נקניקייה ביתית במכונת חזיר: ליוביטלסקאיה, דוקטורסקאיה, מבושלת

מתכונים להכנת נקניק במכונת חזיר הם פשוטים. נוחות המכשיר מאפשרת גם לטבחים חסרי ניסיון להפוך מוצרי בשר תוצרת בית לטעימים.

יתרונות בישול נקניק במכונת חזיר

נקניק כבר מזמן מכינים בבית, באמצעות מעיים טבעיים, ובזמננו, מארזים מלאכותיים או שקיות ניילון.

מכשיר נוסף להכנת מעדני בשר בבית הוא יצרן חזיר. יש לו יתרונות רבים, כולל:

1. רבגוניות.
2. עיצוב נוח עם שלוש רמות לחיצה.
3. קל לניקוי, ניתן למדיח כלים.
4. ביטול אובדן של חומרים מזינים במהלך הבישול.
5. קל להרכבה ופירוק.
6. גדלים קומפקטיים.
7. אין סיכוי לספוג ריחות זרים.
8. חיי שירות ארוכים.

איך לבשל נקניק במכונת חזיר

יצרנית השינקן היא עיצוב פשוט מאוד. כלפי חוץ מדובר בתבנית עגולה או מלבנית עם קפיצים בגובה של כ-17 ס"מ ובקוטר 10–13 ס"מ. לרוב היא עשויה מנירוסטה, פחות מפלסטיק. הכיסוי התחתון והעליון, שקל להסיר ולהתקין, מצוידים בקפיצים חזקים. יש שלוש רמות בפנים.

בעיקרון, לכל הדגמים אותו מבנה ועקרון פעולה. מטעמי נוחות חלקם מצוידים במנגנון הרמה להוצאת מוצרים, תחתית נייחת, מדחום וקפיץ בודד לנעילה קלה. יצרנית השינקין מייצרת עד 1.4 ק"ג של נקניק מוגמר.

המכשיר קל לשימוש. ההליך הוא כדלקמן:

1. התקן את המכסה העליון על הגוף כך שהחריצים יתאימו.
2. חברו את הקפיצים לכיסוי ולגוף.
3. הפוך את מכונת השינקים והנח את השקית המצורפת בפנים.
4. מניחים את הבשר הטחון המוכן, מהדקים היטב.
5. קשרו את השקית היטב בחלק העליון כדי למנוע כניסת אוויר.
6. סגור את המכסה באמצעות קפיצים.
7. מניחים את מכונת הבשר עם תכולתו בסיר, מולטי-קוקר, טיגון אוויר או תנור.
8. מצננים מבלי לפתוח את המכשיר.
9. מסירים את הקפיצים, סוחטים את החבילה עם הנקניק המוגמר.
10. שמור את המוצר במקרר לפני החיתוך.

יצרנית בשר חזיר הוא אחד המכשירים הנוחים ביותר להכנת מוצרי בשר תוצרת בית.

איך וכמה זמן לבשל נקניק במכונת חזיר

לכל שיטת בישול - בסיר, סיר איטי, תנור - אתה צריך את אותה טמפרטורה - מ 75 עד 90 מעלות.

זמן הבישול משתנה בהתאם לסוג הבשר והטכנולוגיה. עוף והודו ייקח פחות זמן, בשר בקר ייקח הכי הרבה. תהליך בישול נקניק עופות בסיר ייקח בין 1 ל 1.5 שעות. מוצר החזיר והבקר יהיה מוכן תוך 2-2.5 שעות. למוצר לוקח הכי הרבה זמן להתבשל בסיר איטי - עד 4 שעות.

