תוֹכֶן
חצילים יווניים לחורף הם תכשיר מצוין ששומר על התכונות התזונתיות של הירק וטעמו הגבוה. בעזרת חטיפים מקוריים הם מוסיפים גיוון לתפריט היומי והופכים את השולחן החגיגי לצבעוני יותר.
כללים להכנת חטיפים יווניים
חצילים יווניים הם הכנה מקורית וטעימה להפתיע לחורף, שמכינים מסט אוכל פשוט.
הירוקים הופכים את החטיף למתובל וארומטי יותר. אתה יכול להוסיף כל אחד או להסתדר בלעדיו לגמרי. כל הירקות משמשים טריים ואיכותיים בלבד. לא צריך להיות ריקבון או סימני מחלה. יש לשטוף את הפירות ולייבש לחלוטין.
הירק העיקרי במתאבן היווני הוא חציל. זה מתווסף בכמויות גדולות יותר ממוצרים אחרים.
מתאבן יווני צריך להיות חריף, אז אל תחסכו בפלפל חריף ושום.
הכנת חצילים ותבשילים
בעת החיתוך טועמים את החצילים. אם הם מרים, חותכים את הקליפה ומפזרים את העיסה במלח. השאירו למשך חצי שעה ואז שטפו. אם אין מרירות, אז הפירות משמשים מיד למטרה המיועדת שלהם.
את הירק חותכים לרצועות או עיגולים.הצורה לא משפיעה על הטעם. אם אתם מתכננים למלא חצילים, צרו חתך אורכי עמוק בצד אחד הדומה לכיס. לאחר מכן מניחים את הירק במים רותחים ומרתיחים אותו מספר דקות עד שהוא רך. התנאי העיקרי הוא לא לבשל יתר על המידה. לאחר מכן מסננים את הנוזל ומשאירים את הפירות בלחץ עד להפסקת הפרשת המיץ.
מכסים ומיכלים מוכנים מראש. הצנצנות נשטפות עם סודה ומעוקרות על אדים, במיקרוגל או בתנור, ואז מיובשות לחלוטין. הלחות שנותרה תקצר את חיי המדף של המוצר. את המכסים מבשלים במים רותחים.
סלט יווני חם מונח במיכלים ואטום. הפוך אותו הפוך ועטוף אותו בבד. משאירים עד להתקררות מלאה.
חצילים נבחרים צפופים, חזקים ובשלים
חטיפי חצילים יווניים לחורף
מתאבנים יווניים מוכנים בדרכים שונות. לכל המתכונים יש מראה יפה, בהירות וחריפות. חתכים גדולים מאפשרים לחשוף את הטעם של כל ירק בנפרד.
סלט חצילים יווני לחורף
סלט יווני עם חצילים הוא הכנה פופולרית לחורף שלא תשאיר אף אחד אדיש.
אתה תצטרך:
- חצילים - 3 בינוניים;
- תבלינים;
- בצל - 420 גרם;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- מלח;
- עגבניות - 200 גרם;
- פלפל - 420 גרם;
- חומץ - 20 מ"ל;
- שום - 7 שיני.
תהליך שלב אחר שלב:
- שטפו את כל הירקות ואז יבשו. חותכים לפרוסות גדולות. אתה לא יכול לטחון את זה, כי זה לא יהיה סלט, אלא קוויאר ירקות.
- יוצקים שמן לאגן אמייל. תעלה באש. חימום.
- מוסיפים שיני שום קצוצות. כשהתערובת רותחת מוסיפים את שאר הירקות.
- מבשלים תוך ערבוב שיטתי למשך חצי שעה.ממליחים ומוסיפים תבלינים.
- יוצקים חומץ. מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות.
- לארוז לצנצנות קטנות. פְּקָק.
מגישים סלט יווני, מפוזר בנדיבות בעשבי תיבול
חצילים יווניים חריפים לחורף
המתאבן של כולם יהיה חריף ומעורר תיאבון בפעם הראשונה. ניתן להתאים את כמות פלפל הצ'ילי לפי העדפותיך.
מתחם:
- עגבניות - 1 ק"ג;
- מלח - 20 גרם;
- חצילים - 1 ק"ג;
- סוכר - 40 גרם;
- פלפל מתוק - 500 גרם;
- חומץ 9% - 50 מ"ל;
- פלפל צ'ילי - 2 תרמילי;
- שמן צמחי - 300 מ"ל;
- גזר - 300 גרם;
- שום - 7 שיני;
- שעועית - 300 גרם.
תהליך שלב אחר שלב:
- שוטפים את השעועית, ואז מוסיפים מים. השאר לשש שעות. במהלך תקופה זו, החלף את הנוזל פעמיים.
- הגדר את המבער למצב בינוני. מבשלים חצי שעה. אסור לבשל את השעועית יתר על המידה.
- מגררים את הגזרים. השתמש בפומפייה גדולה.
- חותכים את הפלפל המתוק לרצועות ואת הצ'ילי לקוביות קטנות.
- קוצצים גס את העגבניות ומעבירים במטחנת בשר. קוצצים את החצילים הקלופים. החלקים צריכים להיות בגודל בינוני.
- מניחים את כל החומרים המוכנים בסיר. מערבבים ומניחים על אש בינונית.
- כשהתערובת רותחת מנמיכים את הלהבה לנמוכה ומבשלים שעה. מערבבים מדי פעם.
