תוֹכֶן
שימור פירות במיץ משלהם היה ידוע עוד מימי קדם ומימים ימימה היה סוג השימור העדין ביותר ובו בזמן הטבעי והבריא ביותר, עוד לפני המצאת המקפיאים.
משמשים המוכנים בדרך זו שומרים על הכמות המקסימלית של חומרים מזינים ועל הטעם של המוצר המקורי, הם אוניברסליים בשימוש שלאחר מכן, ואף יכולים להיאכל על ידי חולי סוכרת, מכיוון שחלק מהמתכונים אינם מכילים סוכר כלל.
המתכונים הטובים ביותר עבור משמשים במיץ משלהם
במאמר זה תוכלו למצוא ולהעריך מגוון רחב של מתכונים המשמשים להכנת משמשים במיץ שלהם.
בפרוסות
המתכון המסורתי ביותר ובו בזמן הפופולרי ביותר להשגת משמשים במיץ משלהם הוא הבא.
עבור 1 ק"ג של משמשים מגולענים, קח 300-400 גרם סוכר.
ראשית, עליך להסיר את הזרעים מהפירות המוכנים. זה נעשה בדרך הרגילה, לחתוך או אפילו לשבור את הפירות לחצאים. בהתאם להעדפות האסתטיות שלך, אתה יכול להשאיר חצאי משמשים לשימור, או שאתה יכול לחתוך אותם לשני חלקים נוספים, לקבל פרוסות לרבעים.
לאחר מכן קחו מראש צנצנות יבשות ומעוקרות ומלאו אותן בפרוסות משמש, ובמקביל מפזרים עליהן סוכר.
בעת הנחת משמשים, רצוי לנער את הצנצנות מעת לעת בעדינות כדי שהפירות יהיו ארוזים בצפיפות מקסימלית. צנצנות מלאות מכוסות במטלית קלה ומניחים במקום קריר למשך 12-24 שעות.
מכיוון שבמהלך תהליך חליטת הסוכר, משמשים ישחררו מיץ, ויתפנה מקום פנוי בצנצנות, משתמשים בשתי שיטות למילויו:
- או השתמש בתוכן של אחת הצנצנות כדי למלא את החלל הפנוי בצנצנות אחרות.
- או, מראש, השאירו בקערה קטנה פרוסות משמש עם סוכר לחליטה, ולמחרת השתמשו בהן כדי למלא את החלל הריק בצנצנות.
לאחר שחלף הזמן הנדרש, ממלאים את הצנצנות בפירות וסוכר כמעט עד הקצה ומניחים במחבת מים לעיקור. אם תרצה, ניתן לבצע עיקור גם בתנור הסעה, בתנור או במיקרוגל - מה שנוח לך יותר. מספיק לעקר צנצנות של חצי ליטר למשך 10 דקות, וצנצנות של 1 ליטר למשך 15 דקות. מיד לאחר השלמת העיקור, מגלגלים את הצנצנות עם מכסים ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.
בלי עיקור
אם אתה לא רוצה לטרוח עם צנצנות עיקור מלאות במשמשים, אז אתה יכול לעשות אחרת. לאחר הגלעינים חותכים את המשמשים לפרוסות שנוחות לכם (אפשר להשאיר חצאים) ומכניסים לתבנית או קערה בגודל מתאים ובמקביל בוזקים סוכר. עבור 1 ק"ג של פירות קלופים, קח 300 גרם סוכר.התבנית מכוסה במכסה והכל מונח בצד ללילה או ל-12 שעות במקום קריר.
בבוקר מניחים את המחבת עם המשמשים על אש נמוכה ולאחר הרתיחה מוסיפים לה 200 גרם עיסת תפוזים. תוך ערבוב מתמיד תערובת המשמשים עם הסוכר והתפוז רותחת כ-5 דקות. כשהיא חמה שמים את תערובת הפירות בצנצנות סטריליות, לכל צנצנת מוסיפים עלה נענע צרוב לטעם, וסגורים את הצנצנות במכסים. מאוחסן במרתף או במקרר.
ההכנה המתקבלת אידיאלית לשימוש במנות חג המולד או השנה החדשה.
ללא סוכר
מתכון זה מייצר את המשמשים בעלי הטעם הטבעי ביותר, אותם ניתן לאכול גם למי שמסיבות שונות אינו יכול לסבול סוכר.
