תוֹכֶן
סלט מלפפונים סתווי לחורף יוצא יפה, מעורר תיאבון, והכי חשוב - טעים. מנה זו מוכנה בדרכים שונות, אבל המרכיב העיקרי נשאר זהה - מלפפונים. מתאימים לבישול אלו שאינם מתאימים לכבישה והמלחה.
המנה נראית מעוררת תיאבון ומשתלבת עם מגוון תוספות.
בחירה והכנה של ירקות
המתכון הפשוט ביותר להכנת סלט סתיו משתמש במלפפונים, עגבניות, פלפלים ובצל. גרסאות מסוימות ממליצות להוסיף גזר וכרוב. גרסה פשוטה יותר אינה נחותה בטעם ובמראה, והיא מוכנה במהירות ובקלות רבה.
ראוי לציין שהמתכון מציין את כמות התבלינים לצנצנת 1 ליטר. היחס בין הירקות הוא שרירותי - תלוי בטעמים ובהעדפות של בני המשפחה.
מלפפונים בצורות וגדלים לא סטנדרטיים מתאימים להכנת הסלט. גדולים, עקומים - מכל סוג, הם יחתכו בסלט. כלל זה חל גם על מרכיבים אחרים.
עגבניות ופלפלים צריכים להיות בשלים, אך לא בשלים מדי. הכנת הירקות היא כדלקמן:
- יש לשטוף היטב את כל הפירות ולייבש קלות על מגבת נייר;
- לפני הבישול, יש להשרות מלפפונים במים קרים למשך חצי שעה, זמן זה מספיק כדי להיפטר מהמרירות מהפירות, הסרת העור תעזור;
- בעת בחירת עגבניות, בחר פירות חזקים ובשלים בכל גודל וצורה, העיקר שאין להם כתמים רקובים;
- פלפלים חריפים יכולים להיות גם כל אחד מאלה שאינם מתאימים להכנות אחרות; הפירות יכולים להיות בכל צבע, אבל הכתומים והאדומים נראים הכי טוב בסלט - גם מסירים להם את הגבעול ומסירים את הגרעינים.
מרכיבים נדרשים
בגרסה הקלאסית משתמשים בסט מרכיבים מינימלי להכנת סלט חורף עם מלפפונים סתיו. מותר להוסיף ירקות לפי טעמכם. זה יכול להיות כרוב לבן וגזר. הסלט רק ירוויח מכך ויהפוך לעשיר יותר.
כמות הירקות תלויה בהעדפות הטעם. יש אנשים שאוהבים סלטים שבהם מלפפונים ממלאים תפקיד מוביל, בעוד שאחרים מעדיפים עגבניות. היחס הכמותי של המרכיבים אינו בעל חשיבות עקרונית.
רכיבים:
- מלפפונים טריים;
- עגבניות;
- פלפל בולגרי;
- בצל נורה;
- מלח - 1 כפית;
- סוכר - 2 כפיות;
- שמן צמחי - 1 כף. ל.
הכנת סלט סתיו ממלפפונים לחורף
מתכון שלב אחר שלב:
- חותכים את הירקות המוכנים: עגבניות ומלפפונים לפרוסות; בצל - בחצאי טבעות, עיסת פלפל - ברצועות דקות.
- מניחים את הירקות החתוכים בצנצנת יבשה סטרילית בשכבות - כדי שלא יגיעו עד הקצה העליון.
- מפזרים מלח וסוכר על גבי שכבות הירקות. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים במשך 15 דקות.
- לאחר 15 דקות יוצקים שמן לצנצנת וממשיכים בסטריליזציה למשך 15 דקות נוספות.
- סוגרים את הצנצנות, הופכים אותן ומכסים בשמיכה. השאר למשך הלילה.
תקופות אחסון וכללים
מכיוון שלא מוסיפים חומץ לסלט, והחומרים המשמרים העיקריים הם מלח, סוכר ושמן, יש לאחסן תכשיר זה לחורף במקום קריר.זה יכול להיות מרתף, נישה מתחת לחלון בדירה, מרפסת מבודדת או מדף למקרר.
סיכום
הכנת סלט מלפפונים סתיו לחורף היא אופציה מצוינת לשימוש באותם ירקות שלא שימשו בהכנות ביתיות אחרות. הסלט יוצא טעים ומעורר תיאבון להפליא. למרות העובדה שבתהליך העיקור נהרס חלק ניכר מהיסודות המועילים, אכילת סלט סתיו מעוררת את מערכת העיכול, מסייעת בניקוי המעיים ובשיפור התיאבון.
