תוֹכֶן
אוכמניות הן פרי יער ייחודי המכיל כמות גדולה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים הנחוצים לגופנו. ישנן דרכים רבות להכין אוכמניות לחורף. אחד המטעמים הטעימים לילדים ולמבוגרים הוא מרשמלו אוכמניות, שניתן להכין בקלות בבית, ללא שימוש בציוד מיוחד.
אוכמניות קונפיטורה ופסטיליה
בעת הכנת מרשמלו, טעם הגרגרים כמעט ואינו משתנה, מכיוון שהאוכמניות נתונות לטיפול בחום מינימלי. זה גם עוזר לשמר את כל הויטמינים המועילים הכלולים בפירות היער. קונפיטור אוכמניות יכול להיחשב בצדק לעוד קינוח מעורר תיאבון וארומטי.
הכנת פירות היער
אוכמניות נקטפות בסוף הקיץ. עדיף לקטוף פירות יער בזמנים קרירים: בוקר וערב. ואת הפירות שנאספו יש להסיר מיד הרחק מאור שמש ישיר. פירות יער מחוממים בשמש מאבדים את המראה והטעם שלהם.
לפני הכנת מרשמלו או קונפיטור, אוכמניות ממוינות וזורקים את האוכמניות הרקובות והפגומות. לאחר מכן, האוכמניות מונחות במסננת ושוטפות תחת מים זורמים קרים.
מתכוני מרשמלו אוכמניות
כל מרשמלו נותן מקום ליצירתיות.אתה יכול בקלות להתנסות. ישנן אפשרויות רבות להכנת מרשמלו אוכמניות. יש מתכונים קלאסיים ישנים שנבדקו בזמן, ורעיונות שהומצאו על ידי קונדיטורים מודרניים.
מתכון פשוט למרשמלו אוכמניות בתנור
המתכון הזה די פשוט. כדי להכין אותו אנחנו צריכים רק שני מרכיבים:
- אוכמנית;
- סוכר.
שיטת בישול:
- את הגרגרים שוטפים היטב ומרוקנים במסננת.
- לאחר שכל המים התנקזו, טוחנים את האוכמניות בעזרת בלנדר.
- מוסיפים סוכר מגורען. אפשר לדלג על שלב זה אם יש מספיק מתיקות.
- את המחית יוצקים לסיר ומניחים על אש בינונית. יש לבשל אותו במיכל עם תחתית עבה.
- מביאים אוכמניות לרתיחה. מבשלים לא יותר משלוש דקות.
- משאירים את המחית להתקרר. ובזמן הזה, הכינו מקום לייבוש.
- נייר אפייה נחתך לצורת נייר אפייה ומשחים בשמן חמניות מזוכך. לאחר מכן, יוצקים את תערובת האוכמניות לשכבה דקה (כ-0.5 ס"מ) על תבנית עם נייר אפייה.
- מכוונים את התנור ל-60-80 מעלות ומייבשים את המרשמלו 5-6 שעות. דלת התנור נשארת פתוחה כדי לאפשר לנוזל להתאדות.
- מוכנות היווצרות נבדקת בלחץ עדין. זה לא אמור להידבק לידיים שלך. אם הוא יבש מספיק, מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים להתקרר.
- חותכים את המרשמלו לחתיכות, מפזרים אבקת סוכר במידת הצורך ומגישים לצד תה.
מרשמלו אוכמניות עם משמשים ותותים
הטעם של אוכמניות משולב עם פירות יער ופירות רבים אחרים. שילוב יוצא דופן מתקבל על ידי ערבוב משמשים, תותים ואוכמניות.הפסטיל הזה מתגלה כרב צבעים, אלסטי ומתוק, עם חמיצות נעימה עדינה.
מרכיבים נדרשים:
- אוכמניות - 1 ק"ג;
- משמש - 1 ק"ג;
- תותים - 1 ק"ג;
- סוכר - 8 כפות.
תהליך בישול:
- לשטוף פירות ופירות יער.
- תותים מנוקים מגביונים.
- משמשים צורבים במים חמים ומקלפים אותם. הסר את העצמות.
- פירות ופירות יער נכתשים בנפרד לפירה באמצעות בלנדר.
- סוכר מגורען מחולק ל-3 חלקים ומוסיפים למחית פירות ופירות יער.
- תבנית האפייה מכוסה בנייר אפייה ומשומנת בשמן צמחי.
