תוֹכֶן
לא בכדי מיץ עגבניות כל כך פופולרי. אם רצוי לצרוך מיצי פירות רגילים רק כמשקה, אז מיץ עגבניות משמש לעתים קרובות מאוד בבישול. הוא נהדר להכנת מרקים, תבשילים, וכרוטב לתבשיל קציצות, לחמניות כרוב, תפוחי אדמה ודגים. לכן עקרות בית רבות אוהבות אותו.
זה לא סוד שאנלוגים שנרכשו בחנות רחוקים מאוד מלהיות טבעיים. והחומרים המשמרים שנוספו להם הורסים לחלוטין כל דבר שימושי. לרוב, במקום מיץ עגבניות, אנחנו מקבלים רסק עגבניות מדולל. אבל אם אתה מכין מיץ עגבניות לחורף, אתה יכול לא רק ליהנות מהמשקה הטעים הזה, אלא גם לשמור על כל התכונות המועילות.
הכנת מיץ לחורף לא לוקחת הרבה זמן. אבל אתה לא צריך להתחרט על דקה אחת, כי כתוצאה מכך תקבל משקה עשיר בויטמינים ומינרלים שלא מפחיד לתת לילדים. בנוסף, כל המיקרו-אלמנטים השימושיים נשמרים בצורת שימורים עד שנתיים, ויש הרבה מהם במיץ עגבניות. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים A ו-B, כמו גם PP, E ו-C. מינרלים קיימים גם: מגנזיום, זרחן, יוד, ברזל, סידן.
בואו נסתכל איך להכין מיץ עגבניות לחורף בקלות ובזול. והכי חשוב, בהכנתו בעצמכם תוכלו להיות בטוחים באיכות המוצרים וביתרונות לגוף.
הכנה
כדי להכין מיץ עגבניות לחורף, אתה צריך לבחור את העגבניות הנכונות. עגבניות מתוקות, עסיסיות ותמיד אדומות הן הטובות ביותר. פירות בוסר יעניקו למיץ מרירות וחומציות. אל תבחרו זני סלט של עגבניות; הם בשרניים מאוד ומכילים מעט מיץ.
כדי לקבוע כמה עגבניות אתה צריך, השתמש ביחס 1:1.5 (קילוגרם וחצי של עגבניות לליטר מוצר מוגמר). למתכונים קלאסיים משתמשים בדרך כלל רק בעגבניות ומלח, אבל אפשר להאיר את הטעם על ידי הוספת שום, סלרי, בצל, קינמון, ציפורן, פלפלים ומרכיבים אחרים לפי טעמכם.
מיץ עגבניות לחורף ללא עיקור
כדי להכין, אתה צריך להשתמש במסחטה. תזדקק למרכיבים הבאים:
- 9 ק"ג עגבניות;
- 100 גרם סוכר;
- מלח לטעימה.
האופציה של הכנת מיץ עגבניות לחורף באמצעות מסחטה היא פשוטה מאוד. עגבניות יש צורך לשטוף מתחת למים זורמים ולחתוך את המרכזים. לאחר מכן, חותכים את העגבניות לשני חלקים ומעבירים אותן במסחטה. יוצקים את העיסה לקערה המוכנה ומכינים לבישול. לאחר שהמיץ רתח, טוחנים אותו בעזרת מסננת, מוסיפים מלח וסוכר ומחזירים על האש. מרתיחים 5 דקות על אש נמוכה. יוצקים חם לצנצנות סטריליות ואוטמים. באמצעות אותו מתכון, ניתן להכין מיץ עגבניות לחורף באמצעות מטחנת בשר.
רסק עגבניות עם עיסת
הכנה טעימה מאוד לחורף, שמזכירה רוטב עגבניות. ניתן להשתמש בו להכנת מאכלים שונים, וניתן להוסיף אותו גם למאכלים מוכנים במקום קטשופ או רוטב. מתאים למנות בשר ודגים, תוספות ורוטב. מכינים באמצעות בלנדר.
להכנת רסק עגבניות צריך רק 2 מרכיבים:
- עגבניות;
- מלח.
יש לשטוף עגבניות טריות נבחרות ולהסיר את הגבעולים. לאחר מכן, חתכו אותם לחתיכות קטנות כך שיוכלו להיכנס בקלות לבלנדר-מסחטת מיץ. טוחנים לקבלת מחית הומוגנית. יוצקים את המחית לסיר מתאים ומניחים על הכיריים. כשהקצף עולה, מסירים אותו בעזרת כף מחוררת ומשאירים את התערובת להתבשל על אש גבוהה במשך 25 דקות.
לסטריליזציה של הצנצנות, צרוב אותן במים רותחים או במיקרוגל במשך 5 דקות בעוצמה מקסימלית. סימן לכך שהמיץ התבשל יהיה שינוי בצבע הקצף מלבן לאדום. לאחר מכן, מסירים את המחית מהכיריים, מוסיפים מלח ויוצקים לצנצנות. לאחר הגלגול, עוטפים את הצנצנות בשמיכה ושומרים אותן שם עד שהן מתקררות לחלוטין.