עבור 1 ק"ג של משמשים קח 200 גרם מים.
את הפירות חותכים באופן מסורתי לחצאים ומסירים את הזרעים. את הפירות שמים בסיר ומוסיפים מים קרים. הכל מחומם עד לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים במכסה ומסתכלים מדי פעם לתוך המחבת, מחכים שהמיץ יתחיל להשתחרר. ברגע שהמיץ מתחיל לבלוט, המוצר נחשב מוכן. לאחר מכן, הבחירה היא שלך: או לשים מיד את המשמשים בצנצנות ולהתחיל עיקור או לנסות להרתיח את הפירות עד שהם רכים.
שיטה זו של ייצור משמשים במיץ משלהם לא יכולה להיעשות ללא עיקור. זה מתבצע באופן מסורתי במשך 10 או 15 דקות, תלוי בנפח הפחיות.
בסלובקית
אם אין לך הזדמנות להחדיר פירות עם סוכר במשך זמן רב, אז יש מתכון להכנה מהירה של משמשים במיץ שלהם. כל זמן ההפקה ייקח לך לא יותר מ 20-30 דקות. עבור 1 ק"ג של משמשים קלופים אתה צריך להכין 200 גרם של אבקת סוכר.
חצאי משמשים מונחים בצנצנות כשהחתכים למטה כמה שיותר צמודים, ממלאים בסוכר ולכל צנצנת מוסיפים כמות כזו של מים קרים רתוחים כך שרמת הנוזל הכוללת לא תגיע ל-1-1.5 ס"מ עד הצוואר. לאחר מכן מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים במים רותחים שגובהם אמור להגיע מבחוץ עד לכתפי הצנצנת, למשך כ-10 דקות.
הצנצנות מוברגות מיד עם מכסים ומצננים במיכל גדול של מים, שאליו יש להוסיף מים קרים מדי פעם.
אין טיפול בחום
המתכון הזה צריך לפנות לאוהבי פתרונות מהירים ומקוריים. בנוסף, משמשים המוכנים לפי מתכון זה במיץ משלהם אינם שונים כמעט מפירות טריים, למעט תוספת סוכר.
לפי המתכון כדאי להכין:
- 1 ק"ג משמשים מגולענים
- 250 גר' סוכר
- כף וודקה
שוטפים את המשמשים, מייבשים אותם, מסירים את הגלעינים וחותכים לרבעים אם רוצים. לאחר מכן מניחים בצנצנות יבשות סטריליות, מפזרים סוכר. שמור את הצנצנות קריר לפחות 12 שעות. למחרת גוזרים מנייר עיגולים בקוטר 1 ס"מ גדול מקוטר פתחי הפחיות. משרים את העיגולים האלה עם וודקה. מניחים אותם על צוואר הצנצנות, ומכסים את החלק העליון במכסה פלסטיק מבושל. אחסן את חומר העבודה במקום קריר.
טיפים שימושיים
שימורים של משמשים במיץ משלהם יביאו לכם הרבה רגעים משמחים אם תזכרו לעקוב אחר העצות המועילות הבאות:
- משמשים לשיטת קציר זו יכולים להיות בכל זן וגודל. אבל אם אתה משתמש בסוכר לשימור, עדיף לקחת קשים יותר; אפילו פירות בוסר מעט מותר. אם אתם מכינים תכשירים ללא סוכר, נסו להשתמש במשמשים הכי בשלים, עסיסיים ומתוקים.
- התכשיר לא ידרוש מכם כמות גדולה של סוכר או ישמח אתכם בהיעדרו המוחלט - על אחת כמה וכמה הצורך להקפיד על נהלי ניקוי הפירות והצנצנות מזיהומים ועיקורם.
- השתמש רק בכלי בישול מאמייל או נירוסטה. אסור להשתמש בכלי אלומיניום לאחסון פירות.
- כדי לגרום למשמשים המוגמרים להיראות אטרקטיביים ככל האפשר, אל תתעצלו לחתוך את הפירות לחצאים כדי להסיר את הגלעינים, במקום לשבור אותם.
סיכום
מתוך מגוון המתכונים הטובים ביותר להכנת משמשים במיץ שלו, אפילו גורמה בררן יוכל לבחור משהו מתאים לעצמו.
