ירק Physalis: תכונות מועילות ומתכונים

Physalis (מקסיקני physalis, מקסיקני עגבניות physalis) אינו אורח נדיר כל כך בעלילות הרוסים. למרבה הצער, לא כולם יודעים איך לנצל כראוי את הקציר של פירות יער אלה. לרוב מכינים מהפירות ריבה או לפתנים. למעשה, ישנן אפשרויות רבות לשימוש בפירות יער אקזוטיים. המאמר יציג מתכונים להכנת פיזליס ירקות לחורף, שיסייעו לגוון את השולחן של כל משפחה.

מהם היתרונות של פיזליס צמחי?

אנשים התחילו לדבר על היתרונות והנזקים של physalis בשנות ה-20 של המאה הקודמת. האקדמאי N.I. Vavilov החל להתעניין בבעיה. לדעתו, המוצר התאים לא רק לשיפור התזונה של תושבי ברית המועצות, אלא גם לצרכי תעשיית הטקסטיל, כצבע מצוין.

לאחר ניתוח מפורט של תכונות הצמחים, זוהו 13 עמדות כאשר פיזליס צמחי מועיל:

1. משפר את תפקוד הלב וכל מערכת הלב וכלי הדם.
2. זהו כלי מצוין למניעת סרטן.
3. מפחית את הסיכון לפתח מחלות מפרקים.
4. מגביר את צפיפות העצם.
5. משמש לטיפול בסוכרת.
6. יש השפעה מועילה על הראייה.
7. מחזק את מערכת החיסון.
8. מנרמל את תפקוד מערכת העיכול.
9. יש לו השפעה מרפאת על גוף האדם.
10. עוזר בריפוי פצעים.
11. משמש בדיאטות הרזיה.
12. עוזר לפתור כמה בעיות בריאות של נשים.
13. משפיע באופן חיובי על בריאות הגברים.

אבל כאשר צורכים פיזליס ירקות או פירות יער, אסור להזניח את התוויות הנגד:

1. אתה לא יכול להשתמש בתרופות שהוכנו על בסיס physalis במשך יותר מ-10 ימים ברציפות. אתה גם צריך לקחת הפסקה של 7-14 ימים.
2. פירות יער אינם מומלצים לאנשים עם מחלת בלוטת התריס, דלקת קיבה או כיבי קיבה.
3. נשים המצפות להולדת ילד ותינוקות יונקים צריכות להפסיק זמנית את השימוש ב-physalis.

מה לבשל מפיזליס ירקות לחורף

פיזיליס מקסיקני הוא מוצר ייחודי שניתן לקצור לחורף, בדיוק כמו מלפפונים ועגבניות:

• מלח;
• להרתיח שלם וחצי;
• להכין מנות מגוונות עם מלפפונים, עגבניות, כרוב, פלפלים, שזיפים;
• הקוויאר יוצא טעים;
• באופן מפתיע, physalis מתאים לריבה, פירות מסוכרים ולפתנים.

טיפים יעילים:

1. את עטיפות הנייר מסירים מהגרגרים לפני הבישול.
2. לא משנה באילו מתכונים משתמשים, יש להלבין עגבניות מקסיקניות כדי להסיר מרירות, ריחות לא נעימים וחומרים דביקים שנמצאים על פני הגרגרים.
3. על מנת שפירות שלמים יומלחו או כבושים בהצלחה, יש לדקור אותם, כמו עגבניות.

ועכשיו על מתכונים להכנת מנות מפיזליס ירקות.

מתכונים לפיזליס ירקות לחורף

Physalis לא מבשיל מיד, אלא בהדרגה, וזה מאוד נוח, כי לא כל אדם אוהב תכשירים מהירק המקסיקני. לכן, אתה לא צריך להכין מנות גדולות של מנות חדשות; עדיף לקחת כמות מינימלית של מוצרים כדי למצוא את האפשרות הנכונה. אם אתה אוהב משהו, עדיף להתחיל להכין אותו לאחר הקציר העיקרי.

איך לכבוש פיזליס ירקות לפי המתכון הקלאסי

קלאסיקות הן תמיד באופנה כאשר מכינים כל ירקות, כולל physalis. תהליך הכבישה כמעט כמו בהכנת עגבניות ומלפפונים לחורף.

החומרים לליטר מים:

• עגבנייה מקסיקנית - 1 ק"ג;
• ציפורן - 5-7 יח';
• שחור ופלפל אנגלי - 4 אפונה כל אחד;
• קינמון - קורט;
• עלה דפנה - כמה חתיכות;
• סוכר מגורען - 50 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• חומץ שולחן 9% - 15 מ"ל;
• מטריות שמיר, עלי דובדבן ודומדמניות, חזרת - לפי הטעם.