מתכון לנקניקיית דוקטור במכונת חזיר

עבור נקניקיית רופא תצטרך 2 סוגי בשר - חזיר ובשר בקר, נלקחים ביחס של 3 ל-1. הכמות הכוללת היא 1.2 ק"ג. בנוסף, אתה צריך לקחת ביצה 1, 3 כפות. ל. קרם כבד יבש, 2 כפיות. אגוז מוסקט טחון (גדוש), 1 כף. ל. מלח, 1 כף. ל. סוכר.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבשר, טוחנים אותו במעבד מזון או הופכים אותו 2 פעמים במטחנת בשר.
2. שוברים את הביצה לתוך הבשר הטחון, מוסיפים שמנת יבשה, סוכר, אגוז מוסקט ומלח.
3. מערבבים היטב את הבשר הטחון. אתה יכול להשתמש בבלנדר בשביל זה.
4. מניחים את השקית לתוך מכונת הבשר, ממלאים אותה היטב בבשר טחון, אוספים את שולי השקית וסובב.
5. סוגרים את מכונת הבשר ומכניסים למקרר ליום (לפחות 12 שעות).
6. למחרת מוציאים מהמקרר ומניחים לשעתיים בטמפרטורת החדר.
7. מכניסים לתנור ומבשלים בחום של 80 מעלות למשך 2.5 שעות.
8. מצננים את הנקניק המוגמר ומכניסים למקרר ל-8 שעות לפחות.
9. לאחר מכן, הסר אותו מיצרן השינקן.

לנקניקיית דוקטור תוצרת בית יש טעם עדין

מתכון לנקניקיית חובבים במכונת חזיר

להכנת נקניק זה תזדקק ל-350 גרם חזיר ובשר בקר, 150 גרם בייקון, פלפל גרוס ומלח לפי הטעם וחלב.

שיטת בישול:

1. טוחנים את הבשר במטחנת בשר 2 פעמים.
2. חותכים את הבייקון לקוביות קטנות.
3. מכינים את הבשר הטחון: מערבבים את הבשר עם תבלינים, יוצקים חלב (15% ממסת הבשר הטחון), מערבבים.
4. הכניסו שקית מזון לתוך מכונת הבשר, מלאו אותה בבשר טחון חזק ככל האפשר ואטמו אותה.
5. מבשלים את הנקניק בתנור או בסיר עם מים כ-2.5 שעות.

המאפיין העיקרי של נקניק חובב הוא נוכחות של שומן חזיר

מתכון לנקניקיית הודו במכונת חזיר

כדי להכין נקניק הודו תצטרך 1 ק"ג פילה, 1 ביצה, ½ כף. חלב, מלח, פלפל שחור גרוס, כוסברה ופפריקה.

שיטת בישול:

1. טוחנים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק בעזרת בלנדר.
2. מניחים את הבשר הטחון בשקית המונחת במכשיר הבשר. שכבו בחוזקה. עטפו את שולי השקית כראוי כדי למנוע כניסת לחות ונסגרה.
3. מניחים בסיר גדול ומכסים במים קרים. סיר הבשר חייב להיות שקוע לחלוטין.
4. מניחים על אש גבוהה, מחממים ל-80 מעלות, ואז מנמיכים לנמוך.
5. מבשלים שעה אחת בטמפרטורה של 80-85 מעלות.
6. מוציאים את הנקניק מהמחבת ומצננים ישירות במכונת הבשר. לאחר מכן הכניסו אותו למקרר לשש שעות.
7. לאחר הקירור פותחים את המכשיר ומוציאים את הנקניק מההודו.

נקניקיית הודו טעימה ובריאה, אפשר לקחת אותה איתך

נקניקיית עוף ביתית במכונת חזיר

עבור 1 ק"ג פילה עוף תצטרך 2 ביצים, 2 כפות. ל. עמילן, 2 חבילות ג'לטין, 2 כפות. ל. שמנת חמוצה, 100 זיתים או זיתים שחורים, ½ כפית. סוכר, מלח ופלפל. אם רוצים, אפשר להוסיף לנקניקיית העוף תבלינים נוספים שמשתלבים היטב עם הבשר הזה. אלה כוללים אגוז מוסקט, טימין, רוזמרין.

