עגבניות ממולאות בסגנון ארמני

לעגבניות ארמניות יש טעם וארומה מקוריים. חריפות מתונה וקלות הכנה הופכים את החטיף לפופולרי מאוד. מספר עצום של מתכונים עבור מתאבנים עגבניות ארמניות מאפשר לך לבחור את המשתלם ביותר.

סודות המלחת עגבניות בסגנון ארמני

על מנת שעגבניות ארמניות מוכנות יעמדו במאפיינים שלהן, משתמשים בזני "שמנת" או "פולקה" למתכונים. הם מתאימים ביותר לתכשירים ארמניים מקוריים. יש להם מעט מיץ, אבל מספיק עיסת.

ישנם כללים מסוימים, אשר יישומם מאפשר לך להפוך חטיף טעים ובריא.

יש לבחור פירות חזקים, לא פגומים, לשטוף היטב מתחת למים זורמים ולייבש.

אם נבחרו צנצנות בנפח של 0.5 ליטר למתכון "ארמני", חותכים את הפירות לחצאים או עיגולים.

לפני המלית חותכים את החלק העליון (המכסה) ובוחרים את העיסה, שבהמשך אפשר להשתמש בה למילוי. כאשר משתמשים בפירות שלמים, דוקרים אותם עם חפץ חד (למשל קיסם).

בחרו זנים חמים של בצל כך שהטעם של המוצר הסופי יתאים לשם.

בין סט עשבי התיבול, הפופולריים ביותר הם כוסברה, בזיליקום, שמיר ופטרוזיליה. אתה לא צריך להגזים עם עשבי תיבול בגלל נוכחות של שום ופלפל חריף בחמוצים.

כל שינוי יתקבל בברכה אם הוא מוכתב על ידי הניסיון של הטבח או הרצון לנסות משהו חדש.

מכינים רכיבי ירקות בדרך המסורתית - קולפים או שוטפים, מסירים קליפות או קליפות, מסירים זרעים או גבעולים. לחתוך בכל צורה או גודל.

נדרשת הכנת מיכל - כביסה וסטריליזציה יסודית. יש להרתיח את המכסים, את הניילון להוריד למים רותחים לכמה שניות.

אם המתכון דורש עיקור של צנצנות מלאות, אז 10 דקות מספיקות למיכלי 0.5 ליטר ו-15 דקות למיכלי ליטר. כדי למנוע עיקור, תצטרך חומץ.

ההבדלים העיקריים בין תכשירים בארמנית:

• שימוש מינימלי בחומץ;
• המלחה מתרחשת לאחר מלית או הוספת ירקות אחרים.

תבלינים, עשבי תיבול ועשבי תיבול מוסיפים פיקנטיות להכנות. המתכון הטעים ביותר לעגבניות ארמניות מתקבל על ידי שילוב שום עם פטרוזיליה וכוסברה.

מתכון קלאסי לעגבניות ארמניות לחורף

רכיבי חומר העבודה:

• פירות עגבניות חזקים - 1.5 ק"ג;
• שום - ראש 1;
• פלפל חריף - 2 תרמילים;
• מים - 2.5 ליטר;
• מלח - 125 גרם;
• עשבי תיבול - כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום;
• עלה דפנה - 2 יח'.

שיטת בישול:

1. מכינים עשבי תיבול ותבלינים. קוצצים דק ומערבבים.
2. חותכים את הפירות לשניים, משאירים מעט קליפה לא חתוכה כדי למנוע מהם להתפרק. מניחים את התערובת החריפה בין חלקי העגבניות.
3. מחלקים לצנצנות.
4. מרתיחים את המרינדה - מים, דפנה, מלח.
5. יוצקים על הפירות, לוחצים קלות בעזרת מקלות אכילה מוצלבים כך שהנוזל יכסה את הירקות.
6. לאחר 3 ימים חומר העבודה מוכן.
7. מניחים במקרר.

עגבניות ארמניות במחבת

המתכון הקלאסי אינו מכיל חומץ והכי פחות תבלינים.

מצרכים להכנת 1.5 ק"ג עגבניות:

• 100 גרם ירוקים - מגוונים לפי הטעם;
• 3 יחידות. עלה דפנה ופלפל חריף (קטן);
• 1 ראש שום גדול שלם;
• מלח שולחן - 125 גרם;
• מים מטוהרים - 1.5 ליטר.

