תוֹכֶן
בסוף כל עונת קיץ, עגבניות לא בשלות וירוקות נשארות בגינה מדי פעם. מוצר שכזה לכאורה "נזול" יכול להיות מתנה משמים עבור עקרת בית חרוצה. למשל, אפשר להכין מלפפון חמוץ לחורף מעגבניות ירוקות. כן, טעים מעגבניות ירוקות עם שום הולך טוב עם בשר, דגים או תפוחי אדמה. עם צנצנות של תכשיר זה בפחים, עקרת הבית תמיד תדע מה להאכיל את בני ביתה ואורחיה.
מגוון מתכונים
בחירת מתכון להכנת חורף טעימה יכולה להיות די קשה, במיוחד אם אין לך הזדמנות לטעום את המנה המוגמרת. לכן החלטנו לבחור בכמה אפשרויות שונות להכנת הסלט. כולם נבדקו בפועל ואושרו על ידי עקרות בית מנוסות. לאחר היכרות עם האפשרויות המוצעות, כל טבח יוכל לבחור לעצמו מתכון הכנה מתאים ולהחיות אותו.
מתכון פשוט לסלט טעים
ככל שכוללים פחות מרכיבים בכבישה, כך קל יותר וזול יותר להכנה. עם זאת, זה לא אומר שסלט "פשוט" יהיה נחות בטעמו מהמקביל ה"מורכב".זה אושר על ידי הגרסה הבאה של סלט של עגבניות ירוקות ושום.
להכנת סלט לחורף תצטרכו 1.5 ק"ג עגבניות ירוקות, בצל אחד, 5 שיני שום. יש להוסיף מלח, רצוי מלח ים, לסלט לפי הטעם. חומץ שולחן או יין, כמו גם שמן צמחי, כלולים במוצר בכמות של 500 מ"ל. מומלץ להשתמש באורגנו טחון כתבלין.
שיטת הכנת הסלט היא כדלקמן:
- שוטפים עגבניות ירוקות וחותכים לפרוסות.
- ממליחים את הירקות הקצוצים ומשאירים לשעתיים, ואז מסננים את המיץ שנוצר.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מחלקים את השום לפרוסות.
- מוסיפים חומץ לתערובת הירקות החתוכים.
- מרימים את העגבניות והשום בסיר למשך יממה, לאחר מכן מסננים את הנוזל ושוטפים את הירקות במים זורמים.
- מניחים את העגבניות בצנצנת בשכבות, עגבניות לסירוגין ואורגנו טחון.
- מלאו את הצנצנות עד למעלה בשמן צמחי וסגרו את המכסה.
הסלט מוכן לחלוטין רק לאחר חודש. התוצאה של ההכנה הפשוטה הזו היא מוצר טעים, מתובל במידה ובעל מראה אטרקטיבי.
מתכון פשוט נוסף לסלט עגבניות ירוקות ושום אינסטנט מוצג בסרטון:
לאחר צפייה בסרטון תוכלו להבין בדיוק כיצד לבצע מניפולציה כזו או אחרת בתהליך הכנת הסלט לחורף.
סלט עגבניות ירוקות חריף עם חומץ ועשבי תיבול
כמות גדולה של שמן מאפשרת לשמר את איכות העגבניות הטריות לאורך כל החורף, אך מרכיב זה עשיר מאוד בקלוריות ולא כל טועם אוהב את טעמו. אפשר להחליף את השמן במרינדה עם חומץ. כמו כן חומרים משמרים מצוינים הם שום, פלפל צ'ילי וחרדל, שורש חזרת.על ידי הוספת מוצרים אלה בכמות מספקת, אתה יכול להיות בטוח שהסלט יאוחסן בהצלחה. מתכון עם חומרים משמרים טבעיים ללא שמן צמחי מוצע להלן.
לבישול חֲטִיפִים תצטרך 2 ק"ג עגבניות ירוקות ו-120 גרם שום. לנפח זה של ירקות, הוסיפו 1 פלפל צ'ילי וצרור פטרוזיליה. מעט עלי דפנה ואפונה פלפל אנגלי יוסיפו טעם לסלט. 130 מ"ל חומץ תפוחים, 100 גרם סוכר ו-1.5 כף. ל. מלחים ישמרו את החטיף לאורך כל החורף.
הכנת סלט על בסיס עגבניות ירוקות מורכבת מהשלבים הבאים:
- שוטפים את העגבניות, חותכים את הגבעול ומחלקים את הירקות לפרוסות.
- שוטפים את הירוקים, מייבשים קלות וקוצצים. מערבבים ירקות עם עגבניות.
- מעבירים את השום במכבש.