שיטת בישול:

1. טוחנים את פילה העוף והשום במטחנת בשר 2 פעמים. אתה יכול לטחון אותו בדרך אחרת. העיקר שהבשר הטחון יהיה חלק ואחיד ככל האפשר - הנקניקיה תהיה נימוחה יותר.
2. מוסיפים תבלינים: סוכר, פלפל, מלח ותבלינים אחרים לפי הטעם. מכניסים למקרר למשך כשעה.
3. מוציאים את הבשר הטחון מהמקרר, מכניסים לתוכו ג'לטין ועמילן, מערבבים היטב.
4. לאחר מכן מוסיפים ביצים גולמיות ושמנת חמוצה.
5. כל מה שנותר הוא להוסיף את חומר המילוי - זיתים או זיתים שחורים - ולערבב היטב.
6. מניחים שקית או שרוול אפייה לתוך יצרן השינקן, שצריך לקשור בתחתית. מניחים לתוכו את העוף הטחון ודוחסים אותו היטב.
7. קושרים את הקצוות של השקית עם חוט בחלק העליון. סוגרים את מכונת הבשר במכסה ומחזקים בקפיצים.
8. מניחים בסיר גדול, מוסיפים מים כך שהתבנית עם הבשר הטחון מכוסה לגמרי.
9. מניחים על הכיריים, לא מביאים לרתיחה. מבשלים בטמפרטורה של 80-90 מעלות למשך 1.5 שעות.
10. מוציאים את סיר השינקן עם הנקניק המוכן מהמים, מצננים בטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר לשעתיים.
11. הסר את המוצר המוגמר מהאריזה. הוא אמור להחזיק את צורתו היטב בזכות עמילן וג'לטין.

במקום זיתים אפשר להשתמש בתוספים אחרים לפי טעמכם

נקניק חזיר ובקר תוצרת בית במכונת חזיר

המתכון הזה הופך את הנקניקיה לשומנית למדי. תצטרכו 300 גרם חזיר ובשר בקר, 500 גרם שומן חזיר חזיר, 125 גרם עמילן, 500 מ"ל מים, שום מיובש ו-2 שיני טריות, 30 גרם מלח רגיל ואותה כמות מלח ניטריט, פלפל גרוס של שתיים. סוגים - לבן ושחור.

שיטת בישול:

1. מעבירים את כל הבשר ו-150 גר' בייקון במטחנת בשר. הופכים 2 פעמים לקבלת עקביות עדינה יותר.
2. מניחים את החצי השני של הבייקון במקפיא לזמן מה כדי שיהיה קל יותר לחתוך, ואז חותכים לקוביות קטנות.
3. יוצקים לבשר הטחון מלח, פלפל, שום, מוסיפים חתיכות בייקון ומערבבים.
4. מניחים עמילן במים קרים ומערבבים.
5. מעבירים שום טרי במכבש.
6. מוסיפים לבשר הטחון מים עם עמילן ושום, מערבבים היטב ומכניסים למקרר ל-24 שעות.
7. למחרת, מעבירים אותו למכונת חזיר ומבשלים במים על הכיריים במשך 2.5 שעות.

נקניק תוצרת בית הוא לא ורוד, אלא בצבע אפרפר - בניגוד לנקניקיות שנרכשו בחנות

נקניק מבושל תוצרת בית במכונת חזיר

אתה צריך לקחת 1.4 ק"ג חזיר חזיר, 45 גרם עמילן, ביצה אחת, 300 מ"ל מי קרח, 25 גרם מלח, 1 גרם פלפל שחור גרוס, אגוז מוסקט, שום יבש ו-3 גרם סוכר.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות וטוחנים במטחנת בשר עם הרשת העדינה ביותר.
2. מניחים לתוכה את הביצה ואת כל החומרים היבשים. לאחר מכן יוצקים פנימה מי קרח ולשים היטב בידיים עד שהתערובת הופכת לצמיגה ודביקה. מכסים את הקערה בבשר הטחון בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-24 שעות.
3. ביום אחר מוציאים את הבשר הטחון ולשים שוב היטב בידיים.
4. מניחים את השקית ואת שרוול האפייה לתוך מכונת הבשר.
5. מניחים את כל הבשר הטחון בחוזקה לתוך התבנית, מנסים למנוע את הצטברות האוויר בפנים.
6. קושרים את שרוול האפייה בחוט וסובב את קצה השקית.
7. סוגרים את מכונת הבשר עם המכסה ומהדקים את הקפיצים.
8. מניחים את הטופס עם הבשר הטחון לתוך קערת המולטי-קוקר עד לכיסוי מלא.
9. סגור את המכסה, בחר בפונקציית Multicook, הגדר את הטמפרטורה ל-80 מעלות והזמן ל-4 שעות.
10. מוציאים את סיר השינקן מהמולטי-קוקר ומודדים את הטמפרטורה בתוך הנקניק: היא צריכה להיות בערך 72 מעלות.
11. הניחו למחבת להתקרר בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מניחים במקרר עד לצינון מלא.
12. מוציאים את הנקניק הביתי המוגמר מיצרן הבשר ומוציאים ממנו את החבילות.

