תוֹכֶן
לא תמיד העגבניות יכולות להגיע לבשלות טכנית בחלקותינו. לרוב, בסוף העונה החמה, נשארים פירות בוסר על השיחים. חבל לזרוק אותם, הרי בקיץ היינו צריכים להשקיע הרבה עבודה. למרבה המזל, ישנם מתכונים מעניינים רבים שבהם עגבניות ירוקות הן המרכיבים העיקריים. יוצא טעים ובריא.
אנו מציעים להכין סלט לחורף מכרוב ועגבניות ירוקות. במתכונים, בנוסף למרכיבים העיקריים, ניתן להשתמש בירקות אחרים, עשבי תיבול וכל מיני תבלינים, בהתאם להעדפות הטעם של בני המשפחה. נדבר על הניואנסים של הכנת סלט מעגבניות ירוקות וכרוב, ונראה סרטון שצולם על ידי עקרות בית.
כללים בסיסיים להכנת סלטים
אם תחליט להשתמש בעגבניות ירוקות להכנת סלטים, עליך לשים לב לכמה נקודות:
- עבור חטיף אתה צריך לקחת פירות מזנים בשרניים, אחרת במקום סלט תגמור עם דייסה.
- הפירות צריכים להיות מוצקים, ללא ריקבון או סדקים.
- לפני הכנת סלטים, יש להשרות עגבניות ירוקות. העובדה היא שהם מכילים רעל מזיק לבני אדם - סולנין. כדי להיפטר ממנו, ניתן להשרות את הפירות במים קרים למשך 2-3 שעות או במי מלח למשך שעה, תוך הוספת 2 כפות מלח לליטר מים. לאחר מכן יש לשטוף את העגבניות במים נקיים.
- אין צורך לקחת רק עגבניות ירוקות; חומות מתאימות גם לסלט כרוב.
- יש לשטוף ולקלוף היטב את כל הירקות המשמשים בסלט, כנדרש במתכון.
אפשרויות לסלט
כפי שכבר אמרנו, ישנם מתכונים רבים לסלט המשתמשים בכרוב ועגבניות ירוקות. אחרי הכל, כל עקרת בית היא נסיינית אמיתית במטבח שלה. ככלל, הם מנסים לחלוק את "המצאותיהם" עם בני משפחה וחברים. אנו מציעים לנסות מספר אפשרויות ולבחור את האחת שהכי טעימה.
סלט ציידים
לא ידוע מדוע המתאבן קיבל שם כזה, כי המתכון משתמש במוצרים המוכרים למדי לרוסים ולא קשור לציד.
אנחנו נצטרך:
- 1 ק"ג עגבניות ירוקות או חומות;
- 1 ק"ג כרוב;
- 2 תרמילי פלפל חריף;
- 10 גרגירי פלפל שחור;
- 7 אפונה של פלפל אנגלי;
- 7 עלי דפנה;
- 2 בצלים;
- 250 מ"ל חומץ תפוחים;
- ראש שום;
- 1 כף. ל. תמצית חומץ;
- 90 גרם סוכר;
- 60 גרם מלח.
תכונות בישול:
- חותכים את העגבניות שטופות לפרוסות בגודל בינוני, ואת הבצל לחצאי טבעות. חותכים את הזנב של הפלפל החריף. אם רוצים שהסלט יהיה חריף מאוד, אפשר להשאיר את הגרעינים. אנחנו גם חותכים את הפלפלים לטבעות. לגרוס את הכרוב לרצועות.
- מניחים את הירקות בכלי אמייל, לוחצים עם משקל קטן ומשאירים ל-12 שעות.
לא מומלץ להשתמש בכלי בישול מאלומיניום, מאחר והאלמנט בא במגע עם מזון, וזה מזיק לבריאות. - יש לנקז את המיץ המשתחרר מהירקות.אז אתה צריך סוכר ומלח, להוסיף פלפל אנגלי ופלפל שחור, עלי דפנה. מניחים את המיכל על הכיריים על אש נמוכה ומחכים שהתערובת תרתח. מבשלים לא יותר מ-10 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים חומץ תפוחים ושום. לאחר 2 דקות מחלקים את סלט הכרוב עם העגבניות הירוקות לצנצנות ומגלגלים מיד. יש לשטוף צנצנות ומכסים מזכוכית במים חמים וסודה, לשטוף ולחמם על אדים למשך 10-15 דקות לפחות.
סלט עגבניות ירוקות הוא תוספת נהדרת לכל ארוחה.
