חצילים עם שעועית לחורף: מתכוני הבישול הטובים ביותר, וידאו

סלט חצילים ושעועית לחורף הוא מתאבן טעים וממלא מאוד. ניתן להגיש כמנה נפרדת או להשלים עם בשר או דגים. הכנת שימור כזה לא לוקחת הרבה זמן. לכן, מתכונים של שעועית וחצילים פופולריים מאוד.

בחירה והכנת מרכיבים

המרכיב העיקרי הוא חציל. בעת הבחירה, אתה צריך לשים לב לנוכחות של סדקים וקמטים על הקליפה. פירות פגומים אינם משמשים לשימור. חשוב שהם לא יהיו בשלים מדי, אחרת יהיו להם הרבה זרעים והבשר יהיה יבש.

לא פחות חשוב היא הבחירה הנכונה של שעועית. הן זני הקטניות והן אספרגוס משמשים לשימור. לפני הבישול, אתה צריך למיין אותו כדי להסיר שעועית פגומה. לאחר מכן הוא ספוג במים למשך 10-12 שעות.בדרך כלל משתמשים בשעועית מבושלת לסלטים: מניחים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים 45-50 דקות.

איך לבשל חצילים ושעועית לחורף

יש הרבה אפשרויות לחטיף הזה. למרות העובדה שההרכב חוזר על עצמו חלקית, כל מנה ייחודית בדרכה בזכות מרכיבים נוספים. מומלץ להכיר את המתכונים הטובים ביותר להכנת חצילים ושעועית לחורף. זה יאפשר לכם ליצור מנה שהטעם שלה יתאים בדיוק להעדפות האישיות שלכם.

חצילים קלאסיים עם עגבניות ושעועית לחורף

הכנה זו בהחלט תפנה לאוהבי ירקות וקטניות. המנה יוצאת לא רק טעימה מאוד, אלא גם משביעה מאוד. יחד עם זאת, תהליך הכנת סלט שעועית וחצילים לחורף לא יהיה קשה גם למי שאין לו ניסיון בשימור ירקות.

רכיבים:

• חצילים - 2 ק"ג;
• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• קטניות - 0.5 ק"ג;
• פלפל - 0.5 ק"ג;
• שום - 150 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 1.5 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 300 מ"ל;
• חומץ - 100 מ"ל.

המנה יוצאת טעימה ומשביעה

שלבי בישול:

1. מניחים את העגבניות במים רותחים למשך 1-2 דקות, מסירים את הקליפה.
2. מעבירים את העגבניות דרך מסחטת מיצים או מטחנת בשר או קוצצים בבלנדר.
3. יוצקים את המיץ שנוצר לסיר ומניחים על הכיריים.
4. כשהעגבנייה רותחת מוסיפים סוכר, מלח, שמן וחומץ.
5. מוסיפים שום קצוץ.
6. כשהמיץ רותח, מערבבים עם פלפל קצוץ ומערבבים.
7. חצילים נחתכים לקוביות ושמים בסיר.
8. מבשלים ירקות במשך 30 דקות, מערבבים באופן קבוע.
9. מוסיפים שעועית, מבשלים עוד 15 דקות.

את המנה המוגמרת יש להניח מיד בצנצנות.המיכל עובר סטריליזציה תחילה. חומר העבודה נסגר במכסי ברזל, מכוסים בשמיכה ומניחים להתקרר.

מתכון לחצילים עם שעועית אדומה וגזר לחורף

למזון שימורים ניתן להשלים עם מגוון ירקות. המתכון הזה יעזור לכם להכין סלט חורפי מיוחד של חצילים עם שעועית וגזר.

עבור 2 ק"ג מהמוצר העיקרי תצטרך:

• גזר - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• שעועית אדומה - 0.7 ק"ג;
• שום - 4-5 שיני;
• מיץ עגבניות - 2 ליטר;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
• חומץ - 250 מ"ל;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 300 מ"ל;
• סוכר - 2 כפות. ל.

שעועית אדומה עשירה בחלבון, מאקרו ומיקרו-אלמנטים

שלבי בישול:

1. את המיץ יוצקים לסיר, מוסיפים שם בצל קצוץ וגזר.
2. ירקות מבושלים במשך 30 דקות.
3. מוסיפים חצילים קצוצים ומערבבים.
4. לירקות מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים.
5. מערבבים את החומרים, מנמיכים את האש ומבשלים במשך שעה.
6. יוצקים חומץ ושמן צמחי.
7. מוסיפים שום וקטניות.
8. מבשלים עוד 15 דקות.