- מוסיפים לעגבניות מלח, שום, סוכר וחומץ, מערבבים את החומרים ומכניסים למקרר ל-12 שעות.
- מניחים את המחבת עם הירקות והמרינדה על האש ומחממים לרתיחה. אין צורך להרתיח אוכל.
- מניחים פלפל חריף גרוס ותבלינים ארומטיים בצנצנות מעוקרות. ממלאים את הנפח העיקרי בעגבניות ובמרינדה.
- מעקרים את הצנצנות הממולאות למשך 15 דקות, ואז שומרים אותן.
הסלט לפי המתכון הזה יוצא חריף וארומטי. גם לעגבניות עצמן וגם למלח יש טעם נפלא.
סלט עם פלפל חריף וחומץ
השילוב של עגבניות ירוקות ופלפלים יכול להיחשב קלאסי. סלטים המשתמשים במרכיבים אלה הם לא רק טעימים מאוד, אלא גם יפים להפליא. ניתן להגיש אותם על שולחנות היומיום והחג. ניתן להכין חטיפים מעגבניות ירוקות ופלפלים אדומים בתוספת חומץ ושמן צמחי.
אחד מהמתכונים הללו כולל 3 ק"ג עגבניות ירוקות, 1.5 ק"ג פלפלים ו-300 גרם שום. צרור פטרוזיליה ו-300 גרם פלפל צ'ילי יעניקו למתאבן מגוון תבלינים וצבעים מיוחדים. להכנת המרינדה תצטרכו חומץ 6% בכמות של 200 מ"ל, 100 גר' מלח וכפליים סוכר. ההרכב כולל גם שמן, שיהפוך את הסלט לרך וישמר אותו לאורך זמן.
הכנת חטיף אינה קשה:
- שוטפים את הירקות ומקלפים אותם במידת הצורך. חותכים את העגבניות לפרוסות בגודל בינוני.
- קוצצים את הפלפל לרצועות.
- טוחנים את הירוקים והשום במטחנת בשר.
- אתה צריך להכין את המרינדה מחומץ, סוכר, שמן ומלח.
- מרתיחים ירקות חתוכים במרינדה במשך 10-15 דקות.
- אורזים את הסלט המוגמר לצנצנות מוכנות ואוטמים. עטפו אותם בשמיכה ואחרי הקירור אחסנו אותם.
בזכות הסוכר והפלפל הטעם של הסלט חריף ומתוק במידה. אתה יכול להתאים את המתיקות והחריפות בעצמך על ידי הוספה או הפחתה של המרכיבים המתאימים.
סלט עם גזר
לא רק פלפלים, אלא גם גזר יעזרו לגוון את הצבע והטעם של סלט עגבניות ירוקות. ירק השורש הכתום יחלוק את הארומה והמתיקות שלו, עם צבע שמש עז.
המתכון מיועד לשימוש ב-3 ק"ג עגבניות ירוקות בוסר. בשילוב עם הירק העיקרי, אתה צריך להשתמש 1 ק"ג של גזר, בצל ופלפל בהיר. לכבישה יש להוסיף שום לפי הטעם, אך הכמות המומלצת היא 200-300 גרם. יש להוסיף מלח וחומץ 9% בכמות של 100 גרם, סוכר מגורען יצטרך 400-500 גרם. כדי שהסלט יהיה טוב מאוחסן ורך, אתה צריך להוסיף 10 -15 כפות. ל. שמנים
ההמלצות להכנת החטיף הן כדלקמן:
- שוטפים את הירקות וקוצצים לפרוסות דקות, אפשר לגרד את הגזר.
- מאחדים את הירקות החתוכים ואת כל שאר המרכיבים בקערה אחת גדולה ומערבבים.
- השאירו את הסלט למרינדה למשך 8-10 שעות.
- לאחר פרק זמן מוגדר, מרתיחים את המתאבן במשך חצי שעה ומכניסים אותו לצנצנות.
- סוגרים את הצנצנות, עוטפים אותן וממתינים שיתקררו.
ניתן להשלים את המתכון המוצע בתבלינים ועשבי תיבול שונים, אך גם בהרכבו הקלאסי המוצר מתגלה כארומטי מאוד, מעורר תיאבון וטעים.
תערובת ירקות
עם עגבניות ירוקות ושום אתה יכול להכין מבחר טעים של ירקות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת 600 גרם של עגבניות וכרוב (כרוב לבן) ו 800 גרם של מלפפונים. יש להוסיף גזר ובצל בכמות של 300 גרם שום הוא מרכיב חיוני נוסף לסלט. אתה צריך להוסיף 5-7 שיני שום למנת חטיף. 30 מ"ל חומץ ו-40 גר' מלח יהפכו את השימור לטעים יותר. המתכון אינו מספק נוכחות של סוכר, אבל אם תרצה, אתה יכול להוסיף מעט מהמרכיב הזה. ניתן לשמר את המוצר באמצעות שמן צמחי, אותו יש להוסיף בכמות של 120 מ"ל.