ישנן אפשרויות שונות להכנה הקלאסית של פיזליס ירקות, 2 מהן (כמו גם תמונות) מוצגות במאמר.

מתכון 1

באמצעות המרכיבים ניתן לשמר את הפיסליס בדרכים שונות.

אופציה 1.

נחוץ:

1. מניחים פירות בצנצנות מאודות, מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים.
2. יוצקים מים לכלי נפרד, לאחר הרתיחה מוסיפים סוכר, מלח וחומץ.
3. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומעקרים למשך שליש שעה.

אפשרות 2.

בעת שימוש באפשרות זו, הפחיות ממולאות שלוש פעמים.

ניואנסים של המתכון לשימור פיזליס ירקות:

1. מניחים מעט מעשבי התיבול והתבלינים בצנצנות, ולאחר מכן את הפירות. שאר התבלינים מעל.
2. מרתיחים מים נקיים בסיר ומוזגים לכלים. מכסים במכסה וממתינים 10-15 דקות.
3. מסננים את הנוזל לסיר. מניחים על הכיריים להכנת המרינדה.
4. כשהמים רותחים מוסיפים סוכר ומלח. מרתיחים במשך 5 דקות.
5. יוצקים פנימה את הפיסאליס ומשאירים שוב מכוסה למשך 15 דקות.
6. לאחר הזמן הנדרש, יוצקים את המרינדה בחזרה למחבת ומרתיחים. מוסיפים חומץ וממלאים את הצנצנות בפיסאליס.
7. מגלגלים את המיכלים בצורה הרמטית, הופכים אותם ומניחים אותם מתחת ל"מעיל הפרווה".

מתכון 2

הרכב חומר העבודה:

• 750 גרם פירות;
• אניס 3 כוכבים;
• 1.5 כפית. זרעי כוסברה;
• 6 אפונה של פלפל אנגלי;
• 700 מ"ל מים;
• 1 בדצמבר ל. סוכר;
• 1 בדצמבר ל. מלח;
• 4 כפות. ל. חומץ בן יין.

איך לבשל:

1. מחלקים אניס, פלפל אנגלי וכוסברה שווה בשווה לצנצנות של 500 מ"ל.
2. מניחים את פיזליס הירקות המוכן והמנוקב.
3. מבשלים את המילוי מסוכר, מלח, חומץ.
4. ממלאים את הצנצנות במרינדה, מכסים במכסים ומניחים לעיקור. התהליך נמשך 15 דקות.
5. אוטמים את הצנצנות במכסים.
6. מניחים את המיכלים הפוכים, עוטפים אותם בשמיכה ושומרים אותם במצב זה עד שהם מתקררים לחלוטין.

איך להשרות פרוסות ירקות physalis

ניתן לכבוש דגימות גדולות של עגבניות מקסיקניות לא שלמות, אלא בפרוסות.

החומרים לליטר מים:

• 1 ק"ג פירות בשלים;
• 20 גרם מלח;
• 60 גרם סוכר מגורען;
• 1 עלה דפנה;
• 6 גרגירי פלפל שחור;
• 60 מ"ל חומץ שולחן 9%;
• 20 מ"ל שמן צמחי.

פרטי המתכון:

1. מסירים את הקליפות המרשרשות מהפיסאליס הירקות ושוטפים היטב.
2. מניחים את הפירות במסננת ומלבינים במים רותחים במשך 2-3 דקות.
3. לאחר שחומר הגלם התקרר, חותכים כל עגבנייה מקסיקנית לפרוסות.
4. מניחים בצנצנות עד הכתפיים.
5. מבשלים את המרינדה מכמות המים המצוינת במתכון, סוכר, מלח, עלי דפנה ופלפל. מרגע רתיחה מבשלים את המרינדה במשך 5 דקות.
6. יוצקים פנימה את השמן והחומץ ומיד מוסיפים את המלית לצנצנות.
7. סוגרים במכסים, הופכים ומניחים מתחת ל"מעיל הפרווה" עד להתקררות.

ירק פיזיליס, כבוש במיץ עגבניות

את המרינדה למזיגת פיזליס אפשר להכין מעגבניות בשלות.

המתכון ידרוש:

• עגבנייה מקסיקנית - 1-1.2 ק"ג;
• שורש חזרת, עלי דומדמניות, פטרוזיליה, סלרי, שום - תלוי בטעם;
• עלה דפנה - 2 יח';
• מלח - 60 גרם;
• סוכר מגורען - 60 גרם;
• עגבניות בשלות למזיגה (צריך להיות 1.5 ליטר רוטב);
• פלפל שחור - 3 אפונה.