לאחר מכן, אתה צריך לסגור את החצילים והשעועית לחורף. צנצנות סטריליות ממולאות בחטיף, את החלל הנותר ממלאים בשמן צמחי והמכסים מגולגלים.

סלט חצילים טעים עם שעועית ירוקה לחורף

זוהי אפשרות שימור קלה להכנה ומקורית מאוד. במקום שעועית רגילה משתמשים בשעועית ירוקה בוסר. הודות לרכיב זה, המנה מקבלת טעם ייחודי.

רכיבים:

• נר לילה - 1.5 ק"ג;
• שעועית ירוקה - 400 גרם;
• בצל - 2 ראשים;
• עגבניות - 3-4 חתיכות;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• שום - 3 שיני;
• סוכר - 2 כפיות;
• מלח - 2 כפות.ל.;
• חומץ - 1 כף. ל.

אתה יכול להשתמש בשעועית ירוקה בוסר

השלבים הבאים:

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ויוצקים למחבת עם שמן צמחי מחומם.
2. מוסיפים אספרגוס ושום קצוץ.
3. התערובת מבשלת במשך 15 דקות.
4. מקלפים את העגבניות, מקציפים אותן בבלנדר או מעבירים אותן במטחנת בשר.
5. את מיץ העגבניות שנוצר יוצקים לסיר.
6. מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים לפי הטעם.
7. כשהתערובת רותחת מוסיפים חצילים אפויים.
8. מבשלים את הסלט על אש נמוכה עוד 30 דקות.
9. בסוף מוסיפים חומץ.

כאשר החצילים והשעועית אפויים מוכנים לחורף, יש לשמר אותם. החטיף מונח בצנצנת עם מכסה בורג, מעוקרת קודם לכן. לאחר מכן המיכל נסגר ומאפשר לו להתקרר בטמפרטורת החדר.

סלט חצילים ושעועית ברוטב עגבניות

זהו מתכון פופולרי לחטיף ירקות עם קטניות. מומלץ לאטום את המנה הזו בצנצנות של 0.5 ליטר.

עבור מנה אחת תצטרך:

• חציל - חתיכה אחת;
• עגבניות - 0.5 ק"ג;
• פלפל צ'ילי - חצי תרמיל;
• שעועית - 0.5 כוסות;
• צרור קטן של פטרוזיליה;
• שמן צמחי - 3-4 כפות. ל.;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

אפשר לשמור את הסלט בטמפרטורת החדר

תהליך בישול:

1. יש להרתיח שעועית עד לריכוך.
2. מקציפים עגבניות ופלפלים בבלנדר. מוסיפים לרוטב פטרוזיליה קצוצה.
3. חצילים צריכים להיות מטוגנים בשמן צמחי.
4. לאחר מכן מוסיפים רוטב עגבניות ומבשלים 5-7 דקות. מוסיפים שעועית ומבשלים עוד 3-5 דקות. לפני הוצאת המנה מהכיריים, עליך להוסיף תבלינים ומלח.
5. הסלט המוגמר מועבר לצנצנת.לאחר מכן, המיכל מונח במים ומרתיח במשך 10 דקות.
6. אחר כך מגלגלים אותו עם מכסה ברזל ומאפשרים לו להתקרר, עטוף בשמיכה.

חצילים עם שעועית לחורף ללא עיקור

בעזרת המתכון הזה תוכלו לחסוך משמעותית בזמן הכנת הסלט. שיטה זו כוללת תפירה ללא עיקור.

עבור 2 ק"ג מהמוצר העיקרי קח:

• קטניות - 700 גרם;
• בצל - 500 גרם;
• מיץ עגבניות - 1 ליטר;
• שום - ראש 1;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• סוכר - כוס אחת;
• חומץ - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 3-4 כפות. ל.;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• פלפל שחור - לפי הטעם.

לאחר הבישול, השעועית לא צריכה להיות רכה מדי, אחרת היא תהפוך לפירה.

שיטות בישול:

1. חצילים נחתכים לקוביות, משרים אותם במים למשך 20 דקות, ואז מניחים להם להתנקז.
2. בצל מטוגן בשמן צמחי, מוסיפים פלפל קצוץ.
3. יוצקים מיץ עגבניות על הירקות ומביאים לרתיחה.
4. מוסיפים חצילים ומבשלים 20 דקות.
5. מוסיפים מלח, תבלינים, שום וקטניות.
6. יוצקים חומץ לתערובת ומבשלים עוד 5 דקות.