שלב ההכנה:

1. שוטפים את החומרים, קולפים את השום והפלפל, מסירים את הגרעינים.
2. מכינים מסה הומוגנית באמצעות מטחנת בשר.
3. יוצרים חתך צולב בעגבניות.
4. ממלאים את החתך במילוי ומניחים את הפירות בחוזקה בתבנית.

שלב המלחת עגבניות כבושות בארמנית:

1. מרתיחים מים עם עלה דפנה ומלח, יוצקים פנימה את העגבניות ולוחצים מעל.
2. לשמור בטמפרטורת החדר.
3. מגישים לאחר 3-4 ימים.

עגבניות ארמניות לחורף בצנצנות

סט מוצרים למילוי:

• 3 ק"ג - עגבניות "שמנת";
• 1.5 ק"ג - בצל חריף;
• ירקות - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 1 כף. ל. על הצנצנת.

החומרים למילוי המרינדה:

1. 1 ליטר - מים;
2. 5 כפות. ל. - חומץ (9%);
3. 1 כף. ל. - מלח, סוכר.

הכנה:

1. הכן מוצרים לתפירה.
2. קוצצים דק את הירוקים והבצל. בצל יכול להיות חצי טבעות.
3. חורצים או חותכים את העגבניות ל-4 חתיכות.
4. מרתיחים את המרינדה.
5. בזמן שהנוזל רותח, מניחים את הפירות בצנצנות. אם העגבניות חתוכות לרבעים, אז שכבו אותן עם בצל ועשבי תיבול. אם אתם ממלאים, מניחים תחילה את הבשר הטחון בנתח, ואז שמים על הצנצנת.
6. יוצקים פנימה תמיסה חמה ומעקרים. הזמן תלוי בנפח המיכל.
7. מוסיפים שמן לפני הגלגול.
8. כשהצנצנות מתקררות מעבירים למקרר.

עגבניות ארמניות עם כרוב

עגבניות מלוחות ארמניות משתלבות היטב עם מרכיבי ירקות, למשל, כרוב לבן.

סט מרכיבים:

• עגבניות מוצקות - 1.5 ק"ג;
• כרוב לבן - 2 עלים;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• בזיליקום, כוסברה, פטרוזיליה - 7 ענפים כל אחד;
• אפונה פלפל אנגלי - 4 יח';
• מלח 100 גרם;
• מים - 2 ליטר.

תהליך מפורט:

1. מכינים תמלחת ממים רותחים, מלח, פלפל אנגלי ועלה דפנה.
2. נותנים לתערובת להתקרר מעט.
3. קוצצים את פלפל הצ'ילי. אם צריך חטיף חריף יותר, מומלץ לא להוציא את הגרעינים.
4. כותשים את השום, מוסיפים מעט מלח ואז טוחנים לעיסה.
5. מניחים את הירוקים על עלה כרוב ומגלגלים אותו לצינור.
6. קוצצים דק.
7. מאחדים את הפרוסות עם פלפל ושום.
8. חותכים את העגבניות בצלב, ממלאים במילוי כרוב ועשבי תיבול.
9. מניחים בסיר, מוסיפים מי מלח (חמים).
10. הניחו את המכבש.
11. למחרת, ניתן לאכול ירקות מומלחים קלות; לאחר 3 ימים, מלוחים היטב.

עגבניות ארמניות מלוחות קלות עם שום

מרכיבים עיקריים לעגבניות מלוחות קלות טעימות בסגנון ארמני:

• עגבניות אדומות - 3 ק"ג;
• ראשי שום - 2 יח';
• ירקות (הרכב לפי העדפה) - 2 צרורות;
• מלח שולחן - 60 גרם;
• מים מטוהרים - 2 ליטר.

הכנת המתכון:

1. חותכים את הגבעולים ומסירים את הליבה.
2. טוחנים את השום ועשבי התיבול בצורה נוחה.
3. מערבבים את עיסת הליבה עם עשבי תיבול חריפים.
4. ממלאים את הפירות בבשר טחון.
5. מניחים את העגבניות בשכבות צפופות במיכל.
6. מכינים תמיסת מלח חמה ממים ומלח.
7. מצננים, יוצקים על ירקות.
8. לוחצים עם משקולת ומגישים לאחר 3 ימים.

עגבניות סופר מהירות בסגנון ארמני

מוצרים:

• קילוגרם וחצי של עגבניות;
• 1 ראש שום (גדול);
• 1 תרמיל פלפל חריף (קטן);
• 2 צרורות ירק (אפשר להוסיף ריגן);
• 0.5 כוסות מלח שולחן;
• אופציונלי - גרגירי פלפל שחור ועלה דפנה;
• 2 ליטר מים נקיים.

