חצילים עם שמפיניון: מתכון לחורף עם תמונות

חצילים עם שמפיניון לחורף מוכנים לפי מגוון רחב של מתכונים. המנה נהדרת כשצריך לערוך במהירות שולחן חגיגי. השילוב של מוצרים כאלה נותן לחטיף טעם ייחודי וארומה בהירה. בנוסף, המנה נחשבת לבריאה מאוד.

איך לבשל שמפיניון עם חצילים

ישנם מספר מתכונים להכנת סלט חצילים ופטריות. הם כוללים טיגון, תבשיל והרתחה של מרכיבים. להכנות לחורף רצוי להשתמש בירקות צעירים. העובדה היא שעם הזמן הם צוברים סולנין. זה נותן למוצר טעם מר.לפני הבישול יש להשרות חצילים במי מלח למשך 30 דקות. אין צורך להסיר את הקליפה בעת הקיצוץ. אחרת הם יאבדו את צורתם. באופן עממי, חצילים נקראים גם לילה כהה פירות או אוכמניות.

בעת בחירת שמפיניון, תשומת לב מוקדשת לשלמותם. הם צריכים להיות חלקים ואלסטיים, מבלי להתכהות. להכנת הסלט יש להשתמש בפירות טריים. חשוב לשלוט בכמות המלח והתבלינים, שכן לשמפיניון יש יכולת לספוג אותם.

תהליך הכנת סלט חצילים ושמפיניון מתבצע במספר שלבים. ראשית, הירק מבושל בסיר עם מעט מים. מוסיפים לו ירקות, ירקות אחרים ותבלינים. פירות יער מונחים במחבת 5-10 דקות לפני הוצאת הסלט מהכיריים. את המרינדה מכינים בכלי נפרד. הסלט המוגמר מונח בצנצנות מעוקרות ויוצקים במרינדה. יחס המרכיבים ושיטת הכנתם בכל מתכון בנפרד ישתנו.

עֵצָה! חיי המדף של סלט חצילים ופטריות משומרים הם שנה אחת.

איך מכינים שמפיניון עם חצילים במחבת

חצילים מטוגנים עם שמפיניון מכינים כשלא רוצים להתעסק בשימור. החטיף נאכל כמעט מיד לאחר ההכנה. אם יש יותר מדי ממנו, אפשר לשמר חלק לחורף. המוצר ישמור על טעמו לאורך זמן.

רכיבים:

• 400 גרם שמפיניון;
• 2 בצלים;
• 1 עגבנייה;
• 2 חצילים בגודל בינוני;
• צרור עשבי תיבול טריים;
• פלפל, מלח - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. ירקות ופטריות נשטפים ומייבשים היטב. מקלפים את הבצל.
2. נר הלילה בעל פרי כהה נחתך לפרוסות בגודל בינוני ומושרים במי מלח למשך 30 דקות.
3. את הבצל חותכים לקוביות קטנות, ואז מטגנים במחבת. לאחר שנוצר קרום זהוב מוסיפים לו חצילים מושרים.
4. לאחר שבע דקות של טיגון החצילים, נזרקים שמפיניון לטיגון. כשהם מתחילים לשחרר מיץ, מוסיפים מלח ופלפל. לאחר מכן, המנה מבשלת למשך שבע דקות נוספות.
5. בשלב הבא מוסיפים עגבניה קצוצה דק. את המנה משאירים להתבשל עוד ארבע דקות מתחת למכסה.
6. לפני ההגשה מקשטים את הסלט בעשבי תיבול טריים.

איך מכינים חצילים עם שמפיניון בתנור

חצילים אפויים עם שמפיניון בתנור יכולים להחליף מנות בשר. הם יוצאים מאוד רכים וריחניים. גולת הכותרת היא קרום הגבינה.

רכיבים:

• 200 גרם של פירות יער;
• 5 עגבניות;
• 3 צלונים כהים;
• 150 גרם גבינה;
• 4 שיני שום;
• 3 כפות. ל. שמן חמניות;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

מתכון:

1. נר הלילה בעל פירות כהה שוטפים וחותכים לפרוסות בעובי של לא יותר מ-1 ס"מ. יש להמליח אותן ולהניח בצד כדי להיפטר מהמרירות.
2. את השום קולפים וקוצצים. עגבניות נחתכות לפרוסות. את הגבינה מכינים באמצעות פומפיה.
3. השמפיניון נשטף היטב וחתוך לפרוסות קטנות.
4. את החצילים שוטפים להסרת מלח ואז מניחים על תחתית תבנית אפייה משומנת בשמן. מעליהן מניחים עגבניות, והשום מופץ בזהירות.
5. על המתאבן מפזרים שמפיניון ולאחר מכן שכבת גבינה. לאחר מכן, הפטריות מונחות שוב. את השכבה העליונה לא מפזרים גבינה.
6. התבשיל נאפה תחת נייר כסף ב-200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.לאחר מכן, מסירים את נייר הכסף ומפזרים על הכל את שאר הגבינה.
7. לאחר 10 דקות המנה מוגשת.

