תוֹכֶן
סלט חצילים "דוד בנס" הוא הכנה פופולרית לחורף, בהכנתו תוכלו ליהנות מטעמו הפיקנטי לאורך כל העונה הקרה, כמו גם לחסוך בתקציב המשפחתי ולהיות בטוחים באיכות המוצרים שאתם צורכים.
סודות הכנת חטיפי הדוד בנס
כדי להכין את חטיף הדוד בנס לחורף, עליכם להתחמש בידע מסוים ולהכיר דקויות רבות, שכן חריגות קלות מהמתכון ומהטכנולוגיה הנכונה עלולות לגרום לנזק או אפילו לאובדן מוחלט של כל אצווה אספקת החורף.
- איכות המוצר המוגמר תהיה תלויה במוצרים המשמשים לייצורו, ולכן עדיף לא לחסוך בירקות, כולל פירות בשלים ומקולקלים בסלטים.
- כדי להשיג טעם מעורר תיאבון, לפני הבישול, יש לקלף את החצילים ולהשרות אותם במי מלח קרירים למשך 30 דקות לפחות. יש להוסיף מלח בשיעור של 20 גרם לכל כף אחת. הליך זה יסיר את הסולנין מירקות, מה שנותן לחצילים מרירות.
- כשמכינים סלט דוד בנס, כדאי לתת עדיפות לצירים גדולים או מחבתות עם תחתית עבה. כלי הבישול חייבים להיות בציפוי אמייל או להיות עשויים מפלדת אל חלד.
ישנן מספר רב של שיטות ומתכונים לסלט שימורים. ניתן לשלב חצילים עם ירקות שונים וכל מיני תבלינים. עם ניסיון, עקרות בית יוכלו להכין מנות לפי המתכונים המקוריים שלהן, אבל תחילה כדאי לזכור את השיטות הקלאסיות הבסיסיות של פיתול, אחת מהן ניתן לראות כאן:
סלט קרסול בנס מחצילים ועגבניות
סלט "הדוד בנס" המוכן ממתנות בשלות של קיץ וסתיו, מלא שמש וחמימות לפי המתכון הזה, יקשט לא רק שולחנות חג בחורף, אלא גם יגוון את התפריט היומיומי.
רכיבים:
- 1 ק"ג חצילים;
- 500 גרם פלפל;
- 1 ק"ג עגבניות;
- 300 גרם גזר;
- 500 גרם בצל;
- 4 שיני שום;
- 0.25 ליטר שמן חמניות;
- 2 כפות. ל. חומץ;
- 15 גרם מלח.
טכנולוגיה להכנת סלט לפי מתכון:
- קולפים את החצילים השטופים וחותכים אותם לשניים לאורכם.
- מדללים כף אחת של מלח במים רותחים וטובלים את הירקות המוכנים בתמיסה למשך 4 דקות כדי להלבין. לאחר מכן מוציאים אותם בעזרת מסננת, שוטפים אותם ואז חותכים אותם לקוביות קטנות בגודל של לא יותר מ-1 ס"מ.
- שוטפים את העגבניות, חותכים את הקליפה בצד שממול לגבעול. מניחים למים רותחים למשך 2 דקות, מוציאים ולאחר הקירור חותכים לקוביות, מסירים מראש את החותם מסביב לגזע.
- קולפים את הגזרים ומגררים גס. מסירים את הגרעינים מהפלפלים וקוצצים את הממברנות לרצועות. קולפים את הבצל וחותכים לרבעים של טבעות. טוחנים את השום באמצעות מכבש.
- מוסיפים למחבת את הבצל והשמן ולאחר הטיגון מוסיפים את הגזר והפלפלים ושומרים על האש 5 דקות. מערבבים את המסה שהתקבלה עם עגבניות ומניחים במיכל עמוק, ומדליקים על אש נמוכה ומבשלים במשך 10 דקות.
- לאחר שחלף הזמן מוסיפים את החצילים ושומרים על האש רבע שעה. לאחר מכן מתבלים במלח, חומץ, שום ומבשלים עוד 10 דקות.