תהליך הכנת עגבניות מהירות בארמנית:

1. קוצצים דק את השום, הפלפל החריף ועשבי התיבול.
2. ערבב את המרכיבים.
3. חותכים את הירקות לאורכם (אך לא עד הסוף).
4. מניחים את המילוי המוכן בתוך הפרי.
5. מניחים את הפירות בסיר.
6. מפזרים על העגבניות את יתרת עשבי התיבול.
7. מכינים את התמלחת ויוצקים על העגבניות הממולאות הארמניות.
8. שמור את חומר העבודה בטמפרטורת החדר למשך יום אחד, ולאחר מכן הנח אותו על מדף המקרר.

אינסטנט עגבניות ארמניות חריפות עם פלפל חריף

עגבניות אדומות חריפות בסגנון ארמני מוכנות מהר מאוד. לאחר 3-4 ימים ניתן להגיש אותם. היתרון השני של המתכון הוא היעדר חומץ.

סט מרכיבים:

• עגבניות בשלות אדומות - 1.5 ק"ג;
• פלפל חריף - 2 תרמילים;
• שום גדול - ראש 1;
• ירקות - חבורה אחת;
• עלה דפנה - 2 יח';
• מלח - 0.5 כוסות;
• מים - 2.5 ליטר.

שלבי בישול:

1. מכינים את המילוי למלית - קוצצים את עשבי התיבול, הפלפל והשום, מערבבים. מכינים את העגבניות - חותכים לאורך, אבל לא עד הסוף.
2. ממלאים את הפירות ומניחים בכלי. אתה יכול לקחת צנצנות או מחבת, וזה נוח.
3. מכינים את המרינדה. מוסיפים מלח ועלה דפנה למים הרותחים.
4. יוצקים את המלח על הירקות ומכוונים את הלחץ.עבור קופסאות שימורים, כדאי להשתמש במקלות מוצלבים.
5. לאחסון, מקררים.

עגבניות כבושות בסגנון ארמני עם בזיליקום

מה להכין:

• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 2 יחידות. פלפל אדום חריף;
• 1 ראש שום גדול;
• 1 צרור כוסברה ופטרוזיליה;
• 2 ענפי בזיליקום;
• 1 עלה דפנה;
• מלח שולחן - לפי הטעם.

איך להשרות:

1. קודם כל מכינים את המילוי לבשר הטחון. טוחנים את כל הרכיבים ומערבבים.

חָשׁוּב! הקפידו להסיר את הגרעינים מהפלפל.

2. חותכים את העגבניות לשניים.
3. מניחים בזהירות את הבשר הטחון הירוק לתוך העגבניות.
4. ממלאים את המחבת בירקות.
5. מרתיחים מלח מים, עלה דפנה ומלח. מצננים מעט.
6. יוצקים למחבת עד שהנוזל מכסה את הירקות.
7. שים את הדיכוי.
8. השאירו את התכשיר למשך 3 ימים, ואז תוכלו לטעום.

עגבניות ארמניות עם עשבי תיבול וחזרת

ההכנה אינה מתכון לבישול מהיר.

מוצרים עבור 5 ק"ג של ירקות קטנים:

• 500 גרם שום קלוף;
• 50 גרם פלפל חריף;
• 750 גרם סלרי (ירוקים);
• 3 עלי דפנה;
• 50 גרם פטרוזיליה (ירקות);
• עלי חזרת;
• 300 גרם מלח;
• 5 ליטר מים.

הוראות בישול:

1. השלב הראשון הוא המילוי. קוצצים את הירוקים, קוצצים את השום, חותכים את הפלפל (ללא גרעינים) לקוביות קטנות.
2. מערבבים היטב.
3. חותכים את העגבניות לאמצע וממלאים בבשר טחון.
4. מרפדים את תחתית המיכל בעזרת חלק מהמילוי, עלי הדפנה ועלי החזרת.
5. מסדרים היטב את הירקות, ואז מכסים באותה תערובת.
6. מחליפים שכבות עד למילוי המיכל.
7. מכינים תמלחת ממלח ומים.
8. יוצקים את התערובת שהתקררה על הירקות.
9. הכניסו אותו ללחץ והכניסו למקרר לאחר 3-4 ימים.
10. לאחר שבועיים מעבירים לצנצנות וסוגרים במכסי ניילון.
11. אם אין מספיק מי מלח, אפשר להכין אותה בנוסף.
12. ניתן להשתמש במוצר לאחר המתנה של שבועיים נוספים.

