תוֹכֶן
קישואים "כמו שיש קבב" לחורף הוא מתאבן מקורי שישמש חלופה למאכל הבשר האהוב על רבים בעונה הקרה ויהפוך לתחליף בריא עבורו. עבור צמחונים, תכשיר זה יאפשר להם לגוון את התזונה שלהם ולא להפר את עקרונות התזונה, אשר אינם כוללים מוצרים ממקור מן החי.
מרכיבים נדרשים
המרכיב העיקרי להכנת "כמו שיש קבב" לחורף הוא זוקיני. עבור 2 ק"ג פירות תצטרך:
- 3 בצלים;
- 1 ראש שום;
- 3 כפות. ל. חומץ שולחן;
- 2 כפות. ל. סוכר;
- 1 כף. ל. מלח;
- 3 כפות. ל. שמן צמחי;
- 30 גר' תיבול ברביקיו.
עדיף לבחור קישואים צעירים וקטנים כך שהזרעים יהיו רכים ובכמויות קטנות. במקרה זה, אין צורך לקלף את הפירות, פשוט לשטוף אותם ולחתוך אותם משני הצדדים.
כדי לבשל קישואים "כמו שיש קבב" לחורף, אין צורך להשתמש בתערובת תיבול מוכנה. מותר להרכיב בעצמך. בדרך כלל, התבלינים הבאים משמשים למנות בשר:
- פלפל - פלפל אנגלי ושחור טחון;
- פפריקה;
- כּוּרכּוּם;
- ריחן;
- כוסברה;
- צִפּוֹרֶן;
- זרע חרדל;
- עשבי תיבול יבשים, שום.
יש לארוז את חומר העבודה היטב לתוך הצנצנות, אחרת לא יהיה מספיק מיץ מהירקות לכל המיכלים
מתכון לקישואים בטעם קבב לחורף
אתה צריך קישואים מטוגנים כדי להתכונן לחורף "כמו שיש קבב". האלגוריתם להכנת החטיף הוא כדלקמן:
- חותכים את הקישואים לפרוסות; אם הייתם צריכים לגרד את העיסה, חתכו לקוביות, אבל לא קטנות מדי.
- מוסיפים שמן צמחי לפרוסות ומערבבים היטב.
- מחממים מחבת יבשה ומוסיפים את הקישואים.
- מטגנים את העיגולים (קוביות) משני הצדדים עד להופעת קרום חום זהוב.
- מסירים את המחבת מהאש.
- פורסים דק את הבצל לחצאי טבעות ומוסיפים לקישואים המטוגנים. מומלץ ללחוץ קלות על הלפת בידיים כדי לשחרר את המיץ.
- קוצצים את השום בסכין או מעבירים במכבש מיוחד, מוסיפים יחד עם תבלינים וחומץ להכנה.
- מערבבים הכל ביסודיות. עדיף לעשות זאת ביד.
- מניחים את כל המסה בכלי מתאים.
- להחדיר את התכשיר במשך שבע שעות, ללחוץ עם משקולת. אתה יכול לעשות את זה בלי להכביד, ואז להגדיל את זמן הכבישה - זה אופטימלי לעשות הכל בן לילה ולסיים את זה בבוקר.
- לעקר צנצנות שטופות בצורה נוחה.
- מחלקים את התערובת המושרה לתוך מיכלים וממלאים בנוזל המופיע במהלך העירוי.
- מכסים את הצנצנות במכסים, מניחים בסיר עם מגבת או בד בתחתית, ממלאים במים עד הקולבים.
- מעקרים במשך 15 דקות (לספור מרגע הרתיחה).
- מגלגלים את הצנצנות ומניחים אותן הפוך על המכסים.
- לאחר הקירור, הופכים את השימורים ומאחסנים אותו.
בנוסף לקישוא, מטוגן לחורף "כמו שיש קבב", חצילים עשויים באותו אופן או ששני הירקות משולבים באופן שווה. את המתאבן ניתן להשלים עם גזר ועגבניות.הראשון קצוץ על פומפיה גסה ומטוגן עם בצל, ואז מבושל עם עגבנייה מרוסקת, ואז מוסיפים קישואים ומרכיבים אחרים.
אין צורך לגלגל חלק מהמתאבן לצנצנות, אלא להשאיר אותו להגשה - יש להשרות במרינדה למשך יום
תקופות ושיטות אחסון
מומלץ לאחסן סלט קישואים לחורף "כמו שיש קבב" לא יותר משנה. שימור זה נשמר במקרר או במרתף. הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה מ-15 מעלות צלזיוס. תגובה! לאחר הפתיחה, החטיף נצרך תוך 1-2 ימים. לאחסון בתקופה זו, מכסה המתכת מוחלף בניילון.
סיכום
לקישוא "כמו שיש קבב" לחורף יש ארומה המזכירה מנה בשרית מסורתית, ומכאן שמו של השימור הזה. זה קל להכנה, אבל לוקח זמן להשרות. הסוד העיקרי של ארומת ברביקיו הוא תבלינים שנבחרו בצורה נכונה ובצע מתכון שלב אחר שלב.
ביקורות על מתאבן זוקיני לחורף "כמו שיש קבב"