קשת ויטמין
אנחנו רגילים לעובדה שקשת מופיעה בשמיים אחרי גשם. אבל התופעה הזו יכולה לקרות גם על שולחנכם אם תכינו סלט טעים עם ויטמינים, שהמרכיבים העיקריים בו הם כרוב ועגבניות ירוקות. אבל הירקות הנוספים יעניקו למתאבן לא רק טעם מיוחד, אלא גם ססגוני. בואו לתת לעצמנו ולמשפחתנו קצת הנאה ולהכין קשת ויטמין.
למרות העובדה שיש הרבה מוצרים ברשימת המרכיבים, כולם נגישים למדי לכל רוסי:
אנחנו צריכים:
- כרוב - 2 ק"ג;
- עגבניות ירוקות קטנות - 2 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג;
- 5 ראשי שום;
- פלפל אדום או כתום מתוק - 1 ק"ג;
- זרעי שמיר וכוסברה - 4 כפיות כל אחד;
- ניצני ציפורן - 10 חתיכות;
- פלפל אנגלי ופלפל שחור - 10 אפונה כל אחד;
- עלה דפנה - 8 עלים;
- תמצית חומץ - 4 כפות;
- שמן צמחי - 8 כפות גדולות;
- מלח - 180 גרם;
- סוכר מגורען - 120 גרם.
איך לבשל:
- חותכים את הכרוב הקלוף לדמקה ומוסיפים 2 כפות מלח.טוחנים אותו לשחרור המיץ, מוסיפים את המשקל ומכניסים למקרר ליום.
- ממלאים את הכרוב במים נקיים, שוטפים ומסננים במסננת.
- אנו שוטפים את כל הירקות, ואז חותכים את העגבניות הירוקות שטופות והקלופות לפרוסות בינוניות.
- מסירים את הקליפות מהשום וחותכים את השיניים לשני חלקים.
- לאחר הקילוף חותכים את הגזר לקוביות בגודל 0.5 על 3 ס"מ.
- חותכים את זנבות הפלפלים המתוקים, מנערים את הגרעינים ומסירים את המחיצות. אנחנו חותכים אותם באותו אופן כמו גזר.
- מוסיפים ירקות חתוכים לכרוב. מערבבים בזהירות כדי לא להפריע לשלמות פרוסות העגבנייה הירוקה.
- מניחים עלי דפנה ותבלינים בצנצנות סטריליות, ולאחר מכן ירקות.
- כשהצנצנות מתמלאות, נכין את המרינדה. מרתיחים 4 ליטר מים, מוסיפים סוכר, מלח, מרתיחים שוב, ואז מוסיפים תמצית חומץ.
- יוצקים מיד את המרינדה לתוך הצנצנות, ומלמעלה עד הצוואר - שמן צמחי.
- אנחנו מגלגלים את הצנצנות עם כרוב ועגבניות ירוקות, הופכים אותן ועוטפים אותן במגבת. השאירו במצב זה עד שתכולת הצנצנות תתקרר.
סלט כרוב עם עגבניות ירוקות מאוחסן בצורה מושלמת אפילו על המדף התחתון של ארון המטבח.
אפשרות עם עיקור
כדי להכין חטיף טעים, עלינו להצטייד ב:
- עגבניות ירוקות - 1 ק"ג;
- כרוב לבן - 1 ק"ג;
- בצל - 2 ראשים;
- פלפלים מתוקים - 2 חתיכות;
- סוכר מגורען - 3.5 כפות ברמה;
- מלח - 30 גרם;
- חומץ שולחן 2 כפות;
- פלפל שחור - 6 אפונה כל אחת.
חיתוך והכנה ראשונית להכנת הסלט דומים לאופציה הקודמת.לאחר 12 שעות, מסננים את המיץ, מוסיפים את כל שאר המרכיבים המצוינים במתכון ומבשלים לאחר רתיחה במשך 10 דקות.
מניחים בצנצנות מוכנות ומניחים לעיקור במים רותחים. מגלגלים ומניחים במקום קריר לאחסון.
סיכום
ניתן להגיש סלט עגבניות וכרוב ירוק כמתאבן רגיל. אבל אם תראו את דמיונכם, תוסיפו לו מלפפונים טריים, בצל ירוק, פטרוזיליה קצוצה או שמיר, תקבלו מנה טעימה ובריאה להפליא שיזכיר לכם את הקיץ. אפשר להגיש את הסלט עם בשר, דגים ועופות. אבל גם אם יש תפוחי אדמה מבושלים רגילים על השולחן, אז מתאבן של כרוב ועגבניות יהיה שימושי. בתאבון לכולם!
