פטריות בולטוס לחורף: איך מכינים בצנצנות

Boletuses לחורף בצנצנות רלוונטיות בכל עת. פטריות אלה הן לא רק טעימות, אלא גם בריאות מאוד. צריכה קבועה תסייע בניקוי הדם ובהורדת רמות הכולסטרול. בהכנה נכונה, הבולטוס ישמור על תכונותיו המועילות והטעימות לאורך זמן.

איך לבשל בולטוס לחורף

ללא קשר לשיטת הקטיף שנבחרה, בולטוסים עוברים תחילה טיפול בחום. כדי למנוע מהבשר להשחיר, מניחים את הפטריות בתמיסת חומצת לימון 0.5% לפני הבישול.

בולטוסים נאספים מיולי עד סוף ספטמבר. הם מסדרים את זה מיד.השאר רק שלמים ולא נאכלים על ידי חרקים, ואז נקו אותם מלכלוך, שטפו אותם והשרו אותם למשך שעה. מסננים את הנוזל ואת הפירות חותכים לחתיכות. ראשית, הכובעים מופרדים מהגבעולים ואז חותכים לברים.

מרתיחים את הפטריות עד לבישול מלא. בהתאם לגודל, התהליך אורך כחצי שעה. במהלך הבישול נוצר קצף על פני השטח, שממנו עולים הפסולת שנותרה. לכן, יש להסיר אותו באופן קבוע.

שיטות לקטיף בולטוס לחורף

סרטונים ותמונות יעזרו לכם לסגור כראוי פטריות בולטוס לחורף. הדרכים הטובות ביותר להכנת פטריות הן המלחה וכבישה.

אפשר להמליח פירות יער בחבית, אבל בתנאים עירוניים מתאימות ביותר צנצנות זכוכית.

שיטת הכנה לחורף נפוצה יותר עבור עקרות בית רבות היא כבישה. פשוט מרתיחים את הפטריות. מכינים את המרינדה שאוהבים, יוצקים על הבולטוס ומיד מגלגלים. עדיף להשתמש במיכלי זכוכית בנפח של לא יותר מ-1 ליטר, מכיוון שלא ניתן לאחסן צנצנת פתוחה לאורך זמן.

ניתן לקצור בולטוס חם או קר. בהתאם למתכון שתבחרו, המרינדה וזמן הבישול ישתנו. שיטת הקור נמשכת זמן רב יותר, כך שהטעימה יכולה להתחיל לא לפני חודש וחצי.

לאחסון ארוך יותר, יש לעקר צנצנות בכל דרך נוחה, ולהרתיח את המכסים במשך מספר דקות.

מתכונים להכנת בולטוס לחורף

ישנם מתכונים שונים לבולטוס טעים לחורף, הנבדלים זה מזה בהרכב המרינדה.להלן אפשרויות הבישול הטובות והבדוקות ביותר שיעזרו לעקרות בית להכין במהירות חטיף טעים.

מתכון פשוט להכנת בולטוס לחורף

הווריאציה המוצעת לחורף היא קלאסית. אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם המשימה.

סט מוצרים:

• פטריות - 2.2 ק"ג;
• פלפל אנגלי - 11 אפונה;
• מלח גס - 40 גרם;
• סוכר - 25 גרם;
• ציפורן - 6 ניצנים;
• מים מזוקקים - 1.1 ליטר;
• תמצית חומץ - 20 מ"ל;
• עלי דפנה - 4 יח';
• שום - 12 שיני.

שלבי הכנה:

1. מקלפים ושוטפים היטב את פירות היער. מכניסים למים רותחים. מבשלים 10 דקות תוך הסרת קצף כל הזמן.
2. מסננים במסננת.
3. מוסיפים מלח לכמות המים המצוינת במתכון, מוסיפים סוכר ומרתיחים. מוסיפים שום קצוץ לקוביות קטנות ואת כל התבלינים שצוינו. מבשלים חמש דקות.
4. מוסיפים פטריות למרינדה. מבשלים 20 דקות. יוצקים פנימה את תמצית החומץ ומעבירים מיד לכלים המוכנים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

איך מכינים פטריות בולטוס לחורף בשמן

המלח, המורכב משמן, שונה מאוד מההכנה המסורתית. זה עוזר להעניק לפירות היער רכות וטעם עשיר להפליא. המלחת פטריות לחורף בשיטה זו היא פשוטה מאוד.

סט מוצרים:

• מלח גס - 100 גרם;
• שום - 5 שיני;
• עלה דפנה - 10 יח';
• שמיר - 50 גרם;
• בולטוס - 2 ק"ג;
• שמן צמחי - 240 מ"ל;
• פלפל שחור - 20 אפונה.