חוקי השרייה:

1. מקלפים את הפיסאליס מהקליפות ומלבינים.
2. חותכים את העגבניות לחתיכות ומבשלים שליש שעה. כשהם מתקררים מעט, מסירים את הקליפות והגרעינים דרך מסננת דקה.
3. יוצקים את המיץ לסיר, מרתיחים, מוסיפים סוכר ומלח, מרתיחים 5 דקות.
4. מניחים פירות ותבלינים בצנצנות סטריליות ומוזגים מים רותחים למשך 10 דקות.
5. שופכים מים מהצנצנות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, ממלאים את הצנצנות עד למעלה במיץ עגבניות חם.
6. ניתן להשתמש במכסי מתכת או ברגים לסגירה. הפוך את חומר העבודה על הפוך לקראת החורף, עטוף אותו והמתן שיתקרר לחלוטין.

מרינדה חריפה מירק physalis

מנות העשויות מפיזליס צמחי לא צריכות להיות חריפות מדי, מכיוון שהדבר עלול להשפיע לרעה על טעם ההכנה לחורף.

לפי המתכון של 1 ליטר מים (2 פחיות של 500 מ"ל כל אחת) תזדקק למוצרים הבאים:

• עגבנייה מקסיקנית - 1 ק"ג;
• פלפל חריף - חצי תרמיל;
• פלפל אנגלי - 4 אפונה;
• שיני שום - 4 יח';
• זרעי חרדל - 1 כפית;
• ציפורן - 2 ניצנים;
• עלה דפנה - 2 יח';
• מלח - 40 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• תמצית חומץ - 1 כף. ל.

תכונות המתכון:

1. פירות נקיים וממולבנים נדקרים ומניחים בצנצנות סטריליות.
2. מוסיפים את כל התבלינים בפרופורציות שוות.
3. ממלאים את הצנצנות עד למעלה במים רותחים. מכסים ומניחים בצד למשך 10-15 דקות.
4. מסננים את הנוזל לסיר, מבשלים את המרינדה מסוכר, מלח ותמצית חומץ.
5. יוצקים מלח רותח לצנצנות, מגלגלים במהירות ומניחים על מכסים. מניחים מתחת לשמיכה עד לצינון מלא.

קוויאר physalis ירקות לחורף

אתה יכול להכין קוויאר טעים מפיזליס צמחי לחורף. התהליך פשוט, העיקר לבחור מוצרים איכותיים.

הרכב ההכנה לחורף:

• 0.7 ק"ג עגבניות מקסיקניות;
• 0.3 ק"ג בצל;
• 0.3 ק"ג גזר;
• 20 גרם סוכר;
• 20 גרם מלח;
• 90 מ"ל שמן צמחי.

איך לבשל:

1. יש לשטוף ירקות, לקלף, לחתוך לחתיכות קטנות ולהניח בכוסות שונות.
2. מטגנים כל מרכיב בנפרד.
3. מעבירים לסיר, מערבבים ומניחים על אש נמוכה לרתיחה.
4. שימו לב לזמן הרתיחה ולאחר 25 דקות הסר את המוצר מהכיריים, שים אותו בצנצנות ואטום אותו.

מתכון לפיזליס ירקות עם שום

רכיבים:

• 1 ק"ג של פיזליס צמחי;
• 1 ליטר מים;
• 4 שיני שום;
• 8 אפונה כל אחת של פלפל אנגלי ופלפל שחור;
• 16 ניצני ציפורן;
• 4 עלי דפנה;
• 4 מטריות שמיר;
• 1 עלה חזרת;
• 4 עלי דובדבן ודומדמניות;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• 40 גרם סוכר;
• 20 גרם מלח.

שלבי העבודה:

1. מניחים עשבי תיבול ותבלינים בצנצנות.
2. ממלאים את המיכלים בעגבניות מקסיקניות בחוזקה ככל האפשר.
3. יוצקים מים רותחים על הצנצנות ומשאירים לשליש שעה. חזור על ההליך פעמיים.
4. יוצקים את הנוזל למחבת, מוסיפים עוד תבלינים המפורטים במתכון.
5. יוצקים את המרינדה הרותחת על הפירות, סוגרים היטב את המכסים, הופכים אותם ומניחים מתחת ל"מעיל הפרווה" עד שהם מתקררים.