איך מכינים שמפיניון וחצילים על הגריל

יש להשרות חצילים ושפיניון לפני הצלייה. זו הנקודה הבסיסית של המתכון. למרינדה אפשר להשתמש בחומץ, מיץ לימון או יין. גם תבלינים חשובים. עשבי תיבול פרובנס הולכים טוב עם פטריות.

רכיבים:

• 1 ק"ג לילה עם פרי כהה;
• 300 גרם פטריות;
• ½ כף. שמן חמניות;
• ½ כף. חומץ בן יין;
• 4-5 עלי נענע;
• 2-3 שיני שום;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. המרכיבים העיקריים נשטפים היטב וחותכים לפרוסות.
2. שמן וחומץ מעורבבים במיכל נפרד. מוסיפים שום קצוץ ונענע קצוצה דק לתערובת שהתקבלה.
3. ירקות ופטריות מומלחים ומפלפלים לפי הטעם, ואז יוצקים עם מרינדה.
4. לאחר 1-2 שעות מניחים את החומרים הכבושים על הגריל או הגריל. חשוב לוודא שהם לא ישרפו.

איך מכינים שמפיניון עם חצילים בסיר איטי

המתכון לחצילים מבושלים עם שמפיניון מתאים למי שצופה בדמותם. המתאבן יכול להיות אפשרות נהדרת לארוחת ערב דלת קלוריות. כדי לפשט את המשימה, פשוט השתמש בסיר בישול איטי.

רכיבים:

• 1 גזר;
• 1 כחול;
• 300 גרם שמפיניון;
• 2 פלפלים;
• 1 בצל;
• צרור פטרוזיליה;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 2 שיני שום;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

אלגוריתם בישול:

1. נר הלילה עם פרי כהה שטוף מראש וחתוך לקוביות מכוסה במלח ומניחים בצד.
2. את שאר הירקות קוצצים דק.
3. כל הרכיבים נשלחים למולטי-סיר במצב "תבשיל".
4. לאחר חמש דקות של בישול מתחת למכסה, מוסיפים למנה פטריות קצוצות.
5. מוסיפים מלח ותבלינים כמה דקות לפני סיום הבישול.

מתכונים לשמפיניון עם חצילים

מתכונים לבישול חצילים ושפיניון עם תמונות מראים בצורה ברורה וברורה כמה מהר אפשר להכין מנה טעימה ובריאה. כדי למנוע תוצאות בלתי צפויות, יש להקפיד על היחס בין הרכיבים ושלבי ההכנה.

מתכון קלאסי לשמפיניון עם חצילים

רכיבים:

• 6 גזרים;
• 10 פלפלים;
• 10 חצילים;
• 8 בצלים;
• ראש שום;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 1 כף. שמן צמחי;
• 1 כף. סהרה;
• 150 מ"ל חומץ;
• 1.5 ק"ג שמפיניון.

תהליך בישול:

1. את הכחול חותכים לרצועות, מכסים במלח ודוחפים הצידה.
2. פלפלים נחתכים לפרוסות קטנות. מגררים גזר. את שאר החומרים כותשים בכל דרך נוחה.
3. פטריות מעורבבות עם ירקות במיכל נפרד.
4. את השמן יוצקים למחבת, מביאים אותו לרתיחה. לאחר מכן יוצקים לתוכו חומץ, ומוסיפים סוכר ומלח.
5. למרינדה שהתקבלה מוסיפים ירקות. צריך לבשל אותם במשך 40 דקות. שבע דקות לפני הבישול מוסיפים שום קצוץ למחבת.
6. את הסלט שהוכן טרי מניחים בצנצנות מעוקרות. הם נאטמים בקפידה ומניחים אותם במקום מבודד.

חצילים עם שמפיניון ועגבניות

רכיבים:

• 3 ק"ג פלפל;
• 5 עגבניות גדולות;
• 3 ק"ג חצילים;
• 1 ק"ג פטריות;
• 6 כפות. ל. מלח;
• 5 כפות. ל. סהרה;
• 1 כף. שמן חמניות;
• 7 שיני שום;
• 1 כף. 9% חומץ.

מתכון:

1. אוכמניות מעובדות ומושרות נחתכות לקוביות קטנות.
2. את הפלפל מנקים ממחיצות וזרעים, ואז חותכים אותו לרצועות.
3. את גופי הפרי חותכים לרבעים.
4. טוחנים את העגבניות בבלנדר, מערבבים עם מלח וסוכר. המיץ שנוצר מחומם על הכיריים.לאחר רתיחה, מוסיפים שמן חמניות וכחולים. זמן הבישול הוא 10 דקות.
5. לאחר הזמן שצוין, מוסיפים למחבת את שאר החומרים. ארבע דקות לפני הבישול מוסיפים חומץ למנה.
6. את הסלט מגלגלים למיכלים מעוקרים ומניחים במקום מבודד.