נקניק תוצרת בית צפוף ואלסטי

נקניקייה טעימה במכונת חזיר עם ג'לטין

נקניק עם ג'לטין עשוי לא מבשר טחון, אלא מחתיכות בשר קטנות, שביניהם נוצר ג'לי. תצטרך בשר בקר וחזיר. כמות כוללת - לא יותר מ-1.5 ק"ג. בשר בקר גדול בערך פי 2 מבשר חזיר. הודות לצבעים השונים של הבשר, המוצר המוגמר ייראה מרשים בחיתוך. יש לבחור בשר בקר ללא שומן, ובבשר חזיר צריך להיות כמות קטנה של שומן חזיר. הנקניקייה הזו לא נדחסת יותר מדי, אחרת יהיו בה מעט תכלילי ג'לי.

עבור 1 ק"ג בקר תזדקק ל-500 גרם חזיר, 15 גרם ג'לטין, 4 שיני שום, פלפל גרוס, אגוז מוסקט ומלח לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. חותכים את החזיר והבקר לחתיכות בגודל של כ-3 ס"מ.
2. מניחים בקערה, מוסיפים מלח, אגוז מוסקט טחון ופלפל שחור, מוסיפים ג'לטין ומערבבים.
3. מניחים שקית אפייה במכשיר הבשר, מניחים בה נתחי בשר, קושרים היטב וסוגרים.
4. מבשלים בסיר עם מים בחום של 85 מעלות במשך 2-2.5 שעות. מצננים מבלי להוציא ממכשיר הבשר, ואז מכניסים למקרר. מוציאים את הנקניק למחרת.

נקניק עם ג'לטין מחזיק היטב את צורתו ובעל טעם מעולה.

מתכון פשוט לנקניקיית עוף במכונת חזיר

נקניקיית עוף עשויה מפילה חזה. עבור 1 ק"ג בשר תצטרך גזר אחד, 2 ביצים, שמנת כבדה, פלפל ומלח.

שיטת בישול:

1. טוחנים את הבשר עד לטחון חלק.
2. חותכים את הגזר לקוביות קטנות.
3. מוסיפים לבשר הטחון גזר וביצים גולמיות, יוצקים פנימה את השמנת. התערובת לא צריכה להיות נוזלית מדי.
4. מעבירים לכלי חזיר ומבשלים בסיר עם מים ב-85 מעלות. זמן הבישול של נקניק עוף הוא שעה.

נקניק חזה עוף מתאים לתזונה תזונתית

כללי אחסון

יש לעטוף את הנקניקיה המבושלת במכונת הבשר בנייר כסף או קלף ולהכניס למקרר. זמן אחסון - לא יותר מ-3 ימים.

סיכום

מתכונים להכנת נקניק במכונת חזיר מגוונים. מעדנים תוצרת בית הם הרבה יותר טעימים ומזינים מאשר עמיתים שנרכשו בחנות, מכיוון שהם מכילים כמעט רק בשר וכמות קטנה של תוספים טבעיים.

פוסטים מומלצים

קוויאר קישואים לחורף ללא טיגון

חתיכות קוויאר חצילים

קוויאר חצילים בסיר איטי

לשון חמות: צעד אחר צעד

קוויאר קישואים עם פלפל

קוויאר חצילים לחורף ללא עיקור

לצ'ו עם בצל: מתכון

אדג'יקה לחורף מעגבניות

מתכונים למשמשים בסירופ