אין צורך לעקר צנצנות כדי לעטוף את הסלט הזה. עם זאת, מומלץ לשטוף אותם באמצעות חומר חיטוי.

מתאבן חצילים עם שעועית ופטריות לחורף

אם אתה רוצה להכין מוצר משומר מקורי, אתה בהחלט צריך לשים לב למתכון הזה. בעזרתו, אתה מקבל סלט טעים מאוד של שעועית וחצילים, אשר משלים על ידי פטריות.

רכיבים:

• חצילים - 1 ק"ג;
• פטריות - 700 גרם;
• קטניות יבשות - 300 גרם;
• בצל - 3-4 ראשים קטנים;
• עגבניות - 600 גרם;
• פטרוזיליה - חבורה קטנה;
• סוכר - 3 כפיות;
• מלח - 1 כף. ל.;
• שמן חמניות - 100 מ"ל.

ניתן להגיש קר או חם

שיטת בישול:

1. משרים את הקטניות ומרתיחים עד לריכוך.
2. שוטפים את הפטריות במים זורמים, חותכים לחתיכות ומניחים לניקוז.
3. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן צמחי.
4. מוסיפים פטריות, מבשלים עד שעודפי הנוזלים מתאדים.
5. מוסיפים חציל חתוך לקוביות.
6. קוצצים את העגבניות ומוסיפים את העיסה שהתקבלה לשאר החומרים.
7. מבשלים את המנה במשך 25 דקות.
8. מוסיפים סוכר, מלח ותבלינים.

יש למלא את הצנצנות בסלט עד 2-3 ס"מ מהשוליים. את החלל הנותר ממלאים בשמן חמניות מחומם, ולאחר מכן ניתן לסגור את המיכל.

מגלגלים חצילים עם שעועית וכרוב לחורף

מתכון זה מאפשר לך להכין סלט טעים בפרק זמן קצר. המנה בהחלט תשמח אוהבי מתאבנים קרים.

רכיבים:

• חצילים - 1 ק"ג;
• שעועית מבושלת - 500 גרם;
• כרוב - 400 גרם;
• גזר - 1 חתיכה;
• רסק עגבניות - 100 גרם;
• פלפל מתוק - 3 חתיכות;
• חומץ - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

עדיף להשתמש בשעועית אדומה, מכיוון שהיא לא מאבדת את המבנה שלה ונשארת יציבה לאחר הבישול.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הכרוב ומטגנים בשמן צמחי.
2. מוסיפים פלפלים מתוקים וגזר קצוץ.
3. מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים.
4. כשהתערובת רותחת מוסיפים את החצילים הקצוצים.
5. מבשלים במשך 20 דקות.
6. מוסיפים שעועית, מבשלים עוד 10 דקות.
7. יוצקים חומץ.
8. מוסיפים סלט עם מלח ותבלינים.

המנה הזו לא חייבת להיות עשויה מקטניות טריות. אפשר להכין חצילים לחורף עם שעועית משומרת.במקרה זה, מומלץ לבחור בתכשיר העשוי משעועית אדומה, שכן היא פחות מבושלת ונשארת מעט קשה.

מתכון לחצילים עם שעועית לבנה לחורף

אפשרות חטיף זו אידיאלית למי שאין להם פירות אדומים בהישג יד. סלט זה משלב חצילים, שעועית, פלפלים ועגבניות לחורף. השילוב של המרכיבים הללו מביא למנה טעימה מאוד.

עבור 2 ק"ג מהמוצר העיקרי תצטרך:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• פלפל - 0.5 ק"ג;
• שעועית לבנה יבשה - 0.5 ק"ג;
• שום - 7 שיני;
• חומץ - 100 מ"ל;
• סוכר - כוס אחת;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• שמן חמניות - 300 מ"ל.

קודם כל כדאי להכין את הקטניות. הם מושרים למשך הלילה, ואז שוטפים ומרתיחים במים למשך 50 דקות.

ניתן להגיש עם פירה

שלבי בישול:

1. מקלפים את העגבניות ומעבירים במטחנת בשר יחד עם השום.
2. את המסה המתקבלת יוצקים לסיר ומביאים לרתיחה.
3. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ושמן.
4. מוסיפים לנוזל פלפלים וחצילים.
5. מבשלים במשך 30 דקות.
6. מוסיפים פירות מבושלים, מערבבים, מבשלים עוד 20 דקות.