- הוסף קצת מלח. מפזרים סוכר. יוצקים חומץ, ואז שמן. לְעַרְבֵּב. מבשלים שתי דקות ויוצקים לצנצנות מוכנות. פְּקָק.
- השאירו הפוך מתחת למטלית חמה עד שחומר העבודה יתקרר לחלוטין.
שעועית לסלט יווני יכולה לשמש בכל צבע
חצילים ממולאים יווניים
תכשיר יווני מרהיב עם חצילים שלמים ישמח את כולם בטעמו הגבוה וישביע את הגוף בויטמינים בחורף.
אתה תצטרך:
- שום - 4 שיני;
- חצילים - 1.2 ק"ג;
- שמן צמחי;
- כרוב - 600 גרם;
- כוסברה;
- גזר - 400 גרם;
- תרנגול;
- פלפל חריף - 300 גרם.
תהליך שלב אחר שלב:
- חותכים את הגבעולים של החצילים. חורצים חתך עמוק בכל פרי, שידמה לכיס.
- מניחים במים רותחים ומבשלים עד לריכוך, אך לא לבשל יתר על המידה. התהליך ייקח כ-10 דקות.
- מניחים על קרש חיתוך ומכסים. מניחים מעל משא לא כבד במיוחד. הטה מעט את המבנה כך שהמיץ ששוחרר יתנקז. השאירו למשך 3-4 שעות.
- לגרוס את הכרוב. מגררים את הירק הכתום. הפומפייה צריכה להיות גדולה או מיועדת לגזר קוריאני.
- חותכים את הפלפל לשני חלקים. הסר את הגבעול, ואז את כל הזרעים. פרוסה. הקש צריך להיות בינוני. קוצצים את הירוקים והשום. אין להעביר את שיני השום למתכון זה במכבש.
- מערבבים את כל החומרים המוכנים למילוי. מטפטפים שמן. תוסיף מלח. מערבבים היטב.
- ממלאים את החצילים בתערובת שהתקבלה. עוטפים כל פרי בחוט רגיל. הכנה זו תעזור למילוי להישאר במקומו.
- מעבירים בזהירות למחבת. מפזרים מלח על כל שורה.
- מניחים מעל צלחת כבדה בקוטר מתאים. מניחים לחץ, שיכול לשמש כצנצנת מלאה במים.
- סגור את המכסה. אתה יכול גם לעטוף את כל המבנה עם בד.
- שלח למקום קריר. עזוב לארבעה שבועות.
- קבלו את החטיף המוכן. מניחים על צלחת. מסירים את החוט וחותכים לפרוסות בעובי הנדרש.
להחדיר את התכשיר ביוונית למשך 30 יום לפחות
חצילים ממולאים ללא עיקור
עשבי תיבול פרובנס יעזרו להפוך את הסלט ליותר אקספרסיבי בטעמו. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כשות suneli להרכב. המתאבן יוצא כבוש ומתובל.
אתה תצטרך:
- חצילים - 1.5 ק"ג;
- עשבי תיבול פרובנס - 10 גרם;
- גזר - 500 גרם;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- פלפל - 200 גרם;
- פלפל צ'ילי - 1 תרמיל גדול;
- שום - 4 שיני;
- פטרוזיליה - 40 גרם;
- שמן חמניות - 60 מ"ל.
תהליך שלב אחר שלב להכנת סלט יווני:
- עדיף לקחת חצילים קטנים. הם צריכים להיכנס בקלות לתוך הצנצנת. שוטפים כל פרי ועורכים חתך אורך אחד. במקרה זה, הצד השני צריך להישאר שלם.
- יוצקים מים לסיר עמוק. רְתִיחָה.
- מניחים את המוצר המוכן. מבשלים 10 דקות. מניחים במסננת. משאירים עד שעודפי הנוזלים מתנקזים. אתה יכול לסחוט אותו ביד.
- מגררים את הירק הכתום. עדיף להשתמש בפומפייה עבור גזר קוריאני.
- מחממים שמן בסיר. הוסף שבבי גזר. מטגנים עד לריכוך.
- חותכים את הפלפל הזר לרצועות דקות. קוצצים דק את הפטרוזיליה, שיני השום והצ'ילי. מערבבים עם ירקות מטוגנים.
- תוסיף מלח. מפזרים מיץ לימון. מערבבים היטב.
- חותכים את הזנבות מהפירות המבושלים שהתקררו. מלח במרכז החתך.
- ממלאים במילוי ירקות. מעבירים לטופס. הפעילו לחץ למעלה.
- מניחים במקרר ליומיים. בזמן זה התכשיר ישחרר מיץ ויהפוך לכבוש, עסיסי ומתובל.
- מעבירים היטב לצנצנות מוכנות. לא צריך להיות פער אוויר. יוצקים פנימה את המיץ שהשתחרר. אטום היטב.
סלט יווני מוגש כמנה עצמאית, כמו גם עם בשר או דגים חמים.
אחסון חצילים בסגנון יווני
אחסן חטיפים במרתף או בתא המקרר. לפני שמתחילים לטעום, יש להחדיר אותו. הזמן המינימלי הוא חודש, אבל הטעם מתפתח טוב יותר לאחר חודשיים.
סיכום
חציל יווני לחורף הוא מתאבן מלכותי שיפנה לכל אוהבי המאכלים הכבושים. להכנה משתמשים במוצרים פשוטים ובמחיר סביר. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כל תבלינים, עשבי תיבול, עוד שום או פלפל חריף.
