תוֹכֶן
לימון הוא פרי הדר בעל תכולה גבוהה של ויטמין C. תה חם עם לימון וסוכר מעורר אסוציאציות לערבי חורף נעימים עם המשפחה. משקה זה מחזק את המערכת החיסונית ולעיתים עוזר להיפטר מהתסמינים הראשונים של הצטננות. מתכון הלימון והסוכר בצנצנת משמש לשימור לימונים בסוכר לתקופה ארוכה.
יתרונות לימון עם סוכר לגוף
התכונות המועילות של הדרים ידועות לכולם. השילוב הייחודי של הרכיבים מאפשר ללימון לתפוס עמדה מובילה בקרב נציגי סוג ההדרים. הפרי מכיל כ-60% חלק רך, כ-40% הוא הקליפה. אלמנטים שימושיים בהרכב הדרים:
- חומצה אסקורבית;
- חומצה אורגנית;
- פקטין;
- תיאמין, ריבופלבין;
- פלבנואידים;
- phytoncides;
- ציטרונין גליקוזיד.
בנוסף, הפרי מפריש שמנים אתריים, האחראים להופעת הארומה האופיינית לו.
כאשר מוסיפים סוכרוז ללימון, מתרחשת תגובה כימית בין הרכיבים המסייעת בשימור הלימונים המסוכרים בצנצנת. בנוסף, התרכובת מעניקה לתערובת לימון-סוכר תכונות נוספות.
ההרכב משמש לטיפול במחלות או להעלמת תסמינים שונים.
- סוכרוז בשילוב עם חומצות אסקורבית, מאלית ומינרלים יקרי ערך מסייע בחיזוק שריר הלב. מנגנון זה משפיע לטובה על מצב כלי הדם, מסייע לנרמל את זרימת הדם ומונע התפתחות של פלאקים טרשתיים.
- הפעלת תהליכים hematopoietic עוזרת להרחיב את כלי הדם של המוח, אשר יכול להקל על סימפטום כה לא נעים כמו כאב ראש.
- צריכה מתונה ונכונה של התערובת מסייעת בשיפור התגובות המטבוליות, מה שמביא לייצוב תהליכי העיכול.
- חומצה אסקורבית, בשילוב עם phytoncides, הכלולים בעיסה הלבנה של הפרי, מסייעת בניקוי הגוף מרעלים, בהסרת לחות עודפת ובמניעת שילוב של רדיקלים חופשיים.
- סוכרוז בשילוב אלמנטים מינרליים עוזר להרוות את הגוף לאחר הוצאת אנרגיה רצינית ולשפר את הרמות ההורמונליות.
- התערובת ידועה כאמצעי לקידום שינה תקינה ומניעת נדודי שינה. זה נובע מפעולה של קבוצה של אלמנטים הנובעים מערבוב של מרכיבים.
- ויטמין C, כמו גם חומצות מועילות, עוזרים להעלים תסמיני שפעת. תכונה זו מוסברת על ידי העובדה כי בנוכחות הצטננות, הגוף מתחיל לצרוך ויטמין C, ופירות הדר מפצים באופן פעיל על מחסור זה ומונעים מהמחלה להתפתח.
- התכולה הגבוהה של ויטמינים הופכת את התערובת לשימושית למחסור בויטמינים.
בנוסף להשפעה החיובית, להרכב יכול להיות השפעה שלילית: לשימוש בו יש התוויות נגד במספר מקרים:
- במהלך תקופת החמרה של דלקת קיבה וכיבים פפטי, תערובות הדרים יכולות לעורר התפתחות של דלקת;
- אין לצרוך פירות הדר וסוכר על ידי אנשים עם אי סבילות אישית למרכיבים;
- חומצת פרי יכולה להשפיע לרעה על אמייל השן אם צורכים אותה בכמות מוגזמת;
- לאנשים המאובחנים בסוכרת מומלץ להימנע מצריכה מופרזת של סוכרוז כדי לא לעורר הידרדרות בספירת הדם.
סודות הכנת לימון עם סוכר
כדי להפיק את המרב מהלימון שלך משומר עם סוכר בצנצנת, עליך לבחור את המרכיבים הנכונים.
אופן ההכנה תלוי באילו פירות משתמשים, וכן בכמה זמן הם מתכננים לאחסן את התכשיר. אחת מהשיטות הבאות מתאימה להכנת לימונים:
- פרוסות;
- טחינה באמצעות מטחנת בשר או בלנדר.
אנשים רבים מאמינים שניתן להשתמש בפירות מיובשים פגומים לעיבוד. זה בכלל לא ככה. כדי לאחסן נכון את הלימונים בסוכר, עליך לבחור פירות הדר שלמים וחלקים ללא שקעים או סימני ניקוב. ככל שהפרי משחרר יותר מיץ, כך ניתן לאחסן את המוצר זמן רב יותר.
אחד מסודות הבישול הוא הסרת הזרעים. אם תשאירו אותם, התערובת תתחיל להיות מרירה עם הזמן. עדיף לרכוש זני הדרים בעלי מספר מופחת של זרעים.