את הסלט צריך להכניס לצנצנות ולסגור. ניתן לעקר את המיכל במיקרוגל. לשם כך, הגדר את המכשיר לעוצמה מקסימלית והנח את הצנצנות בפנים למשך 5 דקות.

ניתן להכין את המנה הזו גם בתוספת גזר:

חצילים עם שעועית ירוקה לחורף

חובבי סלטים כבושים יאהבו את המתכון הזה. תהליך הבישול פשוט מאוד וכולל סט מינימלי של מרכיבים.

אתה תצטרך:

• נר לילה - 2 ק"ג;
• בצל - 2 ראשים;
• שעועית ירוקה - 400 גרם;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• פלפל שחור - 6-8 אפונה;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• שום - 2 שיני;
• חומץ - 100 מ"ל.

עדיף לאחסן את הסלט במרתף או במקום קריר אחר.

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. קוצצים ירקות ועשבי תיבול.
2. קוצצים את החצילים ומרתיחים במי מלח.
3. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות ומערבבים עם קטניות.
4. מוסיפים שום ופלפל.
5. מערבבים היטב את החומרים.
6. מפזרים את הסלט בפטרוזיליה ומעבירים לצנצנת.
7. מערבבים חומץ, מלח, פלפל וסוכר, מחממים על אש בינונית.
8. ודא שהרכיבים מתמוססים.
9. מוסיפים את המרינדה החמה לצנצנת עם הסלט.

לאחר מילוי המיכל בחצילים כבושים ושעועית לחורף, יש להניח אותו במים רותחים למשך 8-10 דקות. לאחר מכן, אתה יכול לסגור אותו עם מכסים ולתת לו להתקרר.

חצילים עם שעועית לחורף ללא חומץ

להכנת סלט מעורר תיאבון אפשר להשתמש בחומרים משמרים שונים. בין הפופולריים ביותר הוא חומץ. המתכון הזה מושלם למי שלא אוהב טעם חמוץ.

רכיבים:

• חצילים - 2.5 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• עגבנייה - 1 ק"ג;
• קטניות מבושלות - 800 גרם;
• מים - 0.5 ליטר;
• סוכר - 300 גרם;
• שום - 2 ראשים;
• שמן צמחי - 1 כוס;
• מלח - 5 כפות. ל.

מכין חטיף מלוח

תהליך בישול:

1. ראשית, יש לקצוץ את כל הירקות ולהניח בסיר גדול.
2. בנפרד מחממים את המים, מוסיפים סוכר, מלח וחמאה.
3. את הנוזל שנוצר יוצקים על הירקות הקצוצים, ולאחר מכן מניחים את המיכל על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 30 דקות.
4. בסוף צריך להוסיף קטניות ולערבב את המנה.

הסלט המוגמר נאטם בצנצנות סטריליות. המתאבן מתברר כמשביע מאוד, כך שניתן להגיש אותו לשולחן במקום תוספת.

תקופות ושיטות אחסון

מומלץ לשמור את החסר במקום קריר וחשוך. מרתף או מרתף מתאימים ביותר למטרות אלה. אפשר לאחסן צנצנות סלט במזווה או במקרר.

טמפרטורת האחסון האופטימלית היא 6-8 מעלות. בתנאים כאלה, חומר העבודה יחזיק מעמד לפחות שנה. אם הטמפרטורה עולה על 10 מעלות, התקופה מצטמצמת לשישה חודשים. איטומים שנעשו ללא עיקור מומלץ לאחסן לא יותר מ-6 חודשים.

סיכום

סלט חצילים ושעועית לחורף הוא פתרון מצוין למי שרוצה לסיים מתאבן טעים. הכנת מנה כזו היא פשוטה מאוד ואינה דורשת הרבה זמן. חצילים וקטניות משתלבים היטב עם ירקות אחרים, שבזכותם ניתן להעשיר את טעם הסלט ולהפוך אותו למקורי יותר. עמידה בכללי השימור הבסיסיים תאפשר לך לאחסן את חומר העבודה לתקופה ארוכה.

פוסטים מומלצים

מתכונים לעגבניות ממולאות עם שום בפנים לחורף

מתכונים לעגבניות ללא חומץ לחורף

חמוציות מועכות עם סוכר לחורף

מיץ לינגונברי

מתכוני עננים לחורף

קוויאר דלעת: 9 מתכונים

עגבניות לחורף במלח חם

לינגונברי בסירופ לחורף

שימורי דגים לחורף בבית