- לוקחים צנצנות מעוקרות, ממלאים אותן בחטיף המוכן, סוגרים אותן היטב ולאחר הקירור אחסנו אותן במקום קריר.
מתכון פשוט לדוד בנס מחצילים עם רסק עגבניות
המתכון המעניין הזה לסלט דוד בנס יעזור לגוון את תפריט החורף שלכם. רסק עגבניות בשילוב ירקות מבושלים עד לריכוך ייצור הרכב קולינרי מעניין שלא ישהה במרתף לאורך זמן.
רכיבים:
- 1.5 ק"ג חצילים;
- 500 גרם בצל;
- 200 גרם רסק עגבניות;
- 200 מ"ל מים;
- 250 מ"ל שמן חמניות;
- 15 גרם מלח;
- 2 כפות. ל. חומץ.
טכנולוגיה להכנת סלט לפי מתכון:
- יוצקים מים מומלחים על החצילים ומניחים בצד ל-30 דקות. לאחר הזמן שוטפים וחותכים לעיגולים דקים קטנים, קולפים את הבצל וקוצצים לטבעות דקות.
- מטגנים בנפרד את החצילים עד לשקיפות ואת הבצל עד להזהבה.
- מדללים את העיסה במים, מתבלים במלח ומניחים על הכיריים לרתיחה.
- מניחים את הירקות המוכנים בסיר, יוצקים את תערובת השמן והעגבניות.
- מוסיפים חומץ ומעלים אש למשך חצי שעה כדי לבשל את המנה.
- ממלאים מכלים מעוקרים בסלט המוכן ומכסים היטב במכסה, אוטמים. מניחים להתקרר, לאחר שהופכים את המיכלים.
חצילים חריפים דוד בנס
מתאבן ירקות שהוכן על פי המתכון המוצג בהחלט ישמח אותך בחורף.זהו ממצא אמיתי לאוהבי מנות חריפות. ברגע שתנסו את סלט הדוד בנס, לא תבלבלו אותו עם אחר, מכיוון שיש לו טעם מעורר תיאבון אישי וארומה פיקנטית.
רכיבים:
- 1.5 ק"ג חצילים;
- 350 גרם פלפל חריף;
- 250 מ"ל שמן חמניות;
- 2 כפות. ל. חומץ;
- 250 מ"ל מיץ עגבניות;
- 10 גרם מלח;
- 250 גרם ירוקים (שמיר, פטרוזיליה).
טכנולוגיה להכנת סלט לפי מתכון:
- משרים את החצילים במי מלח וחותכים לפרוסות, חותכים את זנבות הפלפלים ומוציאים את הגרעינים דרך החור שנוצר, ואז קוצצים לטבעות.
- מטגנים חצילים, בצל ופלפלים בנפרד.
- ממלאים צנצנות מעוקרות 0.5 ליטר בשכבות של: חציל, בצל, פלפל ועשבי תיבול קצוצים.
- במיכל נפרד מערבבים שמן, מיץ עגבניות וחומץ ומתבלים במלח. מביאים את התערובת שהתקבלה לרתיחה במשך 5 דקות. לאחר מכן יוצקים את התערובת החמה לתוך מיכלים.
- מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים באמבט מים למשך 15 דקות.
- אוטמים את הצנצנות, הופכים אותן ומכסים בשמיכה חמה, מניחים להתקרר.
- לאחר 24 שעות מאחסנים את הסלט.
דוד בנס מחציל לחורף: מתכון עם מיץ עגבניות
סלטי ירקות שמכינים עקרות בית לחורף לעולם לא יהפכו למיותרים. העיקר להכיר את המתכון, כמו גם להבין את עקרונות השימורים, ואז תוכל ליצור יצירת מופת קולינרית כמו הדוד בנס מחצילים עם רסק עגבניות. הטוויסט הטעים הזה יכול לשמש כתוספת למנות עיקריות או כמתאבן עצמאי.
רכיבים:
- 500 גרם חצילים;
- 1 גזר;
- 1 בצל;
- 3 פלפלים מתוקים;
- 5 שיניים שום;
- 200 גרם מיץ עגבניות;
- 10 מ"ל שמן חמניות;
- 10 מ"ל חומץ;
- 1 כפית. מלח.