היחס האידיאלי הוא 1:1. תוספת יתר של סוכר תוביל לאובדן טעם, וחוסר ברכיב המתוק עלול לגרום לתסיסה.
עקרות בית רבות מקלפות את הפירות: זה עשוי להיות מוצדק אם הקליפה קשה וישנה. למעשה, הפילינג הוא שמכיל את רוב המרכיבים המועילים.לכן, להכנות יש צורך לבחור לימונים בשלים טריים.
מתכון להכנת פרוסות לימון עם סוכר בצנצנת
לשיטה זו חותכים לימון לפרוסות, לרבעים או לפרוסות. זה תלוי בהעדפות האישיות. עקרות בית רבות חושבות שהעיגולים נראים מרשימים יותר כשהם מוגשים לשולחן, אבל לוקח יותר זמן להכין אותם.
פירות חלקים שלמים נצרבים במים רותחים. ואז חתוך באקראי. במקרה זה, הקליפה נשארת, אבל הזרעים מוסרים. מניחים שכבת הדרים בתחתית צנצנת נקייה, מפזרים סוכר, שוב מניחים שכבת לימונים, שוב מפזרים סוכר. המשך את השלבים עד למילוי מלא של המיכל. השכבה האחרונה היא סוכר.
מכסים היטב את המיכל במכסה ומכניסים למקרר לאחסון. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, ניתן לפתוח את הצנצנת ולהשתמש בתכשיר.
מתכון ללימון עם סוכר במטחנת בשר
אפשרות אחת להכנת לימון עם סוכר היא הדרים מעוותים. הפרי נטחן באמצעות מטחנת בשר או סכיני בלנדר, מתאים לאחסון בצנצנות קטנות.
- את ההדרים שוטפים, מנגבים, חותכים לרבעים ומפותלים במטחנת בשר.
- כמות שווה של סוכר מוסיפים למסה, ואז טוחנים בקערה גדולה.
- משאירים את התערובת למשך 25 - 30 דקות כדי שהמיץ ישתחרר והסוכר יתחיל להתמוסס.
- לאחר מכן מערבבים שוב את המסה ומניחים בצנצנות. חומר העבודה מאוחסן במקרר.
התערובת משמשת כתוסף לתה, כרוטב לסלט פירות או כתוספת לגלידה.
איך מכינים לימונים עם סוכר לחורף
במדינות אירופה נהוג להכין ריבה מלימון מגורר וסוכר. מדובר בהכנה שמכינים לפי מתכון קלאסי באמצעות טיפול בחום. שיטה זו מאפשרת לשמר את התערובת במשך שישה חודשים. כדי להכין תצטרך:
- 1 ק"ג לימונים;
- 1.5 ק"ג סוכר.
את הפירות שוטפים, צורבים במים רותחים וחותכים לפרוסות. בעזרת סכין חדה מקלפים ומוציאים את הגרעינים. ואז העיסה מסובבת במטחנת בשר. סוכר מתווסף בשלבים. ראשית, המסה מעורבבת עם מחצית מכמות הסוכר הכוללת, ולאחר מכן משאירה למשך 10 - 15 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את המרכיב הנותר.
המסה המוכנה נשארת בטמפרטורת החדר למשך 30 - 40 דקות. במהלך פרק זמן זה, הסוכר יתחיל להתמוסס והתערובת תשחרר את כמות המיץ הנדרשת. לאחר מכן התערובת מחוממת לרתיחה, אך לא מבושלת. לאחר הקירור שמים את הלימונים בצנצנות, מעקרים ומאחסנים.
אחת מאפשרויות הבישול היא להוסיף סירופ סוכר לפרוסות ההדרים הקצוצות. עבור 1 ק"ג לימונים קח 1 ק"ג סוכר ו-200 מ"ל מים. מים מבושלים עם סוכר. נוזל חם מוזג לפרוסות הדרים או עיגולים מוכנים. לאחר הקירור, המסה מונחת בצנצנות ומעוקרת.
מתכון וידאו להכנת סוכר לימון:
איך לאחסן לימונים עם סוכר
הצנצנות מאוחסנות במקרר או במרתף בטמפרטורה שאינה עולה על 0 מעלות צלזיוס. פירות הדר מגולגלים במיכלים סטריליים מאוחסנים במשך 6 - 7 חודשים.
תזונאים ממליצים לא לאחסן מוצרים ללא עיקור למשך יותר מ-3 חודשים. במידת הצורך, ניתן להכין את התערובת במהירות מפירות קנויים.כמו כן, אין להקפיא או להפשיר תערובות סוכר. נהלים אלה עשויים להשפיע על ההרכב הכימי של הרכיבים.
סיכום
המתכון ללימון עם סוכר בצנצנת עשוי להיות שונה עבור כל עקרת בית. רבים כוללים רכיבים נוספים במתכון הקלאסי. זה יכול להיות קינמון, וניל או חמוציות. כל אחת מהאפשרויות עשירה באלמנטים שימושיים, ובשימוש נכון היא יכולה לשפר את הבריאות.
