תוֹכֶן
סלט קישואים לשיר הטטארי החורפי שונה מהלקו הקלאסי ומושך בטעמו החמוץ-מתוק. לא קשה להכנה, אבל חשוב לבחור את החומרים הנכונים ואת הפרופורציות שלהם. המתכון אינו קפדני, ניתן להחליף חלק מהרכיבים.
מרכיבים נדרשים
להכנת קישואים טטר סונג לחורף, הירק הזה הוא מרכיב הבסיס. מספר האחרים מכוון אליו. עבור 2 ק"ג פירות קלופים קח:
- 1 גזר;
- 1-2 תפוחים (רצוי זנים חמוצים מתוקים);
- 1-2 פלפלים מתוקים;
- 1-2 תרמילי פלפל חריף;
- 1-2 בצלים;
- 4 שיני שום;
- 2 כפות. ל. עם ערימה של רסק עגבניות;
- 6 כפות. ל. סוכר;
- 4 כפות. ל. שמן צמחי;
- 0.1 ליטר חומץ שולחן 9%;
- 1 כף. ל. מלח.
ניתן להחליף חלק מהמרכיבים במתכון. חלופה לרסק עגבניות היא עגבניות טריות. בעת החלפה, השתמש ביחס מסה של 1:3. עבור פרופורציות אלה, במקום 2 כפות. ל. רסק עגבניות תצטרך בערך 0.2 ק"ג עגבניות.
ניתן להחליף פלפל חריף טרי בפלפל גרוס. כאן החישובים פשוטים - 1 כפית. במקום תרמיל אחד. אתה צריך לקחת תבלין אדום ובמיוחד חם, לא מתוק (פפריקה).
כדי להכין לצ'ו משיר טטר קישואים צריך צנצנות זכוכית. מכסים יכולים להיות מתכת, פוליפרופילן, מכונת תפירה או בורג. תנאי מוקדם הוא עיקור.
סלט קישואים לשיר הטטרי החורפי מומלץ לגלגל לצנצנות בנפח של עד 0.5-0.7 ליטר - נפח זה אופטימלי לחטיפים
בחירה והכנה של ירקות
עבור שימורים של קישואים טטר שיר ותכשירים אחרים, השתמש רק בירקות טריים. הם חייבים להיות שלמים, ללא סימני ריקבון או נזק מכני. לסלט חורף כדאי לבחור רק ירקות בשלים, אך לא בשלים מדי. כל המוצרים נשטפים היטב.
אתה יכול לקחת בצל לבן או אדום. במקרה השני, הטעם יהיה מתוק יותר.
הקישוא מוכן לפי גילו וגודלו. פירות קטנים צעירים רק צריך לקלף ולחתוך לקוביות. אם הקישוא ישן וגדול, הקפידו להסיר את הגרעינים.
מקלפים את הגזר והבצל. את הגבעול עם הזרעים מסירים מהפלפלים. אפשר להשאיר את קליפת התפוח, אבל עדיף להסיר את הקשוחה מדי. הליבה מוסרת לחלוטין.
כל הירקות מרוסקים. אפשר לכתוש איתם שום או בנפרד במכבש מיוחד.
מתכון למנות ראשונות לחורף משיר טטר קישואים
לאחר בחירה והכנה נכונה של המצרכים, הכנת סלט לחורף, שיר טטר, לא קשה. האלגוריתם הוא כזה:
- מניחים את הירקות החתוכים בסיר, ומשאירים רק את הקישואים.
- מביאים את התערובת לרתיחה.
- מוסיפים זוקיני, סוכר ומלח. אם משתמשים בפלפל חריף בצורה טחונה, מוסיפים אותו בשלב זה.
- לאחר הרתיחה שוב, מבשלים את תערובת הירקות על אש נמוכה במשך 40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מוסיפים חומץ עם שמן צמחי, מערבבים.
- לאחר חמש דקות, מסירים מהאש.
- מניחים את הסלט בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
- הופכים את המיכלים על פיה.
- לאחר הקירור, הסר את חומר העבודה לאחסון לחורף.
אתה יכול להכין את סלט השיר הטטרי בצורה שונה, כך שלא רק לקישואים, אלא גם לירקות אחרים יהיה מרקם בולט. אז האלגוריתם הוא כזה:
- חותכים את הקישואים לקוביות, את שאר הירקות לפי הרצון - פלפלים יכולים להיות קוביות, בצל לחצאי טבעות, גזר לרצועות.
- יוצקים שמן למחבת, מחממים אותו.
- מוסיפים את כל הירקות (עדיין לא נוגעים בקישוא) עם מלח וסוכר ומערבבים. אם משתמשים ברסק עגבניות, מוסיפים בשלב זה.
- מבשלים 20 דקות על אש נמוכה (מצמצמים לאחר הרתיחה).
- מוסיפים קישואים.
- מבשלים עוד 20 דקות.
- יוצקים חומץ וממשיכים לבשל.
- לאחר 15 דקות, יוצקים לצנצנות ומגלגלים.
כמות המרכיבים המצוינת מניבה בממוצע 5-6 פחיות של 0.5 ליטר
תקופות ושיטות אחסון
סלט שירים טטרי ניתן לאחסן במקרר, במרתף (מרתף) או במקום קריר אחר בחורף. הטמפרטורה המומלצת היא לא יותר מ-15 מעלות צלזיוס.
סלט חורף טטר שיר ניתן לאחסן עד שנתיים. עדיף להשתמש בו תוך שנה.
סיכום
סלט קישואים לשיר הטטארי החורפי מושך בטעם חמוץ מתוק ובקלות ההכנה. ניתן לשנות את המתכון כרצונך ולהתאים את חדות חומר העבודה. כמה עקרות בית משלימות קישואים עם חצילים. עדיף להכין סלט לשנה אחת; עם אחסון לטווח ארוך, הסיכון לקלקול עולה וחומרים מועילים נהרסים.
