות. ל.

עגבניות (2.2-2.5 ק"ג) יחתכו, כך שהגודל שלהן לא משנה. העיסה צריכה להיות בשרנית וצפופה.

הכנת המתכון:

1. שוטפים את העגבניות, מסירים את האזור הסמוך לגבעול, חותכים לחתיכות גדולות ומניחים בצנצנות סטריליות.
2. מערבבים את שאר החומרים ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.
3. כשהמרינדה הופכת להומוגנית, יוצקים אותה על חתיכות העגבניות.
4. את הצנצנת מגלגלים, הופכים ועוטפים.

עגבניות עם חומצת לימון ללא עיקור

קשה למצוא מתכון קל יותר להכנה מהמתכון הזה. עם זאת, העגבניות יוצאות טעימות מאוד. עדיף להכין אותם בצנצנות ליטר. אל תחשוב שההכנה תהיה פשוטה מדי - המתכון הזה ראוי לתפוס מקום מוביל, וזה לוקח מעט זמן. בנוסף, ניתן לקרוא לעגבניות כאלה "אפשרות תקציבית".

לליטר מרינדה:

• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.

עגבניות במשקל של עד 100 גר' או עגבניות שרי - כמה יכנסו לכלי. הוסף חומצת לימון לכל צנצנת ליטר בעזרת קצה סכין.

הכנת המתכון:

1. הפירות, שטופים ומחוררים בגבעול, מונחים בצנצנות מעוקרות.
2. ממלאים את המיכלים במים רותחים.
3. מכסים במכסים ומניחים בצד למשך 10-15 דקות.
4. מסננים את המים, מוסיפים מלח וסוכר ומרתיחים.
5. עגבניות ממולאות במלח ומוסיפים חומצת לימון.
6. מגלגלים, הופכים, מבודדים.

עגבניות רגילות ללא עיקור עם בזיליקום

כל עגבניה תצא ארומטית ומקורית אם תוסיף בזיליקום למרינדה. חשוב לא להגזים - אם יש יותר מדי עשבי תיבול חריפים, הטעם יתדרדר.

למיכל 3 ליטר למרינדה:

• מים - 1.5 ליטר;
• חומץ (9%) - 50 מ"ל;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 170 גרם.

סימניה:

• עגבניות בשלות - 2 ק"ג;
• בזיליקום - 2 ענפים.

הכנת המתכון:

1. מניחים עגבניות בצנצנות סטריליות, יוצקים עליהן מים רותחים, מכסים במכסה ומניחים לעמוד במשך 20 דקות.
2. מסננים את המים, מוסיפים מלח וסוכר ומרתיחים.
3. חומץ ובזיליקום מוסיפים לעגבניות, יוצקים במלח ומגלגלים.
4. הצנצנת הופכת ומבודדת.

עגבניות חריפות לחורף ללא עיקור

עגבניות חריפות הן תכונה הכרחית של כל חגיגה. הם קלים להכנה והמרכיבים לא יקרים. לאנשים הסובלים ממחלות קיבה חשוב לא להיסחף עם עגבניות חריפות - קל לאכול הרבה, כי הן יוצאות טעימות מאוד.

עבור מיכל של שלושה ליטר אתה צריך:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• שום - 3-4 שיני;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 70 גרם;
• חומץ (9%) - 50 מ"ל;
• מים.

הכנת המתכון:

1. עגבניות, שטופות וקצוצות בגבעול, מונחות בצנצנות סטריליות.
2. ממלאים את המיכל במים רותחים.
3. מכסים במכסה ומניחים ל-20 דקות.
4. מסננים את הנוזל, מוסיפים מלח וסוכר ומרתיחים.
5. מוסיפים שום ופלפל חריף, קלופים והוסרו זרעים.
6. יוצקים מעל העגבניות תמיסת מלח רותחת, מוסיפים חומץ ואוטמים.
7. המיכל הופך ומבודד.

כללים לאחסון עגבניות ללא עיקור

תכשירי עגבניות לחורף ללא עיקור יש לאחסן במקום קריר, מוגן מהשמש. אם יש מרתף או מרתף, אין בעיה. אבל בדירה בעיר הטמפרטורה גבוהה בקיץ, והמקרר אינו מיועד לאחסון קופסאות שימורים של עגבניות. ניתן למקם אותם בפרוזדור או על רצפת המזווה, שם הטמפרטורה מעט נמוכה יותר.

טמפרטורות מעל 30 מעלות נחשבות לא טובות לאחסון חלקי עבודה. אסור לתת לו לרדת מתחת ל-0 במשך זמן רב - מיכל הזכוכית עלול להתפוצץ.

סיכום

גבר או ילד, שלא לדבר על עקרות בית מתחילות, יכולים להכין עגבניות לחורף ללא עיקור. היתרון העיקרי של מתכונים כאלה הוא לא שאין צורך להיאבק בצנצנות רותחות. עגבניות שהוכנו ללא טיפול חום ממושך הן בריאות וטעימות יותר מאלו המעוקרות.

פוסטים מומלצים

מיץ עגבניות תוצרת בית לחורף: מתכונים

קוויאר סקווש לחורף: מתכון צעד אחר צעד

מתכון לסלט עגבניות ירוקות חריף

שימורים של עגבניות ירוקות: מתכונים לחורף

סלט עגבניות ירוקות מהיר עם שום

עגבניות ירוקות לחורף בסגנון ארמני

סלט עגבניות ירוקות עם כרוב

אוכמניות קונפיטורה ופסטיליה

לימונים מלוחים: מתכונים, ביקורות, תוצאות