תוֹכֶן
כדי להכין הכנה טעימה באמת באמצעות ברי הצפון בריא בצורה יוצאת דופן, אתה צריך ללמוד בקפידה מתכוני עננים לחורף. פירות רכים ועסיסיים עם הרבה חומרים שימושיים יהיו קינוח מצוין על שולחן האוכל, מקור גאווה לכל עקרת בית.
איך מכינים עננים לחורף
הכנת עננים לא לוקחת הרבה זמן, והתוצאה הסופית היא קינוח טעים ומלא בחומרים שימושיים. ההכנה לחורף תהיה הממתק האהוב עליך, שיאיר את הערבים הקרים בטעמו הבלתי מתואר והארומה הטעימה.
איך לקלף עננים
ההכנות לחורף הן שונות, אבל לפני שמתחילים להכין צריך להכין את הפירות מראש.ראשית, נקו אותם מעלים וגבעולים, שטפו אותם ביסודיות, מיין אותם, היפטר מדגימות פגומות.
אנשים רבים סבורים שמוצרים ללא זרעים מחזיקים מעמד זמן רב יותר. אפשר להיפטר מהם על ידי טחינת פירות היער במסננת.
איך לשפשף עננים דרך מסננת
פירה עננים אידיאלי לתפריטי ילדים. להכנה השתמש במסננת קטנה. לפני שמתחילים בתהליך, אפשר להוסיף סוכר ולהשאיר להשרות מספר שעות. הרסק עשוי בדרך כלל מעננים בשלים מאוד או במילוי מראש במים.
עם מה הולך ענן?
פירות היער הצפוניים משתלבים היטב עם מוצרי חלב, כמילוי ליוגורט, גבינת קוטג' ושמנת. שפים מפורסמים משתמשים בו כקישוט למנות בשר ודגים. בסיביר מכינים מאכלים מסורתיים רבים מפירות מרפא, ובשבדיה מוסיפים אותם כמשפר טעם לטוסט בוקר, מנות עם גבינה חריפה ופטריות. בנורבגיה ובפינלנד מכינים משקאות אלכוהוליים מהגרגרים.
אילו תבלינים הולכים טוב עם עננים?
בשל חומציותו המודגשת, ניתן לשלב את הפרי עם מגוון תבלינים. האפשרות האידיאלית תהיה להוסיף את הריבה בקינמון, ג'ינג'ר ותבלינים אחרים בעלי טעם עז ומסוכר.
עננים: מתכונים לחורף
הכנת עננים בבית לחורף אפשר להכין בזמן הקצר ביותר ועם השלמתם תוכלו ליהנות מטעם נפלא באמת.
צריך להכיר את מתכוני הזהב להכנת עננים לחורף ולבחור את שיטת הבישול המתאימה ביותר.
איך ממתקים עננים
ישנן אפשרויות רבות ליצירת ריק בסוכר. אפשר לצקת גרגרי יער שלם לסירופ, או לטהר אותו, להמתיק ולצקת לצנצנות.אפשר גם להכין עננים עם סוכר ללא בישול, שיטה זו מהירה וקלה להכנה.
עננים בסוכר
המתכון לענן בסוכר לחורף די פשוט ואינו מיועד לדרוש שלבים ארוכים. כדי להכין אותו צריך לדעת איך להכין את ההכנה הזו לחורף. הטכנולוגיה מורכבת מטחינת הפירות עד לקבלת תערובת חלקה, הרתחה קצרה ואיטום בצנצנת.
רשימת מרכיבים:
- 1 ק"ג של פירות יער;
- 700 גר' סוכר.
מתכון הכנה שלב אחר שלב:
- ממיינים בזהירות את פירות היער ומועכים אותם במחבת נפרדת.
- מביאים לרתיחה על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר 15 דקות מסירים מהאש ומעבירים דרך מסננת.
- יוצקים סוכר לתוך המסה ההומוגנית ומרתיחים, לזכור לערבב.
- החזיקו עוד 5 דקות, יוצקים לצנצנות ואוטמים.
- לאחר הקירור מניחים במקרר או לאחסון ארוך טווח במרתף.
ישנה דרך נוספת להכין עננים בסוכר לחורף, מה שהופך אותם למתוקים וארומטיים מאוד. כדי להכין את המתכון הזה, שלא כמו הקודם, אין צורך לקצוץ את הגרגרים. אתה צריך להכין את הסירופ ולבשל בו את הפירות במשך מספר דקות.
רכיבים:
- 1 ק"ג של פירות יער צפוניים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 100 מ"ל מים.
מתכון להכנה:
- מערבבים סוכר ומים ומבשלים עד שנוצר סירופ.
- יוצקים את פירות היער לסירופ החם ושומרים על אש נמוכה כ-10 דקות תוך ערבוב.
- יוצקים לצנצנות ואוטמים.