תהליך בישול:

1. בעזרת סכין, נקו את פירות היער מלכלוך, ולאחר מכן שטפו וחתכו לברים בגודל בינוני.
2. מרתיחים במי מלח חצי שעה. מגניב.
3. מניחים עלי דפנה ופלפל בתחתית צנצנות מעוקרות. מוסיפים פטריות. מפזרים כל שכבה במלח. מוסיפים שום ועשבי תיבול מעל. יוצקים פנימה את המרק שבו התבשל הבולטוס. יוצקים 40 מ"ל שמן מתחת למכסה ומגלגלים.

איך לבשל בולטוס עם חומצת לימון לחורף

לא רק חומץ יכול לשמש כחומר משמר. חומצת לימון תעזור להאריך את זמן האחסון של חומר העבודה לחורף. המנה תמיד יוצאת רכה וטעימה.

סט מוצרים נדרש:

• בולטוס - 2.2 ק"ג;
• פפריקה - 4 גרם;
• חומץ - 70 מ"ל (9%);
• קינמון טחון - 2 גרם;
• ציפורן - 4 יח';
• מים מסוננים - 1.3 ליטר;
• חומצת לימון - 5 גרם;
• עלי דפנה - 5 יח';
• פלפל אנגלי - 8 אפונה;
• מלח גס - 60 גרם;
• סוכר - 80 גרם.

תיאור תהליך:

1. חותכים את הפטריות שטופות. השאר קטנים שלמים. מניחים במים רותחים מומלחים. הוסף 2 גרם חומצת לימון. מבשלים 10 דקות.
2. מניחים על מסננת. כשהנוזל התרוקן לחלוטין, מעבירים לצנצנות מוכנות.
3. מרתיחים את כמות המים המצוינת במתכון. מוסיפים את יתרת חומצת הלימון. הוסף קצת מלח. מבשלים חמש דקות.
4. מוסיפים סוכר ושאר התבלינים. רְתִיחָה.
5. הוסף חומץ. מערבבים ומיד יוצקים מי מלח על הבולטוס. מגלגלים ומניחים מתחת לשמיכה עד להתקררות. ניתן להתחיל לטעום לאחר 10 ימים.

איך מכינים פטריות בולטוס לחורף עם חומץ

המנה תיראה אטרקטיבית יותר בחורף אם תשתמשו רק בכובעים, אבל בתוספת רגליים היא תהיה לא פחות טעימה.

סט מוצרים נדרשים:

• חומץ - 70 מ"ל (9%);
• בצל - 550 גרם;
• מלח גס - 40 גרם;
• בולטוס - 1.8 ק"ג;
• מים מטוהרים - 1.8 ליטר;
• סוכר מגורען - 30 גרם;
• פלפל שחור - 13 אפונה.

תהליך בישול:

1. קולפים ושוטפים את הפטריות ואז חותכים אותן. שלח למים.מפזרים מלח.
2. מבשלים 20 דקות. חותכים את הבצלים למספר חתיכות ומוסיפים למרק.
3. זורקים פנימה עלי דפנה וגרגרי פלפל. מבשלים שבע דקות. מוסיפים סוכר מגורען, ואז יוצקים חומץ. מבשלים 10 דקות.
4. מניחים בצנצנות מעוקרות, ממלאים עד הסוף במלח.
5. הברג את המכסים היטב. הופכים ומשאירים מתחת לשמיכה עד שחומר העבודה מתקרר.

איך מכינים בולטוסים לחורף בצנצנות ללא עיקור

המתכון לגלגול פטריות בולטוס לחורף ללא עיקור פשוט מאוד ואינו דורש זמן רב. הפטריות יוצאות דחוסות ורכות.

סט מוצרים:

• בולטוס - 1 ק"ג;
• חומץ 9% - 80 מ"ל;
• סוכר מגורען - 25 גרם;
• עלי דפנה - 2 יח';
• מלח גס - 20 גרם;
• זרעי שמיר - 20 גרם;
• פלפל לבן - 5 אפונה;
• מים מסוננים - 500 מ"ל;
• ציפורן - 3 ניצנים;
• פלפל שחור - 5 אפונה.

שיטת בישול:

1. הכינו פירות יער, ואז חתכו במהירות לחתיכות והוסיפו מים.
2. מבשלים במשך 20 דקות. מניחים על מסננת וממתינים עד שהנוזל יתנקז לחלוטין.
3. מדללים מלח גס וסוכר מגורען בכמות המים המצוינת במתכון. מוסיפים זרעי שמיר, את כל גרגירי הפלפל, הציפורן ועלי הדפנה.
4. יוצקים חומץ ומבשלים חמש דקות. מוסיפים את המוצר המבושל.
5. מבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות. מעבירים לצנצנות. ממלאים במרינדה עד הסוף. סוגרים במכסה ניילון.
6. השאירו בטמפרטורת החדר עד שההכנה לחורף תתקרר, ואז שימו אותה במרתף.

