תוֹכֶן
חציל עם מיונז לחורף הוא מנה דשנה, עשירה בוויטמינים בשל המרכיב העיקרי. המתאבן נוח מאוד לאכילה כי ניתן להגישו כמנה נפרדת או כתוספת למנה העיקרית. סלט החורף הזה ימשוך את כולם: אוהבי פטריות, שום, עגבניות ופשוט לאלה שאין להם זמן פנוי.
תכונות של הכנת חצילים עם מיונז לחורף
היות והשימורים מוכנים לאחסון לטווח ארוך, יש להניח אותם במיכלים מעוקרים. הצנצנות צריכות להיות קטנות בגודלן כדי שלא ייפתחו יותר מדי זמן, מה שעלול להיות מסוכן לתבשיל.
חציל הוא ירק שסופג באופן אינטנסיבי שומנים ושמן. לכן אתה צריך לבחור מחבת טפלון כדי לבשל אותה, או להשתמש בתנור. השיטה האחרונה תהפוך את המנה לפחות שומנית ועתירת קלוריות.
לחצילים עם מיונז לחורף, בעלי טעם כמו ג'וליאן, עדיף לבחור בתיבול לפטריות שאינו מכיל מונוסודיום גלוטמט ותבלינים בהירים מדי כמו פלפל צ'ילי, מרווה, נענע, כמון ואחרים.
אם נעשה שימוש בעל דפנה בהתאם למתכון, יש להוציאו מהשימור בתום הבישול, מכיוון שהוא עלול לתת מרירות לא נעימה.
בחירה והכנה של חצילים לשימור
יש להעדיף חצילים צעירים בגודל בינוני - 12-15 ס"מ אורך, בצורתם עגולה, בעלי קליפה יפה, חלקה ודחוסה ללא עובש, ריקבון או שקעים. עיסת הירק צריכה להיות לבנה, לא רפויה.
לפני תהליך השימור, יש צורך להסיר את המרירות של המרכיב העיקרי. לשם כך, מניחים את הירק הקצוץ במים מומלחים ולוחצים למטה בעזרת לחיצה. אפשר גם לדקור את הפירות במזלג, להמליח היטב ולהשאיר ל-20 דקות לפחות. בנוסף, המרירות תיעלם אם תפזר על החציל הקצוץ 1 כף. ל. מלח שולחן והשאירו למשך 15-20 דקות. לא משנה באיזו שיטה להסרת מרירות השתמשו, בתום הזמן המוקצב יש לסחוט את הירק ולשטוף אותו היטב במים זורמים כדי שהמלח שנותר לא ישפיע על הטעם של המנה הסופית.
מתכונים להכנות לחורף מחציל עם מיונז
שפים מנוסים אספו וריאציות רבות של הכנת מנות עם מיונז לחורף. למי שלא הכין בעבר חציל משומר, מתכונים עם תמונות יעזרו לך ללמוד ולמצוא את החטיף האהוב עליך.
מתכון פשוט לכחולים עם מיונז לחורף
למתכון פשוט לסלט חצילים עם מיונז לחורף תצטרכו:
- חצילים - 0.5 ק"ג;
- בצל - 200 גרם;
- מיונז - 50 מ"ל;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- חומץ, תבלינים, מלח שולחן - לפי העדפה.
חציל במיונז טעים כמו פטריות
תהליך בישול:
- קוצצים דק את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
- מוציאים חצילים מהמרירות, חותכים לפרוסות ומטגנים במחבת. הירק משולב בבצל, מלוח, מתובל בתבלינים האהובים עליכם ומצופה במיונז.
- המסה המתקבלת מונחת בצנצנות, מעוקרת במשך חצי שעה, ולאחר מכן סגורה היטב.
חציל במיונז לחורף בטעם פטריות
המנה יכולה להידמות לטעם של פטריות אם מכינים אותה לפי המתכון הזה.
אתה תצטרך:
- נר לילה - 0.5 ק"ג;
- בצל - 100 גרם;
- מיונז - 70 מ"ל;
- תיבול לפטריות - 16 גרם;
- שמן צמחי - 10 מ"ל;
- מים - 70 מ"ל.
בהגשה אפשר לקשט את המתאבן בשמיר או בפטרוזיליה
תהליך בישול:
- הבצל קצוץ לחצי טבעות ומטוגן בשמן צמחי.
- את המרכיב העיקרי חותכים לקוביות, מוסיפים לבצל וממלאים במים. ירקות מבשלים יחד במשך 40-45 דקות, לא שוכחים לערבב. לאחר מכן מוסיפים מיונז ותיבול פטריות.