חצילים עם שמפיניון בשמנת חמוצה

רכיבים:

• 500 גרם פטריות;
• 400 גרם כחולים;
• 3 שיני שום;
• שמן זית;
• 200 גרם שמנת חמוצה 15-20%;
• 3 עגבניות;
• 1 בצל;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

אלגוריתם בישול:

1. את גופי הפרי חותכים לשכבות ומטגנים קלות בשמן זית.
2. המרכיב העיקרי השני ספוג במי מלח.
3. קוצצים דק את הבצל ואז מוסיפים אותו לשמפיניון.
4. לפטריות המטוגנות מוסיפים אוכמניות מושרות יחד עם עגבניות קצוצות.
5. יש להרתיח את התערובת שהתקבלה עד לבישול. שלוש דקות לפני הסיום מוסיפים למנה שמנת חמוצה ותבלינים.

חצילים ושפיניון עם הודו

רכיבים:

• 2 חצילים;
• 1 עגבנייה;
• 300 גרם הודו;
• 200 גרם פטריות;
• 1 בצל;
• 2 שיני שום;
• 50 מ"ל שמן חמניות;
• 1 גזר;
• מלח לטעימה.

מתכון:

1. פילה הודו נחתך לפרוסות קטנות ומטגנים במחבת.
2. מניחים שם את קוביות החציל ומבשלים 10 דקות.
3. השלב הבא הוא הוספת בצל וגזר קצוצים למרכיבים העיקריים. אחר כך פרוסות פטריות.
4. לאחר 10 דקות מקשטים את המנה בעשבי תיבול ומגישים.

חצילים ממולאים בשמפיניון

ניתן להכין חצילים עם שמפיניון ועגבניות בתנור בצורה מאוד יוצאת דופן. המנה שהתקבלה מושלמת לקישוט השולחן לאירועים מיוחדים.

רכיבים:

• 1 בצל;
• 2 כחולים;
• 2 עגבניות;
• חבורה של ירק;
• 150 גרם שמפיניון;
• 2 פלפלים;
• 2 שיני שום;
• אֱגוזי מלך;
• מלח פלפל.

שלבי בישול:

1. נר הלילה בעל הפרי הכהה נשטף היטב, חותך לאורכו לשני חצאים, ואז מגרדים את העיסה החוצה. הם מונחים על תבנית אפייה משומנת.
2. את סירות החצילים אופים בתנור בחום של 230 מעלות למשך 15 דקות.
3. בינתיים מכינים את הבצל, הפלפלים, הפטריות ועיסת האוכמניות. כל הרכיבים נחתכים לקוביות. הם מטגנים במחבת מחוממת עד לבישול מלא.
4. בתום הבישול מוסיפים לתערובת הירקות-פטריות תבלינים, שום ועשבי תיבול קצוצים.
5. את המילוי שמים בסירות אפויות ומחזירים לתנור. יש לבשל אותם במשך 10 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.

תבשיל ירקות עם שמפיניון וחצילים

רכיבים:

• 200 גרם קישואים;
• 2 בצלים;
• 2 כפות. ל. רוטב סויה;
• 1 כחול;
• 300 גרם שמפיניון;
• 2 גזרים;
• שמן צמחי;
• 2 כפות. ל. מיץ עגבניות;
• תיבול - לפי הטעם;
• יֶרֶק.

עקרון הבישול:

1. ירקות נשטפים וקוצצים לקוביות קטנות. הירוקים נחתכים כמה שיותר דק.
2. מוצר היער מבושל במיכל נפרד למשך 15 דקות.
3. מטגנים בצל וגזר במחבת. לאחר מכן מוסיפים את שאר הירקות ומטגנים אותם עד להזהבה.
4. 10 דקות לפני ההכנה, מוסיפים פטריות לתערובת הירקות.
5. בתום הבישול מוסיפים למחבת רוטב סויה, תבלינים ורסק עגבניות. אתה צריך להוסיף מלח בזהירות, שכן רוטב סויה מלוח למדי. לאחר מכן, התבשיל מתבשל במשך חמש דקות.
6. לאחר שמסירים מהאש מוסיפים עשבי תיבול למחבת וסוגרים את המכסה.

לחמניות עם שמפיניון וחצילים

רכיבים:

• 1 בצל;
• 150 גרם פטריות;
• 80 גרם גבינה קשה;
• 1 שן שום;
• 1 חציל;
• ½ כפית. מלח;
• 40 מ"ל שמן צמחי.