כדי שהמתכון יצליח, עליך לפעול לפי הכללים הבאים:
- חותכים עגבניות לא בשלות לקוביות.
- קוצצים את הכרוב דק ומשפשפים אותו מעט עם הידיים.
- טוחנים את הגזר על פומפיה קוריאנית או חותכים לרצועות דקות.
- קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.
- סוחטים את השום במכבש.
- מקלפים את המלפפונים וחותכים לרצועות.
- מערבבים את כל הירקות החתוכים ומפזרים מלח. כשיוצא מיץ הירקות צריך להוסיף חומץ ושמן.
- מבשלים ירקות במשך 40-50 דקות. במהלך תקופה זו הם צריכים להיות רכים.
- מניחים את הסלט בצנצנות ומכסים במכסים, ולאחר מכן מעקרים במשך 10-12 דקות.
- מגלגלים את המוצר המעוקר.
ירקות מגוונים אינם מכילים סוכר וטעמו ייחודי, חמצמץ ומלוח. המוצר מתאים כחטיף ואהוב על גברים רבים.
"קוברה" חצילים מגוונים
במתכון זה יש להשתמש בחצילים, עגבניות ירוקות ופלפלים בכמויות שוות: 1 ק"ג כל אחד. אתה צריך לקחת 500 גרם בצל. אתה צריך להשתמש ב-50 גרם פלפל חריף ושום. תצטרך 40 גרם מלח לבישול, 60 גרם חומץ שולחן. השמן יצטרך לשמש לטיגון ירקות, אז זה מדויק די קשה לקבוע את הכמות.
כדי לשמר את כל מאפייני הטעם של המתכון, עליך לפעול לפי ההוראות הבאות:
- ממיסים 1 כף בליטר מים. ל. מלח. שוטפים את החצילים וחותכים לטבעות עבות. מניחים את הפרוסות במי מלח למשך 15 דקות.
- מייבשים קלות את החצילים ומטגנים אותם במחבת משני הצדדים.
- שוטפים עגבניות ירוקות וחותכים לפרוסות דקות, חותכים פלפלים ובצלים לחצאי טבעות.
- קוצצים את הפלפל החריף והשום בסכין.
- מערבבים את כל הירקות, מלבד החצילים, מטגנים קלות ומבשלים 30-40 דקות.
- כמה דקות לפני סיום התבשיל, מוסיפים מלח וחומץ לתערובת המוצרים.
- שכבו חצילים ושאר ירקות חלוטים בצנצנות נקיות מוכנות.
- מעקרים את הצנצנות הממולאות למשך 15-20 דקות, ואז מגלגלים את הכנת החורף.
המראה של הסלט הזה דקורטיבי ביותר: שכבות המתאבן דומות לצביעה של קוברה, מה שנותן את השם למנה היפה והטעימה הזו.
סלט עגבניות ירוקות ארמני
אפשר להכין חטיף חריף עם שום בארמנית. בשביל זה תצטרכו 500 גרם עגבניות, 30 גרם שום ופלפל חריף אחד. ניתן להוסיף תבלינים ועשבי תיבול לפי הצורך.מומלץ להוסיף צרור כוסברה וכמה ענפי שמיר. התמלחת חייבת לכלול 40 מ"ל מים ואותה כמות חומץ. כמות המלח האופטימלית למתכון היא 0.5 כפות.
אתה צריך להכין סלט בארמנית ככה:
- טוחנים את השום והפלפל במטחנת בשר או קוצצים דק בסכין.
- קוצצים את הירוקים, חותכים את העגבניות לפרוסות.
- מערבבים את כל המוצרים המוכנים ומניחים בצנצנות.
- מכינים את המרינדה ויוצקים אותה לצנצנות.
- לעקר מיכלים עם סלט למשך 15 דקות.
- שומרים את הסלט ומאחסנים אותו.
סיכום
מגוון הסלטים העשוי עגבניות ירוקות ושום הוא ממש בלתי מוגבל: ישנם מתכונים רבים המבוססים על ירקות אלו בתוספת של מרכיב כזה או אחר. למעלה בתיאור, הצענו מספר מתכונים מוכחים ומעניינים לסלט טעים ותיארנו בפירוט את הטכנולוגיה להכנתם. הבחירה במתכון ספציפי תלויה תמיד בעקרת הבית ובהעדפות הטעם של משק הבית שלה.