מתכון לעגבניות ארמניות עם כרוב ופלפל

החומרים למנה:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 4 דברים. פלפל מתוק;
• 1 ראש כרוב בינוני;
• 2 יחידות. גזרים;
• מלח, סוכר לפי הטעם;
• 1 ראש שום בינוני;
• סט של ירקות ושורש חזרת לפי הטעם;
• 1 תרמיל פלפל חריף;
• 1 ליטר מים.

ניואנסים טכנולוגיים:

1. קוצצים מזלגות כרוב, מוסיפים מעט מלח ומועכים.
2. קוצצים את הירוקים, מגררים את הגזר, חותכים את הפלפל המתוק לקוביות.
3. מערבבים את המילוי.
4. חותכים את החלק העליון של הפירות, מסירים את העיסה בעזרת כף, מוסיפים מעט סוכר ומלח לאמצע העגבנייה.
5. ממלאים בתערובת ירקות.
6. חותכים שורש חזרת, פלפל חריף (ללא גרעינים) לקוביות קטנות.
7. לוקחים סיר גדול, שמים בתחתית פלפל חריף, שורש חזרת, שכבה של עגבניות ממולאות מעל, ואז עשבי תיבול ושום (קצוצים).
8. מחליפים שכבות עד שהתבנית מלאה.
9. מכינים מים רותחים, ממיסים 1 כף. ל. מלח, מערבבים, מצננים את המלח.
10. טוחנים את עיסת העגבניות, מערבבים עם שום, מוסיפים למלח, מערבבים.
11. יוצקים על העגבניות, שמים על הכבש, משאירים ליום.
12. לאחר מכן 4 ימים על המדף התחתון של המקרר.
13. המתאבן מוכן.

עגבניות ארמניות: מתכון עם גזר

מרכיבים נדרשים:

• עגבניות, קח את מגוון "שמנת" - 1 ק"ג;
• גזר בינוני - 3 יח';
• שום קלוף - 4 שיני;
• ירקות סלרי ועשבי תיבול אחרים המועדפים - 100 גרם;
• עלה דפנה - 2 יח';
• פלפל אנגלי - 5 אפונה;
• מים נקיים - 1 ליטר.

ביצוע שלב אחר שלב של המתכון:

1. מסירים את החלק העליון של הפרי ומסירים את העיסה בעזרת כף.
2. טוחנים את הגזרים הקלופים על פומפיה עם חורים גדולים.
3. קוצצים את הירוקים ומערבבים עם גזר.
4. קולפים את השום, מעבירים במכבש, מוסיפים לתערובת הגזר ועשבי התיבול.
   
   חָשׁוּב! בשלב זה, אין להמליח את חומר העבודה!
5. ממלאים את העגבניות בטחון גזר.
6. מרפדים את תחתית התבנית בעשבי תיבול, ולאחר מכן ממשיכים להוסיף שכבות, לסירוגין בין עגבניות ועשבי תיבול.
7. מכינים את המלח. הוסיפו למים את התבלינים האהובים עליכם, בנוסף למלח. קח כ-80 גרם מלח עבור 1 ליטר.
8. אם אתה צריך מתכון מהיר לעגבניות ארמניות, אז אתה צריך לשפוך את הירקות עם תמיסה חמה. אם אין צורך בחומר העבודה מיד, תנו לו להתקרר.
9. שמור את המחבת בחדר למשך יום אחד, ולאחר מכן העבר אותה למדף התחתון של המקרר.

מתכון לעגבניות במרינדה ארמנית

הכנה לעקרות בית שחוסכות את זמנן במטבח. עגבניות שרי טובות למתכון הזה אם אינכם רוצים לחתוך את הפירות.

מוצרים:

• 3 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג בצל;
• 1 ראש שום;
• 1 כף. ל. מלח, חומץ;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• עשבי תיבול ירוקים לבחירתכם, 50 גרם כל אחד;
• פלפל חריף - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 1 כף. ל. עבור צנצנת;
• 1 ליטר מים.

מדריך לבישול מאכל ארמני:

1. מכינים את הירקות - חותכים את העגבניות לחצאים, בצל לחצאי טבעות, קוצצים את הפלפל ועשבי התיבול.
2. מניחים בשכבות בצנצנת - עגבניות, עשבי תיבול + פלפלים, שום, בצל. לסירוגין עד מלא.
3. מרתיחים מים, מדללים סוכר, מלח, ולבסוף מוסיפים חומץ.
4. יוצקים את התערובת הרותחת על הירקות.
5. מעקרים לפי הזמן בהתאם לנפח המיכלים, מוסיפים שמן לפני הגלגול.