תהליך בישול:

1. את הלילה בעל הפרי הכהה שוטפים, מקלפים וחותכים לפרוסות ארוכות. מטגנים אותם מכל צד במחבת עם מעט שמן.
2. חותכים את הבצל והשמפיניון לקוביות קטנות ומטגנים במחבת נפרדת 10 דקות.
3. תערובת הפטריות המוגמרת מתקררת, ואז מוסיפים לה גבינה מגוררת ושום קצוץ.
4. מניחים כמות קטנה של מילוי על כל צלחת חצילים ואז מגלגלים אותו. הם מוגשים לשולחן כמתאבן.

חצילים עם שמפיניון ופלפלים

רכיבים:

• 250 גרם של מוצר יער;
• 100 גרם גבינה;
• 2 כחולים;
• 100 מ"ל שמנת;
• 2 פלפלים אדומים;
• 2 שיני שום;
• פלפל, מלח ועשבי תיבול - לפי הטעם.

אלגוריתם בישול:

1. קוביות חצילים מושרות במי מלח.
2. פטריות קצוצות מטגנים עד חצי בישול. בינתיים חותכים את הפלפל לקוביות קטנות.
3. מניחים את הירקות המושרים במחבת יחד עם שום קצוץ. צריך לטגן אותם במשך שבע דקות.
4. מניחים חצילים בתחתית תבנית אפייה מזכוכית. מעליהם מפזרים מלח. מניחים עליהם שכבות של פלפל ומפזרים שוב מלח.
5. השכבה הבאה היא פטריות מטוגנות.
6. במיכל נפרד מערבבים שמנת עם עשבי תיבול קצוצים. את המנה יוצקים עם התערובת שהתקבלה. מעליו גבינה מגוררת. את התבנית מכניסים לתנור ל-30-40 דקות.

שמפיניון עם חצילים וקישואים

ניתן להכין חצילים עם שמפיניון ועגבניות במחבת בתוספת זוקיני. הטעם של המנה עדין להפליא.

רכיבים:

• 2 גזרים;
• 2 עגבניות;
• 3 כחולים;
• 3 קישואים;
• 5 שמפיניון;
• 1 פלפל מתוק;
• 1 בצל.

תהליך בישול:

1. ירקות ופטריות נשטפים היטב ואז חותכים לקוביות.
2. כל מרכיב מטוגן בנפרד ומניחים בסיר. יש להוסיף שם גם כמות קטנה של מים.
3. משך הרתיחה מתחת למכסה הוא 30-40 דקות.
4. 10 דקות לפני הבישול מוסיפים תבלינים ומלח.

חצילים עם שמפיניון וגבינה

רכיבים:

• 5 שיני שום;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 4 עגבניות;
• 2 כחולים;
• 150 גרם שמפיניון;
• 100 גרם גבינה;
• שמן צמחי;
• חבורה של ירק;
• פלפל ומלח.

תהליך בישול:

1. פרוסות חצילים משרים במי מלח למשך חצי שעה.
2. עגבניות נחתכות באותו אופן.
3. הגבינה מגוררת וחותכים את הפטריות לשכבות דקות.
4. את השום כותשים במכבש ולאחר מכן מערבבים עם שמנת חמוצה.
5. מניחים את החצילים בתבנית אפייה משומנת. מעל מניחים פטריות. מניחים עליהם עגבניות. הסיום הוא כמות קטנה של שמנת חמוצה וגבינה מגוררת.
6. התבשיל נאפה בתנור בחום של 180 מעלות.

תכולת קלוריות של חצילים עם שמפיניון

מנות המוכנות עם פטריות ואוכמניות מסווגות כתזונה. חשיבות מיוחדת היא אופן הכנתם ובאילו מרכיבים נוספים השתמשו. בממוצע, תכולת הקלוריות ל-100 גרם של מוצר אינה עולה על 200 קק"ל.

סיכום

ניתן להכין חצילים עם שמפיניון לחורף בדרכים שונות. על מנת שהמנה תתאים לצריכה לאורך זמן, יש צורך להקפיד על כללי אחסון התכשירים. הם צריכים להיות מוגנים מפני חשיפה לשמש, לחות וטמפרטורה גבוהה.

פוסטים מומלצים

איך להכין מיץ עגבניות בבית

קוויאר קישואים לחורף ללא טיגון

מתכון פשוט לסלט עגבניות ירוקות לחורף

מתכון לעגבניות ירוקות עם שום לחורף

סלט עגבניות ירוקות חריף "קוברה"

איך מתסיסים עגבניות ירוקות בצנצנות

Feijoa עם דבש - מתכונים לחורף

מתכונים לפייג'ואה חורפית עם סוכר

מתכונים למשמשים בסירופ