מתכון למיץ עגבניות בסיר איטי
שיטה זו של הכנת מיץ עגבניות לחורף היא כנראה הפשוטה ביותר. אין צורך לעמוד כל הזמן מעל המחבת כדי שהקצף לא יברח ולערבב כל הזמן את התוכן.
להכנת המיץ תזדקק למרכיבים הבאים:
- עגבניות (הכמות תלויה בקיבולת המולטי-קוקר);
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- סוכר.
שוטפים את העגבניות וחותכים את הגבעולים. אנו בודקים כל נזק. עכשיו צריך לחתוך ולכתוש אותם במעבד מזון.אל תדאגי שהקליפה תישאר על העגבניות, היא תישפשף לגמרי ואפילו לא תרגישי את זה. אבל הסיבים הכלולים בקליפה יישארו. יוצקים את כל המיץ שנוצר לקערת ה-multi-cooker, מוסיפים מלח, סוכר ופלפל, מערבבים. כוונו את ה-multi-cooker למצב "תבשיל" והשאירו למשך 40 דקות. אנו שוטפים ומעקרים את הצנצנות. אנו ממלאים אותם במוצר העגבניות שנוצר ומגלגלים אותם. לאחר מכן, כרגיל, אנו משאירים אותו מתחת לשמיכה למשך יום להתקררות מלאה. אחסן במקום קריר.
מיץ עגבניות עם פלפל לחורף
אנשים רבים אוהבים את השילוב של עגבניות ופלפלים. המיץ מהירקות הללו יוצא דופן וארומטי. כדאי לבחור רק פלפלים בשרניים אדומים ועגבניות בשלות עסיסיות.
המרכיבים המצוינים במתכון הם עבור 3 ליטר מיץ מוגמר. אז, נצטרך:
- 4 ק"ג עגבניות;
- 600 גרם פלפל;
- 1 עלה דפנה;
- 3 יחידות. פלפל אנגלי;
- 3 כפות. כפות סוכר מגורען;
- 2 כפות. כפיות של מלח מטבח.
שוטפים את העגבניות והפלפלים ומסירים גרעינים וגבעולים. אנחנו מעבירים את הירקות דרך מסחטת מיץ ומעבירים את המיץ שנוצר למחבת המוכנה. שמנו אותו על האש, ושמנו את התבלינים המוכנים (למעט מלח וסוכר) בשקית גזה וזורקים אותו למחבת. כך המיץ יספוג לחלוטין את ארומת התבלינים, ולא תצטרכו לתפוס דבר אחר כך. לאחר הרתיחה מוסיפים מלח וסוכר ומשאירים להתבשל 15 דקות על אש נמוכה. בינתיים מכינים את הצנצנות. מכבים את הכיריים, זורקים את שקית התבלינים ומתחילים לשפוך את המיץ החם לצנצנות מעוקרות. שמור את המיץ עטוף בשמיכה למשך יום, ולאחר מכן העבר אותו לחדר אחסון קריר.
מתכון למיץ עגבניות עם סלרי
על ידי הוספת סלרי למיץ, אתה יכול להפוך אותו אפילו בריא וטעים יותר. להכנה מעניינת כזו לחורף תצטרך:
- 1 ק"ג עגבניות;
- 3 גבעולי סלרי;
- 1 כף מלח;
- 1 כפית פלפל שחור גרוס.
הקפידו לשטוף את העגבניות ולחתוך את הגבעולים. בעזרת מסחטת מיצים אנו מכינים מהם מיץ.
יוצקים את הנוזל למחבת אמייל ומביאים לרתיחה. מוסיפים סלרי קצוץ גס ומביאים שוב לרתיחה. לאחר מכן יש לטחון את כל זה דרך מסננת או לכתוש בבלנדר. שים אותו שוב על האש וכבה אותו ברגע שהתערובת רותחת. יוצקים לצנצנות מעוקרות ואוטמים.
מיץ רסק עגבניות
המתכון הזה יכול לעזור כשאין דרך להכין הכנות. רק היזהר בבחירת רסק עגבניות. לעתים קרובות מאוד אתה יכול למצוא תוספים מזיקים במוצר זה. אז קחו רק רסק עגבניות שמכיל רק עגבניות, מלח ומים.
כדי להכין נצטרך:
- מים.
- רסק עגבניות.
- מלח ופלפל לפי הטעם.
עבור 1 ליטר מים תצטרך 4 כפות רסק עגבניות. פשוט מערבבים הכל יחד, מוסיפים תבלינים לפי הטעם. אם כמות רסק עגבניות זו נראית לכם לא מספקת, תוכלו להוסיף עוד.
סיכום
עכשיו ראינו בבירור איך מכינים מיץ עגבניות לחורף. אפשרויות הבישול די פשוטות, כך שבזבז קצת זמן, תוכלו להשיג מוצר שיהיה הרבה פעמים טעים וזול יותר מהקנייה בחנות. והכי חשוב, ויטמינים ואלמנטים שימושיים אחרים יישארו במיץ עגבניות לחורף.ניתן לראות כיצד פועל תהליך הבישול בפועל בסרטון.