מתכון לעננים זרועים סוכר בתנור
לפי המתכון, ברי היער הצפוני יהיה רווי בסוכר ככל האפשר בתנור וישחרר כמות גדולה של מיץ.
סט מוצרים לרכש:
- 1 ק"ג פירות;
- 500 גר' סוכר.
רצף שלבים לפי המתכון:
- מסדרים את פירות היער בשכבות על תבנית עם נייר אפייה.
- מכניסים לתנור ל-15-20 דקות עד שהסוכר נמס.
- מוציאים מהתנור, יוצקים לצנצנות.
- אוטמים ומניחים להתקרר.
ההכנה לחורף תתברר מתוקה מאוד, טעימה, ארומטית.
עננים ללא סוכר
עננים, מתכונים להכנתם לחורף שאפשריים אפילו לעקרת בית צעירה, מוכנים גם במיץ שלהם ללא הוספת סוכר. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לטחון את הפירות עד שהם חלקים באמצעות מעבד מזון או מסננת.
כדי להכין הכנה זו, אתה צריך לשטוף היטב 1 ק"ג של פירות ולהלבין במשך 2 דקות. לאחר מכן טוחנים את המסה המתקבלת דרך מסננת או מספר שכבות של גזה. יוצקים את הקינוח המוגמר לצנצנות ואוטמים במכסה. במקום סוכר אפשר להוסיף ממתיק אחר ובריא יותר, כמו דבש.
עננים לחורף ללא בישול
אתה יכול ממתקים עננים בצנצנת לחורף ללא טיפול בחום. התהליך מהיר הרבה יותר ואינו מצריך שהייה ארוכה ליד הכיריים. כדי להכין סוג כזה של הכנת עננים ללא בישול לחורף, צריך לקצוץ את פירות היער, לשלב אותם עם סוכר, ולשפוך אותם לצנצנות.
מרכיבים ופרופורציות:
- 1 ק"ג פירות;
- 500 גר' סוכר.
מתכון שלב אחר שלב להכנת אוכל לחורף:
- חולטים את פירות היער במים רותחים במשך 3 דקות, מסננים בעזרת מסננת.
- מערבבים עם סוכר, מערבבים היטב.
- מכסים במכסה ומניחים ל-6 שעות.
- מעבירים את התערובת לצנצנות וממתינים עד שהיא מתקררת לגמרי.
מיץ עננים
יש הרבה מתכוני עננים פשוטים לחורף. מיץ פופולרי מכיוון שמאפייני הטעם שלו מושבחים והיתרונות שלו מוערכים.
רשימת מכולת:
- 1 ק"ג פירות;
- סוכר (150 גרם.
מתכון להכנה:
- מטגנים את פירות היער במים רותחים.
- מסננים את המים, מצננים את הפירות, סוחטים את המיץ בעזרת מסחטת מיצים.
- לשקיפות רבה יותר, עברו דרך בד גבינה אם תרצו.
- מניחים בכלי עמוק, מניחים על אש נמוכה ומבשלים מבלי להביא לרתיחה.
- מוסיפים סוכר, מבשלים עוד 5 דקות.
- יוצקים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
מתכון לעננים כבושים עם תמונה
הטכנולוגיה להכנה ופיסטור עננים היא פשוטה. כדי לתסוס פירות יער צפוניים, אתה רק צריך למלא אותו במים בצנצנת, בחבית, ולהשאיר אותו במרתף או במרתף לזמן מה. אפשר להוסיף כמות קטנה של סוכר למים בשביל המתיקות.
המתכון כולל:
- 1 ק"ג של תרבות צפונית;
- 1 ליטר מים;
- 200 גר' סוכר.
מתכון צעד אחר צעד:
- מיון ושטוף את הפירות.
- מרתיחים מים יחד עם סוכר, מסירים מהאש ומצננים.
- יוצקים את פירות היער לתוך הסירופ.
- מכסים במכסה ושולחים את חומר העבודה לחדר קריר וחשוך לתסיסה.
שימור עננים
הכנות עננים לחורף מגוונות למדי. ברי זה היה נתון למספר רב של ניסויים קולינריים, וזו הפכה הסיבה למסקנה שניתן ליצור ממנו תכשירים רבים ושונים, למשל משקה פירות, לפתן, ריבה, או פשוט לאטום את פירות היער במיץ שלו. עננים מסוכרים בצנצנות תמיד היו קינוח נהדר לכל אירוע.
האם אפשר להקפיא עננים?
עננים קפואים הם מקור לויטמינים בחורף. בתנאים רגילים, פירות יער אינם מחזיקים מעמד זמן רב, ולכן כדי לשמר מוצר בריא, הם משתמשים בדרך מצוינת להכנת המוצר לחורף - הקפאה, בה הפירות הרפואיים אינם מאבדים את מאפייני הטעם שלהם ושומרים כמעט על כל התכונות המועילות. .