איך מגלגלים פטריות בולטוס לחורף עם חרדל

חרדל יוסיף תווים פיקנטיים נעימים במיוחד לטעם הפטריות המוכר.

סט מוצרים:

• פלפל שחור - 7 אפונה;
• בולטוס - 2.3 ק"ג;
• פלפל אנגלי - 8 אפונה;
• חומץ 9% - 120 מ"ל;
• סוכר מגורען - 50 גרם;
• מים מסוננים - 1.8 ליטר;
• מלח שולחן - 50 גרם;
• שמיר - 3 מטריות;
• עלה דפנה - 5 יח';
• שעועית חרדל - 13 גרם.

תהליך בישול:

1. חותכים פירות שטופים גדולים לחתיכות. למילוי מים. ברגע שזה רותח, מבשלים במשך 17 דקות. הסר תמיד את הקצף.
2. מוסיפים סוכר, ואז מלח. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
3. מוסיפים שמיר, חרדל, פלפל ומבשלים רבע שעה.
4. יוצקים חומץ. מערבבים באופן קבוע, מבשלים חצי שעה.
5. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הפטריות לכלי מעוקר. מסננים את המרינדה דרך מסננת. רְתִיחָה. ממלאים עד למעלה ומגלגלים.
6. מכסים בשמיכה ומשאירים עד להתקררות מלאה.

איך לבשל בולטוס לחורף בצנצנות עם עלי דומדמניות

עלי דומדמניות שחורות עוזרים להפוך את ההכנה לחורף לאלסטית ופריכה יותר הודות לטאנינים הכלולים בה.

מה שאתה תצטרך:

• מים מטוהרים - 350 מ"ל;
• בולטוס מבושל - 1.3 ק"ג;
• שמיר - 5 מטריות;
• סוכר מגורען - 50 גרם;
• עלי דומדמניות - 12 יח';
• חומץ 9% - 70 מ"ל;
• מלח ים - 30 גרם.

איך לבשל:

1. להרתיח מים. הוסף פירות יער. מוסיפים את כל התבלינים, המלח והסוכר. מבשלים על להבה נמוכה 20 דקות.
2. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הפירות לצנצנות המוכנות.
3. מרתיחים את המרינדה ויוצקים על הבולטוס. מניחים את המכסים מעל. מניחים במחבת מים רותחים ומעקרים 20 דקות.
4. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. השאירו הפוך מתחת למטלית חמה למשך יומיים.

איך מכינים פטריות בולטוס לחורף עם שום וקינמון

וריאציה זו של בישול חורף תפנה לכל חובבי מנות יוצאות דופן. המתכון קצת מזכיר כרוב כבישה.

מוצרים נדרשים:

• בולטוס מבושל - 1.3 ק"ג;
• עלי דפנה - 4 יח';
• סוכר מגורען - 30 גרם;
• ציפורן - 4 יח';
• קינמון - 7 גרם;
• פלפל אנגלי - 8 אפונה;
• שום - 4 שיני;
• מים מסוננים - 1.3 ליטר;
• תמיסת חומץ - 50 מ"ל;
• מלח ים - 50 גרם.

תהליך בישול:

1. להרתיח מים. מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים. מרתיחים במשך 17 דקות. מצננים מעט ומוסיפים פטריות. לְרַגֵשׁ.
2. לשלוח לחדר קריר ולהשאיר ליום אחד.
3. מוציאים את פירות היער בעזרת כף מחוררת. מסננים את המלח ומרתיחים. מצננים, ואז יוצקים על הפטריות.
4. עזוב ליום אחד. מעבירים לצנצנות מעוקרות.
5. מוסיפים חומץ למרינדה. מבשלים 17 דקות ויוצקים על הבולטוס. סוגרים עם מכסים.
6. כשהתכשיר התקרר לקראת החורף מכניסים למקרר. אחסן לא יותר משלושה חודשים.

איך לסגור פטריות בולטוס לחורף בפולנית

פטריות משתלבות בצורה מושלמת עם תבלינים חמים, ולכן אפשרות הבישול החורפית הזו מתאימה לאוהבי מנות חריפות וחמות בינוניות.

אתה תצטרך:

• עלה דפנה - 4 יח';
• פלפל אנגלי - 7 אפונה;
• בולטוס מבושל - 2 ק"ג;
• שורש חזרת - 15 גרם;
• חרדל יבש - 10 גרם;
• מים מטוהרים - 1.5 ליטר;
• פלפל חריף - 1 בינוני.