טכנולוגיה להכנת סלט לפי מתכון:
- חותכים את החצילים לקוביות קטנות. לאחר מכן מניחים אותם במיכל עמוק ומלאים במים מומלחים. השאר למשך שעתיים, זה יעזור להסיר את המרירות מהחציל. לאחר הזמן, מסננים את המים ומייבשים את הירקות החתוכים בעזרת נייר סופג.
- להכנת המרינדה מוזגים כוס מיץ עגבניות לקערה נפרדת, מוסיפים סוכר, שמן ומלח בכמות המצוינת ברשימת המרכיבים. מניחים על הכיריים, מדליקים אש בינונית ומרתיחים.
- מגררים את הגזרים הקלופים בעזרת פומפיה, קוצצים את הפלפל לפרוסות דקות.
- שלבו ירקות מוכנים עם מיץ עגבניות.
- מסירים את הקליפות מהבצל וחותכים לחצאי טבעות, אותן מוסיפים לסלט יחד עם החצילים.
- מבשלים את כל מרכיבי הסלט במשך 10 דקות, לאחר מכן מוסיפים את השום, לאחר קיצוץ, חומץ ומבשלים עוד 2-3 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד של התוכן. לאחר מכן מסירים מהאש ומפזרים מיד לצנצנות.
- אטום עם מכסים. לאחר שהוא מתקרר, שלח אותו לחדר קריר.
איך לבשל את דוד בנס מחצילים בסיר איטי לחורף
מתכון נוסף לסלט דוד בנס, שניתן להכין באמצעות סיר בישול איטי. מכשיר מטבח זה מסוגל להבטיח את התהליך הנכון של תבשיל מוצרי ירקות ללא שריפה, וגם יעזור להעניק את תכונות הטעם האידיאליות לחטיף מזין.
רכיבים:
- 600 גרם חצילים;
- 0.5 גרם עגבניות;
- 200 גרם פלפל;
- 200 גרם בצל;
- 200 גרם גזר;
- 2./3 כפות. מים;
- 75 גרם רסק עגבניות;
- 1/3 כף. שמן חמניות;
- 50 גרם סוכר;
- 30 גרם מלח;
- 1 כף. ל. חומץ.
טכנולוגיה להכנת סלט לפי מתכון:
- יוצקים מים ושמן לקערה, מוסיפים פסטה, ואז מוסיפים מלח וממתיקים.
- מחממים את המסה שהתקבלה לרתיחה על ידי הפעלת מצב "קיטור".
- הוסף ירקות קצוצים ובהגדרת מצב "תבשיל" מבשלים במשך 45 דקות.
- מתבלים בחומץ ומניחים אותו בצנצנות, אוטמים ועוטפים. לאחר שהוא מתקרר, שלח אותו לאחסון.
כללים לאחסון סלט קרסול בנס העשוי מחצילים
כדי לספק למשפחתכם ויטמינים ולגוון את תזונת החורף, עליכם לא רק להכיר את המתכון ולהכין נכון את סלט הדוד בנס, אלא גם ליצור לו אקלים מתאים. לשם כך, הניחו את הצנצנות הרחק מאור שמש ישיר, במקום קריר וחשוך. במרתף או במרתף, עדיף להניח את ההכנות לחורף על מדפי עץ הממוקמים מטר מהרצפה. כדי למנוע עובש לפגוע במכסי התפירה, כדאי לטפל במדפים באמצעות תמיסת מנגן.
מומלץ לאחסן את סלט הדוד בנס לא יותר משנה, בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס עד 15 מעלות צלזיוס ולחות יחסית של 75%.
סיכום
סלט חצילים "דוד בנס" הוא תכשיר פופולרי, מעורר תיאבון, ששומר על כל הטעם והארומה של הקיץ האחרון. חשוב רק להכיר את המתכונים ואת כל דקויות ההכנה ואז תוכלו ליהנות מהחטיף הטעים הזה עד האביב.