עגבניות ארמניות כבושות

ניתן לשנות את כמות המוצרים בהתאם להעדפות הטעם.

רכיבים:

• עגבניות למילוי מלא של הבקבוק;
• שיני שום - 6 יח';
• מטריות שמיר, כוסברה, בזיליקום, פלפל חריף - הכל לפי העדפה;
• שורש חזרת - 3 ס"מ;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• מים - 1.5 ליטר.

טכנולוגיה צעד אחר צעד:

1. מניחים את תחתית הצנצנת עם עשבי תיבול, מוסיפים שום, פלפל חריף, חתיכות שורש חזרת.
2. ממלאים את המיכל בירקות.
3. מכינים מי מלח - מים + מלח + סוכר.
4. מצננים את התמיסה ויוצקים על העגבניות.
5. סוגרים במכסים ניילון ומעבירים לקור.

מגישים לאחר חודש.

עגבניות ממולאות ארמניות עם בצל

ירקות למתכון נלקחים בכל כמות לפי טעמו של הטבח:

• עגבניות;
• שום;
• בצל;
• שמיר, פטרוזיליה, כוסברה;
• שמן צמחי;
• חומץ (9%), מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מים - 1 ליטר;
• גרגירי פלפל שחור, עלה דפנה.

הכנה:

1. אין לחתוך את הפירות לשניים לחלוטין.
2. קוצצים שום, עשבי תיבול, מערבבים.
3. בצל - בחצאי טבעות.
4. ממלאים את הפירות בבשר טחון ירוק.
5. מעקרים את הצנצנות, ממלאים אותן בשכבות בעגבניות וטבעות בצל.
6. הכן תמלחת ממים, עלה דפנה, גרגירי פלפל, סוכר, מלח.
7. יוצקים את החומץ אחרון ומניחים לתערובת להתקרר.
8. ממלאים צנצנות בירקות ומעקרים.
9. מוסיפים שמן, מגלגלים עם מכסי מתכת.

עגבניות ארמניות טעימות עם פפריקה

רשימת המוצרים למתכון:

• עגבניות - 0.5 ק"ג;
• פלפל חריף - 0.5 יח ';
• שום קלוף - 30 גרם;
• אבקת פפריקה - 1 כף. ל.;
• מלח 0.5 כפות. l;
• חומץ ומים - 40 מ"ל כל אחד.

טֶכנוֹלוֹגִיָה:

1. מעבירים שום ופלפל קלופים ללא גרעינים במטחנת בשר.
2. קוצצים את הירוקים ומערבבים עם תבלינים.
3. חותכים את העגבניות בצלב וממלאים בבשר טחון.
4. מחלקים לצנצנות.
5. מכינים מילוי ממים, מלח, אבקת פפריקה וחומץ.
6. יוצקים על הפירות, מעקרים 15 דקות.
7. מגלגלים, עוטפים ומניחים להתקרר באיטיות.

כללים לאחסון עגבניות בארמנית

התכשירים נשמרים לזמנים שונים, בהתאם לשיטת הבישול. אבל, בכל מקרה, המקום צריך להיות קריר וללא גישה לאור.

כדי לשמור על עגבניות טעימות זמן רב יותר, יש לעקר צנצנות. לאחר סיום התסיסה, עגבניות כבושות מאוחסנות רק בקור, אחרת הן יהפכו לחומציות.חומר העבודה מתחת לכיסוי הניילון מורד למרתף או למרתף. ניתן להניח על המדף התחתון של המקרר.

סיכום

עגבניות ארמניות הן לא מנה מסובכת בכלל. המתכונים נגישים גם לטבחים מתחילים. היתרון של התכשירים הוא שיש בהם מעט חומץ, והטכנולוגיה פשוטה מאוד. לכן, מהר מאוד תוכלו להכין עגבניות טעימות לשולחן החג.

פוסטים מומלצים

Khrenovina (מתאבן חזרת) - מתכון קלאסי

מתכון להדג'פודג' פטריות מפטריות דבש

תה אשחר ים

מרשמלו שזיפים

עגבניות במיץ משלהן עם רסק עגבניות

עגבניות במיץ משלהן ללא חומץ

תיבול אש מעגבניות ופלפלים: 17 מתכונים

עגבניות בסגנון צ'כי

סלט חצילים קרסול בנס לחורף