איך להקפיא עננים לחורף
ניתן להקפיא עננים טריים לחורף ואם רוצים ליהנות מהגרגרים במזג אוויר קר או להכין מהם מאכלים שונים לקראת חופשת החורף. הקפאת עננים אינה שונה מהקפאת פירות יער אחרים. לפני שתמשיך עם התהליכים העיקריים בהתאם למתכון, יש צורך להיפטר מהמוצר מגביעים וגבעולים.
לאחר מכן, החליטו איך בדיוק להקפיא את המוצר: פירות יער שלמים, בתוספת סוכר, או לטחון לפירה. במקרה הראשון, אתה צריך להניח את פירות היער בשכבה אחת על מגש ולהקפיא אותם מעט. לאחר מכן מעבירים לשקית ניילון או לכלי מיוחד עם מכסה ומכניסים למקפיא. כדי להקפיא פירות עם סוכר, אתה צריך לשלב אותם עם סוכר מראש ולהניח אותם בכלי. כדי להקפיא את המחית, הביאו תחילה את המסה עד לקבלת תערובת חלקה, יוצקים אותה לכלים ולאחר מכן שמים אותה במקפיא.
מה אפשר לבשל מעוננים קפואים?
מתכונים לעננים קפואים אינם שונים מאלה טריים, שכן הגרגרים, לאחר הפשרה, כמעט ולא יאבדו את המראה המקורי שלהם ויתאימו למדי להכנת מנות רבות.
זה יכול לשמש כמילוי לפשטידות, תבשילים ומוצרי מאפה ביתיים אחרים. מכינים ממנו גם סלטים, וגם מערבבים אותו למיץ ושייקים. שפים משתמשים לעתים קרובות בברי כדי לקשט את יצירות המופת הקולינריות שלהם.
עננים מיובשים
אם אתה לא רוצה להתעסק בשימור, אתה יכול פשוט לייבש את המוצר. העיקר הוא לעקוב אחר שלבי הייבוש בצורה נכונה ולבדוק את זה לעתים קרובות יותר עבור ריקבון ועובש. כדי לעשות זאת, אתה צריך לפזר את פירות היער בשכבה אחת על נייר נקי או מטלית יבשה, להניח אותם במקום יבש, מחוץ לאור שמש ישיר.פירות היער יתייבשו מהר יותר בתנור, אך בעת הבישול הטמפרטורה בתנור לא תעלה על 50 מעלות, אחרת פירות היער יתחילו לשחרר מיץ ולאפות במיץ של עצמו.
האם אפשר לייבש עננים?
לאחר הייבוש, הטעם של המוצר ישתנה, כמובן, כמו גם התכונות המועילות. הארומה תאבד חלקית. אך למרות זאת, פירות יער מיובשים יכולים לשמש כמרכיב להכנת קינוחים או כקישוט לתבשילים רבים.
מה אפשר להכין מעוננים מיובשים?
מפירות יבשים אפשר להכין לפתן בתוספת של פירות יבשים אחרים, או להוסיף אותו לתה כדי לשפר את העדפות הטעם. המוצר מהווה גם תוספת מצוינת לשיבולת שועל של בוקר, טוסט, וכקישוט ליצירות מופת קולינריות שונות.
רוטב עננים
אפשר להכין מעונן מאכלים רבים ושונים, מתוקים ומלוחים כאחד. למשל, רוטב דגים. לעתים קרובות הוא מוגש במסעדות כמלווה למנות הטעימות ביותר.
רשימת מרכיבים:
- 150 גרם של פירות צפוניים;
- 150 גרם שמנת חמוצה;
- 1 כפית. דבש;
- מלח לפי העדפת הטעם.
מתכון הכנה שלב אחר שלב:
- ממיינים את פירות היער, שוטפים ומייבשים על מגבת יבשה.
- טוחנים אותם באמצעות מסננת לקבלת מסה הומוגנית.
- מוסיפים שמנת חמוצה, דבש ומלח, מערבבים היטב.
- מכניסים למקרר ל-2-3 שעות כדי לאפשר לרוטב להחדיר.
מה להכין מזרעי ענן
העצמות מכילות כמות גדולה של חומרים חיוניים, כלומר נוגדי חמצון וחומצות שומן אומגה. בדרך כלל מכינים מהם שמן - אחד המוצרים היקרים ביותר, שכן הוא ניחן בוויטמינים ומינרלים חשובים לחיי אדם, שאינם מצויים בכמויות כאלה באף מוצר דומה.
סיכום
כל עקרת בית צריכה ללמוד מתכוני עננים לחורף על מנת להכין מעדנים טעימים וארומטיים מהפרי הצפוני היקר לשימוש עתידי. מוצרים טבעיים באיכות גבוהה ימשכו ילדים ומבוגרים; הם יוכלו להפוך ערב חורף קר לאווירה ובהיר.