- כל מחית יוצקים לשכבה דקה בזה אחר זה על תבנית אפייה. אתה צריך לקבל פסים רב צבעוניים. רצועות אלו מחוברות זו לזו באמצעות מברשת או פלטה.
- את הפסטיל מכניסים לתנור לייבוש ב-80 מעלות למשך 3-4 שעות. הנח עיפרון דק מתחת לדלת.
- בדוק מוכנות עם האצבעות. אם הפסטיל לא נדבק לידיים שלך, אז הוא מוכן לחלוטין.
- השכבה המוגמרת נחתכת לרצועות דקות. רצועות אלו עוטפות בצורה של לחמניות.
הפינוק הריחני והבריא מוכן.
מתכוני ריבת אוכמניות
תכשירי אוכמניות פופולריים מאוד. אבל לא כולם יודעים איך להכין קונפיטורה טעימה מהברי הזה. לא ניתן להשוות מוצר ביתי למוצר שנקנה בחנות.
מתכון קונפיטור אוכמניות קלאסי
המתכון להכנת מרשמלו אוכמניות די פשוט, וההכנה יוצאת טעימה במיוחד.
רכיבים:
- אוכמניות - 2 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
הכנת קונפיטורה:
- האוכמניות ממוינות. לשטוף מתחת למים זורמים.
- מעבירים את פירות היער לתבנית עם תחתית עבה ומוסיפים להם סוכר. מערבבים בזהירות.
- מניחים את המחבת על אש בינונית. כשהתערובת רותחת, יש להרחיק את הקצף שנוצר.
- לאחר מכן מבשלים את הקונפיטורה על אש נמוכה במשך שעה, תוך ערבוב קבוע. כתוצאה מכך, הקונפיטור אמור להתעבות ולהקטין את נפחו פי 2.
- בזמן שהריבה מתבשלת מכינים את הצנצנות. הם נשטפים מראש במים חמים ויש לעקר אותם.
- לאחר שחלפה שעה, הקונפיטור החם נמזג לצנצנות מעוקרות והמכסה סגור היטב. להפוך. במצב זה הוא אמור להתקרר לחלוטין.
קונפיטור האוכמניות הריחני מוכן! עכשיו אתה יכול להגיש אותו עם תה או לשים אותו לאחסון.
תכנון מהיר של "חמש דקות"
הקונפיטור הזה קיבל שם כל כך מעניין על סמך שיטת הכנתו. מרתיחים אותו שלוש פעמים במשך חמש דקות. את מעדן האוכמניות הזה מכינים לחורף, או שאפשר ליהנות ממנו מיד לאחר ההכנה. המתכון הזה מייצר קונפיטור סמיך, ארומטי וטעים מאוד.
רכיבים:
- אוכמניות - 1 ק"ג;
- סוכר - 800 גרם.
תיאור ההכנה:
- אוכמניות לקונפיטורה ממוינות ונשטפות. הסר את הענפים.
- ואז הפירות נשלחים למחבת אמייל ומוסיפים סוכר. כל זה נשאר ל-2-3 שעות כדי לשחרר את מיץ האוכמניות ולהמיס את הסוכר.
- לאחר מכן, הניחו את האוכמניות על אש בינונית והניחו למסה זו לרתוח. מיד לאחר הרתיחה מסירים את כל הקצף שנוצר. מבשלים 5 דקות.
- אחרי זה משאירים להתקרר.
- כשקונפיטור האוכמניות התקרר לגמרי, החזירו אותו על האש ומבשלים עוד 5 דקות. ואז תן לזה להתקרר. וזה חוזר על עצמו 3 פעמים (זמן הבישול הכולל יהיה 15 דקות).
- יוצקים את המתיקות החמה לצנצנות מעוקרות.
תנאי אחסון
מרשמלו אוכמניות מאוחסנים בצנצנות זכוכית או בכלים אטומים בטמפרטורה שאינה עולה על 15 מעלות ולחות יחסית של 60%. במקביל, זה חייב להיות יבש היטב.
קונפיטור אוכמניות מאוחסן במקום קריר וחשוך עד 12 חודשים. יש לאחסן צנצנת פתוחה במקרר. שימו לב שלקונפיטור עם פחות תכולת סוכר יש חיי מדף קצרים יותר.
סיכום
קונפיטורה של אוכמניות ופסטיליה של אוכמניות הם מעדנים שכשהם מכינים אותם תוכלו לרצות את עצמכם ואת משפחתכם בטעם מעולה ולהעשיר את הגוף בויטמינים בריאים.