מתכון לפיזליס ירקות עם ציפורן ותבלינים

הרכב ההכנה לחורף:

• פיזליס צמחי - 1 ק"ג;
• פלפל צ'ילי חריף - חצי תרמיל;
• ציפורן - 2 ניצנים;
• פלפל אנגלי - 5 אפונה;
• דפנה - 2 עלים;
• זרעי חרדל - 15 גרם;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• חומץ שולחן - 30 מ"ל;
• מים - 1 ליטר.

תהליך שימור:

1. דוקרים את הפירות בעזרת קיסם ומניחים בכלים מוכנים. הוסף פלפל חריף וחרדל שווה לכל הצנצנות.
2. מכינים מילוי של סוכר, מלח, עלה דפנה, ציפורן ופלפל אנגלי. מרתיחים את הנוזל במשך 5 דקות, ואז יוצקים את החומץ.
3. יוצקים את המרינדה לתוכן הצנצנות, מכסים במכסים ומניחים בסיר רחב לעיקור (המים צריכים להיות חמים), שנמשך לא יותר מ-15 דקות.
4. מוציאים את הצנצנות, מנגבים ומגלגלים בצורה נוחה.
5. הנח את חומר העבודה ההפוך מתחת לשמיכה חמה למשך 24 שעות.
6. אתה יכול לבחור כל מקום קריר לאחסון.

ריבת ירקות פיזיליס לחורף

אפשר להכין ריבה טעימה מעגבניות מקסיקניות. כדי לעשות זאת אתה צריך לקחת:

• 1 ק"ג פירות;
• 1.2 ק"ג סוכר;
• 500 מ"ל מים.

תכונות המתכון:

1. הפירות מולבנים ונותנים לנוזל להתנקז.
2. מכינים סירופ מ-0.5 ק"ג סוכר ו-500 מ"ל מים.
3. יוצקים על הפירות ושומרים בסירופ למשך 4 שעות.
4. מוסיפים 500 גר' סוכר ומערבבים את התוכן, נזהרים לא לפגוע בפרי. מבשלים 10 דקות מרגע הרתיחה.
5. מסירים את המחבת מהכיריים ומניחים ל-6 שעות.
6. מוסיפים את יתרת הסוכר הגרגירים ומבשלים עוד רבע שעה.

את הריבה המוגמרת מניחים בצנצנות ומאחסנים במקום קריר.

ירק physalis מסוכר

ניתן להכין פירות מסוכרים מפירות המכוסים בקליפות מרשרשות. אין שום דבר מסובך במתכון, אבל בחורף אפשר ליהנות מקינוח טעים.

מה שאתה תצטרך:

• 600 גרם פיזיליס מקסיקני;
• 600 גרם סוכר מגורען;
• 30 מ"ל מיץ לימון;
• 250 מ"ל מים נקיים.

ניואנסים בבישול:

1. מוציאים את הגביעים מהפירות, שוטפים ומלבינים.
2. מרתיחים את הסירופ ויוצקים אותו על הפיסאליס.
3. מכינים ריבה רגילה, שמתבשלת על אש נמוכה לא יותר מ-15 דקות.
4. מניחים את הכנת הפירות המסוכרים החמים במסננת וממתינים עד שכל הסירופ יתנקז.
5. מניחים את פירות היער על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-40 מעלות.
6. זה לוקח 11 שעות לייבש את הפירות; השאר את דלת התנור פתוחה.
7. מפזרים פירות מסוכרים יבשים בנדיבות עם אבקת סוכר.

הקינוח מאוחסן בצנצנות סגורות היטב.

תנאי אחסון

כל תכשירי physalis מאוחסנים במקום קריר עד הקציר החדש. העיקר הוא לעקוב אחר הטכנולוגיה, להשתמש בצנצנות ומכסים סטריליים. ניתן להניח את הצנצנות במרתף, במקרר או בארון המטבח.אתה פשוט לא צריך לאפשר לאור השמש ליפול על האוכל.

סיכום

המתכונים המוצעים להכנת פיזליס ירקות לחורף הם די פשוטים; עקרות בית מתחילות יכולות להשתמש בהם. פירות אקזוטיים ניתן לגדל באופן עצמאי או לרכוש בשוק. בבחירת אפשרות ההכנה המתאימה, עקרת הבית יכולה להיות בטוחה שהמשפחה תסופק עם חטיפים טעימים וקינוחים מתוקים.

פוסטים מומלצים

אדג'יקה ארמנית לחורף

לצ'ו מפלפלים וגזר לחורף

Viburnum, מעוך עם סוכר

ג'לי דומדמניות לחורף

שזיפים בסירופ

עגבניות קצוצות במיץ משלהן: 7 מתכונים

עגבניות ממולאות בסגנון ארמני

עגבניות עם חומצת לימון

רוטב דוגווד