- התערובת מונחת במיכלי אחסון, מעוקרת ואטומה הרמטית.
אפשר להכין חצילים לבביים במיונז בטעם פטריות לחורף באמצעות הסרטון הזה:
חצילים עם מיונז ושום לחורף
חובבי שום יאהבו חצילים מטוגנים עם מיונז לחורף בתוספת של הירק הזה:
- חציל - 300 גרם;
- בצל - 120 גרם;
- שום - ⅓ ראש;
- מיונז - 60 מ"ל;
- מלח, עשבי תיבול, תבלינים - לפי העדפה;
- שמן צמחי - לטיגון.
אתה צריך לבחור מיכלים קטנים לאחסון
תהליך בישול:
- הבצל קצוץ דק ומטוגן במחבת.בסוף הבישול, מוסיפים שום, עבר במכבש או מטחנת בשר.
- חצילים נחתכים לקוביות בגודל בינוני, מטגנים ומערבבים בקערה נפרדת עם ירקות. מוסיפים לתערובת עשבי תיבול קצוצים, מוסיפים מלח, תבלינים ומיונז. הסלט מעורבב היטב.
- המוצר המוגמר מונח בצנצנות, מעוקר למשך חצי שעה ומגולגל.
חצילים עם מיונז ועגבניות לחורף
חצילים עם מיונז לחורף בתוספת עגבניות עדינים ומשביעים מאוד.
כדי להכין את המנה תצטרך:
- חציל - 2 יח';
- בצל - 2 יח';
- עגבניות - 1-2 יח';
- מיונז - 2 כפות. ל.;
- שמן צמחי - לטיגון;
- שום - 2 שיני;
- שמיר, מלח, תבלינים - לפי העדפה.
ניתן להשתמש בעגבניות שרי להכנה.
הכנה שלב אחר שלב:
- יש לחתוך את הבצל לחצאי טבעות ולטגן במחבת עד לריכוך. לאחר מכן, מוסיפים לירק קוביות חצילים. מבשלים את המסה שהתקבלה על אש נמוכה עד לבישול מלא, ואז מוסיפים שום כתוש ומבשלים עוד 1-2 דקות.
- לאחר מכן מסירים את הציפורן ומפזרים על המנה שמיר.
- למסת הירקות המוכנה מוסיפים עגבניות קצוצות גס ומיונז. מערבבים היטב, מתבלים וממליחים בהתאם להעדפה. המנה מונחת בצנצנות.
חצילים עם מיונז לחורף ללא עיקור
ניתן להכין מתאבן חצילים עם מיונז לחורף ללא תהליך העיקור. בשביל זה תצטרך:
- חצילים - 1 ק"ג;
- בצל - 0.5 ק"ג;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- מיונז - 100 מ"ל;
- שום - 0.5 ראשים;
- חומץ 9% - 17-18 מ"ל;
- מלח - לפי העדפה.
בהכנת חטיפים מומלץ להשתמש בכף עץ
תהליך בישול:
- את המרכיב העיקרי של המנה חותכים לריבועים בגודל בינוני, שמים במים רותחים, ממליחים בהתאם להעדפה, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות, לא שוכחים לערבב.
- את הבצל קוצצים ומטגנים עד שהוא מתרכך בשמן חמניות.
- מסננים את החצילים במסננת ומעבירים אותם לבצל. מבשלים את הירקות יחד 10 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים שום, מיונז, חומץ ומלח שולחן. מערבבים הכל היטב ומבשלים עוד 10 דקות.
- לחורף מניחים חצילים עם מיונז בצנצנות מעוקרות ומוברגים עם מכסים מבושלים. יש לאחסן את המנה הפוכה בשמיכה או שמיכה עד לצינון מלא.
תנאים וכללים לאחסון חלקי עבודה
הטוויסט מאוחסן בצנצנות מעוקרות במקום עם אור נמוך וטמפרטורה נמוכה.
אם מתקיימים התנאים, המנה יכולה לשמור על טעמה עד שנה.
סיכום
חציל עם מיונז לחורף הוא סלט טעים ומזין. המרכיב העיקרי שלו מכיל הרבה אשלגן, שעוזר לווסת חילופי יונים בזמן לחץ חמור על הגוף, מנרמל את תפקוד השרירים ואת מערכת הלב וכלי הדם. מגוון המתכונים למנה זו יאפשר לכל אחד למצוא את החטיף האהוב עליו.