עבור 1 ליטר מרתח:

• סוכר מגורען - 80 גרם;
• מלח ים - 40 גרם;
• חומץ 9% - 80 מ"ל.

איך לבשל:

1. להרתיח מים. מוסיפים את כל התבלינים והפלפל החריף הקצוץ. מבשלים חצי שעה.
2. מסירים מהאש ומניחים ליום.
3. מדוד את נפח המרתח. הוסף את הכמות הנדרשת של חומץ, סוכר ומלח על בסיס נפח המוצרים שצוין לליטר אחד.
4. מבשלים רבע שעה. מגניב.
5. יוצקים על הפטריות בלי לסנן. להשרות יומיים במרינדה קרה. מסננים את המרינדה ומרתיחים, ואז מצננים.
6. מניחים פירות יער במיכלים מוכנים. יוצקים על המרינדה. סוגרים עם מכסי ניילון.

איך מכינים רגלי בולטוס לחורף

אנשים רבים לא אוהבים לאכול גבעולים שלמים של פטריות. במקרה זה, אתה יכול להכין קוויאר טעים, ארומטי לחורף.

רכיבים נדרשים:

• פלפל שחור - 5 גרם;
• מלח ים;
• רגלי בולטוס טריות - 1 ק"ג;
• בצל - 160 גרם;
• שום - 3 שיני;
• גזר - 180 גרם;
• פלפל אדום - 5 גרם;
• שמן חמניות - 100 מ"ל.

איך לבשל:

1. שוטפים את הרגליים ומבשלים במי מלח חצי שעה. יש לשטוף ולאפשר לעודף לחות להתנקז לחלוטין.
2. מגררים את הגזרים. קוצצים את הבצל. אם כתוצאה מכך אתה צריך להשיג עקביות עדינה יותר של קוויאר, אתה יכול להעביר את הירקות דרך מטחנת בשר.
3. טוחנים את המוצר המבושל. מעבירים לסיר. יוצקים פנימה 40 מ"ל שמן. מטגנים רבע שעה. מוסיפים שום קצוץ.
4. בקערה נפרדת מטגנים את הירקות בשמן הנותר. שלח לרגליים.
5. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. מפזרים תבלינים. לְעַרְבֵּב.
6. מסירים מהאש. מעבירים לכלים מעוקרים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

איך לבשל פטריות בולטוס ובולטוס לחורף

תערובת הפטריות פריכה, נימוחה וטעימה להפליא.

מה שאתה תצטרך:

• מים - 700 מ"ל;
• חומץ 9% - 80 מ"ל;
• סוכר מגורען - 20 גרם;
• בולטוס מבושל - 1 ק"ג;
• שום - 6 שיני;
• בולטוס מבושל - 1 ק"ג;
• עלה דפנה - 3 יח';
• שמיר - 2 מטריות;
• מלח ים - 30 גרם.

איך לבשל:

1. מערבבים מים עם סוכר מגורען. הוסף קצת מלח. מבשלים 10 דקות.
2. מוסיפים את כל עשבי התיבול והתבלינים. יוצקים פנימה את השמן. מבשלים חמש דקות. מערבבים פנימה פטריות.
3. מבשלים על להבה נמוכה חצי שעה. מוסיפים מלח במידת הצורך.
4. הסר עלי דפנה. מעבירים את הפטריות לצנצנות מוכנות, ואז יוצקים פנימה את המרינדה.
5. סוגרים עם מכסי ניילון. לאחר קירור מוחלט, עוברים למרתף.

שיטות ותנאי אחסון

יש לאחסן מתאבנים המוכנים לחורף בטמפרטורה של +2°...+8°C. ארון או מרתף הם אידיאליים. אם מתקיימים התנאים, הבולטוס שומר על תכונותיו המועילות והטובות למשך שנה אחת.

איטום ללא עיקור ומתחת לכיסויי ניילון ניתן לאחסן לא יותר משישה חודשים.

סיכום

בולטוס לחורף בצנצנות הוא הכנה פשוטה וטעימה המתאימה לתפריטי חג וארוחות יומיות. אתה יכול להוסיף את התבלינים ועשבי התיבול האהובים עליך להרכב, ובכך לחוות תחושות טעם חדשות בכל פעם.

פוסטים מומלצים

קוויאר סקווש עם גזר

קוויאר סקווש לחורף: הכי טעים

אדג'יקה עם תפוחים לחורף

מתאבן עגבניות ירוקות חריפות לחורף

עגבניות חבית ירוקות במחבת

סלט עגבניות ירוקות וגזר

מתכון לעגבניות ירוקות חריפות לחורף

עגבניות ירוקות עם שום ללא חומץ

מתכון פשוט לוויבורנום לחורף